Pocket Marche

【今週の新着商品】収穫は数箱のみ！希少りんご、初物イクラも登場

こんにちは、ポケマルスタッフです！10月に突入し、食べ物も新たな旬シーズンへと移り変わっています。この時期になると食べたくなる、待ってました！な初モノや、お別れが名残惜しい旬終わりの食材まで…今週もさまざまな新着＆初出品商品が登場しました♪📣スタッフ注目の新着商品黄色いけど甘い！収穫は数箱のみの、希少りんご「黄輝」秋の果物の代表といえば、りんごは欠かせません！青森県・齊藤 悟さんからは、珍品種【黄輝】が届きました。りんごの有名どころ、青森県内でもあまり見かけないそうですよ◎写真の通り果皮は黄色で、一口食べれば甘さがジュワッと！後から程よい酸味がやってくるのだとか。後味さっぱりで、つい食べすぎてしまいそうですね。冷やしてから食べると、より一層甘みが増すそうです！ご自身の食べ物図鑑に刻んでください☆＞齊藤さんの商品はこちら風味抜群の「新生姜」！今年は一足早く生姜しごと始めよう  高知県・坂本直幸さんから、「新生姜」が届きました！最盛期より少し早めに掘ってお送りいただけるので、今年は一足早く生姜しごとに取り掛かれそうです◎新生姜は、普段売られている乾燥生姜とは異なり、鮮度も風味も格別です。クセになるピリッとした辛さに、シャキシャキの食感を味わえるのは今の時期だけ。自家製のガリや紅生姜、ジンジャーエールの素づくりなど、家中を生姜の香りでいっぱいにしてください！自分で作った生姜加工品で、冬は中からポカポカ温まれたら幸せですね☆＞坂本さんの商品はこちら魅惑のぷちぷち食感！漁師特製の初モノ「いくら」北海道・佐藤匡将さんから、【イクラ】の登場です。宝石のように真っ赤に煌めくイクラを、どんぶりに乗せてたっぷりいただきたいですね！秋鮭の筋子を丁寧に洗いほぐし、醤油、みりん、酒を秘伝の割合で味付けし、一晩漬け込みようやく完成するそうです。子供から大人まで、誰でも食べやすいように工夫していらっしゃいます。冷凍便でのお届けで、4ヶ月ほど日持ちするので、今のうちから年末年始のストック準備をしておくのも良いですね◎＞佐藤さんの商品はこちら和牛ミンチたっぷり「ボロネーゼ」で、ほかほかパスタ・グラタンを食べたーい！そろそろ、朝晩は冷え込み始めた地域の方も多いのではないでしょうか。肌寒い日の夜に、簡単で温かくておいしいものを食べられたら最高です。そこでおすすめなのが、兵庫県・井 星二さんの【ボロネーゼソース】です。あか牛の赤身ミンチがごろごろ入っており、上品なお肉の旨みがたっぷり詰まっています。パスタのソースにするのはもちろん、グラタンや煮込み料理など、さまざまな料理にアレンジできます。冷凍庫に入れておいて、湯煎で温めるだけなので準備も楽ちんですよ！＞井さんの商品はこちら＞新着商品をもっと見る今週の初出品生産者さん👏甘さ第一！フルーツのようにあま〜い「とうもろこし」今週の初出品生産者さんお一人目は、長野県・森重泰明さんです。10月に入っても、まだ採れたての【とうもろこし】を楽しめるのは嬉しいですね！森重さんは、甘さ第一で品種を選定し、「サニーショコラ88」というフルーツコーンを栽培していらっしゃいます。新鮮なとうもろこしが届いたら、まずは生のままガブリ。ジューシーな甘さが、粒から弾け出てきます♪もちろん、蒸しても焼いてもOK。とうもろこしご飯や天ぷらなどでも味わって、旬終わりのとうもろこしを満喫しましょう◎＞森重さんの商品はこちら風味が変化していく「生米味噌」水までこだわりの手作りの味今週の初出品生産者さんお二人目は、鳥取県・谷口康夫さんです。無添加・手作りの【生米味噌】を出品いただきました！原材料は米・大豆・塩、そして地元のお水だけというこだわり。また、発酵を止める処理をしていないため、酵母菌が生きており、だんだんと風味が変わっていくそうです。豊かな香りと深い甘みを感じる、“優しくほっとする”谷口味噌。毎日のお味噌汁で、じっくり味わってみてください。＞谷口さんの商品はこちら＞初出品の生産者さんをもっと見るあっという間に冬になってしまいそうなので、今が旬の食べ物をお食べ逃しなく！10月もおいしさに埋もれちゃいましょう◎最後まで読んでいただきありがとうございました！

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【醤油・日本酒など「調味料・酒類」の販売拡大📣】八木澤商店さんへインタビューしました🎤

