石川県能美大成町

西田栄喜

無農薬野菜 風来

風来ママの手作りお菓子、無添加漬物

【自称日本一小さい農家、源さんです!】
石川県で自称日本一小さい農家(農地面積約30アール・サッカーコートの半分くらい)をやっております風来の通称・源さんです。多くの人が畑を渡る風のように沢山来ていただいければという想いを込め、店名を風来としました。 2012年より無農薬・無肥料栽培(炭素循環農法)にチャレンジしています。

【バーテンダーから農家へ。農家は究極のサービス業。】
バーテン・ホテルマンを経て1999年に独立農家へ。母親から引き継いだ漬物(最初はキムチ)に合った野菜、また品種、育て方をするという川下の発想からスター
ト。
そんなサービス業の視点でみると農に可能性を感じたことが主な理由ですが、農家になってみて価値観が大きく変わりました。今、命の元である食を育てている農は究極のサービス業であると確信しています。

【こんなところで農家をしています】
石川県南部に位置する能美市が風来のあるところ。石川県は平地でできるりんごの南限、レモンの北限と言われるくらい何でも育てることが出来少量多品種に向いたところ。そして霊峰白山のおかげで夏でも水が枯れることなく台風から守ってくれます。農家になる前は何もないところだと思っていたのですが今は必要なものは何でもあると生まれ育った能美市がとても好きになりました。

【お伝えしたいこと】
どんなに安全でおいしくても続けていけなければ意味がないということで風来のコンセプトは「毎日食べ続けられる味と価格」になります。
2016年2月に「小さい農業で稼ぐコツ」(農文協)
http://goo.gl/kVtnDW
同9月に「農で1200万円!」(ダイヤモンド社)
https://goo.gl/vaqFu1
から本を出させていただきました。
小さい農家、かかりつけの農家、それらを支えてくれる人が増えてくれればと思っています。

本の内容詳細はこちら (^ ^ゞ

「小さい農業で稼ぐコツ」(税込み1836円)
単行本(ソフトカバー): 144ページ、出版社: 農山漁村文化協会 (2016/2/5)

 バーテンダー、ホテルマンを経て「日本一小さい専業農家」(耕地面積30a)に。
1年を通じて野菜を野菜セットと漬物にしてネットを中心に販売。その野菜つくり
・加工の技と売り方のコツを惜しげもなく公開。
「今の日本をしたたかに幸せに生きる」をテーマに命の価値観からみた農のよさ、
実際が書かれています。農法や農家料理のレシピなどの農家の知恵が溢れています。
http://goo.gl/kVtnDW

「農で1200万円!」(税込み1620円)
単行本(ソフトカバー): 264ページ、出版社: ダイヤモンド社 (2016/9/2)

 第二の井戸を掘っておくをテーマに脱サラ(定年後)農業の実践のためのビジ
ネス本。「スモールメリット」「売上基準金額」「いくら売れたかより、いくら残るか」
など今の時代だからこその大切なことが満載。
今、自然災害をはじめ、何が起こるか分からない時代。「経営のディフェンス力」
を上げる一冊ともなってます。
https://goo.gl/vaqFu1


【農の可能性を広げたい】
「振り返ればTOPランナー」 命の価値観が変わった時、農は最先端でないかと思っています。今を支えることで未来の自分を救う。そんなつながりがもっともっ
と増えてくれるといいなと思っています。
知恵の教室など、農の可能性をどんどん広げて、伝えていければと思っています。

【その他】
日本一小さい農家は漬物やお菓子も受注生産。ご注文をいただいてから作るからこそ無添加で食べるタイミングに合わせたものを作ることが出来て、また材料にこだわることが出来ます。
小回りが利くのが風来の特徴ですのでリクエスト、何なりとおっしゃってくれればと思います。

西田栄喜さんのコミュニティ

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西田栄喜
2018.06.15.
このたびはご注文ありがとうございます。

本日発送いたしました。

野菜はきゅうりとズッキーニが入ってます。ぜひお楽しみくださいね

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rhearhea
2018.06.14.
遅くなりました!
初めての自家製糠漬けです。
ただ一緒に送られて来た糠漬けと比べると、自家製のものやや酸味が少ないようですが、乳酸発酵まだしていないのかな?もうしばらく経つと酸っぱくなりますか?

