石川県能美大成町

西田栄喜

無農薬野菜 風来

風来ママの手作りお菓子、無添加漬物

【自称日本一小さい農家、源さんです!】
石川県で自称日本一小さい農家(農地面積約30アール・サッカーコートの半分くらい)をやっております風来の通称・源さんです。多くの人が畑を渡る風のように沢山来ていただいければという想いを込め、店名を風来としました。 2012年より無農薬・無肥料栽培(炭素循環農法)にチャレンジしています。

【バーテンダーから農家へ。農家は究極のサービス業。】
バーテン・ホテルマンを経て1999年に独立農家へ。母親から引き継いだ漬物(最初はキムチ)に合った野菜、また品種、育て方をするという川下の発想からスター
ト。
そんなサービス業の視点でみると農に可能性を感じたことが主な理由ですが、農家になってみて価値観が大きく変わりました。今、命の元である食を育てている農は究極のサービス業であると確信しています。

【こんなところで農家をしています】
石川県南部に位置する能美市が風来のあるところ。石川県は平地でできるりんごの南限、レモンの北限と言われるくらい何でも育てることが出来少量多品種に向いたところ。そして霊峰白山のおかげで夏でも水が枯れることなく台風から守ってくれます。農家になる前は何もないところだと思っていたのですが今は必要なものは何でもあると生まれ育った能美市がとても好きになりました。

【お伝えしたいこと】
どんなに安全でおいしくても続けていけなければ意味がないということで風来のコンセプトは「毎日食べ続けられる味と価格」になります。
2016年2月に「小さい農業で稼ぐコツ」(農文協)
http://goo.gl/kVtnDW
同9月に「農で1200万円!」(ダイヤモンド社)
https://goo.gl/vaqFu1
から本を出させていただきました。
小さい農家、かかりつけの農家、それらを支えてくれる人が増えてくれればと思っています。

本の内容詳細はこちら (^ ^ゞ

「小さい農業で稼ぐコツ」(税込み1836円)
単行本(ソフトカバー): 144ページ、出版社: 農山漁村文化協会 (2016/2/5)

 バーテンダー、ホテルマンを経て「日本一小さい専業農家」(耕地面積30a)に。
1年を通じて野菜を野菜セットと漬物にしてネットを中心に販売。その野菜つくり
・加工の技と売り方のコツを惜しげもなく公開。
「今の日本をしたたかに幸せに生きる」をテーマに命の価値観からみた農のよさ、
実際が書かれています。農法や農家料理のレシピなどの農家の知恵が溢れています。
http://goo.gl/kVtnDW

「農で1200万円!」(税込み1620円)
単行本(ソフトカバー): 264ページ、出版社: ダイヤモンド社 (2016/9/2)

 第二の井戸を掘っておくをテーマに脱サラ(定年後)農業の実践のためのビジ
ネス本。「スモールメリット」「売上基準金額」「いくら売れたかより、いくら残るか」
など今の時代だからこその大切なことが満載。
今、自然災害をはじめ、何が起こるか分からない時代。「経営のディフェンス力」
を上げる一冊ともなってます。
https://goo.gl/vaqFu1


【農の可能性を広げたい】
「振り返ればTOPランナー」 命の価値観が変わった時、農は最先端でないかと思っています。今を支えることで未来の自分を救う。そんなつながりがもっともっ
と増えてくれるといいなと思っています。
知恵の教室など、農の可能性をどんどん広げて、伝えていければと思っています。

【その他】
日本一小さい農家は漬物やお菓子も受注生産。ご注文をいただいてから作るからこそ無添加で食べるタイミングに合わせたものを作ることが出来て、また材料にこだわることが出来ます。
小回りが利くのが風来の特徴ですのでリクエスト、何なりとおっしゃってくれればと思います。

