みんな秋の旬→ホッケ、牡蠣、柿、えび…え、海老芋🦐❓️|10月28日〜11月3日の生産現場から、今週の33投稿

写真:本間創太さんの投稿(10/29)より

ポケマルに日々寄せられる生産者さんからのコミュニティ投稿。そこに記されているのは、その時に・その生産現場にいた・その人だったから生み出すことのできた言葉の数々です。

このシリーズ『#生産現場から』では、その一部を編集部員が選び、日めくりカレンダーのようにまとめてお届けしています。

今回は、2021年10月28日から11月3日までの生産現場から、33投稿をピックアップ。

海ではホッケや牡蠣や車海老、畑では原木椎茸や大根や海老芋や人参などなどが絶賛出荷中の一方で、育成途中のいちごやみかん、じゃがいもの情報も🍓🐟🥕 生産者さんの食卓には、おでんや大学芋など、秋冬料理が並んでいるようですよ🍴

10月28日〜11月3日の生産現場から

10月28日木曜日
「秋冬野菜が育ってきました」

301日目

——鹿児島県阿久根市 宇都貴弘さん

九州も寒くなってきました。
夏野菜もそろそろ終了を迎えそうで、少し寂しい気もしますが、かわりに元気に秋冬野菜が育ってきました!


こちらは京ざくら大根と京むらさき大根という品種の大根です。
どちらもスーパーではあまり見る機会がないせいか、野菜セットに入れてくださいと多くお声掛けいただきます☆
色味を活かした甘酢漬けやピクルスがおすすめです!

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10月28日木曜日
「原木しいたけの旬」

301日目

——岡山県岡山市 ミュア・ブルースさん

ほどよい気温と先日の雨とで、すこぶる状態の良いしいたけができています。

原木しいたけには旬があります。
ブルースファームでは、加温などのコントロールをせず自然と歩調を合わせた栽培をしています。ですので、状態は同一品種であってもその時々で違います。
画一的ではないその違いを認めてくださるとうれしいのです。


「以前食べたのと違った!」ではなくて「この時期はこんな魅力があるのか!」と面白がってくださる方に。初めましての方にもぜひ。

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10月28日木曜日
「ステーキ販売始めました」

301日目

——和歌山県紀の川市 西口寿一さん

こんばんは😄
二刀流農家の、にしぐち農園です!


いつもは、果物の販売をしてる、にしぐち農園ですが、なんと!ステーキの販売も始めました✨
果樹と和牛肥育の二刀流農家です!


今回は、私が育てた、こだわり熊野牛ステーキ3種食べ比べセットをご用意しました!
私がこだわって育てた、和歌山、天空の村、熊野牛の希少部位の食べ比べセットです!なかなか出回る事のない、数量限定商品です!


冷凍でお送りしますので、お好きなタイミングで、例えば、お祝いの時や自分へのご褒美にいかがですか?
是非この機会にご賞味ください✨

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10月29日金曜日
「鷹の爪の収穫」

302日目
下弦🌗

——三重県松阪市 増田緑さん

こんにちは。
唐辛子.鷹の爪の収穫です。
順次収穫してきましたが、そろそろ終わりが見えてきました。大きな台風に遭わなかったおかげで、順調に進みました。沢山必要ではないけれど、お料理には欠かせませんよね。
生の唐辛子はとてもつやつやな赤です!とてもキレイ。

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10月29日金曜日
発芽にんにくトースト」

302日目
下弦🌗

——石川県小松市 宮前 勝さん

私は毎朝、金澤発芽にんにくのガーリックトーストを食べてます!
根も芽も一緒にきざみオリーブオイル、塩胡椒、お好みでパセリを!簡単で美味しいですし、数時間でニオイも消えるのが嬉しいです^ - ^

私ごとですが、長年便秘気味だったのですがそれも解消しつつあり、気になってたお腹周りもスッキリ!!体重も落ちました!比較の健診データはまたアップしますね!
まだ発芽にんにくのおかげかどうかは断定できませんが、それ以外は特に生活に変化は無いのでもしかしたらにんにくのおかげかも^ - ^

