佐賀県武雄市

江口竜左

(株)江口農園

たけおパクチー

私は、20歳で就農しました。
父方、母方のどちらの祖父も農家。父方は近所に野菜を配る社交性にとんだおじいちゃん、母方は仕事を黙々とこなすおじいちゃん。対照的な2人に可愛がってもらい農業に就くのは自然なことでした。

【純粋に農業が好きだから】
父親もその気持ちに応えてくれました。49歳で農協を退職して専業農家へ転身。数年後、福祉施設を立ち上げると、就労支援の一環として障害者の方々を農園に迎え入れるなど、先を見据えた農業の新しい形を作ってくれました。
父からは農業は休みのないものと教えられました。でも、それは僕にとっては全く苦になりませんでした。農業が純粋に好きだったからです。ただ、大好きな農業だからこそ、生産したキュウリや米の評価が気になるようになりました。そんな時、ふだんから良くして頂いていた武雄市役所の方からパクチー栽培の提案があったんです。
自作野菜の評価が気になり、沢山の店頭販売に参加するなかで、他の生産者や農園のブランドになっている例をたくさん知るなかで、こんな思いが芽生えてきました。
僕もそんな野菜を育てたい。作物がブランドとして育っていくところに魅力を感じていました。そこに現れたのが、パクチーでした。

【パクチーのブランド化を目指して】
武雄市はすでにレモングラスのブランド化に成功し、次の特産品をパクチーと決めていました。ただ、パクチー栽培は未経験、周りにはパクチーを栽培している方はいない。不安でいっぱいの中、ある市役所の方が「一緒に頑張ろう、武雄を盛り上げよう」そんな熱い想いに共感し、チャレンジを決めました。
しかし、実際に初めてみても失敗の連続、3年間は試行錯誤の日々でした。
「毎日、問題が起きてはミーティング」パクチーは、季節による反応が全く違う、もともとパクチーの旬は春と秋、特においしいのは寒さを超えて育った春収穫のパクチー。なかでも、夏は本当に難しかった。夏場はパクチーの本来ある性質上育ちにくく、高温の時間帯が一定期間続けば花が咲いてしまいます。水やりが大事だと気づくまで1年間かかり、2年目から少しずつ水やりのノウハウが蓄積され、3年目にしてやっと栽培が成功するようになりました。夏場のパクチー栽培に成功したとき、スタッフと一緒に泣いてよろこんだことを、今でも思い出します。
ほぼ有機主体で作ればエグミが少なく、ほのかに甘みがあるおいしいパクチーになります。香りは意外にも葉からは香らない。根から強く香る。栽培で最も大事なのは土づくり。
どういうパクチーにするのか市役所の人と話し合いました。岡山県にクセをおさえたマイルドなパクチーで成功している農業法人があります。そういう産地と競合しては勝てない。じゃ、パクチー好きをうならせるような、クセをいかした強烈なパクチーを作ろうということになった。根っこが大きく育つようなふかふかした土を作って、ガツンとくるパクチーを育てようと。
販売と宣伝は武雄市役所の方が担ってもらった。初の卸し先はパクチーすきの聖地として知られるレストラン「パクチーハウス東京」。そこから、口コミで評判が広まり、販売は全国各地に拡大、今では100店舗以上の飲食店に出荷しています。6次化にも取り組んでいます。その1つがパクチーペッパー(川津食品)。他にもパクチー紅茶、ピリ辛パクチー緑茶(相川製茶)、パクチーこしょう(竹下商店)。
 料理人との交流も積極的にさせていただいてます。薬味的に添えられるのが今までの一般的な食べ方。料理人さんと一緒になり考えることで、そこを変えたい。たとえば根っこの素揚げ。香ばしさと歯ごたえを楽しめて、噛めば噛むほどパクチーの味がしっかり味わえます。かき揚げはパクチ好きの中で、ぱく天と呼ばれる人気の料理に育っています。

【パクチーをブームではなく、文化に!】
大好きなパクチーだからこそ、脇役やブームなどではなく、日本に深く根付くパクチー文化を作りあげる。それが僕の夢です。その熱い思いを胸に日々の農作業に邁進しています。

