石川県能美大成町

西田栄喜

無農薬野菜 風来

風来ママの手作りお菓子、無添加漬物

【自称日本一小さい農家、源さんです!】
石川県で自称日本一小さい農家(農地面積約30アール・サッカーコートの半分くらい)をやっております風来の通称・源さんです。多くの人が畑を渡る風のように沢山来ていただいければという想いを込め、店名を風来としました。 2012年より無農薬・無肥料栽培(炭素循環農法)にチャレンジしています。

【バーテンダーから農家へ。農家は究極のサービス業。】
バーテン・ホテルマンを経て1999年に独立農家へ。母親から引き継いだ漬物(最初はキムチ)に合った野菜、また品種、育て方をするという川下の発想からスター
ト。
そんなサービス業の視点でみると農に可能性を感じたことが主な理由ですが、農家になってみて価値観が大きく変わりました。今、命の元である食を育てている農は究極のサービス業であると確信しています。

【こんなところで農家をしています】
石川県南部に位置する能美市が風来のあるところ。石川県は平地でできるりんごの南限、レモンの北限と言われるくらい何でも育てることが出来少量多品種に向いたところ。そして霊峰白山のおかげで夏でも水が枯れることなく台風から守ってくれます。農家になる前は何もないところだと思っていたのですが今は必要なものは何でもあると生まれ育った能美市がとても好きになりました。

【お伝えしたいこと】
どんなに安全でおいしくても続けていけなければ意味がないということで風来のコンセプトは「毎日食べ続けられる味と価格」になります。
2016年2月に「小さい農業で稼ぐコツ」(農文協)
http://goo.gl/kVtnDW
同9月に「農で1200万円!」(ダイヤモンド社)
https://goo.gl/vaqFu1
から本を出させていただきました。
小さい農家、かかりつけの農家、それらを支えてくれる人が増えてくれればと思っています。

本の内容詳細はこちら (^ ^ゞ

「小さい農業で稼ぐコツ」(税込み1836円)
単行本(ソフトカバー): 144ページ、出版社: 農山漁村文化協会 (2016/2/5)

 バーテンダー、ホテルマンを経て「日本一小さい専業農家」(耕地面積30a)に。
1年を通じて野菜を野菜セットと漬物にしてネットを中心に販売。その野菜つくり
・加工の技と売り方のコツを惜しげもなく公開。
「今の日本をしたたかに幸せに生きる」をテーマに命の価値観からみた農のよさ、
実際が書かれています。農法や農家料理のレシピなどの農家の知恵が溢れています。
http://goo.gl/kVtnDW

「農で1200万円!」(税込み1620円)
単行本(ソフトカバー): 264ページ、出版社: ダイヤモンド社 (2016/9/2)

 第二の井戸を掘っておくをテーマに脱サラ(定年後)農業の実践のためのビジ
ネス本。「スモールメリット」「売上基準金額」「いくら売れたかより、いくら残るか」
など今の時代だからこその大切なことが満載。
今、自然災害をはじめ、何が起こるか分からない時代。「経営のディフェンス力」
を上げる一冊ともなってます。
https://goo.gl/vaqFu1


【農の可能性を広げたい】
「振り返ればTOPランナー」 命の価値観が変わった時、農は最先端でないかと思っています。今を支えることで未来の自分を救う。そんなつながりがもっともっ
と増えてくれるといいなと思っています。
知恵の教室など、農の可能性をどんどん広げて、伝えていければと思っています。

【その他】
日本一小さい農家は漬物やお菓子も受注生産。ご注文をいただいてから作るからこそ無添加で食べるタイミングに合わせたものを作ることが出来て、また材料にこだわることが出来ます。
小回りが利くのが風来の特徴ですのでリクエスト、何なりとおっしゃってくれればと思います。

西田栄喜さんのコミュニティ

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まゆ
2019.05.16.
ぬか漬け、挑戦初めてです!
ドキドキしながら、注文して、
同封の丁寧なレシピ通りに作って、やっぱり
初心者は、わからないことばかりで。。
直接、教えていただきありがとうございました。
一緒に入っていた人参や大根のぬか漬けは、甘くてすごく美味しかったです!ありがとうございました。
いただいた人参で、わたしも漬けてみますね!
おススメの、昆布と唐辛子も一緒に入れて、茄子を漬けてみました〜
ぬか床をこねこねするのって、気持ち良くて、なんか生きてるもの触ってるなぁ。。と感じました。
写真撮りながら、こんな野菜の切り方でいいかな?
こんな漬け方でいいかなぁ??
ぬか床は平らにするの?お野菜は埋めるの?
少し飛び出しててもいいのかな?
不安になりつつ、わたしみたいな初心者でも
こわごわでも挑戦できるのは、
わからないことは教えてくださるという安心感があるから。
これからもよろしくお願いします。。