醤油や味噌、酒などの発酵や醸造を伴う食品は、日本の各地域に根付いた大切な食文化の一つです。多様な日本の食文化を守っていくために、調味料、酒類などの発酵や醸造を伴う食品の魅力をより多くの方に発信すべく、原材料を自身で生産していない事業者でも、自社で発酵・醸造を行った食品であれば、ポケットマルシェで出品が可能となりました！生産者さんにお話をお伺いすると、全ての商品は職人の腕、知恵があってこそのもの。一人でも多くの方に届きますように。今回お話を伺ったのは、株式会社八木澤商店さん　今回は、岩手県陸前高田市で200年以上続く老舗の醸造元、八木澤商店さんにお話を伺いました。ー八木澤商店について教えてください。八木澤商店は、1807年に創業した醸造業です。生産しているものは、主にお醤油やお味噌などの発酵食品が中心で、それに付随したドレッシングやポン酢などの製造販売もしております。また、発酵をテーマとしたカフェや小売店、食堂の運営も行っています。ーポケマルではお醤油とお味噌をどちらも販売していただけるとお伺いしました。醤油や味噌づくりのこだわりを教えてください。なるべく地元の食材を使って添加物を使わない食品を作って世の中に出す、というのをコンセプトにしています。例えば、大豆は主に岩手県や宮城県のものを使用することで、地の味を知っていただきたいと思っています。—なるべく東北のものを使った商品づくりをされているんですね。なかでも人気の商品を教えていただけますか。現在メイン商品としているのが「奇跡の醤（ひしお）」です。実は、東日本大震災で八木澤商店の工場がすべて流れてしまい、発酵に必要な酵母や乳酸菌、蔵に住み着いている微生物などもなくなってしまいました。その後たまたま釜石市にある水産技術センターに預けていた4kgのもろみが見つかったんです。新しい工場ができたときに、培養したそのもろみを使って、3年かけてようやく誕生したのが、このお醤油です。この「奇跡の醤」はヨーロッパにも輸出されていて、ドイツでは「お肉によく合う」と好評で賞をいただきました。—思い入れのある商品がヨーロッパでも人気なんですね！お肉に合うとのことですが、普段私たちが食べている醤油とはどのような違いがあるのでしょうか？お醤油の作り方には本醸造と混合醸造の2つがあって、岩手県内で本醸造100％のお醤油を作っているのはうちの蔵だけです。岩手県内でも、混合醸造の醤油の方が甘く本醸造の醤油はストレートで辛口と感じる方が多いようです。素材の持っている旨みや甘みを引き出す本醸造の味に私たちは自信をもっています。—お肉以外ではどのようなお料理に合いますか？濃口醤油なので、お寿司などのつけ醤油や、かけ醤油として使っていただけます。海外では、和食に使用するというよりはフレンチやイタリアンに使用していただいております。—お味噌は赤味噌と白味噌を作っていらっしゃるそうですね。味噌に関しても地元産の原材料を使用しています。10割麹の赤味噌は麹の歩合が大豆に対して1対1の割合で配合していて甘みがあります。熟成期間が長いので味の深みもあるお味噌です。こちらもフランスに輸出しております。東北のお味噌は麦味噌じゃなくて米味噌なのですが、白味噌は豆を煮るのに対して赤味噌は豆を蒸します。煮汁を捨ててしまう白味噌よりも濃厚で旨みが味わえます。—お味噌はどんな料理に使うのがおすすめですか？やはりお味噌汁ですね。白味噌の方があっさりしていて好きだという方も多いですが、実は味噌屋では断然、赤味噌の方がおすすめです。—地域柄、赤味噌にはあまり馴染みがないので、ぜひ試してみたいです！「君がいないと困る」「あなたのいるわたしの暮らし」など、商品名やラベルに面白いものがあるのが気になりました。これは津波で商品が流されてしまったときに、福井の書家の方がうちを励ますための手紙といろいろな書を送ってくださっていたんです。商品を復活させようとなったときにはラベルもなかったので、その作品をそのまま商品ラベルのデザインにさせていただきました。—そうなんですね、素敵なお話ありがとうございます。では、今回ポケマルにご登録いただいたきっかけをお伺いできますか？東北六県地域商社協同組合に参加しているのですが、そこで御社の代表による講演を聞いた者から「非常に良かった」という感想を聞いていました。そのタイミングで今回のお話をいただき、面白そうだからトライしてみようとなりました。—生産者さんと消費者さんとの距離が近いポケマルで実現したいことはありますか。弊社はEC販売も行っているのですが、ポケットマルシェに参加していろいろな声を聞いてみたいと思っています。弊社ではメルマガやレシピなどの情報発信も行っているので、そういったことでも繋がれたらいいなと思います。—ありがとうございます。最後に、ポケマルの消費者さんにどんなことを感じてもらいたいかを聞かせていただけますか？地域によって塩分の量や味の好みが違うと思いますが、まずは使っていただいた感想を教えていただきたいですね。「こんな使い方をしてみたよ」というのがあれば、教えていただけると嬉しいです！・・・奇跡的に発見されたもろみを使ったお醤油や、代表の河野さんこだわりの赤味噌は、ぜひ一度味わってみたいものです。気になる方は下記URLよりチェックしてみてください。＞八木澤商店さんのページはこちら

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【未就学児限定】ポケマルおやこ地方留学 紫波町プログラム