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10月29日金曜日
「秋だけの葉付き人参」

302日目
下弦🌗

——茨城県石岡市 尾花孝治さん

葉付き人参を収穫しました!
葉っぱはかき揚げやナムルにすると美味しいです😊

これから、寒く霜が降り続けると葉っぱも枯れてきますので、それまで葉付きとなります!
是非、この時期しか食べられない秋の葉付き人参をお楽しみ下さい😊

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10月29日金曜日
「ホッケ販売開始」

302日目
下弦🌗

——北海道紋別郡湧別町 本間創太さん

ホッケの販売開始します‼️

今年の秋操業は鮮魚の漁獲量がまとまらずなかなか出品開始できずすみません💦
現在も漁獲量はまとまっていなく厳しい状況ですが、徐々に魚の量も増えてきているので今日から出品開始です✨

最近ではイカの顔もちらほら見えてきてるので量がまとまれば販売も考えています♪
鮮魚のセットも思案中ですので準備整えば販売するかもしれません😆✨

とはいえ秋の海は天候が荒れやすく1度海が荒れれば1週間近く操業に行けない事も珍しくありません😅💦
天候、魚の量と相談しつつ出品していきますので皆さまよろしくお願い致します😆‼️

市場価格も落ち着いてきたら何かできればと思っております✨

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10月30日土曜日
「やっといい感じ😍の色に」

303日目

——長野県上水内郡飯綱町 山浦佳奈子さん

【陽光】
収穫開始しました〜!

9月〜10月にずっと暑い日が続いていた影響なのか着色が遅く、やっといい感じ😍の色になってきました!

サビ(果皮のザラザラ)の出やすい品種で、今年は霜の影響で3割り増しくらいでサビサビりんごもあります😂
でもこの深紅の発色、持った時に手に吸い付く感じの触感(ちょっとざらっとしてる)を楽しみながら、収穫・選果・梱包を進めてまいります!
お届けまで今しばらくお待ちくださいませ✨

近年開発されるりんごは、「シナノスイート」や「ぐんま名月」というように、開発された地名が入ることが多いように思いますが、その上世代は「陽光」「王林」「秋映」など、漢字ふた文字が多いですね。


りんご栽培にとって、とっても大事な陽の光をたくさん浴びて真紅に染まるりんご。
開発された方のネーミングセンス、素敵だなぁと思います😃

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10月30日土曜日
「富有柿のジャム」

303日目

——千葉県富津市 笠原和真さん

柿がたくさんあってどうしよう?
ということで富有柿のジャムを作りました。
近日発売予定ですのでお楽しみに!!

柿の果実と美味しさをたっぷり味わえる無添加のからだにやさしいジャムです。

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10月30日土曜日
おでんでんででん!

303日目

——長崎県西海市 松本英樹さん

ででんでんででん!
おでんでんででん!
ちゃら〜ら〜ちゃ〜ら〜ら〜♪(ターミネーターのテーマ)
と言うわけで
この季節がやってきました✨
おでんのたまご🥚最高ヾ(*´∀`*)ノキャッキャ
おでん🍢美味い💕

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10月30日土曜日
皆さんがいるから

303日目

——福岡県遠賀郡芦屋町 古川千穂さん

こんばんは^ ^

暑い💦暑い💦と言ってるうちになぜかもう冬支度…早く過ぎていってしまう秋に気持ちが追いつけずにいる私です

先日からちょっだけ告知していたケンサキイカ! ラストの出品をする予定です^ ^

すでに特大(45センチ級)はsold outとなっているため大〜中サイズの出品です
特大を出した時に購入できなかった皆さま、是非お見逃しのないように‼️

うちではひじきの収穫の時期となり毎日が慌ただしくなっています
乾燥ひじきは、出来上がるまでの行程が多く、人手不足のおじいさん漁師一家は目が回るほどの日々です😵‍💫

