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写真:中島構治さんの[世界銅賞受賞チーズ入り!おまかせチーズ6種セット]より
日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬の農産物や水産物。今週の出品情報をまとめてお届けします。
※6月1日(水)から6月7日(火)までに出品され、6月10日(金)に販売中だった商品を掲載しています。※1人の生産者につき4商品まで掲載しています。※出品の設定に基づいて商品分類をしておりますが、的確な分類でない場合もあります。※記事の内容に関するご連絡はこちらのGoogleフォームにご記入ください。
最新の出品一覧はこちら
さくらんぼ旬スタート🍒
佐藤錦の妹「山形美人」はいかが?
青梅を皮切りに、夏のバラ科リレーがスタート💨 今週は梅、さくらんぼ、夏秋いちご、温室桃が食べ頃を迎えています。
おすすめに選んだのは、いよいよシーズン開始のさくらんぼ🍒 旬のハシリの今週は、「佐藤錦」や「紅秀峰」といった有名品種の他に、こんなレア品種の商品もありましたよ👇
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注目したのは、山形県天童市・清野忠義さんの【山形美人】です。
「山形美人」は、山形県東根市生まれ。佐藤錦の「枝変わり」として発見され、1998年に品種登録されました。
佐藤錦と比較して、薄皮の赤色が濃く、実の中央を縦に通る筋(縫合線)が白く、果肉がしっかりめで、収穫期が1週間ほど早いのが特長。果実の色は熟すほどに深くなり、完熟するとルビーのような暗赤色になるため、「紅さとう」の異名で販売されていることもあります。
商品説明によると「栽培してる方も少なく知る人ぞ知る1品」だそうで、品種収集癖のある編集部員の心は、ただいま絶賛くすぐられ中です……😍
写真は6/5に清野さんの園地で撮影された山形美人。紅く色づいて、順調に熟してきているようですね!
発送開始は6月中〜下旬頃の予定。収穫適期になりしだい、順次収穫・発送されます。配達日指定はできませんが、それはおいしいタイミングでお届けするため。なにとぞご理解ください🙏
今週新着のさくらんぼ
今週は、12人の農家さんからさくらんぼの新着出品がありました。
さくらんぼの旬は、短距離走のように一瞬で過ぎ去ってしまいます。だからこそ、1年が巡って今年も初ものをいただける喜びはひとしお。短い旬を見逃さず、めいっぱい楽しんでくださいね😆
本文で紹介した清野忠義さんの商品
佐藤錦
いろんなさくらんぼ
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豆板醤手作りキット登場🙌
東北そらまめは今が旬だよ〜
梅干し、らっきょう漬け、ちりめん山椒、夏仕込みの味噌……梅雨の間に手作りを楽しめる保存食はいろいろあります。今週発見したのは、東北の農家さんからの、こんな手作りのお誘い です。
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岩手県北上市・高橋賢さんの【手作り豆板醤キット】は、豆板醤の材料になる、そらまめ、ブレンドスパイス、塩、米麹のセット商品です✨️
「そらまめ」は、関東以西の産地では、秋に種を播き翌年3〜5月頃に収穫する「秋まき栽培」が主流です。しかーし! 冷涼な東北地方では、秋まき栽培での収穫は6月からスタート。さらに、3〜4月に種を播き7月頃に収穫する「春まき栽培」も可能なのです……!
というわけで、高橋さんの畑のそらまめは、7月上旬頃の収穫予定。ビールが一層おいしくなる時期にそらまめが旬なんて、最高ですね🍺
このそらまめから作る豆板醤のレシピは、蔵王にある台湾カフェ「慢瑤茶(まんようちゃ)」シェフのオリジナル。商品購入者には、レシピと共に、料理教室の動画も提供してくださいます。
キットのブレンドスパイスの内容について質問したところ、「唐辛子、花椒、陳皮、フェンネル、セージ、フェヌグリーク」と教えてくださいました。唐辛子は控えめとのことなので、四川風の激辛ではなく、台湾風のスパイシーで風味豊かな味わいになりそうですね。
発送は7月4日以降。梅しごとがひと段落して土用干しまでやることがない時期に、ドンピシャなのではないでしょうか!