食べものの裏側を生産者さんと体験し、命を学ぶ「ポケマルおやこ地方留学」は、2022年夏季に岩手県遠野市含む県南部で初開催から実績を積み重ね、2024年夏季に累計124家族の小学生のお子さんを持つ家族連れにご参加いただいてきました。この度、岩手県紫波町で農業と保育が連携した日本初の農保連携施設「星山こどもVILLAGE」を運営する株式会社みんなのみらい計画様と共同で、未就学児限定のポケマルおやこ地方留学を実施します。自然の中で子どもたちと大人が大きな仲間となって遊び、暮らせる場をつくるポケマル生産者の平賀さんご夫妻と一緒に、紫波町でかけがいのない1週間を過ごしてみませんか✨紫波町プログラムのハイライト✨①生きる力を育む日本初の農保連携施設が子どもの活動拠点「農保連携」は、農業と保育が連携し、幼い頃から命の循環の中に生かされていることを農業をはじめとした体験を通して学ぶ考え方。元小学校をリノベーションした保育園に、元校庭だった場所は土に触れ、食べものを育む農園に生まれ変わったユニークな場所がこどもたちの活動拠点です②大人は滞在施設で温泉ワーケーション親御さんは滞在先となる天然温泉 ラ・フランス温泉館 ホテル ゆららでワーケーションに取り組めます③地元で自然体験活動に取り組む保育士が運営に協力子どもたちの自然活動に同伴する保育士さんは、園長の平賀さんをはじめ地域で自然の中での保育活動を行う地元の保育士さん。子どもたちの自主性を引き出し、楽しい体験になるよう伴走します≫資料請求/お申込みはこちら星山こどもVILLAGEはどんな場所？紫波町は岩手県のほぼ中央、盛岡市と花巻市の中間に位置し、東北地方で最大の河とされる北上川が中央を流れる町です。幹線道路が町を南北に走り、交通の便に恵まれた地域です。全国有数の生産量を誇るもち米、生産量県内1 位のそばや麦、そして各種野菜が作られています。星山こどもVILLAGEのある星山地区は田園風景が美しく残る地域で、旧星山小学校をリノベーションして作られました。園内は木材を貴重とした温かみのある子どもたちの創造性を刺激する場所になっています。元校庭だった場所の一部は農園として作物が栽培され、日々の園での活動に、農ある暮らしを実感できるようになっています。【行程表 | 1旅程目 10月27日出発】お子さんの1日親御さんの1日時間枠概要備考時間枠概要～8:30ご家族の時間朝食（7:00ごろ）はご用意いたします7:00～朝食（7:00ごろ）はご用意いたします8:30～9:00ごろ体験先までの移動車での移動となります。9:00～17:00ごろ宿泊先でワーケーションWi-Fi環境の整った宿泊施設でテレワークを行っていただけます。参加者用アプリBAND（コミュニケーションツール）でお子さまの状況を随時写真付きで共有します。昼食は各自でご用意ください。9:00～11:30ごろ体験アクティビティ園外に繰り出て日替わりの体験をします11:30～16:30ごろえほんの森園昼食、お昼寝、おやつなど16:30～17:00ごろ宿泊地までの移動滞在先まで帰路につきます　17:00ごろ～ご家族のお時間夕食は各自でお召し上がりください18:00ごろ～夕食は各自でお召し上がりください≫資料請求/お申込みはこちら星山こどもVILLAGEでの活動イメージ午前中を園外に出て、紫波町内の自然豊かな場所で思い思いに自然と触れ合う時間を作ります。◾️活動イメージ・神社で湧き水を見に行こう・商店街を探検しよう・里山で箪笥を作る職人さんの工房に行ってみよう※本ページからお申込みいただくプログラムで体験できる活動は気象条件等により、園内での活動に切り替える場合がございますので、予めご了承ください≫資料請求/お申込みはこちらどんな場所に滞在するの？滞在先となる「ラ･フランス温泉館　ホテルゆらら」はアルカリ性単純温泉(低張性アルカリ性温泉)の大浴場が併設された総合宿泊施設。館内にはレストランや湯浴処もあり心身のリフレッシュと心置きなく仕事ができるよう、客室と2Fの休憩室スペースをワーケーション会場として開放予定。≫資料請求/お申込みはこちらプログラム概要開催日程　　：①2024年10月27日(日)〜11月2日(土)　　　　　　　※6泊7日(朝6回・お子さんの昼5回・夕2回)                         ①2024年12月1日(日)〜12月7日(土)　　　　　　　※6泊7日(朝6回・お子さんの昼5回・夕2回)定員　　　　：6家族（最少催行人員：2家族）　　　　　　　※1家族につき最大5名までお申し込み可能です　　　　　　　※未就学児が対象です。推奨年齢は3歳からです旅行代金　　：¥255,000 (親1名、未就学児1名 基本旅行代金)　　　　　　　※現地集合場所(下記出発地)までの旅費交通費は自己負担となります。旅行代金に含まれるもの：宿泊費、食事代(朝6回・お子さんの昼食5回・夕2回)、体験料及び消費税諸税旅行代金に含まれないもの：上記「旅行代金に含まれるもの」に記載のないものすべて。例えば、ご自宅〜下記出発地(JR東日本盛岡駅)までの交通費、大人の昼食代、クリーニング代、通信料その他の追加飲食等個人的性質の諸費用及びそれに伴う税・サービス料など出発地　　　：盛岡駅宿泊施設　　：   ラ･フランス温泉館　ホテルゆらら　　　　　　　　(HP：https://www.lafrance.co.jp/)　　　　　　　※いずれも和室、バスなし/トイレあり。ご家族の人数により収容可能人数を考慮して事務局側で手配します。部屋はお選びいただけません。※お部屋の詳細については、お問い合わせください。利用交通機関：ラ･フランス温泉館　ホテルゆらら所有のマイクロバス / または星山えほんの森園所有の車両添乗員　　　：同行致しません　※弊社スタッフが帯同致しますプログラム申込のステップ1）資料/見積を請求するGoogleフォームから必要事項を入力しフォームを送信ください。https://forms.gle/8oJkmHpaU1gYu2tV72）見積内容と概要資料を確認するフォームを提出すると3営業日以内にメールでお見積書PDF/概要資料を返信します。ただし10月9日(水)まではポケマルこども食育クラブの会員の方の先行申込期間とします。3）請求書を依頼するお見積りの内容に問題がなければ、メールに返信で請求書の希望をご連絡ください。4）請求書を受領し、旅行代金を支払う請求書をメールで受領したら、請求書に記載された案内にしたがってクレジットカード払いで決済ください。5）お申し込みの確定旅行代金をお支払いいただいた後、当社が確認し必ずメールで旅行代金受領のご連絡をいたします。プログラムのお申し込みが完了し、お客様と当社の間で旅行契約が成立します。6) 旅程表/チャットツールの送付お申し込みを完了された方から順次、持ち物の詳細や旅程案内・コミュニケーションツールのご案内をいたします。申し込みキャンセルに関する規定・本ページでご紹介する旅行は株式会社雨風太陽（以下「当社」といいます。）が企画して実施するものであり、この旅行に参加されるお客様は当社と募集型企画旅行契約（以下「旅行契約」といいます。）を締結することになります。・本ページに記載の内容は、旅行業法第１２条の４に基づきお客様に交付する取引条件説明書面であり、旅行契約が成立した場合には同法第１２条の５及び当社の旅行業約款募集型企画旅行契約の部第９条第１項の契約書面（以下「契約書面」といいます。）の一部として取り扱います。・当該ページの内容は変更される可能性がございます。当該ページの内容を変更する際には、変更内容を事前に周知いたします。変更の内容がお客様の利益に適うものとして変更をするものです。変更の内容がお客様の旅行契約の目的に反せず、変更の必要性や変更後の内容の相当性等が、合理的なものであります。当該資料について、インターネット上で常に確認できる状況にあり、変更内容が比較・確認できるような状況となるように努めます。申し込みキャンセルに関する規定旅行開始日の前日から起算して20日目より以前にキャンセルした場合はご納付いただいた申込金を全額返金いたします・旅行開始日の前日から起算してさかのぼって20日目 に当たる日以降に解除する場合: 旅行代金の20%以内・旅行開始日の前日から起算してさかのぼって7日目 に当たる日以降に解除する場合:旅行代金の30%以内・旅行開始日の前日に解除する場合: 旅行代金の40%以内・旅行開始当日に解除する場合: 旅行代金の50%以内・旅行開始後**の解除または無連絡不参加の場合　**旅行開始後とは、旅行開始日当日の受付完了時のことを言います: 旅行代金の100%以内取引条件に関する記載事項旅行契約に関する以下の事項・契約内容の変更・旅行者の交代・旅行者による契約の解除・企画旅行業者による契約の解除・旅行代金の払い戻し当社の旅行業約款に準じて対応いたします。こちらをご確認ください取引条件に関する以下の事項・企画旅行業者の責任・免責 旅行者の責任に関する事項・旅程保証・特別補償別添いたしました当社の旅行業約款に準じて対応いたします。こちらをご確認ください旅行地における企画旅行業者との連絡方法旅行中に予定された旅行サービスを受けることができないおそれがあるなど、当社に連絡が必要となった場合は下記にご連絡ください。株式会社雨風太陽 東京オフィス (東京都渋谷区千駄ヶ谷3-26-5 金子ビル3F) 050-3395-6228(電話受付時間: 平日10:00-18:00)本企画商品取扱い営業所登録番号　　：東京都知事登録旅行業第2-8307号氏名又は名称：株式会社雨風太陽（東京都渋谷区千駄ヶ谷3-26-5 金子ビル3F）営業所の名称：東京オフィス旅行業務取扱管理者の氏名：総合旅行業務取扱管理者 福田直美※ご旅行条件等、ご不明な内容については旅行業務取扱管理者がご説明致します。