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caorinobeer
2018.06.13.
こんにちは。昨日到着し、調合して今日は空で休ませています。出来上がりが楽しみです。

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クリクリ
2018.06.12.
夕飯の時間に届きました。お漬物を早速頂き、作り方通りに作りました。これから出回る茄子を漬けて食べるのが楽しみです。ありがとうございました。

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akko
2018.06.12.
今日の夕方、商品を無事受けとりました。

40半ばにして人生初のぬか漬けです。

まずは基本の基本、きゅうり・なすから始めたいと思っています。
今からワクワクしています!

なすを色よく漬けるコツがありましたら教えていただけるとうれしいです(*´-`)

今日は写真なしでごめんなさい。

上手にできあがったら
そのときは画像も一緒に♪
西田栄喜
2018.06.12.
ご連絡遅くなりました。

昨日発送いたしました。

すくすく成長することを願っております。

また何かわからないことがありましたら聞いてくださいね

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西田栄喜
2018.06.10.
ご連絡おそくなりました
ぬか床セット&ぬか漬け、無事到着されましたでしょうか?

ぬか床スクスク成長すること願っております。
また何かありましたら遠慮なくご連絡くださいね。

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なお
2018.06.08.
美味しく漬かりました。
特に人参が美味しい🥕
今度はカブをいれてみます。

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西田栄喜
2018.06.12.
にんじんは甘味がひきたちますよね

かぶもぬか漬けに最高だと思います ^_^
川島 寛
2018.06.06.
変わった漬物

西田さん
チャレンジャー川島です。
キュウリかナスを毎日漬けていますが、今日は雨なのでチャレンジしました。

スナップえんどう: 生食できるので大丈夫だと思ってましたが成功です。柔らかいシャキシャキ感がgood

そら豆: チョットチャレンジ、大成功。ねっとり感がgreat

シシトウ: 今日イチチャレンジ、面白い。もうチョット漬けたほうが良さそうですが、食べた後の辛みがfunny

人参: 皆んな緑だったので彩りに。厚いところに隠し包丁を入れたのでちょうど良い

お昼に塩もみ10分
ぬか漬け5時間
残り半分は漬けたままなので明日朝が楽しみです。^_^

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川島 寛
2018.06.07.
翌朝はダメでした。
漬かりすぎで塩辛くシャキシャキ感もなくなりました。漬物は難しい。
西田栄喜
2018.06.12.
川島さんいつもありがとうございます。
野菜によって漬け込み時間、また漬け上がりのあとの味変化ありますよね。

またぜひ色々と挑戦してみてくださいね~
ともこ
2018.06.06.
こんにちは。
送っていただいた糠で、毎日美味しくお漬物食べてます❗

実は糠床が緩くなってきて...ペーパータオルで水分を取ったりしてるのですが...
糠を足した方が良いのでしょうか?

もし糠を足した方が良いなら、糠を分けて頂けますか?
とても美味しい糠なので、味を変えたくなくて...

教えて下さい🙇
よろしくお願いします🙏
西田栄喜
2018.06.12.
そこまで言っていただけて嬉しいです。
ポケマルでは今のところぬか漬け&ぬか床セットしか販売していないのですが・・

追加用ぬか床の販売も考えてみますね
ともこ
2018.06.12.
ありがとうございます‼️
無理を言ってごめんなさい。
よろしくお願いします🙇⤵️
おゝしろ
2018.06.06.
「今日はきゅうりがうまく漬かったよ!」
母の日にぬか床セットを送って以来、ほぼ毎日母から連絡が来るようになりました。通称、定期ぬか床報告って呼んでます。
アクセサリーや雑貨を送ったら「いらないなあ」と首を傾げるちょっと偏屈な母には、ぴったりのプレゼントだったみたいです。定番のお野菜から、ちょっぴり変わり種まで、日々試行錯誤してぬかと格闘しているようで、いきいきとした連絡に私もわくわく。
実家に帰ったら美味しいぬか漬けが食べられるかな? なんて思いながら、日々娘も頑張ってます。

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西田栄喜
2018.06.12.
風来のぬか床がコミニケーションツールになっているのはとても嬉しいです。

