福岡県糸島市

平川 秀一

新三郎商店株式会社

玄界灘の内海と外海がちょうどぶつかり合い
山と海の豊富なミネラルが混ざり合っている。
そんな場所で、またいちの塩は作られています。

製塩所「工房とったん」
ひとけのない工房前の海。
ほれぼれするくらい海がきれいな日に、
塩づくりの海水を汲みあげます。

くみ上げた海水を、立体塩田の上から竹を伝わせて、10日間循環。
栄養豊かな海水が太陽と風の恩恵を受け、徐々に濃度を上げていきます。

濃度が濃くなった海水を塩田から平釜に移し、煮詰めていく。
海水は飴色になり、3日後ようやく塩の結晶が現れます。

自然と釜の条件が偶然揃った朝、釜の上に塩の花が浮かぶ。
一番結晶は、2、3か月自然乾燥させて「花塩」になります。
出来る量に限りのある贅沢な味わい。

薪を焚き、海水を煮詰め、一番美味しくなる温度を保って結晶をすくい、
杉の樽で一晩寝かせる。これが「炊塩」
さらにじっくりと鉄窯で煎る。これが「焼塩」

またいちの塩づくりは、全てが手作業。
手加減で塩は美味しくなる。

平川 秀一さんのコミュニティ

あなたも「ごちそうさま」を伝えてみませんか?

投稿をコメントするには登録・ログインしてください

はつみん
2020.06.13.
連絡が遅くなりましたが、リピのお塩無事に届いています。ありがとうございます

梅干し用にと購入しましたが、宮崎の地鶏が届きましたので、コトコトと煮て、塩だけで味をつけたのですが、これが本当に美味しくて、娘が今季一番!とお墨付きをくれました(笑)
塩が美味しくないと成り立たないので、またいちのお塩で、骨付きの鶏の出汁が益々生かされて、美味しくなったのだと思います

これに麺を入れて、ラーメンにしたら美味しいだろうと思ったのですが、一滴残らず飲み干されていました🤣ありがたいことです

直に梅も届くので、またいちの塩で漬けるのが楽しみです

ご馳走様でした(⋆ᵕᴗᵕ⋆).+*ペコ

平川 秀一 | 新三郎商店株式会社
2020.06.18.
はつみん様、いつもご利用いただきありがとうございます。
そしていつも美味しそうなお料理の写真!
ラーメン、良いですねー!
美味しい梅干しも楽しみですね!
ぜひぜひ、色々な使い方に挑戦してください!
たけし
2020.06.06.
プリンがとても美味しい
そのプリンに塩をかけて食べる、初めての食感と美味しい
塩によって、さらに美味しさが引き立てられたプリンと、
これ最高❣️
Danny
2020.05.04.
上京してすぐに緊急事態宣言&入社延期の延期の延期…という事態に陥っていた娘へ
私からの応援メッセージと共に地元福岡の大好きな場所糸島の塩とプリンを贈りました。
'' ありがとう😊糸島のミネラルで元気だす^^'' と返事が来ました。私も元気になりました。親切な温かい対応をいただき誠にありがとうございました。
平川 秀一 | 新三郎商店株式会社
2020.05.06.
無事にお届け出来て、本当に良かったです。
少しでも娘様の励みになれれば嬉しいです。
私たちも、精一杯頑張ってまいります。
今後ともまたいちの塩をどうぞ宜しくお願い致します。
           またいちの塩 尾崎
Asuka Ukese
2020.05.02.
家族みんなで美味しくいただきました。ありがとうございました!コロナが落ち着いたらぜひ糸島のお店に伺わせていただきたいと思います。大変な状況かと思いますが、またまたいちの塩やプリンを食べれることを楽しみにしております。
ありがとうございました!
平川 秀一 | 新三郎商店株式会社
2020.05.02.
プリンがお気に召したこと、嬉しく思います!
不安な時期が続きます。どうぞご自愛くださいませ。
この状況が落ち着きましたら、是非糸島にも遊びにいらしてください。
お会いできるのを楽しみにしております。
またいちの塩 佐藤
Daisuke Maekata
2020.05.02.
この度は塩をかけて食べるプリンを頂き、ありがとうございました。そのままでも十分美味しいプリンですが、塩をかけると甘さが引き立ち、別の味に変わって非常にびっくりしました。
息子も美味しかったようで、次回はコロナが落ち着いた頃に現地で頂きたいと考えております。
平川 秀一 | 新三郎商店株式会社
2020.05.02.
プリンのご感想をいただきましてありがとうございます。
スタッフ一同励みになります。
さきの見えない戦いが続いております。とにかく無事に
この局面を乗り切りたいと思います。『Daisuke Maekata』様も
ご自愛くださいませ。
お会いできる日を楽しみにしております。
またいちの塩 佐藤
おだんごめがね
2020.05.02.
お店を訪れたことがあり商品も購入していたので美味しいことはわかっていました!
飲食店が苦境を迎えている現在、お店がなくなったら悲しいと思い支援のつもりで購入させていただきました。
当方関西在住のためコロナ自粛が収まったところですぐには行けませんが、またいつか遊びに行きたいです!
それまでどうかお店を守っていてください、、、願いを込めて。
ごちそうさまです。
平川 秀一 | 新三郎商店株式会社
2020.05.02.
ご支援いただき大変嬉しく思います!
さきの見えない戦いが続いております。とにかく無事に
この局面を乗り切りたいと思います。『火曜日』様も
ご自愛くださいませ。
またお会いできるのを楽しみにしております。
またいちの塩 佐藤