それでも頑張れるのは、食べてくれている皆さんが美味しいの声を聞かせてくれるから❣️
待ってくださっている皆さんがいるからなんだとつくづく思います

これからも美味しいものを沢山の人に届けたい
だから明日もがんばります😄👍

明日も良い日でありますように♡

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10月31日日曜日
「オリエンタルユリの出荷」

304日目

——高知県土佐市 森田裕誠さん

🌸今シーズンのオリエンタルユリの出荷はじまりました🌸

お待たせいたしました!
森田リリーのオリエンタルユリが、無事に出荷の時期を迎えました💐
今シーズンも、安定的に高品質なユリをお届けできるよう、頑張っていきます✨

また、今後は新たな試みとして、希少な八重咲きのオリエンタルユリやカサブランカ(12月)の予約販売、オリエンタルユリの定期購入なども実施予定です。

お花のある生活をお楽しみいただけるよう、たくさん工夫してまいりますので、昨シーズンに引き続き、ご愛顧いただきますよう、よろしくお願いいたします🙌🏻

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10月31日日曜日
「夕暮れの風景」

304日目

——山形県米沢市 我妻拓也さん

こんにちは!

じわじわと日々日暮れが早くなってきました。
これから年末にむけて、ますます早まるのかと思うと、外仕事の時間が限られてきてしまいますね🥲

ただ、夕暮れの風景も感慨深いものがあります。

自然を感じながら、生きていけることに感謝しなければいけませんね🌿✨

新米のご感想を続々といただいて本当にありがとうございます🌾
ご好評いただき嬉しく思います✨
おでんや芋煮が美味しい季節ですが、お米の美味しさもしっかり感じていただけてなによりです🌾
農家をやっていて1番嬉しい瞬間でもあります✨

本当にありがとうございます🙏

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10月31日日曜日
「人魚姫が入ってそう」

304日目

——鹿児島県大島郡徳之島町 早川達也さん

3.1Kgの大きなシャコガイに出会いました〜✨
お客様から人魚姫が入ってそうな貝殻と言われ、確かにー!!!💡と思った漁師の助手です。
小さい頃、アリエルになりたいって思ってました🧜🏽‍♀️💓笑
小さめのシャコガイは2個セットで販売していますよ!

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10月31日日曜日
はじめまして!

304日目

——富山県南砺市 本田卓郎さん

はじめまして!ほんだ屋代表の本田卓郎です。
今回初めて、ポケットマルシェ様であんぽ柿と渋柿を販売させていただきます。

あんぽ柿は「HONDANPO」ブランドとして、色合いや形、大きさをしっかり選別して選りすぐりの品をご準備させていただきます。

干し柿が苦手だった方も私のあんぽ柿を食べて「干し柿は苦手だったけど、このあんぽ柿は美味しい!」と言ってくださって、今年もご予約いただいております。皆さまもぜひ一度お試しください!

渋柿は富山県南砺市でしか採れない「三社柿(さんじゃがき)」を販売しております。生柿の状態で手に入れることは非常に難しい品です。ご自宅で干し柿をつくってみてはいかがでしょうか?

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11月1日月曜日
「可愛らしい300gパック」

305日目

——北海道浦河郡浦河町 中山晃寿さん

たくさんのご注文ありがとうございます🙇
この度、可愛らしい300gパックが販売品目として仲間入りしました🎉

ななつぼし、きたくりんを各2個 計4個をお求めやすい価格で販売開始です🤗
300gパック(2合)はお試し用やお土産にもオススメです🤗

まだまだ在庫も豊富にありますので10kg、5kg、300gのご注文よろしくお願いいたします🙇
ご希望の数量がありましたら気軽にお声かけいただけるとありがたいです👨‍🌾

今後とも中山農園の特別栽培米をよろしくお願いいたしますm(_ _)m

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11月1日月曜日
「岩手の牡蠣」

305日目

——岩手県下閉伊郡山田町 佐々木勝美さん


11月ですね🍁
山田湾は穏やかです🌊

牡蠣といえば広島や北海道が有名ですが、岩手の牡蠣もおいしいんですよ🦪✨
岩手の牡蠣を食べてみたら牡蠣が食べれるようになったという人もいます😃✨

牡蠣の身入りも良くなってきましたので、牡蠣の再販いたします🦪✨
うちの牡蠣は独特の風味が少なく身もプリっとしているので、牡蠣が苦手だなーという方でも、食べてみたら美味しかった🎵という感想もいただきますよ😌

是非食べてみてくださいね(^o^)