西田栄喜さんのコミュニティ

西田栄喜
2017.11.17.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日発送いたしました。

おいしいぬか床が育つことを願っております。

またぬか床の管理などわからないことありましたら遠慮なくおっしゃってくださいね

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西田栄喜
2017.11.17.
このたびはご注文ありがとうございました

本日発送いたしましたまた何かありましたら遠慮なくおっしゃってくださいね

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ゆっきー
2017.11.14.
ぬか床、整えました~。ありがとうございます!
味がまだまとまりませんが、半年くらい育てると、馴染んでくるのですかね。
気長に、育てていきますm(_ _)m

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西田栄喜
2017.11.14.
このたびはご注文ありがとうございます。

本日発送いたしました。

レシピお付けいたしましたいろいろお試しください。

またお勧めの食べ方などありましたら教えて下さいね

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西田栄喜
2017.11.14.
ご連絡遅くなりました。

昨日発送いたしました本日到着するかと思います。

ぬか床すくすく成長することを願っております。また何かありましたら遠慮なく聞いてくださいね

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たかご飯
2017.11.09.
いろいろ漬けてみました☻
塩もみしてから入れると少し、しょっ辛いのでそのまま入れたら美味しかったです⤴︎
これからも大切にぬか床育てたいです。
ぬか床をダメにしないポイントあれば教えて下さい。

あと、ぬか床が少なくなった場合市販のぬかを足してもいいのですか?
その時のポイントも教えて下さい。

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西田栄喜
2017.11.12.
素晴らしい写真ありがとうございます。

なんだかとても販売者冥利に尽きます。
西田栄喜
2017.11.12.
ぬか床を長持ちさせるためには、とにかく水分過多にしないことです。

行ってきた水分などペーパータオルで拭き取って下さいね。

ぬかを足す時は一緒にお入れしたレシピを参考に水は少なめにしてくださいね
西田栄喜
2017.11.07.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日発送いたしました。

雨工事や塩小路のレシピお付けしました色々とお試しください。

すぐに使われない場合は冷凍保存してくださいね2ヶ月ほど持ちます

また何かありましたらご連絡ください

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神山浩代
2017.11.09.
早速醤油麹を仕込みました!
塩麹も、お気に入りの塩が届き次第、つけていただいたレシピを元に作ろうと思います。
この度はありがとうございました(´▽`)ノ
西田栄喜
2017.11.12.
醤油麹美味しくできることを願ってます。

塩麹もほんと長持ちしますのでぜひぜひ
西田栄喜
2017.11.06.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日発送いたしました。

塩麹や甘麹のレシピをお付けしましたのでぜひ色々とご利用ください

今後ともよろしくお願いいたします

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たかご飯
2017.11.05.
早速漬けてみようと思います。いっぺんにこれくらいの量は大丈夫ですか?
あと、シイタケ、レンコン、カボチャ、ゴボウ等も漬けてみたいのですが全て生の食材に塩もみのみ大丈夫ですか?
NGな野菜ありましたら教えて下さい。

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たかご飯
2017.11.05.
早速漬けてみようと思います。いっぺんにこれくらいの量は大丈夫ですか?
あと、シイタケ、レンコン、カボチャ、ゴボウ等も漬けてみたいのですが全て生の食材に塩もみのみ大丈夫ですか?
NGな野菜ありましたら教えて下さい。

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西田栄喜
2017.11.05.
つける量はそのぐらいで大丈夫です。^_^

人参、なすは2日ほど漬け込んだほうがいいと思います

しいたけは水分が多いので避けたほうがいいと思います。またごぼうもちょっとアクが強すぎるので難しいかと思います

後は大丈夫です

また出来上がり具合教えてくださいね。
たかご飯
2017.11.05.
度々すみません。2日間漬け込むということはぬかは混ぜなくてもいいということでしょうか?
それとも袋の外から揉む感じですか?
あと、友人にぬかは冷蔵庫入れなくてもいいのでは?と言われましたが冷蔵庫に入れた方がいいのでしょうか?
西田栄喜
2017.11.07.
野菜をつけている間はぬか床は待てなくて大丈夫です