豆板醤ができあがるのは約半年後です。どんな味わいに成長するのか、冬が待ち遠しくなっちゃいますね😁
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チーズLoverに届け🧀
田園そだちのチーズ尽くしセット
日本人の主食はお米。それを生産する稲作は、縄文時代から私たちと共にあります。田舎の田園風景は、春夏秋冬いつ見ても美しいですよね。
しかし、現代日本では米余りや高齢化で、水田を維持管理することが難しくなりつつあります。そんな中、稲作と酪農とを融合させた、持続可能な田園風景を模索している人もいます。
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今週注目したのは、佐賀県嬉野市・中島構治さん。田園地域にある牧場で乳牛を飼い、牧場隣接の工房でチーズ加工をしています。
朝搾りたての牛乳を温かいまま加工することにこだわり、作り出されるチーズは、ミルク本来の風味が最大限に引き出された「ミルキーで自然な甘さ」が自慢。
これだけでもとっても魅力的ですが、中島さんのチーズづくり、さらにさらに奥が深そうなのです……😮
特筆すべきは、水田との関係です。中島さんは、この地域の水田で「飼料用稲」を育て、それを発酵させて乳牛の餌に。糞尿は堆肥にして水田に還し、次の飼料づくりの栄養に。水田を核とする、地域内循環型の酪農を行っていらっしゃいます。
米の作付が減った水田を転作や転用で無くしてしまうのではなく、稲作と酪農をミックスして新たな産業を興し、それが地域の風景・風土の維持につながる素晴らしい取り組み。ぜひとも応援させてください🎉
6月10日現在販売中の商品は、【おまかせチーズ6種セット】と【できたてモッツァレラ】の2商品。
6種セットには、定番チーズ3種と季節のチーズorチーズスイーツおまかせ3種が入ります。定番のひとつ、ホエイを煮詰めて作るキャラメルのような味の「BRAWNCHEESE」は、2019年にイタリアで開催された「WorldCheeseAwards2019」銅賞の、世界的お墨付き商品です👏
発送日は、水・金曜日。着日のご希望がある場合は、注文時の日付指定をお忘れなく!
今週新着のチーズ
本文で紹介した中島構治さんの商品
宮嶋 望さんからは穴あきチーズ登場
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ようこそポケマルへ!新入生コーナー
このコーナーでは、ポケマルに登録してから1ヶ月以内の新入生産者さん(略して「新入生」)の出品をご紹介します。この中には「ポケマルがはじめてのネット通販」という方も、たくさんいらっしゃいます。はじめてで戸惑うこともあるかもしれませんが、この方々は皆、これからの日本の食を支えてくれる人たちです。温かく迎えていただけますようお願い致します😁 |
◎米・穀類
松田謙治さんの出品
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◎加工食品
塩川富士夫さんの出品
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◎果物
山崎 勲さんの出品
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◎野菜
伊勢隼人さんの出品
久田純一さんの出品
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定期購入専用の出品
定期購入用出品には、毎月1回の頻度で発送、毎月2回の頻度で発送、毎週1回の頻度で発送、2ヶ月に1回発送、毎年特定の月に発送、などがあります。注文から発送開始までの期間は出品の設定や販売者の都合などにより異なります。商品説明の下に発送開始の目安がありますので、必ずご確認ください。 |
◎果物
村中 容さんの出品
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◎米・穀類
山本佳範さんの出品
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◎卵・乳
宮本大史さんの出品
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◎魚介類
増原達也さんの出品
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◎野菜
市原孝浩さんの出品
久保田清隆さんの出品
テスター 佑真さんの出品
澁谷仁さんの出品
池田敏和さんの出品
米田 朗さんの出品
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全国一律送料で届く出品
全国一律送料で届く出品の主な配送方法はこちら:レターパックプラス(520円・追跡あり・対面で配達)、レターパックライト(370円・追跡あり・郵便受けに配達)、スマートレター(180円・追跡なし・郵便受けに配達)、クリックポスト(198円・追跡あり・郵便受けに配達)、ゆうパケット(250,310,360円・追跡あり・郵便受けに配達)、定型郵便・定形外郵便、ネコポス(郵便受けに配達) ※配送方法により、追跡や配送事故・紛失などへの保障がない場合があることをご了承の上、ご出品・ご注文ください。※商品によっては分量違いなどで配送方法が変わり、一律送料ではなくなる場合があります。 |
◎果物
鈴木雅晴さんの出品
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◎花・観葉植物
京谷和弥さんの出品
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◎魚介類
平川 秀一さんの出品
柴田弥生さんの出品
遠藤俊彦さんの出品
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◎野菜
佐藤康一さんの出品
及川浩平さんの出品
苅田小鈴さんの出品
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◎米・穀類
澤田 裕さんの出品
小林正樹さんの出品
細川幸多さんの出品
林 博之さんの出品
矢野信二さんの出品
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◎加工食品
西田栄喜さんの出品
立岡昭彦さんの出品
大泉幸子さんの出品
西出大進さんの出品
古瀬研一さんの出品
早瀬達哉さんの出品
清水一也さんの出品
岡本幸代さんの出品
濱田裕子さんの出品
中江浪絵さんの出品
橘 伸利子さんの出品
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◎お茶
大高真也さんの出品
石山奈幹さんの出品
二俣直己さんの出品
石井貴寛さんの出品
植田 大さんの出品
増田勇太さんの出品
三木明美さんの出品
幸松あかねさんの出品
松永浩二さんの出品
村田雄哉さんの出品
東坂 淳さんの出品
神田真由美さんの出品
渡辺憲正さんの出品
予約便
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宅配便
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制作=ポケマル編集部
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