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新物あおさ、無事に受け取りました！ やっぱり森田さんのあおさが一番美味しいです。 自然と対峙しながらの生産には、本当に感謝しかありません。 来年も首を長〜くして待ってます。 応援しています(*^^*)

✨完売御礼✨ 「ありがとうございます」 おかげさまで完売することができました。 産直を始めてから毎年改善を重ねていますが、実は今年は苦みについて少し改善したつもりです。小分け梱包時は問題ないのですが、お届けした頃には苦みが気になるというお声が過去にあり、その原因を探っていました。 おそらく良かれと思ってしていた事が裏目に出ていたのではないかと言う結論になり、そこを微妙に変更しました。 今年は収穫中ずっと、いろいろ調整を重ね限界点を探りましたので、、来期も少しでも進化できる予定です。 今年は、なんと言っても黒潮蛇行がおさまってくれて、海水温と干満水位が戻ってくれた事が良かったです、来季もそれが継続してくれると嬉しいのです。 その一方で資材や燃料費の高騰は凄まじいです。杭や網は以前より2倍くらいの価格になっていますし、乾燥に使用する灯油も皆様もご存じのとおりです。 今年は私の近隣のスーパーでもアオサが激しく値上がりしましたが、やはり売れ行きは昨年より悪そうで、売れずに劣化したアオサが陳列されているのをよく見かけます。 海況が良くなりアオサの収穫量が増えれば嬉しいのですが、単価がそれ以上に下がってしまえば私たちのような極小生産者は資材や生産コストを賄う事ができないし、単価が高くなればお客さんも気軽に食べれなくなるし、ちょうどいい所ってどこなんだろ？ なにはともあれ、 今年もアオサを食べてくれて、本当にありがとうございます！ まだまだ至らぬ点も多いと自覚しています、一気には無理ですが半歩半半歩だけでも毎年改善できるように頑張ります。 今季も本当にありがとうございました。 ＿＿＿＿＿＿＿ ⭐あおさレシピ ウルメイワシと鯵が少し大きくなってきたので酢〆にして 「あおさ香る　ちらし寿司」 本当は握りにする予定だったけど、めんどくさくなってちらし寿司。私の地域はウルメや鯵・鯖・サンマなどを酢〆にすることが多く、とってもサッパリして美味しい。 ～ワンポイント～ 写真は分かりやすいように、レンチンして細かく揉んだアオサを上に振りかけていますが、レンチンあおさは（酢飯の上）に振りかける方がいいと思う。アオサはなるべく細かく、できればすり鉢でする方が良いけど面倒なので手揉みだけにした。 酢〆の作り方 ①ウルメは腹開きにしてヒレを取り除く。鯵の場合は皮まで引く（大きい鯵の場合は中骨もとりのぞく。 ②①に軽く塩して10分ほど置き、酢水で洗う ③お好みの漬け酢にくぐらせて、冷蔵庫で少し馴染ませる。酢に浸ける時間はお好みで、ちなみに私はくぐらせるだけ。 私の漬け酢は、酢に砂糖を入れるだけ、好みで生姜や昆布または鯵の素を入れてもいい。 お味噌汁も忘れずに～

香りがよく サッと使えるので重宝しています

⭐️あおさ日記　6/23 網洗いと並行して、 網修理と重ねる作業。 種付けの時は最大24枚の網を重ねて種付けします。 網は潮の干満で、海に浸かったり干上がったりしますので、 アオサの種が付いたばかりの頃は目に見えないほど小さい時は、干潮で干上がった時に網が乾きすぎて種が弱ってしまわないように重ねるわけです。 アオサが成長してくると、段階を経て24→12→8→4→2枚へと分けていきます。 ーーーーー やっと片付けから準備に入りました。 海の家を借りて作業しているのですが、もうすぐ海開きなので、観光業者さんたちが海水浴場の筏などを準備していました。