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【醤油・日本酒など「調味料・酒類」の販売拡大📣】谷口味噌店さんへインタビューしました🎤

醤油や味噌、酒などの発酵や醸造を伴う食品は、日本の各地域に根付いた大切な食文化の一つです。多様な日本の食文化を守っていくために、調味料、酒類などの発酵や醸造を伴う食品の魅力をより多くの方に発信すべく、原材料を自身で生産していない事業者でも、自社で発酵・醸造を行った食品であれば、ポケットマルシェで出品が可能となりました！生産者さんにお話をお伺いすると、全ての商品は職人の腕、知恵があってこそのもの。一人でも多くの方に届きますように。今回お話を伺ったのは、谷口味噌店さん　谷口味噌店があるのは鳥取市鹿野町。古くからの歴史が色濃く残るこの地で、地域の方々に愛され続ける「谷口味噌」がポケマルで購入できるようになりました。今回は店主の谷口康夫さんに味噌づくりのこだわりや味の特徴、そして今回どんな思いでポケマルに参加いただいたのか等、いろいろとお話を伺いました。ー谷口さんが店を構える鳥取市鹿野町はどんな地域ですか？鳥取市街からは車で30分ほどで鹿野町に到着します。指定史跡でもある鹿野城の城下町で、古い町並みが今でも残っている地域です。　　ー店舗も風情のある外観で、とても素敵ですよね。ありがとうございます。土地に馴染むよう意識して店舗はリフォームをしました。　　　—谷口味噌店について教えてください。この鹿野町内で昭和初期から約90年に渡って、味噌と米麹の製造を続けています。現在私が3代目です。代々引き継がれてきた製法や配合を守って、天然醸造で無添加、安心して召し上がっていただける商品をお客様にお届けしています。鹿野町内の保育園や幼稚園、小学校など、学校給食にも使用いただいています。—給食にも！この地域に昔から根差している、地元の味なんですね。谷口味噌店ではどんな商品を取り扱われているんですか？味噌でいうと当社の商品は「谷口味噌」、これ1本になります。甘み、辛み、どちらにも偏っていない日本人の口に馴染みやすい米味噌です。あとは時期によって米麹の販売を行っています。—「谷口味噌」のこだわりを教えてください。お客様に安全かつおいしい味噌をお届けするために、5つのこだわりを持って味噌づくりをしています。1つは無添加であること。原材料は米、大豆、塩、水のみで、添加物等は一切使用していません。次に2つめが安全な原材料を選ぶこと。米と大豆は地元鳥取県産、塩は瀬戸内海産のもの、選りすぐった国産の材料を使っています。そして3つめ、天然醸造。なるべく自然に任せた製法で、味噌蔵でじっくり寝かせて、昔ながらの味を守ることを意識しています。4つめは生味噌、生麹にこだわること。味噌づくりの過程で加熱等一切していないので、酵母菌が生きたままの生味噌が完成します。そのため常温で保管すると酵母菌が活性化して発酵がどんどん進んでいってしまうため、当社の味噌は要冷蔵でお使いいただくことをお願いしています。最後に5つめ、手間暇を惜しまずに手作りすること。味噌づくりは手をかければかけるほどおいしくなる、というのをモットーにしています。なのでどれだけ時間がかかっても作業はほぼ手作り、人の手で行うようにしています。その分大量生産がなかなかできないという面もありますが、おいしい味噌を作るために欠かせない条件です。—「谷口味噌」はどんな風に食べるのがおすすめですか？生味噌なのでだんだんと発酵が進んで、日に日に味が変化していく味噌です。蔵出しの時期でもある10月はまだ若い味といいますか、フレッシュさを感じていただけると思います。そこから徐々に発酵が進んでいって、キレのあるすっきりした味わいへと変わっていきます。私のおすすめはやっぱりお味噌汁なんですけど、季節によってその味の変化を楽しんでいただけると嬉しいです。あとは味噌本来の味を味わうならふろふき大根とか、こんにゃくの味噌田楽なんかもいいかなと思います。—谷口さんが手間暇をかけて作ったこだわりの味を今回ポケマルユーザーにもお届けいただけるということで大変嬉しく思っています。今回ポケマルに出店しようと思っていただけた理由は何だったんでしょう？全国のお客様とつながって、当社の味噌を販売できるというところに1番魅力を感じています。今までは地域のお客様を対象に商売をさせていただいていたんですが、ポケマルを通じて日本中の方々に「谷口味噌」を召し上がっていただけたら嬉しいです。あとは出品や受注、発送といった作業やアプリ上での操作も、私達でも比較的簡単にできそうな点も良かったですね。—ポケマルでの販売を通して実現していきたいことはありますか？今まで私達がこの商売を続けてこられたのは、やっぱり地域の方々に長い間選んでいただいて、「おいしい」と言っていただけたからこそ。地域の方々との関係性、コミュニケーションの上で成り立ってきました。今回ポケマルさんを通してその裾野を広げて、全国の方々とのコミュニケーションも大切にしながら、率直な評価をいただけたら嬉しいです。・・・ポケマルを通じて多くの方々と交流するのを楽しみにしてくださっている谷口さん。購入された方は、ぜひごちそうさま投稿で感想を伝えてみてくださいね。＞谷口味噌店さんのページはこちら

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【醤油・日本酒など「調味料・酒類」の販売拡大📣】カネイワ醤油本店さんへインタビューしました🎤