【さらに、新たな可能性を追いかけて】
現在、江口農園のこだわりの農産物として、甘みがすごく強く皮つきのまま食べれるペンシルキャロット、タイ現地で本場の種を仕入れ特に香りが強い品種を選定し土作りにこだわり栽培しているバジルホラパー、バジルガパオ、中国野菜・タイ料理には欠かせない国民的な代表野菜カナーと空芯菜はシャキシャキとした触感とエグミがない味・柔らかい歯ごたえを追求しています。沢山求められてる方がいるのに手に入らない野菜、品質や味が悪く求めているものとはあまりにもかけ離れている野菜、飲食店が「江口農園でなければだめだ」そんな飲食店の満足度ナンバーワン農園を目指してスタッフ一同日々挑戦とチャレンジを続けています。ぜひ、一度そんな江口農園のこだわりお野菜たちをお召し上がりください。やみつきになりますよ!!

江口竜左さんのコミュニティ

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八幡名子
2019.02.14.
江口さん
こんにちは!
江口さんのパクチー、サイコーです💓💓
根っこまで全て柔らかい✨
追いパクしまくって、楽しんでます♪

これは今朝のメニュー。
もはやパクチーしか見えませんが😂
下には甘辛く煮込んだご飯が入ってます🍚

今日のお昼ご飯もパクチーラーメンです。
もうサイコーです✨✨

ごちそうさまです!
商品 : 江口農園パクチー | 1,728円

江口竜左 | (株)江口農園
2019.02.14.
八幡さま。江口農園パクチーをご注文いただきありがとうございます!
僕のパクチーを愛していただき本当に嬉しいです😆
今後ともよろしくお願い致します!!
八幡名子
2019.02.14.
江口さん、コメントをありがとうございます!
美味しすぎて、只今、Instagramでも叫んできちゃいました😆💦
これからも江口さんのパクチーが楽しみです♪♪
江口竜左 | (株)江口農園
2019.02.14.
八幡さん。急に雪が降ったり、雨が続いたり、大変な農業という職に悩まされる毎日ですが、江口農園パクチーが美味しいと喜んでいただける、それが一番日頃の農業に取り組むモチベーションに繋がります!

本当にありがとうございます😊
江口竜左 | (株)江口農園
2019.02.14.
パクチー元気いっぱい!!
葉が濃ゆすぎず薄すぎずは、エグミがない美味いパクチーの条件になります。

まさに濃ゆすぎず薄すぎず。
毎日の観察が美味いパクチーを作る必須条件!

江口竜左 | (株)江口農園
2019.02.11.
八幡様、この度は江口農園パクチーをご注文いただきありがとうございます!

冬場のパクチーは、寒さにあたり育つためふだんの時期に比べると甘みがあります。ぜひ、サラダにてお食べいただき、残りは鍋などにいられても美味しいと思います!

ぜひ、ご賞味あれ!!

江口竜左 | (株)江口農園
2019.01.14.
この度は、江口農園パクチーをご注文いただきありがとうございます!
パクチーが繋いでくれるご縁非常に嬉しいです。

冬場は、保存も4日間ぐらいは変わらぬ美味しさを保ってくれるためサラダや鍋、特にボクは辛いラーメンに入れるのがオススメです!

ご賞味あれ!!

江口竜左 | (株)江口農園
2019.01.13.
この度は、江口農園パクチーをご注文いただきありがとうございます!!
丹精込めて育てたパクチー、根っこは素揚げにして食べてくださいね。また、ご注文いただけるように日頃から農作業スタッフ一同頑張ります!!!

harara03
2019.01.14.
根っこの素揚げ、美味しそうですね!試してみます。楽しみです。
江口竜左 | (株)江口農園
2019.01.14.
ぜひ、試してください!
パクチーで私生活に少しでも良い影響を与える事が出来れば幸いです!
harara03
2019.01.16.
美味しいパクチーありがとうございました!早速、頂きました。
根っこの素揚げは凄く美味しかったです。また注文しますので、よろしくお願いします。
江口竜左 | (株)江口農園
2019.01.07.
江口農園パクチーをこの度注文いただきありがとうございます!
一つ一つ丁寧に収穫させていただきました。
冬場のパクチーは、寒さにあたり甘みがあり美味しいです。