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11月1日月曜日
「海老芋掘り」

305日目

——京都府亀岡市 川勝一彦さん

今日は今週分の海老芋掘りです。
一番大きいのは親芋です。他の部位に比べて味が濃く、厚めにむいておでんに🍢

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11月1日月曜日
「どんどん大きくなっています」

305日目

——熊本県山鹿市 吉田幸浩さん

🍓かわいい💝ほのかちゃん🍓

こんにちは😊
お疲れさまです✨今日から11月。
今年も残り2ヶ月😆早いですね~🍓


ほのかちゃん🍓どんどん大きくなっています。
朝夕が冷え込んで、お昼はぽかぽか⛅
ほんと、ほのかちゃん日和✨大喜びのほのかちゃん🍓です😅

マットをしいて、清潔に美人に🍓大事に育てています🙌
はち🐝さんも頑張ってくれて、形もきれいな三角形で😂ほのかちゃん🍓らしくわかってきましたね😅
今年は植えつけから天気が良くて雨が降りませんでした。
みずかけは大変だったけど、ほのかちゃん🍓にはうれしいお天気でした。

私たちの11月は特に忙しく作業が次から次へと...😅
あっというまに冬がやって来るので、冬支度⛄😅ほのかちゃん🍓が寒くないようにしなければなりません。

同時に収穫の準備✨棒をたてて、はち🐝さんや私たちが見えるように、そして太陽の光をいっぱい💝いっぱい浴びれるように✨
小さい花のうちから太陽をあてて🍓あま~い😋ほのかちゃんに🍓します💝
こまめな温度管理で、手入れもほのかちゃん🍓のことを考えて、毎日、担当を決めて責任もって二人で分担してやります。
また、作業内容は紹介しますね😅

今日は、作業中に大きくなったほのかちゃん🍓を見てうれしかったので🤣😂😂
これからも頑張りますので🍓引き続き宜しくお願いいたします💝

11月のご予約は終了致しましたが、通常の出品もご要望がありましたので、出品したいと思います。発送は、11月20日頃からとなりますのでご注意、ご了承の上、こちらも🍓宜しくお願いいたします💝

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11月1日月曜日
災害から回復して

305日目

——佐賀県武雄市 江口竜左さん

お久しぶりです。パクチー農家の江口農園の江口です。
長い間ご連絡出来ず、大変申し訳ございません。

8月13、14日江口農園の圃場がある佐賀県武雄市は、集中豪雨の被害により、畑、選別施設等浸水してしまい、パクチーは水害で枯れてしまいました。

また、選別や出荷に使用している施設は浸水により、復旧に多くの時間を費やすことになりました。
災害の被害に遭った後、多くの方々から江口農園へのご心配のご連絡や、お気遣い、寄付等、誠にありがとうございました。

江口農園パクチーは、長い時間がかかりはしましたが、順調に畑の状態は回復して、パクチーを収穫出来るまでになりました。

つきましては、ポケットマルシェ様への江口農園パクチーの出荷をスタートさせていただきます。

ポケットマルシェにて、日頃から江口農園パクチーをご購入していただいているお客様につきましては、長い間出荷を停止する事になり、ご期待に添える事が出来ず、本当に申し訳ございません。

江口農園を代表して、深くお詫びさせていただきます。

今季は災害の脅威に晒され、出荷停止を余儀なくされましたが、夏場の安定供給のため、前を向き、栽培技術の更なる追求、災害を乗り越える可能性を何とか見出し、今より数段強く成長した江口農園に生まれ変わるために、頑張って参ります。

私たち江口農園は、沢山の皆さんに支えられてここまで来れました、今後とも江口農園の社員一同精進してまいりますので、今後とも、江口農園パクチーを何卒、よろしくお願い致します。

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11月1日月曜日
「非常に期待できる感じ」

305日目

——和歌山県有田郡有田川町 松坂進也さん

特選みかん、いまこんな感じでございます!
手前味噌ですが、非常に期待できる感じです😘

ちょこちょこ味見してるのですが、かなり美味しいです😁

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11月1日月曜日
「フェンネルと里芋の揚げ焼き」

305日目

——大分県由布市 竹林諭一さん

フェンネルの食べ方に困ったら、ニンニクとオリーブオイル多めに入れてじっくり揚げ焼きして、塩で味付け。これがめっちゃうまい😋
今日はフェンネルと里芋のじっくり揚げ焼き✨