ぬか床は冷蔵庫に入れといたほうが失敗なくできますので入れていくことをお勧めします
西田栄喜
2017.11.04.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日発送いたしました。

乳酸菌が元気な麹楽しみにしていてくださいね。塩麹や味噌のレシピお付けしました。色々と活用くださいね。

また何かありましたらお気軽にご連絡くださいね

今後ともよろしくお願いいたします

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西田栄喜
2017.11.04.
このたびはご注文ありがとうございます

本日発送いたしました

ぬか床すくすく成長することを願っております

蕪の葉も軽く塩もみしてからぬか床につけていただくと美味しいですし、また炒めたりお味噌汁などに入れてご利用ください。

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たかご飯
2017.11.05.
ぬか床届きました⤴︎何も漬けなくても週に一度は混ぜると書いてありましたが毎日は混ぜなくてもいいのですか?野菜を漬けている時は混ぜなくても大丈夫ですか?あと、ぬかを足す場合はスーパーに売っているようなぬかを足してもいいのですか?
西田栄喜
2017.11.03.
このたびはご注文ありがとうございました。
本日発送いたしました。

野菜はこの時期旬のカブになります葉っぱもおいしいのでぜひつけてくださいね

何かありましたらお気軽にご連絡下さいね^_^

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西田栄喜
2017.10.17.
ご連絡遅くなりました。

昨日発送いたしましたおいしいぬか床になることを願っています。

また何かありましたらご連絡くださいね

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白井いくみ
2017.10.11.
糠漬け、おいしくいただいてます。しかし、漬ける野菜のレパートリーがあまりなく。。
今回は変わり種のアボカドを漬けてみました!!しっかり糠床の香りと塩分。カレーライスの福神漬けの代わりにきゅうりの糠漬けとアボカドの糠漬けです。とても美味しかったです!!

写真うつりが悪くて申し訳ありません。。

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西田栄喜
2017.10.20.
アボカドとは意外でした。

でも美味しく使ったようで嬉しいです。
ぬか床ライフ楽しんでくださいね
西田栄喜
2017.10.06.
ご注文ありがとうございました

本日発送いたしましたおいしいぬか床に育つことを願っております

わからないことがあったらまた聞いてくださいね

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西田栄喜
2017.10.06.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日発送いたしました野菜は 蕪になります。葉っぱもおいしいのでぜひつけてくださいね

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西田栄喜
2017.10.05.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日発送いたしました。旬野菜のぬか漬けも楽しみにしていて下さいね。

ぬか床がどんどん美味しく成長することを願ってます。わからないことあったらなんなりと聞いてくださいね

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西田栄喜
2017.10.04.
このたびはご注文ありがとうございました

おいしいぬか漬けができることを願ってます。ぬか床の作り方などわからないことありましたらなんなりと聞いてくださいね

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西田栄喜
2017.10.04.
このたびはご注文ありがとうございました。

昨日発送いたしましたまたわからないことがありましたら何でも聞いてくださいね(^^)

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西田栄喜
2017.09.18.
このたびはご注文ありがとうございます

本日発送いたしました。

野菜の本来の味を生かしたぬか漬けをぜひお楽しみ下さい。

ぬか床もすくすく成長することを願っておりますわからないことがあったらなんなりと聞いてくださいね(^^)

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白井いくみ
2017.09.18.
糠漬け早速いただきました!!

