7月5〜18日の生産現場から、大暑の37投稿!

写真:佐藤弘子さんの投稿(7/6)より

ポケマルに日々寄せられる生産者さんからのコミュニティ投稿。そこに記されているのは、その時に・その生産現場にいた・その人だったから生み出すことのできた言葉の数々です。

このシリーズ『#生産現場から』では、その一部を編集部員が選び、隔週にまとめてお届けします。

7月23日「大暑」の頃のお届けとなった今回は、2022年7月5日から7月18日までの生産者投稿から、37投稿をピックアップしました。

▷前回はこちら→『6月28日〜7月4日の生産現場から、小暑の31投稿!

目次

ここに目次が表示されます。

注目!販売情報あつめてきたよ✨️

夏の旬情報が続々と届いていますよ! 初秋の果物などの予約商品も大盛況。今の旬も、これからの旬も、どちらも逃さずGETしてくださいね😌


「クロレラ巨峰の予約販売」

福岡県朝倉市 本園拓也さん
7月17日日曜日

おまたせ致しました!!今年もクロレラ巨峰の予約販売スタートさせて頂きました!!

皆様にお詫びです。
昨今の原油価格高騰により肥料、ビニールなどぶどうを作る上での生産資材価格相次ぐ値上げ(昨年度より20〜30%増)があっております。これからも美味しいフルーツを皆様にお届けするために当園では今年度よりフルーツの値上げをさせて頂いております。
お客様におかれましても色々な値上げにより大変な状況かと充分存じ上げておりますが、ご理解のほどよろしくおねがいしますm(_ _)m

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「イカしらす入荷」

和歌山県有田市 上野山晃司さん
7月5日火曜日

数量限定ですが、入荷できました👏
早い者勝ちとなりますが、皆様是非ご賞味ください😍
丼ぶりでがっつり食べるのも美味しいですよ✨

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「ジャム用冷凍カシスの販売」

北海道亀田郡七飯町 ハウレット・ハヌルさん
7月9日土曜日

ジャム用冷凍カシスの販売を再開しました。今年もどうぞお楽しみください!

▼商品概要
初夏に収穫したこだわりのカシスをそのまま冷凍保存しました。ご自宅で簡単にできるジャムづくりを試してみてはいかがでしょうか?

カシスは世界中にある果物の中でトップクラスの栄養価を誇り、海外では「スーパーフード」と称されています。
第二次世界大戦後のイギリスでは、少量でも豊富な栄養素をバランスよく摂取できる食べ物として注目され、政府が乳児のいる家庭に無料でカシスを配給していたこともあったほど。

様々な食べ方を試してきた私たち生産者が特に好きなレシピをご紹介するパンフレット付き。
色々なレシピを楽しみながら毎日少しづつ摂取して、丈夫な体づくりにお役立てください。

※カシス1kgでジャムを作った場合、一度にスプーン一杯分(20gほど)を消費すると、約70食分お使いいただけます。

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「ズッキーニでき始めました」

山形県飽海郡遊佐町 和島経輔さん
7月12日火曜日

ズッキーニがようやく出来始めました!!

まえむき。で今年作っているズッキーニは、バンビーノとUFO🛸ズッキーニの2種類。どっちも美味しいですが、バンビーノをフライパンでじっくりとソテーしたものが最近はお気に入りです。(写真はないですけど…)


UFOズッキーニもとっても美味しくて、最近はこのズッキーニを和風に炊いたものがお気に入りです。ごま油でさっと炒めてから、カツオ出汁と酒砂糖、醤油と一緒にじっくりと煮ると、トロトロジューシーになります。
この日は最後に追いカツオ節と実山椒を入れてみました。
ピリッと旨味がある感じが夏にぴったりです♫


野菜セットに今月はどちらか入っていると思いますので、是非とも試していただきたいです♪

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「スティックセニョールが育ちました」

北海道紋別郡西興部村 岩越正剛さん
7月14日木曜日

瀬戸牛農園がある、北海道の西興部村ではここ数日、晴天が続き頂花蕾の時期が終わりましてスティックセニョールが採れるようになりました!
今日もニョキニョキ元気よく、スティックセニョールが成長しております。