どんどんその家庭の味に育っていきますのでこれからも楽しみですね
西田栄喜
2018.06.05.
このたびはご注文ありがとうございます。

本日ぬか床セット&ぬか漬け発送いたしました。

ぬか床すくすく成長することを願っております。また何かわからないことがありましたら遠慮なく聞いてくださいね

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つかだ
2018.05.26.
度々失礼します🙇🏻‍♂️
風来のぬか床で、
茹で卵のぬか漬けとプチトマトのぬか漬けを作りました◎
茹で卵は、ほどよい塩気と、ぬかの香りがほんのりふあっとして、
味玉や燻製卵のいいとこどりをしたみたいな感じでおいしかったです!
プチトマトは甘みがかなり増して濃いあじわいになりました◎
今はまたお野菜を漬けているのですが、
そのうち、ぬか床を取り分けて、お肉やお魚にも挑戦してみようとおもいます!

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西田栄喜
2018.06.12.
ゆで卵とプチトマトのぬか漬けとは・・
とてもおいしそうですね。
またお薦めのものがありましたらお教えくださいね
西田栄喜
2018.05.24.
このたびはご注文ありがとうございます。

苗、すくすく成長することを願っております。

また育ち具合などお教え下さいね

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つかだ
2018.05.23.
おいしく漬かりました◎
これから暑くなって、毎日おいしいぬか漬けをぽりぽりできるのが嬉しいです。
いろいろなお野菜で、たのしませていただきますね。
こだわりのぬか床を、ありがとうございました!

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西田栄喜
2018.05.24.
風来のぬか床よろこんでいただいて嬉しいです

ぬか床、どんどんその家庭の味に育っていきますのでこれからも楽しみにしていてくださいね~~♪

またお薦めの野菜など見つかりましたらお教えくださいね
西田栄喜
2018.05.22.
このたびはご注文ありがとうございます。

本日発送いたしました。

ぬか床すくすく成長することを願っております。
また何かありましたら遠慮なくお尋ねくださいね

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川島 寛
2018.05.21.
ぬか漬け、作りました。

昨晩、同封のレシピ通りにぬか床を準備し、送っていただいたキュウリを漬けました。
3Lのタッパーでちょうど良さそうです。

今朝、取り出して食べてます。
塩加減が強かったのは、塩もみの具合かな?

美味しく、いただきました。ご馳走さま🙇
2本のキュウリがすぐ無くなりました。

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西田栄喜
2018.05.22.
この度はご注文ありがとうございました~
ぬか床もどんどん成長していきますので楽しみにしていてくださいね~

またお教えくださいね~
川島 寛
2018.05.19.
西田さん

昼まえに受け取りました。
ありがとうございます😊

さっそく、ぬか漬け1袋開けました。
美味しそうだったので、人参1本そのままポリポリ🥕

味も食感もちょうど良く、この味が家で出せたら最高です。

貰った新茶に西田さんの漬物、リッチです。
昨日から急に食生活が豊かになりました。

コンビニ弁当とカップ麺におさらばできそうです😅

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西田栄喜
2018.05.22.
まさに活きた乳酸菌をとりいれられますので腸にもご馳走かと^_^
西田栄喜
2018.05.18.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日ぬか床セット送りました。

農家仲間としてこれからもよろしくお願いいたします。

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川島 寛
2018.05.18.
楽しみに待ってます。

農家仲間に入れてくれてありがとうございます。
色は黒くなり、外見はそれらしくなってきましたが、
わからない事だらけの駆け出し者です。
よろしくお願いします。
西田栄喜
2018.05.22.
こちらこそよろしくお願いします
西田栄喜
2018.05.18.
このたびはご注文ありがとうございました。

よかとこセットとぬか漬け本日発送いたしました。

ぬか床すくすく成長することを願っております。
また何かありましたら遠慮なくおっしゃってください

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西田栄喜
2018.05.15.
このたびはご注文ありがとうございます。

本日発送いたしました。

ぬか床すくすく育つことを願っております。
また何かありましたら遠慮なくご連絡ください

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西田栄喜
2018.05.11.
このたびはご注文ありがとうございます。

本日発送いたしました。

ぬか床、すくすく成長することを願っております。
また何かありましたらご連絡ください

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くろまめ
2018.05.01.
味噌焼きおにぎりをお茶漬けにしていただきました!
愛情たっぷりのお味噌、とても美味しかったです。ごちそうさまでした。

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西田栄喜
2018.05.08.
素敵な写真ありがとうございます。