ちきまま
2020.04.30.
遅くなりました。
昨日、またいちの塩と食べる通信セット届きました。
プリンに塩ジンジャー、早速いただきました!
とてもとても、美味しかったです♪

今度ぜひお店に行きたいと思います!
商品 : またいちの塩 食べる通信セット 期間限定!おまけの塩付き! | 3,000円
平川 秀一 | 新三郎商店株式会社
2020.05.02.
無事にお手元にお届け出来て良かったです!

この状況が早く落ち着いて、安心してご来店していただける日の為に私達も努めてまいります!

           またいちの塩 尾崎
hirapaa
2020.04.30.
久々のまたいちの塩プリンと塩をポケマルで買う日が来るとは^ ^相変わらずの細かいところまでこだわられているのがわかるプロダクト。ふだんはカラメル使わないのですがこのプリンは使いました。バケツで食べたい!平川さん、ごちそうさまでした!また遊びにいきます!
商品 : またいちの塩 食べる通信セット 期間限定!おまけの塩付き! | 3,000円

平川 秀一 | 新三郎商店株式会社
2020.05.02.
嬉しいお言葉、ありがとうございます!
これからも精一杯作ってまいりますので、宜しくお願い致します!!

           またいちの塩 尾崎
Suzuki Takako
2020.04.19.
平川さん、またいちの塩が届きました。早速、塩プリンをいただきました。プリンの甘さにアクセントとなる塩、いつ食べても美味しいですね(*^-^*)。福岡のお店にも伺いたいです。
商品 : またいちの塩 食べる通信セット 期間限定!おまけの塩付き! | 3,000円
平川 秀一 | 新三郎商店株式会社
2020.04.20.
鈴木様

無事に届いて良かったです。
嬉しいお言葉、本当にありがとうございます。
是非、お店にも遊びに来て下さい。糸島市本にあるお店には、果樹園が併設したお庭を建設中です。
早くこの感染症が落ち着きます様に。どうぞお身体ご自愛下さい。
今後ともまたいちの塩を宜しくお願い致します。
           またいちの塩 尾崎
はつみん
2020.03.08.
味付けは平川さんの炊き塩だけの
ただただひたすらことこと煮込んだ、ドーンと白菜鍋
出汁はしいたけの戻し汁と、鶏がらスープ
香り付けにはごま油
残り物のお肉類と春雨と椎茸
後は白菜を丸ごと1個どーん

麺を入れても美味しい
でもとにかく塩加減が決めてなんです

平川さんのお塩は尖った味がしないから
結構多めに

温まる〜🥰
生姜汁や、お酢を入れて、卵で閉じてもおいしそう

教えていただいた賄い飯ですが、毎年寒い日にはこれ

今年は美味しいお塩で、一段と五臓六腑がよみがえった気がします

ご馳走様でした(⋆ᵕᴗᵕ⋆).+*ペコ

平川 秀一 | 新三郎商店株式会社
2020.03.09.
はつみん様

いつも美味しそうな料理の写真をありがとうございます!
弊社の塩の特徴を最大限に引き出していただいて本当に嬉しいです!!
スタッフみんなで、はつみん様からのコメントと写真見させて頂いてます。

美味しいお塩をお届けできる様、頑張っていきますッ!!