どうぞご賞味あれ!!

harara03
2018.12.28.
パクチー無事届きました!
早速、当日は「キムチ鍋」に投入。翌日「海南鶏飯」に添えました。
香りの強い根つきは嬉しいですね! 根っこはカレーのスパイス&お酒に漬け込みしようかと思ってます。すごく楽しめそうです。ありがとうございました。

江口竜左 | (株)江口農園
2018.12.31.
harara03さんこの度は、江口農園パクチーをご注文いただきありがとうございます!
キムチ鍋にパクチーは、本当に相性良いですよね。僕も大好きなパクチー料理の1つです。美味しいパクチー作り頑張ります。今後ともよろしくお願いします!!
江口竜左 | (株)江口農園
2018.12.26.
この度は江口農園パクチーをご注文いただきありがとうございます!!丁寧に収穫させていただきました。

どうぞ、ご賞味あれ!!!

江口竜左 | (株)江口農園
2018.11.29.
江口農園パクチーのご注文ありがとうございました!
先週もご注文いただき、スタッフ一同本当に嬉しいです😊

冬場のパクチーは寒さにあたり甘みがまします。
どうぞ、ご賞味あれ!!

江口竜左 | (株)江口農園
2018.11.26.
今回は、江口農園パクチーをご注文いただきありがとうございました!!
美味しいパクチーを育てる事が出来るように、スタッフ一同精進してまいります。

江口農園を今後ともよろしくお願い致します。

江口竜左 | (株)江口農園
2018.07.31.
こんにちは!
今回は江口農園パクチーを注文いただきありがとうございます!!

31日着で送らせていただきましたので、ご確認よろしくお願いします。
今後とも江口農園を何卒よろしくお願い致します。

Yuriko Ono Imai
2018.07.31.
無事、受けとりました!緑の濃い、美味しそうなパクチー、ありがとうございました!インスタで見て、是非食べてみたいと思っていたので嬉しいです。
江口竜左 | (株)江口農園
2018.07.31.
本当に嬉しいお言葉ありがとうございます!
毎日の農作業の励みになります。今後ともよろしくお願い致します!!
江口竜左 | (株)江口農園
2018.07.23.
江口農園パクチーを注文頂きありがとうございます!
無事にパクチー着きましたでしょうか??

今後とも江口農園パクチーをよろしくお願い致します!!

江口竜左 | (株)江口農園
2018.04.14.
お世話になります。
たけおパクチーの江口農園です!
遅くなりましたが、昨日出荷させていただきました。

ご注文いただき本当にありがとうございます!

江口竜左 | (株)江口農園
2018.03.03.
江口農園・収穫風景

かならず根を傷つけないようにスコップで掘り起こし、ひとつひとつ丁寧に土を落とします。

茎や葉も絡まりあったり強く掴むと痛むため繊細に。

そんな毎日の積み重ねを大事にしながらパクチーを求めていただいてる方に品質が高いものを届けれるように頑張っています。

毎日の多忙な作業の中繊細な仕事を徹底して行ってくれるスタッフに感謝感謝です✨

江口竜左 | (株)江口農園
2018.02.11.
江口農園パクチーこだわり

ふかふかした土で栽培するから
深くまで根が張る。
そして、エグミがなくうまいパクチーに!

ふかふかした土を作るために欠かせない有機物・麦わら。

江口農園有機物が他の農園と違うのは、麦も自社で栽培。その麦で作った麦わらロールという所です。

自社で作った麦だから安心安全。
江口農園のこだわりPoint!!!

江口竜左 | (株)江口農園
2018.02.10.
新しいパクチーメニューを開発
パクチーハンバーガー✨

チーズとパクチーの相性の良さが爆発。
パクチー農家が、オススメする最高の一品。

ぜひ、江口農園パクチーで作ってみませんか??