商品 : 風来のぬか床セット&旬のぬか漬け(タッパー付き) | 2,160 円

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.05.16.
分からないことがありましたら何なりと聞いてくださいね。
それがこのぬか床セットの特徴でもありますので ^_^

ぬかは肌にいいので、ぬか床をさわると手がつるつるになってきますよ

安心して色々チャレンジしてみてくださいね
またご報告お待ちしておりま~す
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.04.27.
この度はご注文ありがとうございます

発送準備整いまして、本日発送させていただきます。
まさに採れたての野菜、楽しみにおまちくださいね。

豊作につきおまけさせていただきました~

またよろしければ感想おきかせくださいね。
nキャット
2019.04.20.
遅くなりましたが、お裾分けいただきありがとうございました!
レシピもわかりやすくて始めやすかったです✨

左の土鍋でお水を沸騰させて、ぬか床もフライパンを駆使して炒ってみました💦

それから約1週間経ったのですが、昨日漬けたきゅうりの味が馴染んできた気がします💖

まだまだこれから美味しくなりそうです

大切にしていきたいと思います💝

ありがとうございました

一緒に送っていただいた野菜は、さすがの漬かり具合で美味しかったです✨✨✨

ありがとうございました
商品 : 風来のぬか床セット&旬のぬか漬け(タッパー付き) | 2,160 円

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.04.15.
この度は「風来のぬか床セット&ぬか漬け」のご注文ありがとうございます

発送準備整いまして、本日発送させていただきます。
よいぬか床に成長していくこと願っております。

小松菜、水菜大盛りにさせていただきました。

またぜひご感想お聞かせくださいね
とり急ぎ連絡まで、今後ともよろしくお願いします。

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.04.16.
すみません、ぬか床セットではなくミニ野菜セットでした (^ ^ゞ
ぺんこ
2019.03.28.
コメントが遅くなりました。
今まで何度かチャレンジした事がありましたが、
納得出来る物にならなくて諦めていました。

今回、御縁があり風来のぬか床セットに出会い
やっと納得出来る物が出来ました!
始めたばかりですが、とても美味しく、
色々な野菜を漬けるのが楽しいです。
ありがとうございました。
商品 : 風来のぬか床セット&旬のぬか漬け(タッパー付き) | 2,160 円
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.03.29.
ありがとうございます
ぬか床順調そうでよかったです

どんどん成長していくぬか床、これからもぬか漬けライフ楽しんでくださいね
篠原須美子
2019.03.26.
早速、レシピ通りに作りました。分かりやすい説明書で助かりました。
おまけに付いていました漬物。人参が甘くて美味しかったです。
今度は私の味を目指します!
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.03.27.
ぜひぜひ。どんどん成長していくぬか床、楽しみにしていてくださいね~
まんじゅう
2019.03.22.
早速、かぶとキュウリを漬けました。
一日半漬けたら、キュウリは、つかりすぎでした。一日くらいで、いいんですかね。あと、変わったものだと、どんなものが、ありますか?いろいろ試したいと思います。ありがとうございました。
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.03.23.
にんじんは2日ほど漬けた方がいいですが、基本は一日で大丈夫です。

にんにくもおいしかったりします。季節の野菜色々漬けてみてくださいね~
ももやまさくら
2019.03.21.
さっそく漬けようとおもいます。送ってくださったお漬け物もおいしくて、さっそく頂きました。ありがとうございました
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.03.22.
こちらこそありがとうございます
また何かありましたら遠慮なくご連絡くださいね。
マル
2019.03.17.
お礼が遅くなり申し訳ありません。
母と二人分の野菜を浸けて楽しんでいます。とってもいい味だったのですが、大根を浸けた頃からぬかが水っぽくなり味も薄くなりました。
このあとはどのように管理したらいいでしょうか?
ご指導おねがいします。
商品 : 風来のぬか床セット&旬のぬか漬け(タッパー付き) | 2,160 円
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.03.17.
無事到着してよかったです

