今田博敏 | 山形農縁

山形県東根市にある「山形農縁」です！ 私たちの生産地は、奥羽山系の乱川扇状地をはじめとする、域内の河川により形成された水はけの良い土壌が広がっています。これにより排水と通気性を好む果樹栽培に適しており、土壌水分が少ないことが果実の濃い甘みにつながるとされています。また昼夜の寒暖差が果樹の生育に好影響を与え、果実の甘みを引き出すとされています。 ○理念：「美味しい果物で人を笑顔にする」 生産者である以上、「美味しいものを作りたい」と考えるのは当然のことです。しかし「美味しいとは一体何か？」　この問いには沢山の答えがあると思います。 　私達が考える美味しさの本質とは、「人を笑顔にし、元気を与えるもの」です。「特徴的な栽培方法」「熟練した技術や経験」「糖度や受賞歴」。そのどれもが美味しさを裏付けるものです。しかしこれはあくまでも美味しさを表す側面であり、美味しさの本質ではないのです。 　世間を見渡せば「こだわり」だらけの作物が溢れ、一体何にこだわっているのかが見えなくなってしまいました。だから私達はこだわりを捨て、自然の声に耳をすませ、果物に感謝しながら栽培しようと決めました。 　様々なものが目紛しく変化していく中で、過去にとらわれず常に「本気」で考え、今求められている最大限を発揮し、未来を創造し続けるチームとなりたい。 　それは美味しいものを食べた時の笑顔が、人を、自分を、私達を笑顔にし、元気にするものだと信じているからです。 ○特徴： 山形農縁の最大の強みは何と言っても「品質の高さ」に評価を頂いている事です。 都内星付きレストランや関東・関西エリアで著名なパティスリーなどからご注文をいただいております。 私たちの果物を大切に扱っていただき、多くのお客様から喜びのお声を聞くことができ、私たちも一緒になって嬉しく感じています。 【山形農縁の主な取引実績】 ★AMOUR★（東京・広尾） 広尾の閑静な住宅街にたたずむ、ミシュラン一つ星獲得のフレンチレストラン。四季折々の日本の食材とフレンチの技と巧みが一皿ごとに表現されています。 ★PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI★（東京・等々力） 全国の農園から直接フルーツを取り寄せて作るジェラートや、フレッシュフルーツをつかった”宝石のようなパフェ”「パルフェビジュー」が脚光を浴び、全国から多数のファンが訪れる人気のお店。 ★ジェラテリア アクオリーナ★（東京・祐天寺） イタリアで修業したオーナーが生産者から直接仕入れ、厳選素材を使った絶品ジェラートは本場フィレンツェ顔負けの逸品です。 ★トルクーヘン★（大阪・京橋） ボリューミーで美しいパフェやかき氷で評判のお店です。特にチーズケーキはここに来たら必須。 ★SUGiTORA★（京都・三条） 元果物店が手掛ける本物のジェラートと芸術品なパフェが評判のお店です。 ★and cafe★（大阪・深江） お洒落女子に大人気の行列店。フルーツをふんだんに使った個性的且つフルーツの美味しさを最大限に活かしたカフェです。 ○栽培者：山形県エコファーマー、山形県認定就農者、東根市認定農業者 ○受賞歴：「東根市農業共同組合さくらんぼ品評会　バラ詰の部　優秀賞」、「東根市ふじりんごコンテスト　最優秀賞」など