今年も歯ごたえ良く、甘味もあり野菜の味を感じられるスティックセニョールが育ちました。

リピーターさまも多い、とても調理しやすくお子さんでも食べやすい野菜になります。

ビタミンCはレモンの2倍。
抗酸化作用もあり栄養もバッチリ。
軽く茹でたら冷凍保存も可能。

塩茹でで食べても、茹でずにそのまま炒めものにしても色どり鮮やかでおいしくいただけます。

北海道のオホーツクから朝どれ直送で皆さまのお手元にお届けします。

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「生にんにく始めました」

北海道有珠郡壮瞥町 小田大介さん
7月14日木曜日

生にんにくの販売を始めました(^^♪

北海道壮瞥町の、有機圃場からのおとどけです。
農薬・化学肥料・除草剤不使用になります。

まずは、SSSサイズ。規格外のものになります。
土つき、根つきなので、その分お買い得価格でご提供させていたいておりますが、皮をむくと、このようにきれいなにんにくになります。
生のまま処理しようとすると大変ですが、ジップロックに入れて、冷凍させてしまえば、ばらにしやすく、皮も剥きやすいです。

自然農業社のにんにくは、加熱すると、甘くて、優しい味だと評判です。ぜひお試しください(*^^*)

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「ヤリイカの時期だけ販売」

福岡県福岡市 柴田弥生さん
7月14日木曜日

ヤリイカの時期にしか販売できません

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真似したいな。生産者の食卓🍳

毎度日常の食事に役立つ、こちらのコーナー。今回は、暑いときに食べたい!飲みたい!レシピ情報を前半に掲載しました♪ 写真を見るだけで、涼やかな気持ちになってきます😊


「甘み際立つ水出し」

静岡県島田市 佐京 裕さん
7月6日水曜日

紅茶、ほうじ茶水出しできるのご存じでしたか?
やり方は簡単!!
水と氷で冷蔵庫に2時間~一晩入れっぱなし。

以上です。
置きすぎても大丈夫です。

すっきり甘み際立つ水出し!
お試しくださいませ ^^) _旦~~

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梅シロップに梅酢をひとさじ

和歌山県日高郡みなべ町 二葉美智子さん
7月14日木曜日

梅シロップ作られた皆様、炭酸や水で割って飲まれる時に、梅酢を小さなスプーン一杯入れると クエン酸たっぷりの夏ドリンクになりますよ❤️レモンを浮かべると、又々美味しい!疲れが、ぶっ飛びますよ✌️
お試し下さ~い!

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「冷凍いちごシロップ」

静岡県磐田市 鈴木幸夫さん
7月15日金曜日

本日は当店の『冷凍いちご』を使用した
スイーツをご紹介します♡

余分なものが入っていない
こどもたちにも安心のいちごシロップです。

氷砂糖でじっくりと作るレシピもありますが
この作り方は冷めればその日のうちに
お召し上がりいただけますよ♡

・当店自慢の静岡県産「きらぴ香」に「かおり野」「恋みのり」がブレンドされた冷凍いちご
・グラニュー糖
・レモン汁
・水
をハンドブレンダーなどで撹拌し
とろとろになるまで煮詰めていくだけです!

\ 完成♪ /

冷凍いちごは簡単に半分に切ることができますので
トッピングにもお使いいただけます♡

そのままかき氷シロップとして
お召し上がりいただいても美味しいのですが
炭酸水や牛乳で割ってドリンクにもなります。

たっぷり作って贅沢にかけるのがオススメです!
こどもたちの

\ シロップおかわり♪ /

が止まりません♡

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「お頭鯛めし」

三重県度会郡南伊勢町 西本光春さん
7月5日火曜日

一緒にお届けしているお頭の使い方に、悩まれる方も多いのでは?
アラ煮にするのも面倒・・そんな時は鯛めしにしてくださいね♪
焼いてからお米に入れて炊き込むだけ!
しっかりお米に鯛の風味が移りますよ♪