市販のものは辛すぎて食べられない私もパクパク食べれます。
糠漬け大好きな旦那さんは「これだよ!!これこそ糠漬けだよ!!」と大喜びでした。
糠床は時間がなくまだ作れてないですが楽しみです♪

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西田栄喜
2017.09.18.
うれしいコメントありがとうございます

野菜本来の味が引き立つような漬物になればと思ってますのでそういっていただければ1番うれしいです

自家製ぬか床での漬物も楽しみにしてくださいね
西田栄喜
2017.09.14.
このたびはご注文ありがとうございました

おいしいぬか床に成長することを願ってます

またわからないことがたら聞いてくださいね

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西田栄喜
2017.09.14.
ご連絡遅くなりました。

昨日発送いたしましたおいしいぬか床になることを願ってます

また何かわからないことがあったら気軽に聞いてくださいね

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西田栄喜
2017.09.12.
ありがとうございます。

本日発送いたしました

また何かわからないことがあったら聞いてくださいね(^.^)

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西田栄喜
2017.09.08.
旅はご注文ありがとうございました。本日発送いたしました。

ぬか床、美味しく成長することを願っています。

またわからないことがあったら聞いてくださいね

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なかたく
2017.09.07.
西田さん
ついにぬか漬け一号ができました。
我が子のようです。笑
自分で作るものは美味しいですね。

西田さんから糠床を買われた皆さん
ここで我が家のぬか漬け生育状況共有しましょう。笑

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西田栄喜
2017.09.05.
このたびはご注文ありがとうございました本日焼きたてを発送いたしました。

自然栽培ならではのサツマイモの風味を味わっていただければ幸いです。

よもぎ団子はすぐに食べられない場合は冷凍保存してくださいね。自然解凍すれば柔らかくなります(^^)

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at
2017.09.05.
拝受いたしました。

時間がとれなくて、
ぬかを炒るのは、数日後になりそうですが、
今晩は、晩御飯に、
同梱の、ぬか漬けをいただきたいと思います。
ありがとうございます。

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西田栄喜
2017.09.05.
ご報告ありがとうございます無事届いたようで何よりです。

ぬかが新鮮でぬか漬けの素も、元気ですので炒らずに混ぜていただいても大丈夫ですよ

時間がなければそのまま待っててくださいね(^.^)

成長していくぬか床楽しみにしています
なかたく
2017.09.09.
atさん
是非ぬか漬けの様子を教えてください!
西田栄喜
2017.09.04.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日発送いたしました。ぬか床の成長を楽しみにしております。

また何かわからないことがありましたら気軽に聞いてくださいね(^.^)

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なかたく
2017.09.03.
西田さん
今届きました!
まさに、こんなものを求めておりました!
早速今晩、糠漬けづくりをスタートさせたいと思います。先日知り合いの農家さんから送っていただいた茄子をつけてみます。
またご相談させてください!

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西田栄喜
2017.09.03.
こちらこそありがとうございます。

ぬか床がどんどん成長していくことを楽しみにしています。また報告してくださいね
なかたく
2017.09.03.
はい!今ほどきゅうりも追加しました。またご報告いたします!
西田栄喜
2017.09.02.
このたびはご注文ありがとうございます。

ぬか床セットと旬のぬか漬け発送いたします。ぬか床の管理などまたわからないことがありましたら気軽にご連絡くださいね。

ぬか床の成長を楽しみにしております(^^)

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西田栄喜
2017.09.01.
風来ママの書いた手書きイラストです。
お菓子に同封させてもらってます(^.^)

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西田栄喜
2017.08.31.
日本一小さい農家、風来の源さん@西田です。

無肥料栽培で野菜を育てながら漬物も作っています。とゆうか漬物が先だったのですが(^.^)

乳酸菌が活きている漬物。当たり前が当たり前でなくなりましたね。

今は行政指導で塩素消毒が盛んに言われていますが、そうなると真っ先に死滅してしまうのが乳酸菌。乳酸菌はO157にも効くとされてますが・・なんだか本末転倒ですね (^ ^ゞ

風来のぬか床は15年ものなので乳酸菌が元気です。先日もぬか床教室を行って大好評でした。

余った野菜を塩もみしてつけるとそれだけで最高のぬか漬けに。冷蔵庫でつくる
と失敗ないものができます。

また分からないことがありましたら何なりと訊いてくださいね~

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なかたく
2017.09.01.
楽しみにしてます!