石川県能美大成町

西田栄喜

無農薬野菜 風来

風来ママの手作りお菓子、無添加漬物

【自称日本一小さい農家、源さんです!】
石川県で自称日本一小さい農家(農地面積約30アール・サッカーコートの半分くらい)をやっております風来の通称・源さんです。多くの人が畑を渡る風のように沢山来ていただいければという想いを込め、店名を風来としました。 2012年より無農薬・無肥料栽培(炭素循環農法)にチャレンジしています。

【バーテンダーから農家へ。農家は究極のサービス業。】
バーテン・ホテルマンを経て1999年に独立農家へ。母親から引き継いだ漬物(最初はキムチ)に合った野菜、また品種、育て方をするという川下の発想からスター
ト。
そんなサービス業の視点でみると農に可能性を感じたことが主な理由ですが、農家になってみて価値観が大きく変わりました。今、命の元である食を育てている農は究極のサービス業であると確信しています。

【こんなところで農家をしています】
石川県南部に位置する能美市が風来のあるところ。石川県は平地でできるりんごの南限、レモンの北限と言われるくらい何でも育てることが出来少量多品種に向いたところ。そして霊峰白山のおかげで夏でも水が枯れることなく台風から守ってくれます。農家になる前は何もないところだと思っていたのですが今は必要なものは何でもあると生まれ育った能美市がとても好きになりました。

【お伝えしたいこと】
どんなに安全でおいしくても続けていけなければ意味がないということで風来のコンセプトは「毎日食べ続けられる味と価格」になります。
2016年2月に「小さい農業で稼ぐコツ」(農文協)
http://goo.gl/kVtnDW
同9月に「農で1200万円!」(ダイヤモンド社)
https://goo.gl/vaqFu1
から本を出させていただきました。
小さい農家、かかりつけの農家、それらを支えてくれる人が増えてくれればと思っています。

本の内容詳細はこちら (^ ^ゞ

「小さい農業で稼ぐコツ」(税込み1836円)
単行本(ソフトカバー): 144ページ、出版社: 農山漁村文化協会 (2016/2/5)

 バーテンダー、ホテルマンを経て「日本一小さい専業農家」(耕地面積30a)に。
1年を通じて野菜を野菜セットと漬物にしてネットを中心に販売。その野菜つくり
・加工の技と売り方のコツを惜しげもなく公開。
「今の日本をしたたかに幸せに生きる」をテーマに命の価値観からみた農のよさ、
実際が書かれています。農法や農家料理のレシピなどの農家の知恵が溢れています。
http://goo.gl/kVtnDW

「農で1200万円!」(税込み1620円)
単行本(ソフトカバー): 264ページ、出版社: ダイヤモンド社 (2016/9/2)

 第二の井戸を掘っておくをテーマに脱サラ(定年後)農業の実践のためのビジ
ネス本。「スモールメリット」「売上基準金額」「いくら売れたかより、いくら残るか」
など今の時代だからこその大切なことが満載。
今、自然災害をはじめ、何が起こるか分からない時代。「経営のディフェンス力」
を上げる一冊ともなってます。
https://goo.gl/vaqFu1


【農の可能性を広げたい】
「振り返ればTOPランナー」 命の価値観が変わった時、農は最先端でないかと思っています。今を支えることで未来の自分を救う。そんなつながりがもっともっ
と増えてくれるといいなと思っています。
知恵の教室など、農の可能性をどんどん広げて、伝えていければと思っています。

【その他】
日本一小さい農家は漬物やお菓子も受注生産。ご注文をいただいてから作るからこそ無添加で食べるタイミングに合わせたものを作ることが出来て、また材料にこだわることが出来ます。
小回りが利くのが風来の特徴ですのでリクエスト、何なりとおっしゃってくれればと思います。

西田栄喜さんのコミュニティ

あなたも「ごちそうさま」を伝えてみませんか?

投稿をコメントするには登録・ログインしてください

Mayu
2019.01.18.
味噌づくり、無事に終わりました。この度はご丁寧に対応くださいありがとうございました!
出来上がりが楽しみです!
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.01.10.
このたびはご注文ありがとうございます。

本日発送いたしました。また何かありましたらおっしゃってくださいね。

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2019.01.10.
このたびはご注文ありがとうございます。

本日ぬか床セット発送いたしました。
おいしいぬか床になることを願っております。
また何かありましたら遠慮なくおっしゃってくださいね

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.12.29.
この度はご注文ありがとうございました。
ご連絡遅くなりました。

昨日発送いたしました。
まさにこの時期だけの味覚、気に入っていただけると嬉しく思います。

今後ともよろしくお願いします。
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.12.29.
この度はご注文ありがとうございました。
ご連絡遅くなりました。

昨日発送いたしました。
まさにこの時期だけの味覚、気に入っていただけると嬉しく思います。

今後ともよろしくお願いします。
luna6
2018.12.21.
蒸かし芋と合わせて甘酒の要領で仕込んでみました。
砂糖を使わない芋餡にチャレンジ中です!