醤油や味噌、酒などの発酵や醸造を伴う食品は、日本の各地域に根付いた大切な食文化の一つです。多様な日本の食文化を守っていくために、調味料、酒類などの発酵や醸造を伴う食品の魅力をより多くの方に発信すべく、原材料を自身で生産していない事業者でも、自社で発酵・醸造を行った食品であれば、ポケットマルシェで出品が可能となりました！生産者さんにお話をお伺いすると、全ての商品は職人の腕、知恵があってこそのもの。一人でも多くの方に届きますように。今回お話を伺ったのは、有限会社カネイワ醤油本店さん今回は醤油発祥の地、和歌山県にて、大正元年から木桶で醤油をつくり続けているカネイワ醤油本店さんにインタビューをしました。ーカネイワ醤油本店について教えてください。和歌山県の有田郡有田川町にある醤油屋です。日本の醤油発祥地・湯浅町の隣町にあります。創業は大正元年で112年の歴史があり、創業当初から使う蔵と木桶を使って醤油を作る伝統的な製造方法を守り続けております。また国産の大豆と小麦を仕入れ、醤油の仕込み、瓶詰めまでの一貫生産を行っている全国的にも有数の醤油屋です。ー限られた会社でしか作られていない製造方法なんですね！弊社の醤油は、100年以上の歴史を持つ蔵と木桶を使って醤油を仕込んでいます。木桶にはそれぞれ特有の微生物が住み着いていて、彼らがカネイワ醤油特有の味わいや香りを醸し出してくれます。木桶醤油は天然醸造といわれる春夏秋冬の季節の中で自然の力で発酵、熟成をし醸造されるのが特徴です。季節ごとの気温の変化の影響を受けながら2年間かけて醸造するので、タンクで醸造した醤油にはない、唯一無二の味わいと香りの醤油になります。ワインにも似ているかもしれませんね。ー木桶醤油のこだわりがとても伝わってきました。醤油づくりに木桶が欠かせない一方で、近年、木桶をつくる職人がほとんどいないのです。歴史的に木桶を使わないでお酒や醤油が作られるようになったため、木桶職人が次第に減り、2009年には全国で1人になってしまいました。そのため、木桶醤油をつくる全国の醤油屋が集まって取り組む「木桶職人復活プロジェクト」に参加させていただき、木桶と木桶職人を増やすための取り組みを行っています。ーそんなカネイワ醤油本店のおすすめ商品を教えてください。カネイワ醤油本店では濃口醤油がおすすめです。濃厚で芳醇な味なので、お刺身に少しかけてダイレクトに味わうのが、一番醤油らしさを感じられます。あとは、焼肉を食べているときにわさび醤油として使うことで、肉の脂にも負けない旨みが楽しめます。濃い味付けなので、唐揚げの下味や生姜焼きに使うのもオススメです。—色々な食材で試してみたいですね！今回ポケマルに参加いただけた理由は何でしょうか。木桶復活プロジェクトの発起人であるヤマロク醤油さんより紹介いただいたのがきっかけです。今までは地元のお客さまを中心に販売してきましたが、今後は全国に販売網を広げ、また若い人たちにアプローチするための新たな手段が必要だと考えたんです。すでに自社でインターネットやSNSを活用した販売も行っていますが、さらなる可能性が広がると感じたことも、参加動機のひとつです。—話を聞いてみて、ポケマルの印象はいかがでしたか？率直なフィードバックをもらえるのは嬉しいですよね。自店舗の産直でも、なかなか醤油を買ったお客さまから直接話を聞くことはないんですよね。知らず知らずに実は買っていた、みたいな人は多くて嬉しいですが（笑）。買う側と作る側の、お互いを知れるのはすごくいいと思います。—ありがとうございます！最後にポケマルを活用して、実現していきたいことはありますか？木桶で醸造された昔ながらの醤油をたくさんの方に味わってほしいです。大量生産はできないけど、原材料から2年間かけて醸造した愛情のこもった醤油をポケマルを通じて、多くの人に「和歌山の田舎でこんな醤油屋があるんだ」と知ってもらって、醤油を試してもらいたいですね。まだまだ弊社は関東の方での取引が少ないので、ユーザーの方の反応も見たいです。和歌山県に遊びに来たときにでも行きたいなって思っててくれたらいいですね。うちでは工場見学もできるので（笑）是非、肌で木桶と蔵を感じていただきたいです。正直、味の合う人・合わない人はいると思います。その中でも、1人でも「おいしい」と思ってくれる方がいれば嬉しいです。・・・醤油発祥の地・和歌山で作られた全国でも数少ないこだわりの醤油が、一人でも多くの方に届きますように。下記URLよりぜひチェックしてみてくださいね。＞有限会社カネイワ醤油本店さんのページはこちら

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【どう変わったの？】味噌、日本酒など「調味料・酒類」の販売可能商品を拡大！

