[バックナンバー]冬の初もの特集だよ☃🎉紅白いちご🍓菜花の頂花蕾🌼一番摘み海苔🍙|今週のおすすめ新着出品[2021年11月19日編]

写真:寺川広貴さんの[今季初採れ❣️【完熟 紅ほっぺ×天使のいちご 大粒セット(2L以上)】600g]より

日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬の農産物や水産物。今週の出品情報をまとめてお届けします。

※11月10日(水)から11月16日(火)までに出品され、11月19日(金)に販売中だった商品を掲載しています。※1人の生産者につき2商品まで掲載しています。※出品の設定に基づいて商品分類をしておりますが、的確な分類でない場合もあります。※記事の内容に関するご連絡はこちらのGoogleフォームにご記入ください。

目次

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初摘み冬いちご🍓
紅白セットに注目だよ

天気予報に雪だるまマークがお目見え。そんな今週のおすすめは、冬の初もの。いちごです🍓

冬に収穫される「冬いちご」の旬は、12月ごろから4月ごろまで。今週のポケマルでは、クリスマス前にやってきた初摘み冬いちごを、一足早く味わえますよ🎅

今週の新着いちごから編集部員がセレクトしたのは、千葉県南房総市・寺川広貴さんの【完熟 紅ほっぺ×天使のいちご 大粒セット】です🍓

完熟の真っ赤ないちご「紅ほっぺ」と、白いちご「天使のいちご」とのミックスが、ただでさえ可愛らしいいちごを一層可愛く見せてくれています💓

美味しいいちごに出会うために、私たちが購入時にチェックするべきは収穫タイミング……というのは、長くポケマルをご利用のみなさまは良くご存知だと思います。

寺川さんは、いちごがお客さまの元に届くまでの1〜2日のリードタイムに合わせ、ギリギリまで糖度を上げ、酸度や硬度も確認しつつ、収穫をしているそうです。

しかし、いちご作りのために寺川さんが実践しているのは、それだけではありません。商品説明に書かれているこだわりには、随所に「いちごが快適に育つように」との主旨の言葉が見られます。

富士山麓で行う夏の苗作りや、肥料の質の追求、ITを活用した施設管理などを駆使して、いちごに快適に育ってもらうことを大切にしているのですね🤔

白いちご「天使のいちご」は、発売元のカネコ種苗さんによると、酸味と甘さのバランスが良く、従来の白いちごよりもさらに白い果肉が特長とのこと✨

新鮮な食べ応え抜群の大粒いちごに、ガブリとかぶりついたらほっぺたが落っこちそう。クリスマスの予行演習として、いちごたっぷりケーキを作るのも楽しいかも🍰

※参照:カネコ種苗株式会社ホームページ > 天使のいちご®AE(エンジェルエイト)

今週新着のいちご

今週は、10人の農家さんから、いちごの新着出品が登場しました。冬いちごだけでなく、間もなく終了となる夏秋いちごもありますよ。いちごの甘酸っぱい幸せで、冬のスタートを飾りましょう〜☃🍓

本文で紹介した寺川広貴さんのいちご
いちごのセット
いちごと野菜のセット
とちおとめ
さぬきひめ、とちあいか、よつぼし
品種おまかせのいちご

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旬の前だけ食べられる?🌼
幻の菜花「頂花蕾」は今が収穫期

いちごに続き、こちらも冬の初もの「菜の花」です🌼

食用菜花の一大産地:南房総での出荷シーズンは12〜3月ごろ。本格的なシーズン到来を控え、今週のポケマルには激レア菜花が登場していますよ👀

千葉県南房総市・宮越敬二さんの【太くて柔らか「菜の花の頂花蕾」】です。

「頂花蕾(ちょうからい)とは、菜花の株の先端にある頂芽(ちょうが)に1つだけできる花芽のこと。

頂芽の摘芯を早くした方が側枝が伸びてくるのも早いので、頂花蕾ができる前に摘み取る農家さんも多いそう。そんなわけで、市場で頂花蕾を入手できる機会はほとんどないのです。