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.12.22.
おお!芋餡とはすばらしいです!!
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.12.12.
このたびはご注文ありがとうございます。

ぬか床セット本日発送いたしました。

ぬか床すくすく成長することを願ってます。
また何かありましたらおっしゃってくださいね

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.12.11.
このたびはご注文ありがとうございます。

ご連絡遅くなりました。昨日ぬか床セット発送いたしました。

また何かわからないことがありましたら気軽におっしゃってくださいね

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.12.11.
このたびはご注文ありがとうございます。

ご連絡遅くなりました。昨日発送いたしました。

また何かありましたら遠慮なくおっしゃってくださいね

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.12.08.
このたびはご注文ありがとうございます。ご連絡遅くなりました。昨日発送いたしました。

ぬか床長く持ちますよう願っております

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.12.08.
ご連絡遅くなりました。

昨日発送いたしました。ぬか床すくすく成長することを願っております。また何かありましたら気軽におっしゃってくださいね

マコリン
2018.11.24.
大量のぬかでビックリ‼️タッパーに入るか心配しましたが、説明書の通り作ったら、余裕で入りました。早速送って頂いた小かぶ、ナスを漬け冷蔵庫に入れました。いつ頃取り出したら好きな浸かり加減になるかわかりませんが、ワクワクです。ありがとうございました。大事に使っていきます🤗

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.11.30.
この度はありがとうございました~~
大事に育ててくださいね~~
マコリン
2018.11.30.
は〜い🤗息子に3日坊主かな?なんて言われながら、毎日かき混ぜたり、大根・きゅうり・ナス・カブなど漬けて楽しんでいます。冷蔵庫なので一昼夜漬けないと浸かりが悪い気がします。もしかして、室温に置くのでしょうか?
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.12.12.
お返事おそくなりました
ぬか床は冷蔵庫にいれていただいた方が間違いないです
マコリン
2018.12.12.
ありがとうございました。先日キュウリをつけたのですが、ピリピリして食べれませんでした。調べると酵母菌が大量に発生したらなると書いてありました。💦塩分不足かな?と思い、塩、鷹の爪、卵の殻を入れて朝夕と混ぜています。週末までしっかり寝かせた漬けてみたいと思います。チョッピリドキドキします😅このような状況では追加のぬかを入れても大丈夫ですか?もし大丈夫なら注文したいと思ってます。宜しくお願い致します。
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.11.21.
このたびはご注文ありがとうございます

本日発送いたしました。

ぬか床すくすく成長することを願っております。
また何かわからないことがありましたら遠慮なくご連絡ください

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.11.20.
ご連絡遅くなりました。

ぬか床セット昨日発送させていただきました。

英質問の方にもお答えさせていただきますね

マイ
2018.11.15.
こんにちは。今日届きました。
糠漬けもとても美味しそうです🤤
タッパを洗ったとこなので乾いたら作りまーす!
ありがとうございます😊

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.11.30.
こちらこそありがとうございます
また何かありましたら遠慮なくご連絡くださいね。
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.11.14.
このたびはご注文ありがとうございます。

本日発送いたしました。

ぬか床すくすく成長することを願っております。
また何かありましたら遠慮なく聞いてくださいね

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.11.11.
ご連絡遅くなりました。

昨日発送いたしました。ぬか床すくすく成長することを願っております。

また何かありましたら遠慮なくおっしゃってくださいね

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.11.03.
このたびはご注文ありがとうございます。

ご連絡遅くなりました昨日発送いたしました。
また何かありましたらご連絡ください。ぬか床すくすく成長すること願っております

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.11.03.
いつもありがとうございます。

ご連絡遅くなりました昨日発送いたしました。
ぬか床水分が多いと言うことで少し水の量を減らして調整いたしましたそのままお使いいただければと思います。

また何かありましたらご連絡ください

Katsuhiro Takahashi
2018.11.02.
西田さん、連絡が遅くなってすいませんでした。

ぬか床を育成して、同梱頂いた小カブと買ってきたキュウリをつけてみましたが…

メチャクチャ美味しく出来ました!
1日漬けたんですが、小カブは辛味が残っていい感じ。キュウリの漬かりを心配してたんですが、いい塩梅になっていました。

これから大事に育てて、大きな容器で漬けられる様にしたいと思います。

有り難うございました。

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.10.23.
このたびはご注文ありがとうございます。

連絡遅くなりました。昨日発送いたしました。

また何かありましたらおっしゃってくださいね。

ももさん
2018.11.01.
こんばんは。こちらこそありがとうございました。
さっそくぬか床を作り、お野菜美味しく頂いてます。以前からやってみたいとは思いながら。。セットになっているのでとても便利でした。これからも美味しくぬか漬け食べていこうと思ってます。
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.11.01.
ぬか床、すくすく育つこと願っております。
また分からないことがありましたら何なりと聞いてくださいね
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.10.23.
ご連絡遅くなりました。