より幅広い生産者さんにご登録いただけるようになりました！ポケマルでは、これまで生産者さん自身が手掛けた農産物と、自社で原材料から作り加工した加工食品のみが販売可能でした。一方で、醤油や味噌、酒などを手掛ける生産者さんからは、原材料に関する規定が厳しく、出品が難しいという声が寄せられていました。また、ポケマルユーザーさんを対象に行った、加工品の購買意欲を問うアンケート（*1）では、醤油や味噌などの調味料の品揃えが増えた場合に購入を検討したいと回答した方は8割以上、日本酒やワインなどの酒類では6割以上という結果が得られ、ユーザーさんからのニーズも高い、という状況がわかりました。醤油や味噌、酒などの発酵や醸造を伴う食品は、日本の各地域に根付いた大切な食文化の一つです。しかし、近年ではその生産量は減少傾向にあります。醤油や味噌の令和５年度の生産量は直近5年で最も少ない実績（*2）であるほか、酒類の国内出荷量も、日本酒・焼酎・ビールを中心に減少（*3）しています。生産量や出荷量がこのまま減り続ければ、生産者さんに大きな影響を与える恐れもあります。そこで、多様な日本の食文化を守っていくために、醤油や味噌、酒などの発酵や醸造を伴う食品の魅力をより多くの方に発信すべく、ポケマルでは販売可能な品目の範囲を拡大する運びとなりました。これにより、原材料を自身で生産していなくても、自社で発酵・醸造を行い生産した食品であれば、出品が可能（*4）に！より幅広い生産者さんにご登録いただけるようになりました！現在、日本国内で醤油を生産する事業者は約1,000件（*5）、日本酒の製造業者は約1,400件（*6）ほど存在しています。これまで以上に多くの生産者・消費者を直接つなぎ、新たな購入体験や楽しみ方を提供していきます。*1：アンケート詳細調査対象：「ポケットマルシェ」登録ユーザー有効回答数：785件調査方法：インターネット調査調査期間：2024年9月14日（土）〜15日（日）*2：食品産業動態調査 令和5年度調査結果 第2章 食品製造業の生産動向 農林水産省よりhttps://www.maff.go.jp/j/zyukyu/jki/j_doutai/attach/pdf/doutai_top-146.pdf*3：日本酒をめぐる状況 農林水産省よりhttps://www.maff.go.jp/j/seisaku_tokatu/kikaku/attach/pdf/sake-8.pdf*4：生産者自身が発酵・醸造を行った食品、及びその生産物を主な原材料とする加工食品に限る*5：『醤油の統計資料　2023年実績』しょうゆ情報センター よりhttps://www.soysauce.or.jp/statistical-data*6：清酒製造業の概況（平成30年度調査分） 清酒製造業者数の推移 国税庁 よりhttps://www.nta.go.jp/taxes/sake/shiori-gaikyo/seishu/2018/pdf/01.pdf新たにご登録いただた生産者さん！インタビュー記事も随時更新中📣新たにご登録いただた生産者さんのご紹介です！商品の生産・販売に込めた想いをインタビュー記事にて公開中！また、新たに販売可能となった生産者さんの商品につきまして割引キャンペーンを実施いたします。この機会にぜひお試しください。【醤油・味噌】浅利佐助商店（福寿）さん＞記事はこちら【醤油・味噌】宮居醤油店さん＞記事はこちら【味噌】谷口味噌店さん＞記事はこちら【醤油】カネイワ醤油本店さん＞記事はこちら＼新しい生産者さん、商品が続々と登場中です／＞生産者がつくる発酵・醸造食

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【醤油・日本酒など「調味料・酒類」の販売拡大📣】宮居醤油店さんへインタビューしました🎤

醤油や味噌、酒などの発酵や醸造を伴う食品は、日本の各地域に根付いた大切な食文化の一つです。多様な日本の食文化を守っていくために、調味料、酒類などの発酵や醸造を伴う食品の魅力をより多くの方に発信すべく、原材料を自身で生産していない事業者でも、自社で発酵・醸造を行った食品であれば、ポケットマルシェで出品が可能となりました！生産者さんにお話をお伺いすると、全ての商品は職人の腕、知恵があってこそのもの。一人でも多くの方に届きますように。今回お話を伺ったのは、有限会社宮居醤油店さん愛媛県宇和島市では、醤油、味噌ともに甘口が主流。地元産の食材とも相性が良く、地域の人々の生活に根付いた味だそう。今回はここ宇和島で、伝統の味を守り続ける宮居醤油店にインタビューをしました。ー創業は明治時代とお聞きしました。宇和島市でもう長いこと醤油や味噌づくりを続けられているんですね。創業は明治45年なので、110年ほどになります。私は4代目です。　　ーこの辺りの地域は醤油や味噌づくりが盛んなんでしょうか。全国的に見ても、愛媛県は醸造元が多い方だと思います。宇和島の中でも、今でも数軒が製造を続けています。—それには地域的な背景が何かあったりするんでしょうか？独自の食文化が大きく影響していると思います。愛媛の調味料は甘口のものが主流なんです。宇和島のある愛媛県南予地域は特に、醤油も味噌も甘みがあるのが大きな特長です。地域の方々にもその味が好まれているので、大手の商品が入ってきても、やっぱり味が違うと感じる方が多い。結局地域で作られてる味が選ばれるのかなと。だから特色ある調味料を作っている地元の醸造所が残っているんだと思います。—なるほど！宮居醤油店でも地域の方々に愛される味を作られているんですね。特に刺身醤油に特長が出てるかと思うんですが、こちらももちろん甘口です。宇和島は漁業の町でもあるんですが、特産品でもある鯛や、脂の乗った魚にも負けない味付けです。地元では煮物に使われることもあります。味噌でいうと、こちらも甘口の麦味噌。麹の使用割合を多くすることで、素朴な甘みを味わえます。添加物を一切使用しないという点にもこだわっています。—この仕事をされていて、どんな時にやりがいを感じられますか？やっぱりお客さんにおいしいと言っていただけた時、お客さんに当社の商品を選んでもらえた時です。様々な価格帯、いろんな特長をもった商品がたくさんある中で、やっぱり宮居醤油店の醤油、味噌がいいと言っていただけるとやりがいを感じられます。今は個人のお客さんだけでなく、地元の居酒屋、日本料理店、ホテルのレストラン等でもお使いいただいています。—地元で愛され続けている味なんですね。今回ポケマルを通じてより幅広い地域の、多くの方々に商品をお届けするお手伝いができれば私達としても嬉しいです。そうですね。今回のお話をいただいてポケマルのサイトも拝見したんですが、生産者さんのこだわりを直接消費者さんにお届けする、というコンセプトに惹かれました。こういった場で当社の商品を扱っていただけるならいいなと思い、今回ポケマルへの登録を決めました。—ポケマルを通じて実現したいことはありますか？1人でも2人でも、まずは商品を買ってもらって、お口に合うかどうかはわからないですけど、誰かに「このお店に出会えて良かった」と思っていただけたら嬉しいです。お客様の声が直接届くっていうのも非常にいい仕組みだと思っているので、ぜひざっくばらんな意見を聞かせてほしいですね。—ありがとうございます。最後に宮居醤油店の味噌、醤油、それぞれおすすめの食べ方や合わせてほしい食材を教えてください！味噌も醤油も一般的な用途で使っていただければいいかと思います。当社の味噌は麦味噌なので、麦の粒が残っている点が個性的かなと。自宅だと定番のお味噌汁、サバの味噌煮なんかに使ったりすることが多いですが、麦の粒々で少しボリュームが出るというか。マヨネーズと1対1で混ぜてディップソースにしたりもするんですが、ソースなのに具材感があっておもしろいかなと思います。醤油は、やっぱり魚の町で生まれたものなので、パッと思いつくのは魚。みりんや砂糖を加えて甘めに仕上げた「さしみしょうゆ」で食べるお刺身で、ご家庭で地域の食文化を体験してみてほしいですね。・・・この地域特有の甘口文化、どんな味わいか気になる方も多いはず！宮居さんこだわりの商品は、下記URLからチェックできます。＞有限会社宮居醤油店さんのページはこちら