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11月1日月曜日
「三ツ星を受賞」

305日目

——茨城県猿島郡境町 石山奈幹さん

11月1日は『紅茶の日』🫖

既にご報告させていただいた方もいるのですが、先日のプレミアムティコンテスト2021で石山製茶のPREMIUM紅茶(2021)が三ツ星を受賞いたしましたことをこちらでもお知らせします🌟🌟🌟

また、品種は昨年と同じものを使用しております。
昨年は満足感のある味わい・コクを目指し、シナモン系の甘みに仕上がっていた美しい赤の紅茶でした。(写真は2020)
本年は思い切って方向転換をし、ややグリニッシュに仕上げ、色合いもオレンジ味のある柑橘系のような爽やかな香りと味わいに仕上げてあります。

どちらもお気に入りで、生産者としてはどちらが良いものでおすすめか選べませんが、同じ品種でもガラッと印象が変わりますので昨年お召し上がりいただいた方には特におすすめしたい紅茶です。
(昨年のものが好み!という方にはお口に合いますかどうか… ドキドキ)

また、今回の受賞で初めてのご縁の方にもより自信を持っておすすめできる名誉な賞ですので、この機会に(?)是非ご賞味いただけたら幸いです。

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11月1日月曜日
じゃがいもの様子

305日目

——長崎県雲仙市 前田晃佑さん

夕方じゃがいもの様子🌇
だいぶ花は終わっておりました。肝心なイモの肥大状況は雨不足もありまだもう少し時間が必要かなと。
あと少しの我慢☺️

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11月2日火曜日
「今朝の🍅さんも元気」

306日目

——静岡県掛川市 中村賢介さん

おはようございます❗️今朝の🍅さんも元気です♪負けてらんない💪😄✨

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11月2日火曜日
「ブルーベリージャムの大学芋」

306日目

——石川県金沢市 前田由美子さん

こんにちは😊

先日の日曜日はハロウィン🎃でしたね。
我が家の子供たちも園で作った仮装用マントと仮面で、おばけになりきって、お菓子をねだっていました。

さて、そんな我が家でハロウィンの日に、さつまいもとブルーベリージャムを使った大学芋を作りました。

大学芋用のお砂糖を半分にしてまず絡め、そのあと、ブルーベリージャムを絡めています。

色味が悪くておいしそうに見えないですが、子供達には意外にも大好評😋
甘酸っぱいところが良いみたいでした。

おどろおどろしい色も含めてハロウィンということで、楽しみました。

ちなみにですが、使ったおいもは「かほっくり」という品種です。
石川県かほく市で作られたほくほくしたおいもということから名づけられた品種らしいです。

ここ金沢市では五郎島金時と並んでメジャーですが、インターネットで調べると関東ではあまりお見掛けしない品種だそうですね。
え、そうなんだ…、と少し勉強になりました。

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11月2日火曜日
「鬼カサゴのお煮付け」

306日目

——静岡県沼津市 山田勝美さん

今年は多く水揚げされる鬼カサゴ👹
夢カサゴは桜色ですが鬼カサゴは深紅な大人感満載のカサゴです。
夢カサゴに比べて、身がしっかりとしています。

今回は鬼カサゴを使ってお煮付けにしました😊
戸田の煮付けはいっぱいの砂糖とお醤油・お酒で煮付けます。

もし鬼カサゴを見つけたら、是非お煮付けにしてみてくださいね👹

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11月2日火曜日
「遅いのには訳がある」

306日目

——山形県東置賜郡高畠町 酒井正光さん

これ私酒井です。
新米販売が遅いのには訳があります。


一つ、新米は、収穫した生籾を乾燥して冷ましてから籾摺機械で玄米にして玄米選別て袋やフレコンに包装しますが、この時点でまだ一粒一粒の水分が違う為、水分が揃うまである程度時間(熟成)が必要です。そうでないと炊飯しても一粒一粒の食感が揃わない。