江口竜左 | (株)江口農園
2018.02.02.
畑でパクチークッキング🍳

パクチー畑でメィソンジャー作りました!! パクチーだけではなく、トマト、中華風のタレとひき肉、ヨーグルトやフルーツなどを入れたので、たくさんの味を楽しめて幸せな時間に✨
たまには、スイーツ感覚パクチーもさいこう〜〜

江口竜左 | (株)江口農園
2018.01.28.
今日の佐賀の天気。
まさかの佐賀では珍しい3回目の雪☃️

野菜には悪影響を及ぼしますが、やれる事を今から日が沈むまで、徹底的に!!

美味しいパクチーを収穫して、お客様の笑顔を思い浮かべて(*^^*)

江口竜左 | (株)江口農園
2018.01.28.
農業という仕事

日の出とともに畑に行き
その日の天候を考え
何をするべきかイメージして
対処・実際に作業をしていく

今年は佐賀ではかなり珍しい
3回目の雪、霜がハウスにおりる場合はパクチーも悪い影響がでます。しかし、無事に発芽していてひと安心✨

収穫までは、1日1日が勝負の連続!
苦労が多い分、楽しい職業だと実感しています。

江口竜左 | (株)江口農園
2018.01.25.
今回は江口農園パクチーを、注文いただきありがとうございます!!
今日出荷させていただくパクチーは、パクチー栽培においては最も適した秋の気温で生育初期はすくすく育ち、収穫前は厳しい寒さにたえ寒さのおかげで、甘みがのった本当に最高の状態のパクチーです。

ぜひ、本場タイ産の種を使用した味と香り、有機物を日ごろから投入してふかふかした土づくりを心がけることで、しっかりした根とエグミがないパクチーをご賞味あれ。
やみつきになること間違いなしですよ‼️


根は少し小さく切ってあげて、素揚げにすれば噛めば噛むほどパクチーの味がする一番オススメのパクチー料理です(≧∀≦)

江口竜左 | (株)江口農園
2018.01.21.
江口農園パクチー栽培こだわり

山の上流から流れる水
住まいがない場所なので
家庭用の洗剤や汚染物の
影響が受けにくい。

清らかに流れる透明な透き通る水をなるべく使うこと。

こんなこだわりを大自然の恵みから有り難くいただきながら、毎日の栽培に活かしています。

今は亡き母方の祖父が守ってくれた土地に感謝しながら。

土に活かされ
恵みをいただき
元気いっぱい育つ江口農園パクチー!

江口竜左 | (株)江口農園
2018.01.20.
江口農園・パクチー畑の風景

大自然の中
澄んだ空気と
山頂からおりてくる新鮮な水
最高の環境がうみだす江口農園パクチーは
今日も元気いっぱいスクスク育ってます!!

ちなみに、下のトンネルは全てパクチー!(笑)

江口竜左 | (株)江口農園
2018.01.18.
今日の晩ご飯はパクチー唐揚げ!!

さらに上から江口農園パクチーを使った、ピリッとくる加工品パクチーペッパーをかけて、いただきまーす♪♪

江口竜左 | (株)江口農園
2018.01.18.
パクチー畑は久しぶりの快晴☀️

水やり・温度管理やらないといけないことが盛りだくさん。頑張りまーす!!

江口竜左 | (株)江口農園
2018.01.17.
農家の昼ごはん

パクチー根っこの素揚げ!
ホクホクした食感に、食べれば食べるほど、パクチーの食感。

江口農園のパクチーはとにかく根っこがしっかりしているのがこだわりで、ぜひお試しあれ〜〜

江口竜左 | (株)江口農園
2018.01.16.
佐賀県武雄市のパクチー畑からの投稿。

4日前の大雪も耐え、しっかりしたパクチーに育ってくれました!!

この時期は、秋の太陽の光、じっくりじっくり育つ最適な温度で育って、冬に収穫になるため、甘みもほのかに感じられる一番美味しい時期のパクチーなんですよっ(^^)

江口竜左 | (株)江口農園
2018.01.11.
この度は江口農園のパクチーを選んでいただき、誠にありがとうございます。この時期のパクチーは寒い時期に育つため、他の時期に比べ甘みもほんのりあります。また、根っこは素揚げにして塩を上からかけるとすごく美味しいです。お試しください。

今回は貴重なご縁、本当にありがとうございます。
江口農園を、今後とも何卒よろしくお願い致します。