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【醤油・日本酒など「調味料・酒類」の販売拡大📣】浅利佐助商店（福寿）さんへインタビューしました🎤

醤油や味噌、酒などの発酵や醸造を伴う食品は、日本の各地域に根付いた大切な食文化の一つです。多様な日本の食文化を守っていくために、調味料、酒類などの発酵や醸造を伴う食品の魅力をより多くの方に発信すべく、原材料を自身で生産していない事業者でも、自社で発酵・醸造を行った食品であれば、ポケットマルシェで出品が可能となりました！生産者さんにお話をお伺いすると、全ての商品は職人の腕、知恵があってこそのもの。一人でも多くの方に届きますように。今回お話を伺ったのは、株式会社浅利佐助商店（福寿）さん　今回は秋田県鹿角市にて、150年以上の長きに渡って味噌・醤油の製造を行う浅利佐助商店さんにお話を伺いました。ー浅利佐助商店にてついて教えてください。場所は秋田県の鹿角市（かづのし）、秋田の観光スポットとしても有名な八幡平山麓から十和田湖を繋ぐ地域に当社はあります。創業は明治5年で、味噌と醤油を作るメーカーとして今年で152年目になります。現在は秋田県内や東北エリア、首都圏のスーパーや百貨店などで商品を取り扱っていただいています。　　　ー創業152年！長い歴史をお持ちなんですね。今も昔ながらの製法で、伝統の味を守っていけるよう努力しています。—昔ながらの製法で、というのも1つあるかと思いますが、味噌や醤油づくりのこだわりを教えてください。全ての商品は当社の工場内で製造し、秋田産の原材料を多く使用しています。メイン商品でもある「百年蔵みそ」は秋田県産の大豆とあきたこまちを、「天然醸造 百年蔵生じょうゆ」にも県内で生産された大豆、小麦、そしてこちらもあきたこまちを使っています。醤油づくりにお米を使うのは結構珍しいかなと思います。—なるべくその土地のものを使った商品づくりをされているんですね。味わいにはどんな特徴がありますか？先ほどご紹介した「百年蔵みそ」は色の濃い、いわゆる赤味噌系です。辛口の味噌のような見た目ですが、大豆より米麹の割合が多いのでほのかな甘みが感じられる味噌です。東北には赤味噌の代表ともいえる辛口の「仙台味噌」がありますが、それと比較すると当社の「百年蔵みそ」は中甘口なためまろやかな味わいです。お味噌汁はもちろん、野菜につけてそのまま召し上がっていただくのもおすすめです。「天然醸造 百年蔵生じょうゆ」は香り高いのが大きな特徴です。その香りを楽しめるよう、ぜひ熱を加えずに召し上がっていただきたいですね。例えばお刺身なんかにぴったりかなと思います。原料にお米を使っているので、お米の甘みも感じられると思います。—味噌、醤油以外におすすめの商品があればぜひ教えてください。秋田の地鶏を使った「比内地鶏スープ」もぜひ一度ご賞味いただきたいです。比内地鶏でだしを取って、そこに当社の醤油を合わせたものですが、これからの季節だと鍋のスープにお使いいただくのもおすすめです。秋田といえば「きりたんぽ」を思い浮かべる方も多いかと思います。こちらの商品はきりたんぽ鍋をはじめとする様々な鍋物、煮物、炊込みご飯など、幅広いお料理にもお使いいただけますよ。きりたんぽ、鶏肉、せり・ごぼう・ねぎなどの野菜類、まいたけなどのきのこ類の具材を合わせてこのスープで煮込めば、簡単においしいきりたんぽ鍋が完成します。—ポケマルは「生産者と消費者をつなぐ」産直ECです。今回ポケマルに参加いただけた理由は何でしょうか。新たに「発酵食品」のカテゴリを展開するということで、全国でたくさんの醸造所やメーカーが味噌や醤油づくりをしている中で、当社にお声がけいただいたことは率直に嬉しかったですね。また、同じ東北の会社が頑張ってやられてるっていうことで、それも大きな決め手でした。出品を検討するにあたり、ポケマルさんのページなんかも実際見させていただきました。—ありがとうございます！ポケマルは生産者さんとユーザーさんが直接やりとりをしながら売買ができるのが大きな特徴なんですが、その点はどんな風に捉えられましたか？お互い相手が見える、人 対 人のやりとりになるのかなと思っています。そういうサイトって珍しいですよね。ユーザーの方々にとっては、より身近な感覚で買い物ができるのでは。私達も1人1人のお客さんとのやり取りを大切にしながら、親しみを感じてもらえるようにやっていければと思っています。—最後に、ポケマルをどんな風に活用していきたいですか？うちの商品を1人でも多くの方に知ってもらいたい、 実際に食べてもらいたいっていうのが本当に率直な思いです。その中で多分いろんな意見や感想をいただくこともあると思うので、お客様の声を真摯に受け止めて、今後の我々の商品作りに活かしていければと思っています。・・・秋田県の老舗の味が、ポケマルで購入できるようになりました！「1人でも多くの方に知ってもらいたい」というその味、気になる方は下記ボタンリンクよりチェックしてみてくださいね。＞株式会社浅利佐助商店（福寿）さんのページはこちら

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【今週の新着商品】まるで宝箱！ぶどう詰め合わせ、希少なほうじ茶、天然きのこなど