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「きくらげの牛すじカレー」

高知県高知市 藤原幸栄さん
7月9日土曜日

〜今日のメニュー🥄〜
『トマトと仁淀川きくらげの牛すじカレー🍛』

トマトの🍅酸味と、とうもろこしの🌽甘み、
きくらげのコリコリとした食感が口の中
いっぱいに広がります😊

<材料>
仁淀川きくらげ(黒5枚、白5枚)
大トマト 3個🍅
にんじん🥕
玉ねぎ
じゃがいも🥔
とうもろこし🌽
牛すじ
カレーの素🍛

<作り方>
各家庭のカレーライスの作り方ですが
ポイントをご紹介😊

1、乾燥の仁淀川きくらげは、戻さずに乾燥のままお鍋に入れよう☝️安心の無農薬、洗浄済み。
炊けば炊くほど柔らかくなる性質を持っています

2、トマトは、初めに2個入れて🍅
仕上げに1個入れると、フレッシュ感が出て美味しいよ☝️

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「ホタテのお刺身➕塩昆布」

北海道紋別郡湧別町 相場克彦さん
7月10日日曜日

最近のおすすめの食べ方

ホタテのお刺身➕塩昆布
やってみてー
なんか美味しい〜(*≧艸≦)

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「たまねぎ入りお好み焼きもどき」

兵庫県南あわじ市 山本真也さん
7月11日月曜日

真光農園のさっちゃんです

🧅入りお好み焼きもどき✨


🥚2つに🧅とネギを混ぜて
薄く焼きます。

🧅は先に少し炒めておくといいですね。
(🧅なしでネギだけでも美味しいです。しー(*´・x・`*)😂😂)

千切りキャベツの上にのせて
ソースマヨ❤
鰹節青のりパラパラ✨
出来上がり3分クッキング🍳

忙しい時に野菜も食べれて美味しいので是非✨

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「お弁当を持って出かけます」

青森県十和田市 佐々木教子さん
7月12日火曜日

毎日朝から晩まで、畑仕事✨
家から離れた畑で作業する時は、お弁当を持って出かけます。
お弁当の定番 たまご焼き🥚
熱中症に気をつけて、1日元気に頑張りたいです😊

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「しいたけ入り鍋しぎ」

千葉県我孫子市 佐藤 峻さん
7月12日火曜日

夏にオススメのしいたけレシピをご用意いたしましたのでぜひお試しください♪

★しいたけ入り鍋しぎ★
【材料】
・しいたけ・・・好きなだけ
・なす・・・1本
・ピーマン・・・1~2個
・豚ひき肉・・・100g
A 酒・・・大さじ1
A 砂糖・・・大さじ1
A みりん・・・大さじ2
A 味噌・・・大さじ1
A コチュジャン・・・小さじ1

【作り方】
①しいたけ、なす、ピーマンを粗みじん切りにする。
②ごま油を大さじ1入れてフライパンで熱する。
③豚ひき肉を入れて崩さずに炒めてなすを入れてひき肉の油をなすに吸わせる。
④しいたけとピーマンを入れる。
⑤Aの調味料を回し入れて汁気がなくなるまで炒め煮にする。

そうめんの具としてめちゃくちゃ合います!!
もちろんそうめんつゆには乾燥しいたけで出汁を取っためんつゆでぜひ☆

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「ガリバタじゃがいも」

新潟県見附市 野村貴巳さん
7月14日木曜日

じゃがいもにのせただけ
にんにく好き、バター好きには
たまらない✨

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生産者現場の「へぇ〜」😮

流通の過程を知ると、ありがたみが増しますよね。トップ掲載した酒井さんの投稿によると、ほぼ毎日口にするお米にも、生産者さんの苦労が隠されているようです。


「米は1袋ごとにみな違う

山形県東置賜郡高畠町 酒井正光さん
7月11日月曜日

私は農業者ですが、これまで生産から米の流通まで実際に関わり、様々なお米の業界の方々や需要者、消費者の皆様から直接お話しをお聞きしてきましたが、消費者の皆さんは、お米は品種でみな同じと思っている、精米は工場で生産され、出てきたものはみな同じと思っている方が多いんじゃない?(関係者)。