昨日発送いたしました。ぬか床すくすく成長することを願っております。

また何かありましたらお気軽におっしゃってくださいね

グッチ
2018.09.15.
送って頂きましたぬか床、味に深みがありとっても美味しかったです。母も活きた乳酸菌のぬか床は初めてで本当に嬉しそうでした。ありがとうございました(*^^*)
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.10.11.
よろこんでいただき嬉しく思います。
また何かありましたら遠慮なくご連絡くださいね。
Eri Nohara
2018.09.12.
最初の1日2日はとても塩辛くなってしまったので、菌がまだ増えていないのだろうと思い、常温のお部屋で何も漬けずに数日置いてみました(1日2回混ぜ混ぜしてお世話しながら)。
昨日きゅうりを試しに漬けてみたら、いい感じに美味しいぬか漬けになりました!
やったーーーー*\(^o^)/*
ぬか床が愛おしくなっています(笑)

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.10.09.
愛情をそそぐとどんどんいいぬか床になっていきます。
10年もつぬか床に育ててくださいね~~
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.09.06.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日ぬか床セット発送いたしました。

また何かありましたら遠慮なくおっしゃってくださいね

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.09.05.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日発送いたしました。

ぬか床すくすく成長することを願っております
また何かわからないことがありましたらご連絡下さいね

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.09.03.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日発送いたしました。
特製味噌、気に入っていただけると幸いです

Eri Nohara
2018.09.02.
はじめてのぬか床、本日仕込みました!
西田さんのぬか漬けみたいにちゃんとなるのかな〜(≧∀≦)
ドキドキします💓

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.09.05.
報告ありがとうございます
きっとおいしいのができますよ~

また色々漬けたら教えてくださいね~~♪
Eri Nohara
2018.09.06.
一番に漬けたものはとても塩辛くなってしまいました(>_<)
酸味を出すためには菌をもっと育てないといけないんですね。ネットで色々調べて勉強中です。
今はじっくり28度くらいのお部屋で菌を育てています。
こんなやり方であっているのでしょうか。。。??何日くらいしたら西田さんのように美味しいお漬物がつけられるようになるものでしょうか??
お恥ずかしながら何にも知らなくて(^^;
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.10.09.
ご連絡おそくなりました~~m(_ _)m

酸味が出た方がよろしければ常温でいいのですが、ぬか床を長持ちされるには冷蔵庫にいれておいた方がいいかと思います。

また何かありましたら遠慮なくご連絡くださいね~。
西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.08.26.
このたびはご注文ありがとうございました。

ぬか床セット発送いたしました。
ぬか床すくすく成長することを願っております。

また何かわからないことがありましたらご連絡くださいね

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.08.26.
このたびはご注文ありがとうございました。

送りましたメール大変遅くなりました。
また何かありましたら遠慮なくお尋ねくださいね

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.08.21.
この度はご注文ありがとうございました
本日発送しました。

無肥料栽培の野菜、活きた乳酸菌の味わいをぜひ
また何か分からないことがありましたら遠慮なくおっしゃってくださいね

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.08.21.
この度はご注文ありがとうございます
本日発送いたしました。

夏バテ防止にもなるぬか漬け、ぬか床おいしく育つこと願っております

また何かありましたら遠慮なくご連絡ください。

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.08.15.
このたびはご注文ありがとうございます。

本日発送いたしました。
いろいろ試してくださいね。

何かわからないことがありましたら聞いてくださいね

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.08.14.
このたびはご注文ありがとうございます。

ぬか床セット本日発送いたしました。

ぬか床すくすく成長することを願っております。

また何かわからないことありましたらご連絡くださいね

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.08.14.
ご連絡大変遅くなりました。

先日ぬか床セット送りいたしました。
ぬか床すくすく成長することを願っております。

また何かありましたら遠慮なくおっしゃってくださいね。

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.08.09.
このたびはご注文ありがとうございます。

野菜セット、本日発送いたしました。
とれたての味わいをぜひお召し上がりください。

豊作につき野菜おまけさせていただきました。
またわからないことがありましたらなんなりと聞いてくださいね

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.08.07.
この度はご注文ありがとうございます
本日発送いたしました

ぬか漬けライフ、楽しんでくださいね。また何かありましたら気軽にお問い合わせください。

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来
2018.08.07.
この度はご注文ありがとうございました
本日発送しました

また何かありましたら気軽にお問い合わせください。