こんにちは、ポケマルスタッフです！先週に引き続き、今週末も3連休です！忙しい日々ではありますが、少しは時間に余裕がある時に、ゆっくりじっくり味わいたい新着商品をピックアップしてみました！📣スタッフ注目の新着商品ぶどうの宝石箱やぁ～！少しずついろいろ食べたい方へ鳥取県・古谷浩平さんから、【ぶどうの宝石箱】が届きました！栽培している30品種の中から選りすぐり、最も食べ頃のものを詰め合わせて送ってくださいます。その時次第ではありますが、一般的には見かけないような、レア品種に出会えるかもしれません！はじめましての味わいをじっくり噛み締めながら、食べ比べをお楽しみください。房として形が整っていないためご家庭用での出品ですが、親しいぶどう好きの方へ贈っても、きっと喜ばれると思いますよ◎＞古谷さんの商品はこちら手作りポップコーンで映画鑑賞◎「カラフルコーン」で優雅な休日を3連休は、ポップコーンづくりに挑戦！群馬県・堀井一平さんから【カラフルポップコーン】が届きました。ポップコーンの原料は、とうもろこしなんですよ◎種をほぐして油で炒ると、ポンと弾けてあの見慣れた形に！塩やバター、キャラメルなど、好きなフレーバーにできるのも手作りの特権です♪ 自家製ポップコーンを片手に、おうちで映画鑑賞するのもステキな休日の過ごし方ではないでしょうか。ポップコーンにすると白色になってしまいますが、カラフルな色味はそのままオブジェとして飾ることもできます。＞堀井さんの商品はこちら砂煎り茶ってなんじゃ？香ばしさにうっとりな「茎ほうじ茶」三重県・矢野麻里さんから、「茎ほうじ茶」が届きました。秋は特に、ほうじ茶がぴったりな季節ですよね。矢野さんは茶葉の生産から加工までをこだわり抜いていらっしゃいます。生産においては、山間部のキレイな地下水など自然環境の力を借りながら、農薬不使用で良質な土づくりを心がけているのだとか。また、加工においては砂を熱し、その遠赤外線でじっくりと焙煎することで、渋みが少なく香り高いほうじ茶に仕上げているのだそうですよ！しっかりとした風味ながらも後味はスッキリとしていて、ほうじ茶に癒される日々を送れそうです◎＞矢野さんの商品はこちら秋の天然きのこ！「ぶなかのか」を予約しよう連休中は、予約便の検討をするのにも良い時間です◎山形県・大泉幸子さんから、珍しいきのこ【ぶなかのか(ぶなはりたけ)】か届きました！こちらはブナの木などに発生する天然もので、鮮度維持のため、採れたらすぐに発送してくださいます。柔らかいけれどしっかり歯ごたえもあり、地元でも人気なきのこのようです。きのこ本来の味も濃く、吸水性が高いため料理の味付けもしっかり染み込んで、油炒めや煮物、お味噌汁など何にでも合う万能きのこ♪ ぶなかのか尽くしの食卓で、秋を感じたいですね！＞大泉さんの商品はこちら＞「新着商品」をもっと見る今週の初出品生産者さん👏若き酪農家を応援◎生乳と甜菜糖のみで作った「飲むヨーグルト」今週の初出品生産者さんお一人目は、群馬県・小林友那さんです。お父様が肉用牛の飼育をしていたため、小林さんは幼い頃から牛という存在が身近だったそうです。大学校を卒業の後、新規就農者として酪農を始め、その魅力を若い世代に伝えるべく奮闘していらっしゃいます！そのツールのひとつといえるのが、こちらの【飲むヨーグルト】。ゴールデンミルクと呼ばれるほど濃厚なコクがある、ジャージー牛の生乳100%です。体に優しい甜菜糖で飲みやすくなっています。「おいしい！」から、生産現場へ想いを寄せるいいきっかけになりそうです◎＞小林さんの商品はこちらかっこいいトゲとツヤ肌が魅力！「サボテン」のある暮らし今週の初出品生産者さんお二人目は、愛知県・片岡寛武さんです。ポケマルで花卉の販売を開始してから久しいですが、【サボテン】はなかなかのレアキャラです。サボテンにも品種があり、こちらは超大人気「神仙玉」なのだそうです。”まるで彫刻作品”と片岡さんも表現されていますが、深紅のトゲとツヤ肌のかっこよさは、種から3年以上かけて愛情を注いでくださったからこそ。今度は私たちがその愛情を引き継ぎ、おうちで癒されながらお世話してみましょう♪ 風の流れる明るい場所に飾って、水やりもそこまで頻繁でなくて良いみたいですよ～！＞片岡さんの商品はこちら＞初出品の生産者さんをもっと見る生産者さんから直接購入するということは、生産者さんの想いまでしっかり受け止めるということ。生産者さんや食材への感謝の気持ちを忘れずに、おいしい3連休をお過ごしください！最後まで読んでいただきありがとうございました！

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【第一弾！送料無料実施中！】農業王国うつのみやの農産物を知って食べよう！

ポケットマルシェでは、9/16(月)から「農業王国うつのみや」栃木県宇都宮市産農産物の第一弾送料無料キャンペーンを開始！この記事では、その他宇都宮市農産物を「知って味わう」イベントもあわせて、その詳細を紹介していきます！“宇都宮市産対象農産物がお得に買える！”送料無料キャンペーン実施中！栃木県宇都宮市対象農産物を送料無料で買えるキャンペーンを行っています✨この機会に、ぜひ味わってみてください！※予算が上限に達し次第終了となりますので、購入はお早めに！※第二弾は2024年12月頃を予定しています。詳細決まり次第、お知らせいたします新高【ご家庭用】迫力のある大きな梨　【平飼い！濃厚な黄身のこだわり卵！輝翔卵（きしょうらん）20玉入！】新高【贈答品】迫力のある大きな梨　【無添加ジャム】栃木県産3種類のいちごジャム食べ比べセット！≫宇都宮市産農産物の送料無料対象商品をもっと見る“宇都宮市産農産物を知って作って味わおう♪生産者さん登壇あり！”東京會舘クッキングスクールコラボ料理教室開催宇都宮市×東京會舘クッキングスクール×ポケットマルシェ 1day料理教室を開催！生産者さんから直接農産物のことを教えてもらえます♪●日程・第一回目：2024/9/16(月・祝)10：30～/16：30～　※満席・第二回目：2025年1月頃開催予定●場所・東京會舘クッキングスクール　https://www.kaikan.co.jp/cooking/●参加方法・第二回目の詳細決定次第、ご案内いたします“農業王国うつのみやとは？”宇都宮市は、栃木県のほぼ中央、東京から北に約100kmの距離に位置する北関東の中枢拠点です。北部には日光や那須の山々がつらなっており、そこから流れる鬼怒川水系を中心とする豊富で清らかな水、関東平野の平らで肥よくな大地、長い日照時間に支えられ、約10,000haにも及ぶ広大な農地で、バラエティに富んだ農産物が生産されています。もっと農業王国うつのみやを知って、宇都宮市産農産物を買って味わおう♪公式HPやInstagramもぜひチェックしてみてください！●農業王国宇都宮公式HP　https://www.u-agrinet.jp/●農業王国宇都宮公式Instagram　https://www.instagram.com/agri_utsunomiya/

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