確かにそういう方が多いかもですね。
実際はお米にしたって、同じ生産者の生産物でも出荷袋1袋1袋違うんだよね、だから流通上、検査も必要なんですよ。


また、お米は主食として毎日食べるものだから、安全基準も厳しいんですよ。
「トレーサビリテイ法」って知ってますか?
米や牛肉など特に偽装が多い農畜産物が対象なんです。

お米の検査は外観で等級が決まっていますが、これまでは人の目で各付けされ産地によって基準も実際は違いますね
でも、食味は関係ないんですよね

収穫量増やせば収入が増える、それが一般的な流通品(米)ですが、直販農業者は違うんですよ、競争ですからね
当たり前ですが、品質安全はもちろんですが、美味しくないといけないんですよね、
あれ、前回と味が違うわよ、でもいけないんですよね


お米も食味や品質を一定にすることやってきましたが、とても大変です。

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えごま油の"酸価"とは

鳥取県倉吉市 西川 真さん
7月12日火曜日

今日はえごまを搾りましたが、えごまというと熱に弱く酸化すると生臭くなってしまうので夏季は季節は本当に神経を使います。まずは原料となるえごまは低温穀物貯蔵庫で保管することで酸化を防いでいます。

画像は圧搾搾油後の風味と酸化のチェックの様子です。
酸化具合は酸価とか過酸化物価という2つの指標でチェック。
結果は全く問題ありません!簡易な検査キットですので正確な数値は出ませんが0.5未満!

酸価0.5未満と言われてもそれが良いのか悪いのか分かりませんよね?
オリーブオイルの世界的基準に酸度という指標があり、エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルを名乗れるのは0.8%未満。
酸価と酸度は異なる指標ですが簡単に換算できます。 酸度を酸価に直すには%を取り除いて2倍すれば良いです。つまり、エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルの基準である酸度0.8%は酸価にすると1.6になります。
オリーブオイルで酸度0.2%(酸価0.4)くらいだと誇らしげにラベルに酸度0.2%と表示されたりしています。今度、オリーブオイルのラベルを見てみてください。

さて、今日(というか今季)搾ったえごま油は酸価0.5未満でオリーブオイルなら自慢気にラベルに表示されているレベルです。しかし、西川農藝はとても謙虚なのでその様のことはしません(笑)! むしろ、たとえ僅かでも酸化していることを反省しています。

しかも、オリーブオイルの場合、酸化しにくいオレイン酸が成分の7割以上、対してえごま油は酸化しやすいα-リノレン酸が成分の7割を占めています。成分が違うので同じ土俵で比較すること自体が不利。ボクシングで言えばヘビー級とフェザー級の戦いみたいなものです。だから同じ数値でも重みと価値が全く違います。

ここまで酸化することなく守り抜いたえごま油は瓶詰後は冷蔵庫で保管し、配送は冷蔵便手配でお届けすることで良い状態でお客様にお届けします。

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「いちじくでスッキリ」

和歌山県有田郡広川町 西谷友希さん
7月12日火曜日

いちじくの効能”ペクチン”
いちじくには食物繊維(ペクチン)が多く含まれており、便を柔らかくすることで便通を良くしてくれます(๑˃̵ᴗ˂̵)
腸内環境を整えて、毎日スッキリ⭐︎!