ホント嬉しいです。どんどん活用していただければと思います
西田栄喜
2018.04.27.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日ぬか床セットとぬか漬け発送いたしました。

また何かわからないことがありましたら遠慮なく聞いてくださいね

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西田栄喜
2018.04.26.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日栽培セット発送いたしました。

育て方などまたわからないことがありましたら気軽に聞いてくださいね。

すくすく育つことを願っております。また育ち具合など教えてください

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西田栄喜
2018.04.23.
このたびはご注文ありがとうございます。

本日ぬか床セット発送いたしました。

春の水菜と二十日大根つけました。美味しくつかることを願っております。

また何かありましたらおっしゃってくださいね

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西田栄喜
2018.04.22.
このたびはご注文ありがとうございます。

ご連絡遅くなりました味噌発送いたしました。

いろいろな料理にお役立てくださいね。

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西田栄喜
2018.04.18.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日ぬか床セットぬか漬け発送いたしました

ぬか床が美味しく成長することを願っております。また何かありましたら遠慮なくお尋ねくださいね

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西田栄喜
2018.04.17.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日発送いたしました。

また何かありましたら遠慮なくおっしゃってください

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いしこ
2018.04.17.
日曜日、無事とどきました。ありがとうございます。昨日、植えました😊土は全部使った方が良いですか?3つ一緒に植えましたが、例えばシソは別に植えた方がいいでしょうか・・・

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西田栄喜
2018.04.23.
こちらこそありがとうございます。さっそく植えていただいたんですね

この組み合わせでしたらすべて一緒で大丈夫です。土はあればあるだけ根が増えるのでその分、地上部も育ちます。

少しづつ収穫していただけると長く楽しめます。また分からないことなどありましたら聞いてくださいね
西田栄喜
2018.04.14.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日発送いたしました。

ハーブ、ぐんぐん育つことを願っております。また何か育て方でわからないことがありましたらなんなりと聞いてくださいね。

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いしこ
2018.04.14.
ありがとうございます。よろしくお願いいたします🎵
西田栄喜
2018.04.23.
こちらこそスクスク育つこと願っています
Miki
2018.04.14.
届きました(*Ü*)*.¸¸♪ 1回目で受け取れず申し訳ありませんでした。説明を見ながら簡単に作れました!大切なぬか床をお分けいただきありがとうございました!楽しみです

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Rika Ando
2018.04.12.
本日 ぬか床セット届きました〜
大切なぬか床を分けていただいてありがとうございます。
一緒に入っていた説明メモを見ながら 美味しいぬか漬けを作りたいと思います。
わからないことなどがありましたら ぜひ 教えてください。
これからもお世話になります。
西田栄喜
2018.04.23.
分からないことありました気軽にきいてくださいね
これからきゅうりなどぬか漬けにおいしい野菜がどんどん出てきますね
西田栄喜
2018.04.11.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日ぬか床セット発送いたしました。

また何かありましたら遠慮なくおっしゃってくださいね

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西田栄喜
2018.04.10.
このたびはご注文ありがとうございます。

本日発送いたしました。ぬか漬けの野菜いろいろお試しくださいね

また何かありましたら遠慮なくお聞きください

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西田栄喜
2018.04.10.
このたびはご注文ありがとうございます。

ぬか床セット、本日発送いたしました。

ぬか床うまく成長することを願っております。
また何かわからないことありましたら遠慮なくお聞きくださいね

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西田栄喜
2018.04.03.
このたびはご注文ありがとうございます。

本日ぬか床セットとぬか漬け発送いたしました。

また何かありましたら遠慮なくお尋ねくださいね

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西田栄喜
2018.03.26.
このたびはご提案ありがとうございます

ぬか床、すくすく成長することを願っております。
もしまた何かありましたら遠慮なくご連絡くださいね

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Shara
2018.03.19.
はじめまして😊
この度はぬか床を分けてくださりありがとうございます。
送っていただいた蕪とともに、人参、胡瓜を漬けこみました。
(写真は漬け込み前です)
美味しく頂きます🙌

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西田栄喜
2018.04.10.
ご連絡ホントおそくなりました~m(_ _)m
ぬか床元気でしょうか?

色々漬けてみてくださいね~~
西田栄喜
2018.03.13.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日発送いたしました。ぬか床すくすく成長することを願っております。

またおいしいレシピがありましたらお教え下さいね

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