宮越さんによると、頂花蕾は一般的な菜花に比べて2〜3倍くらいの極太なのに柔らかく、茎の下から葉っぱの先まで、捨てる所がないのだそうですよ😍 

頂花蕾の摘みとり作業は出荷シーズンの半月ほど前に行われ、宮越さんの畑では11月中旬の今がその時。頂花蕾の美味しさをみなさまに知って欲しいとの思いで、ポケマルに出品してくださいました👏

「柔らかい品種を選び、苦みやえぐみをおさえた栽培をしております」という宮越さんおすすめの食べ方は、「まずは茹でてシンプルにマヨネーズをつけて」🤤

沸騰したお湯に塩を加え、茎の方から先に湯に入れ、その後全体をドボン。新鮮でやわらかい菜花なら、茹で時間はトータルで2分前後でOK。最後に冷水で粗熱をとったら完成です👏

他にも、天ぷらや菜の花パスタなど、いろんなお料理で味わってみたいですね。

菜花農家でなければ知り得なかったかもしれない、初もの菜花「頂花蕾」。採れるのは1株に1つ、限られた期間だけ……この旬に出会えたあなたは超ラッキーですよ👍

宮越さんの菜花についてはこちらの記事も:「菜花農家さんに旬閉幕後インタビュー。おいしさの理由、来期の秘策…愛情いっぱい菜花ばなしを味わってね」

本文で紹介した宮越敬二さんの菜の花
ブロッコリーも花蕾を食べるお野菜

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新米おにぎりのお供に😍
一番摘みの海苔はいかが?

海苔養殖では秋と冬の2期作が主流で、10月から12月頃に収穫される海苔を「秋芽」と呼びます。そして、養殖網から一番に刈り取られた海苔のことを「初摘み」「一番摘み」と呼びます。

この「秋芽の一番摘み」特に口溶けが良く香り高く、旨味のもととなるアミノ酸が多く含まれるといわれ、寿司屋などの海苔のプロから特別な海苔として珍重されています。

写真は、広島県福山市・兼田雅彦さんの【瀬戸内海産 一番摘み 焼きのり】

一番摘み……といっても、現在販売されているのは、昨シーズン12月産の一番摘み。兼田さんに聞くと、今シーズンの一番摘み海苔が仕上がって出荷されるのは1月以降とのことでした。

しかし、新米が最高においしいこの季節に、新海苔が出るまで待ちぼうけするなんて、もったいない! 今シーズンの新海苔が出回るまでの間に、昨シーズンの在庫を食べきってしまいましょう〜✨️

兼田さんが住む田島地区は、広島県内の海苔生産量の約8割を占める海苔産地。プロフィールページには、商品特長がこのように書かれています😊

  1. 色つやが良く、しっかりとした黒い海苔
  2. 少し厚めに漉いているので破れにくい

瀬戸内海の栄養塩をたっぷり含んだ、年に一度だけの初摘み海苔は、兼田さんによると「口の中でとろけますよ!」とのこと💓

新米のおにぎりを包んだらきっと最高🍙 たくさん握っても、みんなの手が止まらずあっという間になくなってしまいそう。

勤労感謝の日に合わせて、家族や友達と手巻き寿司でお疲れ様パーティをしても楽しそうですね♪

パリパリの後にやってくる口溶けと香りをゆっくりと味わって、すてきな酔いしれタイムをお過ごしください😌

本文で紹介した兼田雅彦さんの一番摘み海苔
川瀬美弘さんからは岩のりとふのり

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ようこそポケマルへ!新入生コーナー

このコーナーでは、ポケマルに登録してから1ヶ月以内の新入生産者さん(略して「新入生」)の出品をご紹介します。この中には「ポケマルがはじめてのネット通販」という方も、たくさんいらっしゃいます。はじめてで戸惑うこともあるかもしれませんが、この方々は皆、これからの日本の食を支えてくれる人たちです。温かく迎えていただけますようお願い致します😁