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「田んぼの"中干し"作業」

宮城県登米市 阿部孝之さん
7月13日水曜日

中干し🌾
田んぼにヒビが入るくらい
水を抜いて乾かす作業!
ヒビの間から酸素が供給されて
微生物にとってhappyな環境^^

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「ニンニク豆知識」

大阪府枚方市 中村浩太郎さん
7月14日木曜日

毎日ニンニクの出荷でございます!
ニンニクは、品種にもよりますが、15度以下の状態が続くと発芽します。なので、保存は常温で!ただ、発芽にんにくはそれはそれでスプラウトとして素揚げにしたりすると美味しいですよ。
ちなみにスーパーで売られているニンニクは一度冷蔵庫に保管されていたりするので、プランターなどで育てても生理障害が発生しやすくて上手くできません。
ニンニク豆知識でした。

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「メロンの追熟方法」

神奈川県三浦市 山崎孝史さん
7月16日土曜日

本日はメロンをよりおいしく召し上がっていただくための「追熟」方法をご紹介いたします。

メロンが届きましたら、箱から取り出し(出来れば果実にはかせてあるパックも外して)、パンフレットに記入してあります食べ頃の日にちまで"常温"で保存してください。
*果実の成熟具合や保存条件によって、急に追熟が進む場合もありますので、こまめにメロンたちの様子を観察してあげてください。

メロンのツルがしおれはじめ、果実の底部がやわらかくなってきたら、追熟が進んだサインです。パンフレットでご案内している食べ頃は、余裕をもった早めのお日にちとなっております。食べ頃を目安にお客様のお好みのタイミングでお召し上がりください。
*お召し上がりになる前に1〜2時間ほど冷蔵庫で冷やしますと、より一層おいしく召し上がれます。

ちなみに私はメロン農家ですが..
体質により追熟の進んだメロンが食べられないので..収穫直後のサクサクとしたメロンが好みの食べ頃です(๑˃̵ᴗ˂̵)

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「枝豆は夜に糖分を蓄える

新潟県新潟市 佐藤弘子さん
7月6日水曜日

今日の夕焼けと
眠りにつく枝豆たち。
枝豆は夜のうちに糖分を実に集めて
昼間はそれを使って育ちます。
ゆっくり休んでおくれ〜🥰

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今日もどこかで…生産現場のニュース📣

トップ掲載は、ハッピーな投稿2連発!コンテスト受賞と、一生懸命育てた作物が初収穫を迎えたという嬉しい報告です。どちらも生産者さんだからこそ味わえる喜びなのでしょうね🙌


「コンテストで優良賞を受賞」

沖縄県国頭郡宜野座村 大城克夫さん
7月15日金曜日

先週行われました第15回沖縄県マンゴーコンテストにて、優良賞を受賞しました。通算5回、3年連続の受賞となりました。
試行錯誤の多い日々でしたが、今年も皆さまに自信を持ってマンゴーをお届けする準備が整っております。

マンゴーは急にピークが来て終了になることが多いので、ご注文を検討されている方は早めのご購入をおすすめいたします。
今後ともサンライズファームをどうぞよろしくお願いいたします。

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「初収穫のパプリカ」

岐阜県高山市 古瀬研一さん
7月15日金曜日

パプリカ🫑!!
初収穫です❤️❤️❤️
ピカピカなパプリカ!感動感激です😭✨✨✨

やっとやっとで収穫始まりました!
まだ10玉ほどですが🤣

毎年、初収穫のパプリカは仏壇に飾ります!

残りのパプリカは家族で味見。

甘い❗️❗️甘い❗️肉厚❗️
今年のパプリカもとっても美味しいです!!

まだまだ収穫量は少ないのでもうしばらくお待ちください!
初収穫の報告でした♡

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小学校で稲作を教えています」

新潟県南魚沼市 廣田大造さん
7月5日火曜日

学校田の田植え

地元の小学校で稲作について教えています。
この日は田植えでみんな一生懸命に植えていました。

秋には保護者や地域の方を対象にとれたお米を販売するのですがかなり人気でみなさん美味しいと言ってくれます。

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「農園名が変わりました」

北海道河東郡音更町 細川幸多さん
7月6日水曜日

この度多くの皆さま方からご愛顧いただいてきた"ほそかわfarm" は "Farmer's Son"(ファーマーズ サン)へと名前が変わりました!😄

ポケットマルシェでは今までと変わらず小豆の販売を行います。
また、僕たちの新たな挑戦で近々小豆を使った◯◯を販売予定ですので楽しみにお待ち頂けると嬉しいです😊

ほそかわfarmで頂いた沢山のご縁を今後はFarmer's Sonとして今までと変わらぬお付き合いを宜しくお願い致します🙇‍♂️🌱

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「面白い粒を発見」

山梨県山梨市 丸山桂佑さん
7月6日水曜日

手が生えているような面白い粒を発見しました!