水分はペーパータオルで吸い取っていただくのがいいかと思います。
またぬかを追加していただいても大丈夫です。

追加するときは レシピにあります
米ぬか500gに対して 塩60g、水500ccのところ 水450ccにしていただくといいかと思います。

米ぬか少な目の時は按分してくださいね 
マル
2019.03.17.
ありがとうございました。やってみます。
ぬか漬けはずっとやってみたかったので、ぬかも追加して頑張ってみます❗
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.03.22.
ぜひぜひ~
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.03.14.
この度はご注文ありがとうございます

本日発送いたしました。

おいしい味噌ができることを願っております。

また何かありましたら遠慮なくご連絡くださいね

あっちゃん
2019.03.12.
早速、漬けてみました‼️
丁寧な説明書が付いており、すぐに始められて良かったです⭕️✨
初回は漬かりが甘かったので、2日漬けました。

その間は、オマケ?のぬか漬け頂きました。
オマケがこんなに👀❗️と驚きましたが、美味しすぎて一瞬でなくなりましたσ(^_^;)。

次はアスパラ&ミニトマトを漬ける予定なので、楽しみです🎶
丁寧に、育てていきたいと思っています。

商品 : 風来のぬか床セット&旬のぬか漬け(タッパー付き) | 2,160 円

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.03.13.
風来のぬか漬け、よろこんでいただけて嬉しいです

漬ければ漬けるほどぬか床も成長していきますので楽しみにしていてくださいね。

アスパラ、ミニトマトもおいしそうですね
しょうママ
2019.03.10.
こんばんは。
遅くにすみません。
今日、届きました。そして、早速、作りました。
一緒に入っていたぬか漬けも美味しく食べました。
少しでも近づけるように育てていきたいです。
わからないことが出てくると思いますが、また色々アドバイスして下さい。
ありがとうございました😊
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.03.11.
無事到着してよかったです
また何かありましたら遠慮なく聞いてくださいね~。
泣き虫さん
2019.03.08.
今日の夕食にぬか床よりだし食べました。美味しく作ることが出来ました。ありがとうございます。
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.03.09.
おいしくできてよかったです
またおすすめの野菜がありましたらお教えくださいね~
泣き虫さん
2019.03.07.
ありがとうございます。届き早速漬けました。同封のカブラ にんじん、きゅうりも漬けました。見本の大根とっても美味しく頂きました。見本のように漬かるように手入れをして可愛がりましょう。
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.03.07.
ぜひぜひ楽しみながら育ててくださいね~
leemamaなおさん
2019.03.06.
本日届きました。ありがとうございます。
うまくいくかドキドキしています。
無事に漬けることができますように!
次はうまくいった写真をおくりたいです。
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.03.07.
ご丁寧にメッセージありがとうございます。
写真楽しみに待っております ^_^
由美
2019.03.06.
本日届きました。
早速、糠床を作りました。
カブが入っていましたので、カブを漬けたいと思います。
また、色んなお野菜を漬けたら写メ入れますね。
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.03.06.
無事到着したとのことよかったです
ぜひ色々な野菜漬けてくださいね~~
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.03.06.
風来のぬか床セット、沢山ご注文をいただき嬉しく思っております。

分からないことがありましたら気軽にきいてもらえるのがこのセットだと思っています。分からないことがありましたら何なりときいてくださいね

あと、ぜひぜひお薦めのレシピお教えください。こんな野菜漬けたらおいしかったよ~などなど

またこんな工夫してますよ~なんて ^_^

ぬか床を長くもたせるコツは水分管理になります。
水分が多くなったらペーパータオル等でふきとってくださいね

ワイワイと楽しいぬか床ライフ広がること願っております♪
何でも書き込んでくださいね~

追加用の米ぬかはこちらになります
https://poke-m.com/producers/5046
商品 : 風来のぬか床セット&旬のぬか漬け(タッパー付き) | 2,160 円

mshio
2019.03.04.
昨晩、お味噌とぬか床が届きました。
早速、漬けてみようと思います。
大根もあっさりしていて、非常に食べやすかったです。同じように漬かるか…頑張ります。
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.03.05.
ぬか床、成長につれてどんどん味もまろやかになっていきますので楽しみにしていてくださいね
ponpon
2019.03.04.
こんにちは。
ご連絡が遅くなりましたが、先日ぬか床セット届きました。早速、ぬか床をセットし、いただいたお野菜を使って始めてみました。長く続けられるよう頑張りたいと思います。ぬか漬けもありがとうございました。
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.03.05.
長持ちするぬか床になること願っています♪
ももじろう
2019.03.03.
届きました!
漬ける用のお野菜まで付けていただき、早速つけてみました。
漬かるまでは、同梱のぬか漬け楽しみたいと思います。甘みがあって美味しいです♪
ありがとうございました。
商品 : 風来のぬか床セット&旬のぬか漬け(タッパー付き) | 2,160 円
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.03.03.
無事到着してよかったです。

ぬか漬けは、その野菜の旨味甘味を引き出してくれますよね。

ぬか床大切に育ててくださいね
きくりん
2019.02.27.
あらためてセットを見ると、特別なお水もさることながら、自然塩がもう溶かしてあるなんて…細やかな気配りに感激です!

