全国の農家さんが集まるポケットマルシェ(ポケマル)で買える農家直送のお野菜は、スーパーで買うそれとは違う個性のあるお野菜たちです。
その食べ方も、一般のレシピ本とはすこし違うこともあったりなかったり。これまで常識だと思っていた調理法の他にも、思いもよらなかった美味しい食べ方があるかもしれません。
せっかくの農家直送のお野菜です。しっかり予習をしてからお迎えして、めいっぱいおいしく食べ尽くしたいものですよね。。
🍆 🍆 🍆 🍆 🍆
と、いうわけで。
この記事は、これまでにポケマルに寄せられた数々の「ごちそうさま投稿」を、食材の食べ方をテーマに編集した「食べ方アイデア」です。
今回のテーマは、なす!
2020年5月から8月のごちそうさま投稿の中から、普段の食卓の参考にしたいなすの食べ方アイデアを集めて、調理方法別にまとめました。2020年8月30日現在、総勢38投稿13種類の食べ方を掲載しています。
8月下旬から9月は「秋なす」シーズンです。残暑の中でもたっぷり水を吸ってぐんぐん成長する健気ななすたちをたっぷりお迎えして、色々な食べ方で愉しみ尽くしてくださいね🍆
お刺身、サラダ
▲侘助さんから川崎貴彦さんへのごちそうさま投稿(2020/06/29)
関西地方の夏の味「水なす」は、まずはお刺身で食べなきゃ損ですよね! オリーブオイル+塩は水なすの食べ方の定石ですね✨
▲きょうさんから川崎貴彦さんへのごちそうさま投稿(2020/06/28)
こちらも水なすのお刺身。「そのまま」と「おかか+醤油」でいただいたそうです。素材の味を引き立ててくれる調味料をいろいろ試して、自分の好きな食べ方を見つけたいですね!
▲花ポコさんから澁谷仁さんへのごちそうさま投稿(2020/07/12)
こちらは加熱向きのなすでつくる「蒸しなすサラダ」のレシピを投稿してくださいました。レンジで4分加熱したなすを、手で割いて具材と和えるのだとか。簡単で美味しそうですね〜! 自家製ドレッシングもなすと合いそうです😋
漬物
▲よれポンさんから豊川庸平さんへのごちそうさま投稿(2020/08/16)
なすと言えばお漬け物✨️ 小なすは丸ごと漬けると可愛らしいですね。暑い日こそ冷蔵庫にナスの漬物が冷えていたら嬉しいものです🌞
▲たうたうさんから賀川元史さんへのごちそうさま投稿(2020/08/16)
ずらりと並ぶ小なすのぬか漬けファミリーたち👨👩👧 手頃な大きさでひょいひょい口に運べそうなところもグッドです!
▲南川法子さんのコミュニティ投稿(2020/07/12)
農家の南川さんからは、水なすのぬか漬けの上手な切り方アイディアです。包丁で切るのではなく、切り込みを入れてから手で裂くのがポイントなのですね💡
ステーキ、グリル
▲ごましおちゃんさんから鈴木澄子さんへのごちそうさま投稿(2020/08/23)
う、美しい緑色のなすですね〜😍 食材の風味をググッと引き出してくれるステーキは、シンプルながら究極的な食べ方。味付けも塩胡椒だけというのがポイントです!
▲はらぞうさんさんから佐藤 大さんへのごちそうさま投稿(2020/07/04)
ぐわ〜うまそう〜🤤 煮浸しや炒め物などいろいろな調理法を試した後、辿り着いた究極の調理法がステーキだったそうです。切って焼くだけで味わえるトロッと感……素晴らしいです!
▲emiemiさんから堀田健一さんへのごちそうさま投稿(2020/05/22)
グリルも食材の別の表情を引き出してくれる食べ方ですね。大きく縦に切ったナスをグリルして、たっぷりの肉味噌をかければごちそうの完成です✨ お皿から肉味噌と共に高級感が溢れだしていますよ〜!