他にもかぼちゃのような粒も見かけます。
作業中の楽しみ方は無限大です♪

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「作業中に鳥の巣発見」

青森県弘前市 森山聡彦さん
7月8日金曜日

りんごの作業中に鳥の巣を見つけました👀
覗いてみたら、生後◯◯日の雛鳥が4匹も🐤🐤🐤🐤✨
巣は時々見ますが、ひながいるのはレアですね😊
4匹とも、元気に育ちますように❤

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「高温でみかんが落下」

静岡県浜松市 高橋博之さん
7月12日火曜日

おそらく、6月下旬の高温が原因でみかんが落下してしまいました。
致命的ではありませんが、今後どうなっていくか要観察です。

高橋博之さんのコミュニティをみる


生産現場を支えるたくさんの人々

ご家族やスタッフさん、時にはお子さんまで。生産現場には、想像以上にたくさんの方の人生の時間が詰まっているのかもしれません。現場に関わる皆さま、いつもおいしい食材をありがとうございます!


「一生分の草むしり」

富山県南砺市 得地亮輔さん
7月5日火曜日

本日はあいにくの土砂降りの中、スタッフと3人で草取りと草刈りをしました。除草剤を使わないので全て手で草を取ります。

スタッフが、
「一生分の草むしりをしたような…」
とぼそり…


ありがとう!感謝です。

得地亮輔さんのコミュニティをみる


「子供もお手伝い」

大分県国東市 大谷真美さん
7月7日木曜日

子供もお手伝いしてくれながらの作業^^
頼りになります☆

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「剪定を手伝ってくれました」

静岡県浜松市 足立 章さん
7月8日金曜日

こんにちは陽だまりの里足立柿園です。浜松で次郎柿の栽培と販売をしています。

今日は雨だったのでブルーベリーの剪定作業です。普段は柿の世話しかしない。親父がブルーベリーの剪定を手伝ってくれました。

足立 章さんのコミュニティをみる


「田んぼの畦、中の除草」

富山県魚津市 稗苗良太さん
7月12日火曜日

今年は梅雨が短かったですねー
なので、暑い夏私たちの水分補給も大事ですが
稲も
夏の水涸れが心配だったのですが、
今週しばらく雨が降ってくれそうで嬉しいです。

美味しいお米をお届けできるよう
いま、田んぼの畦、中の除草中です。
スタッフHくん、手押しの除草機を押し、暑い中
頑張ってくれています。

皆様も涼しく、水分ミネラル補給をされて
健康な毎日をお過ごしください~~~

稗苗良太さんのコミュニティをみる


「娘と息子が手伝ってくれました」

山梨県甲州市 甘利善彦さん
7月12日火曜日

7/11
写真左
白鳳にシルバー入れました!!
娘が講義時間ギリギリまで手伝ってくれました🎶

あ。。。土日には息子も帰って来てくれて、草刈りや桃の運搬と犬のメンテナンスしてくれました🎶

写真右
夢みずきです。こっちは出荷はまだですが、色が綺麗に入ったのでシルバーあげてきました!!

甘利善彦さんのコミュニティをみる


「大学生と共同研究」

島根県松江市 野田明男さん
7月16日土曜日

みなさん、こんにちは!ブログ担当の福島です
日に日にメロンの収穫が近づいており、スタッフ一同ソワソワしております(。-∀-)


今回、初登場!共同研究を一緒にさせていただいている大学生さんです❤
「これは美味しいメロンです♡」と指さして言ってくれてます(^^♪
メロンちゃん達もこんな風に言われて、喜んでいることでしょう(・´з`・)

ではでは、また次回のブログで(^o^)丿

野田明男さんのコミュニティをみる


制作=ポケマル編集部

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