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.02.27.
いえいえこちらこそありがとうございます
また何かありましたら遠慮なくご連絡くださいね。
きくりん
2019.02.27.
今受け取りました!ぬか漬け大好き💕 美味しそう🎶 大根・カブもお漬物にちょうど良いサイズ😆 ぬか床、ずっと使える様に頑張ります。さっそくこれからお世話します!

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.02.27.
16年もつぬか床に育ててくださいね~
ここ
2019.02.26.
糠床セット届きました😊
ありがとうございます。

早速糠床作りました😊
ちょっと欲張っていっぱいいれたかな感がありましたが😅
出来上がりが楽しみです。
大切に育てていきたいと思います✨
お漬物もちょっとつまみ食いしましたが美味しかったです😃💕
今夜は即なくなりそうです。

ありがとうございました🙇

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.02.26.
さっそく作っていただいたんですね。
おいしい出来上がりになること願っております。

1週間ほどすると新しいぬか床も安定すると思いますので 米ぬかなど追加していただいて増量させることもできます。(おつけしたレシピの米ぬか、水、塩の按分でOKです)

ずっと元気なぬか床でありますよう願っております。
ひとりん
2019.02.25.
昨日無事に届きました😄✋
早速説明通りつくってみました✨
おいしくできるか楽しみです😆
ありがとうございました。

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.02.25.
出来上がりが楽しみですね。
また色々漬けてみてくださいね~
りっちやん
2019.02.24.
本日商品受け取りました。早速説明書を見ながら漬けました。ありがとうございました。
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.02.24.
ずっ~ともつ ぬか床になると願ってます。
分からないことがありましたら聞いてくださいね~
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.02.23.
このたびはご注文ありがとうございます。

本日発送いたしました。
いいのかどこになることを願っております。

また何かありましたらご連絡くださいね

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.02.23.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日発送いたしました。
また何かわからないことがあったらなんなりと聞いてくださいね

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.02.21.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日発送いたしました。
また何かわからないことがありましたら聞いてくださいね

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.02.21.
このたびはご注文ありがとうございます。

本日発送いたしました。
おいしいぬか床に育つことを願っております

マコリン
2019.02.08.
こんばんは。お送り頂いたぬか追加して、コカブと人参を漬けました。美味しい漬物ができています。ごちそうさまでした。大事に育てていこうと思います。ありがとうございました😊
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.02.11.
こちらこそありがとうございます
さらにおいしいぬか床に育っていくこと願っております ^_^
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.02.05.
このたびはご注文ありがとうございます。

おいしい味噌になることを願っております。
またわからないことがありましたらなんなりと聞いてくださいね

ゆさ
2019.02.03.
無事に昨日受け取りました。
大豆の種類を変えて玄米こうじ味噌をもう1樽仕込みたくなり注文しました。

今回は味噌の作り方を入れて頂きありがとうございます。参考にさせて頂きます😃
商品 : 自然農法米使用 玄米糀1kg×1 | 1,728 円
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.02.03.
レシピ、北陸の味噌のレシピになります。よければ参考になさってくださいね

おまけのレシピにも書いてありますが、玄米糀でつくる塩糀もまた格別ですよ♪
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.01.31.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日発送いたしました。
また何かわからないことがありましたら遠慮なく聞いてくださいね

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.01.28.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日発送いたしました。
すくすく成長することを願っております。

おいしいぬか床になりますように

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.01.28.
このたびはご注文ありがとうございました。

昨日発送いたしました。
また何かわからないことがありましたら気軽に聞いてくださいね

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.01.23.
このたびはご注文リクエストありがとうございました。

本日発送させていただきました。

味の違い楽しんでもらえればと思います。
また何かありましたらおっしゃってくださいね

Mayu
2019.01.18.
味噌づくり、無事に終わりました。この度はご丁寧に対応くださいありがとうございました!
出来上がりが楽しみです!
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.01.19.
無事できたようでよかったです
おいしい味噌になりますように・・
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.01.10.
このたびはご注文ありがとうございます。

本日発送いたしました。また何かありましたらおっしゃってくださいね。