農林水産省入省後、国内外で様々な人々と触れ合い、より地域に根差した仕事をしたいと考えるようになりました。スタートアップ大国であるイスラエルでお仕事をさせていただく機会をいただき、新しいことに挑戦していくことの楽しさを経験したことから、此度、『株式会社Ferme du Soleil（フェルメ・デュ・ソレイユ）』を設立いたしました。 　弊社としては、『Mottainaiをモットーに新しいをつくる』を理念とし、未利用の農地・施設・食材等あらゆる地域資源に新しい価値を見出し、地域と連携しながらアップサイクルを目指していくとともに、全ての人に安全・安心な食を楽しんでいただくため、ハラール、コーシャ、ヴィーガン、ベジタリアン、グルテンフリーといった食事制限への対応（フードバリアフリー）にも取り組んでおります。 　飛騨高山野菜『おおごっつぉ』は、飛騨高山初の植物工場内で乗鞍の美味しい水を使って農薬を使用せずに栽培されており、洗わずに食べられるちょっと贅沢な野菜です。袋から取り出しましたら洗わずに食べられるため、調理の手間が省けるだけでなく、栄養価も損なわずに食べられます。また、エディブルフラワーはビタミン、ミネラル、食物繊維をバランスよく含み、栄養価の高い食材ですので、ご家庭でもサラダに添えたり、飲み物に入れたりしてみてはいかがですか。