◎花・観葉植物

籠谷英彰さんの出品

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◎お茶

甲斐正太郎さんの出品

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◎加工食品

才名園繁さんの出品
佐倉千恵子さんの出品
道上 司さんの出品
宮川健造さんの出品
上野明宏さんの出品

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◎米・穀類

水谷 要さんの出品
谷野浩一さんの出品
松本建男さんの出品
和久津浩さんの出品
佐藤美紗さんの出品

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◎魚介類

太田雄三さんの出品
加茂谷尚聴さんの出品
田森宗悟さんの出品
佐藤敏美さんの出品
水谷 要さんの出品

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◎野菜

塚田啓介さんの出品
津川大樹さんの出品
嶋田哲弥さんの出品
五十嵐優樹さんの出品
髙木貞一さんの出品
豊原綾子さんの出品
下地大智さんの出品
川勝一彦さんの出品
徳橋玉樹さんの出品
千々輪岳史さんの出品
石橋隆二さんの出品
水村哲也さんの出品
吉田忠広さんの出品
高橋宣明さんの出品
菅 一郎さんの出品

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◎果物

寒河江司さんの出品
阿部善将さんの出品
長岡健一さんの出品
金子真一朗さんの出品
新口太公さんの出品
横山みち子さんの出品
前谷全孝さんの出品
浅野秀美さんの出品
喜多 俊さんの出品
葛西康史さんの出品
田屋祐樹さんの出品
高垣行雄さんの出品
玉谷 誠さんの出品
矢島明一さんの出品
本田卓郎さんの出品
梅田和寿さんの出品
島本計治さんの出品
小澤利秀さんの出品

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定期購入専用の出品

定期購入用出品には、毎月1回の頻度で発送、毎月2回の頻度で発送、毎週1回の頻度で発送、2ヶ月に1回発送、毎年特定の月に発送、などがあります。注文から発送開始までの期間は出品の設定や販売者の都合などにより異なります。商品説明の下に発送開始の目安がありますので、必ずご確認ください。

山本佳範さんの出品
繁永大輔さんの出品
佐野浩司さんの出品
梅田由理さんの出品

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全国一律送料で届く出品

全国一律送料で届く出品の主な配送方法はこちら:レターパックプラス(520円・追跡あり・対面で配達)、レターパックライト(370円・追跡あり・郵便受けに配達)、スマートレター(180円・追跡なし・郵便受けに配達)、クリックポスト(198円・追跡あり・郵便受けに配達)、ゆうパケット(250,310,360円・追跡あり・郵便受けに配達)、定型郵便・定形外郵便、ネコポス(郵便受けに配達) ※配送方法により、追跡や配送事故・紛失などへの保障がない場合があることをご了承の上、ご出品・ご注文ください。※商品によっては分量違いなどで配送方法が変わり、一律送料ではなくなる場合があります。

◎蜂蜜

北川常文さんの出品

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◎果物

前田由美子さんの出品
海野雅弘さんの出品

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◎お茶

松田浩一さんの出品
望月徳雄さんの出品
石井貴寛さんの出品
小澤清市さんの出品

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◎野菜

光田秀雄さんの出品
磯部看予さんの出品
福重真由美さんの出品
石村修司さんの出品
桑原崇さんの出品
堀田実希さんの出品
吉田哲弘さんの出品

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◎米・穀類

荻原昌真さんの出品
駒野亜由美さんの出品
中山晃寿さんの出品
薮田淳生さんの出品
角田達雄さんの出品
長屋池代子さんの出品
小池のぶえさんの出品
藤田清隆さんの出品
津田祥乃さんの出品

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◎加工食品

西田栄喜さんの出品
木村優之さんの出品
渡邊直樹さんの出品
松本陽右さんの出品
橋本達也さんの出品
鈴木智美さんの出品
古瀬研一さんの出品
長屋池代子さんの出品
矢沢哲弥さんの出品
五十嵐大介さんの出品

予約便

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宅配便

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制作=ポケマル編集部

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