増原達也 | しじみ漁師

しじみの甘辛煮 お酒のおつまみに！ご飯のおともに！ 食べ出したら止まらない。やみつきにになる一品です。 分量目安 【2人前】 しじみ　　200g 酒　　　　150ml 砂糖　　　大さじ2.5杯 濃口醤油　大さじ4杯 ①フライパンにしじみと日本酒を入れ蓋をして蒸し煮する。 ②しじみの口が開いたら砂糖を入れて軽く混ぜる。 　蓋をして弱火～中火で2～3分待つ。 ③最後に濃口醤油を入れて煮だつ前に火を止め蒸す。 ④皿に盛り付け、お好みでネギを散らして完成です。 ※ポイント 身のふっくら感を残すために砂糖を入れてからは弱火～中火でする。 味はお好みで砂糖、醤油の分量調整。 醤油を入れて蒸すと煮しめ風。 醤油を入れてしっかり色がつくまで弱火で煮れば佃煮風。どちらも美味しくいただけます。 田舎風、おふくろの味です。