2つ目、食味を高めるため、他農家より収穫時期が遅い
最近の温暖化で、どうしても以前より品質・食味低下が起きている。
対策として、当地域が涼しくなってから(お盆以降)稲穂が出るように栽培調整をしている。
つまり、涼しくなってから登熟(実入り)をじっくり行う。
これだけでもかなり違う。


そのほかにもたくさんの他農家との違いはあるが
農薬も少なくしているから、被害米も出やすい
ちゃんとした施設・機械で、精米工場でも一粒一粒を丹念に選んでいる。(大きさも色もそろえ、割れた精米は除去)
奇麗でなければいけない


ライスセンターでも選別、精米工場でも選別(選抜)です
全8工程の選抜です。
歩留まりも悪いが、食べて頂ければ 違いは解ります。


農業初めて46年 自分で販売初めて34年
お米が自由に売る事ができるようになったのは、最近の話!
まんず、食ってみてけらっしゃい!
ほんでご意見ある時は言ってけらっしゃい・・・ 

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11月3日水曜日
むしゃむしゃ食べて頂きたい

307日目
文化の日

——静岡県浜松市 渥美寿彦さん

浜名湖クレソンのこだわりって何?って言われると、本当に色々なこだわりがあります。土・鮮度・理念など多くのこだわりをもっていますが、一番の特徴はやはり土です。

クレソンは水耕栽培などでも栽培されております。もちろん、水耕栽培の良さもあります。ただ、私たちはクレソンをむしゃむしゃ食べて頂きたいという思いの中で、しっかり茎が太る土耕栽培を選択しております。

ぜひ土耕栽培で育てたクレソンも食べてみてください!

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11月3日水曜日
「はと麦とごまのパン」

307日目
文化の日

——鳥取県倉吉市 西川 真さん

はと麦とごまを使ったパンを焼いてみる‼️

近日中に販売開始予定のハト麦の栄養丸ごとの全粒粉を入れてホームベーカリーでパンを焼いてみました!

微かに見える黒い粒は油を搾った後の黒ごま。
言ってしまえば油カスなのですが普通に食べれます。
西川家ではごまは油カスです。

そして、バターの代わりに金ごま油でいただく。

美味い! 体に良い! 

はと麦は日焼け対策に有効とされているので、朝食にはと麦入りパンは理に適っていると思われる。

ごまとはと麦には良質なタンパク質と食物繊維が多く含まれているのも凄く良い。
バターの代わりに金ごま油なら微かな甘みも加わり美味しくいただける上に飽和脂肪酸の摂りすぎも防げる。
言うことなしです‼️

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11月3日水曜日
「河内鴨ロースたたき」

307日目
文化の日

——大阪府松原市 津村佳彦さん

今日は河内鴨ファンにはたまらない一品!!😍
河内鴨ロースたたきのレシピをご紹介!!
ビール・日本酒・ワイン何にでも合う一品🍷
このままポン酢をかけて大葉と共にお口に!

●河内鴨ロースたたき レシピ●

① ロース肉の皮面に包丁で縦に3本切れ目を入れます
② 熱したフライパンに、油をひかず皮面を7分焼き、裏返して赤身を3分焼きます
③ 氷水に浸し2分ほどしめ、水気を切り冷蔵庫で約30分冷やします
④ 2mm程度に薄く切って完成
⑤ 大葉や玉ねぎと一緒にポン酢でご賞味ください

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11月3日水曜日
「丹後のくるまえび」

307日目
文化の日

——京都府京丹後市 豊嶋和彦さん

こんばんは。
今年からポケマルに初出店してます。

丹後のくるまえびが旬を迎えています。
少しでも多くの皆様に新鮮で活きの良い車海老を食べていただけたら嬉しいです!
どうぞよろしくお願いします。

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11月3日水曜日
「ひじきチャーハン」

307日目
文化の日

——三重県志摩市 森田陽子さん

これは会心の一撃でした✨
『ひじきチャーハン』

ヒジキの味が凄く引き立って
すごくすごくすごく
おいしくて興奮しました♪

んー今までのチャーハンで最高傑作かもしれない🤔
ぜひ、お試しください

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制作=ポケマル編集部

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