       またいちの塩 スタッフ尾崎
はつみん
2020.03.07.
平川さん、おはようございます

昨日のおやつに、トスカーナ風ポテトを揚げ、平川さんの焼塩をパラパラ振りかけて頂きました

山田さんの雪室キタアカリが、甘くて美味しいのですが、平川さんの塩で又一段と甘さが際立ち、止まらない美味しさでした

塩って、本当に大事ですよね

商品にするまでは、大変なご苦労があると思いますが、こうやって食卓で頂けるのは、平川さん達のご苦労の賜物

感謝が1杯です😚🙏💗✨

ご馳走様でした(⋆ᵕᴗᵕ⋆).+*ペコ

はつみん
2020.02.24.
平川さん、こんにちは
焼き塩も無事に届いています
ありがとうございます

昨日は1日篭ってパンを焼いていました

パンには、美味しい塩が欠かせません
何回か塩を入れ忘れたパンを作ったことがありますが、食べれたものではありません

上からバターつけても、ジャムを乗っけても何をしても不味いんですよ

今回は平川さんの炊き塩を使いました
しっかりとした塩なので、きっとパンに合うと思ってましたが、その通り

しっとりとしっかり塩味の効いたパンになりました
いつもはゲランドの岩塩を使うのですが
それも美味しいですが
日本の小麦なので、やはり日本の物が合うような気がします

美味しいパンが焼けた日は凄く気分が良いです

美味しいお塩ありがとうございました(⋆ᵕᴗᵕ⋆).+*ペコ

細川孝子
2020.02.24.
はつみんさん、プロフェッショナルですね❣️素晴らしい👏
hiyo
2020.02.24.
はつみんさーん!
すっごく美味しそう〜〜🤩いや、美味しいに決まってる美しい🍞
あおさクロワッサン🥐も👍
パン屋さん開いて欲しいー💕
はつみん
2020.02.24.
細川さん、hiyoさん、こんにちは。パンには沢山月謝払いましたからね(今も)中々元は取れませんが、お使い物にしますと、皆さんが笑顔になるのが、たまらなく嬉しいです
お近くだったら、おすそ分けできるのにね💕
平川 秀一 | 新三郎商店株式会社
2020.02.26.
写真から美味しそうな香りが伝わってくる気がします。
また素敵なお料理の写真、お待ちしております!
またいちの塩 スタッフ
はつみん
2020.02.17.
平川さんこんにちは
昨日は天ぷらでしたので、平川さんのお塩と、シークワーサー、抹茶塩、3種のお塩で頂きました

炊き塩は、しっとりにがりが効いていてガツンと塩らしい塩
海の恵みをそのまま感じるお塩ですね
おっしゃる通り、料理の方に向いている気がします。焼き魚や梅干しや、塩ダレなどに使うと、素材の味をしっかり引き出してくれると思います

天麩羅にはきっと焼き塩の方が向いているかもしれません

焼き塩も試して見たくなりました🥰

素晴らしいお塩、ありがとうございました

ご馳走様でした(⋆ᵕᴗᵕ⋆).+*ペコ

平川 秀一 | 新三郎商店株式会社
2020.02.18.
はつみん様
またいちの塩の尾崎です。
早速弊社のお塩を使っていただき、ありがとうございます!

はつみんさんのご指摘通り、天ぷらは焼塩をお勧めしております。
弊社の塩の特徴を感じていただけて凄く嬉しいです!
焼塩の感想も是非お待ちしております!
はつみん
2020.02.14.
お塩無事に届きました
塩しだいで、お料理がぐんと旨みアップするので、どうやって使おうかと楽しみです

ありがとうございました(⋆ᵕᴗᵕ⋆).+*ペコ
平川 秀一 | 新三郎商店株式会社
2020.02.15.
お忙しい中メッセージをいただきありがとうございますが
弊社の商品を使ったお料理が、はつみん様の食卓に並び
笑顔が広がると思うと私共も大変嬉しいことです。
ご愛顧いただけますと幸いです。  またいちの塩スタッフ一同