焼きなす、蒸しなす
▲kyoko22さんから賀川元史さんへのごちそうさま投稿(2020/08/14)
"焼きなす"は、なす料理の王道とも言える調理法。コンロやグリルで皮の全体が満遍なくシワシワになるまで焼いて、粗熱がとれたらヘタの方からするりと皮をむくのが基本の作り方です。
「焼く前に爪楊枝で穴を開ける」という農家さんの知恵を借りて、とろける焼きなすが完成しましたね✨
▲はちママさんから賀川元史さんへのごちそうさま投稿(2020/06/20)
焼いたナスの皮がスルッと剥けた瞬間って、たまらなく気持ちが良いものですよね!トロトロの見た目もたまりません♡
▲あゆみんさんから賀川元史さんへのごちそうさま投稿(2020/06/03)
こちらの焼きなすは、皮をむかないバージョン👀 皮が柔らかいものはこれで十分ですね。食卓の主役にもなりうる堂々たる風格の姿焼き! 食べた瞬間、思わず笑顔になってしまいそう〜。
揚げ浸し、焼き浸し、煮浸し
▲ナツオのおかんさんから山崎理未さんへのごちそうさま投稿(2020/07/11)
新鮮ななすをおいしく食べ尽くすには、「びたし」を避けて通ることはできません🍆
こちらは「焼き浸し」。野菜を焼いて香りを出してから、薄めに味付けをしただし汁でさっと煮て、そのまま汁ごと冷ましてつくります。なすの焼き浸しはとろっとろのなすがお出汁と絡まった至高の一品です!
▲遥衣くんさんから堀田健一さんへのごちそうさま投稿(2020/05/11)
「揚げ浸し」は、なすを油で揚げてから三杯酢や味付けをした出汁に浸してつくります。なすの魅力を最大限に引き出してくれる調理法ですね。お気に入りのなすを丁寧に調理してあげたいものです✨
▲おけいさんさんから賀川元史さんへのごちそうさま投稿(2020/05/21)
野菜を薄めの出汁でさっと煮て、そのまま冷めるまで出汁の中に浸けておくのが「煮浸し」ですが、なすの場合は揚げ浸しを「煮浸し」と呼ぶこともあります。
どちらの調理法でもおいしいこと間違いない🍆 出汁がよく染みたなすは、箸が止まらなくなる定番おかずです🌞
味噌汁、味噌炒め
▲そのそのさんから賀川元史さんへのごちそうさま投稿(2020/07/05)
なすとお味噌は相性抜群! こうしてお味噌汁に入れてあげると、甘みとトロトロの食感を手軽にたっぷりと堪能できます◎ 手軽に使える小なすはお味噌汁の具としても大活躍です。
▲うなぎさんから賀川元史さんへのごちそうさま投稿(2020/08/11)
なすと相性抜群のお味噌に、これまたなすと相性抜群の油で、相性抜群の三角関係のできあがり。ゴロリと大きいナスに、白米がどんどん進むこと間違いなし🍚
はさみ揚げ、はさみ焼き
▲まるさんから賀川元史さんへのごちそうさま投稿(2020/05/24)
なすのあいだに肉ネタを挟んで揚げる「なすの挟み揚げ」。お肉と組み合わさることで一気にボリューム感もアップしますね!
▲☆お和☆さんから賀川元史さんへのごちそうさま投稿(2020/06/09)
こちらのはさみ揚げは天ぷらバージョン! 鶏のひき肉に生姜をたっぷり入れたタネがなすとマッチしていそうで、食欲をそそりますね〜✨
▲TICAさんから石田典久さんへのごちそうさま投稿(2020/05/31)
「丸なすは形崩れしにくいのに柔らかい」と嬉しい声が! 調理する方もニッコリ。夏の主役級食材です🍆
田楽
▲トラさんから石田典久さんへのごちそうさま投稿(2020/05/21)
半分に切った丸なすを焼き、味噌をのせていただく茄子田楽。お味噌も2色で本格的ですね〜! 柔らかくふわふわのなすがお味噌の甘みと合わさったら、至福のおいしさでしょう😋
▲Rinaさんから石田典久さんへのごちそうさま投稿(2020/05/17)
こちらも丸ごと焼いた丸なすの田楽。すこし焦がしてしまったとのことですが、こんがり焼けた表面と熱々とろとろの中身のギャップを楽しめたのではないでしょうか✨
▲もぐらさんから堀田健一さんへのごちそうさま投稿(2020/05/25)
こちらの田楽は、縦に切ったなすをフライパンで焼いたバージョン。焼き網を使わずとも、フライパンひとつで作れるのですね。すぐにでも真似したい〜🍳
天ぷら、フライ、素揚げ
▲うなぎさんから賀川元史さんへのごちそうさま投稿(2020/08/10)
2Lサイズのビッグなすを、冷やしうどんとも相性ぴったりの天ぷらに。質素になりがちなうどんやそばも、なす天ぷらがあればご馳走に大変身です!
▲Mixさんから石田典久さんへのごちそうさま投稿(2020/06/05)
素揚げしたナスに、肉味噌とチーズをトッピング! とろっとろで食べ応えがあるなすのおかげで、贅沢感のあるメインディッシュが完成しちゃいましたね😋
▲センパイさんから賀川元史さんへのごちそうさま投稿(2020/05/18)
ポテトフライならぬ「なすフライ」! 衣の付き方が絶妙ですね。 スティック状に切ったナスを油で揚げたそうで、みずみずしさが最高なんですって♡ お土産にもらえたお姉様も、きっと喜んだことでしょう〜👏
なすを巻く
▲ともさんから南川法子さんへのごちそうさま投稿(2020/08/14)
生でいただける水なすにひと手間プラス。生ハムを巻きつければ、生ハムメロンならぬ"生ハムなす"に大変身です!
▲かこさんから石田典久さんへのごちそうさま投稿(2020/06/06)
丸なすに豚肉を巻きつけて焼いた一品は、育ち盛りの子供たちも嬉しいボリュームたっぷりのおかずですね😋
▲なっつんさんから澁谷仁さんへのごちそうさま投稿(2020/08/11)
「なすの赤紫蘇巻き」という食べ方があるんですね〜! 調べてみたところ、切ったなすに味噌だれを塗って大葉や赤紫蘇で巻いてからフライパンなどで焼くのだそうです。
たくさん作って冷やしておけば、いつでもごはんのお供に登場してくれますね✨
グラタン、チーズ焼き
▲塚本 敏富美さんのコミュニティ投稿(2020/08/02)
こちらは千葉県の農家・塚本さんの投稿です。
耐熱容器に輪切りのナスとチーズをたっぷり入れて焼くだけで完成するごちそう! きっとワインとも相性バツグンなのでしょうね🍷
▲y-nanasさんから佐藤 大さんへのごちそうさま投稿(2020/07/05)
子供たちも大好きな、丸なすのミートグラタン! とろとろナスとミートソース、チーズの三重奏がたまりませんなぁ🤤
▲しゃなおうさんから水谷絵美さんへのごちそうさま投稿(2020/08/19)
こちらは米なすの形をそのまま使った野菜グラタンですね。なすをくりぬいて器に使えば、グラタン皿いらずで洗い物も楽ちんですね😍 縦に切ったなすのフォルムが可愛らしいです〜♡
麺、丼
▲おけいさんさんから賀川元史さんへのごちそうさま投稿(2020/05/28)
なすが主役のどんぶりも乙なもの。照り焼きにしたナスを白米の上にドンと乗せれば、スタミナいっぱいの丼物の完成です!
▲luna6さんから多田礼奈さんへのごちそうさま投稿(2020/06/23)
こちらはそうめんに煮なすを添えて。マンネリ化しやすい夏場のそうめんですが、煮浸しや揚げ浸しのなすがのっかるだけで彩りが加わりますね✨
▲かにさんさんから堀田健一さんへのごちそうさま投稿(2020/05/20)
さっぱりとした冷麺にもなす! 豆板醤の甘辛味噌となすは永遠のベストカップルですね。食欲が無限大に湧いてくるようなピリ辛メニューです🔥
カレー
▲かんママさんから長山勇太さんへのごちそうさま投稿(2020/08/13)
夏の果菜類を大胆にカットして、どど〜ンとのっけた夏野菜カレーは夏の定番ですね! 写真を見ているだけで元気がでてきます。たっぷりカレーを絡めてナスをガブっといただきたいものです〜😋
▲笹川 椿 絵理香さんから稲垣友基さんへのごちそうさま投稿(2020/08/07)
こちらのカレーはキーマカレー! 瑞々しいナスに、肉厚ピーマンと色鮮やかなゴーヤの三重奏が聞こえてきます……🎼 夏の食卓に一度は登場させたいメニューです🍛
▲ひろぽんさんから潮田正晴さんへのごちそうさま投稿(2020/08/17)
こちらもキーマカレー🌞 ルーの中にナスとじゃがいもが潜み、蒸しオクラと温玉がドドン! 夏野菜たっぷりで、夏バテも吹き飛ばしてしまいそうなカレーアイデアですね☀️
なすの商品一覧はこちら
水なす
なすセット
緑・白のなす
全国なすいろいろ
「なす」の商品を人気順でみる
関連記事
「泉州水なす」を絞るとどうなるのか?買って観察してたしなんでみた。
種から作るぬか床の作り方。失敗しないコツとは?
【地域の伝統・郷土料理】夏秋野菜×ぬか床のつくり方
【地域の伝統・郷土料理】なすの肉味噌のせ
制作=ポケマル編集部