味に納得できた年だけ販売 あの秋海苔が今年は…🎉|11月18〜24日の生産現場から、今週の31投稿!

写真:藤川直樹さんの投稿(11/22)より

ポケマルに日々寄せられる生産者さんからのコミュニティ投稿。そこに記されているのは、その時に・その生産現場にいた・その人だったから生み出すことのできた言葉の数々です。

このシリーズ『#生産現場から』では、その一部を編集部員が選び、日めくりカレンダーのようにまとめてお届けしています。

今回は、2021年11月18日から11月24日までの生産現場から、31投稿をピックアップ。

暦は「小雪」を迎え、北国や高地から雪の便りが届いた今回。畑では早生みかんは終盤となり、りんごリレーは最終ランナー「ふじ」の収穫最盛期に。

海では冬の風物詩「真牡蠣」が華麗なスタートダッシュ、待望の秋海苔はいよいよ出荷秒読みに……! 年末の背中が見えてきた生産現場から、今週も新鮮な情報をお届けします💪

11月18〜24日の生産現場から

11月18日木曜日
「幻のもち米をつかった極上大正餅」

322日目

——新潟県長岡市 家老洋さん

幻のもち米「大正糯」をつかった極上の餅「極上大正餅」。

沢山のお客様からお問い合わせを頂いてありがとうございます。間もなくご予約を開始いたしますので、今しばらくお待ちください。

今年の糯米も上々で美味い餅がお届けできると思います。

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11月18日木曜日
羊乳の手造り石鹸

322日目

——北海道石狩市 山本 知史さん

クリスマスには間に合う「羊乳・ヴァ―ジンオリーブオイルのせっけん」

石狩ひつじ牧場の山本 知史です。札幌は寒いですが快晴です。


さて、チーズマーケットで輸入しているエクストラヴァージンオリーブオイル(もちろん食用)と石狩ひつじ牧場の羊乳を使った贅沢な手造り石鹸をピアノ線でカットしました。


あえてエッセンシャルオイルなどの香料も添加していません。まずは、自分で使いたいなぁーと思うものが、「あまり売ってないから」、作りました。(これって、The Yellow MonkeyのJAMの歌詞の様ですが。笑))

今週末に予約販売の商品を作ります。羊肉、チーズ、ヨーグルト、せっけん・・・・すべてひつじさんからの贈り物です。

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11月18日木曜日
美味しいキウイができました

322日目

——和歌山県紀の川市 辻喜代子さん

こんにちは
きよ農園です。

キウイ予約販売はじめました☺️
とにかく大きくて、酸味もまろやかな美味しいキウイができました。
是非お試しください。

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11月18日木曜日
厳しい寒さに耐えたサンふじ

322日目

——岩手県遠野市 菊池和久さん

岩手県遠野市のリンゴ農家、りんご舎(りんごや)の菊池です。

昨日の朝も冬を感じさせる寒さでしたが、今朝もりんご舎の圃場のある岩手県遠野市では最低気温が氷点下2度まで下がりました。リンゴにとっては厳しい気温になりましたが樹上で美味しいリンゴになろうと頑張ってくれています😊

リンゴにとって昼夜の寒暖差は蜜入り、糖度の上昇、色づきなど様々な要素に関係してきます🍎特に低温にさらされる事により光合成で生成されたソルビトールが果実でブドウ糖などの糖分へ変換されることなく果実内に留まり蜜入りに影響します。

あと数日で厳しい寒さに耐えたりんご舎のサンふじ収穫がはじまります。ご予約でお待ちのお客様、もうしばらくお待ちください🙇‍♂️

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11月18日木曜日
「幻のセミエビ」

322日目

——鹿児島県大島郡徳之島町 早川達也さん

幻のセミエビ獲れました〜!
水揚げ量がかなり少ないので幻のエビと呼ばれています✨
私たちも久々に可愛らしいセミエビに会えました😉
1尾のみの販売です!

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11月18日木曜日
「ヤーコンの花」

322日目

——宮城県大崎市 近江健次さん

ヤーコンの花です。ひまわりにそっくり。

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11月18日木曜日
「にこまる 完売」

322日目

——静岡県静岡市 辻村靖浩さん

いつもありがとうございます。

今季のお米『にこまる』ですが、ついさきほど完売いたしました。
御連絡くださった皆様、有難うございました。


白米の方は発送前に玄米を精米して、発送いたします。
発送日につきましてまた御連絡いたしますので、今しばらくお待ちくださいませ🤗🍀🌾

来年もまたひとつひとつの仕事を丁寧に、自然と向き合ってまいります。
これからもよろしくお願いいたします。

たくさんの ありがとうを込めて

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11月19日金曜日
「訳ありB品にんじん販売開始」

323日目
満月🌕

——高知県香美市 岩上隼人さん

★出品のお知らせ★
今年も訳ありB品にんじんの、販売を開始しました!
(※定期便はございません)

黄色やむらさきといった、カラフルにんじんも混ざる場合がございます!

毎日の食生活でしっかりと栄養を補う高栄養価の農薬不使用にんじん、お得にお買い求めくださいね☺️
ご注文お待ちしております😌❤️

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11月19日金曜日
「カーネーションブーケの作り方」

323日目
満月🌕

——長崎県長崎市 浜塚 剛さん

1月22日は「いい夫婦」の日👏
そして、ブライダルシーズン。

普段、なんだか照れ臭くて伝えられない感謝の気持ちを、カーネーションブーケにしてプレゼントしてみませんか💐?

【作り方】 
弧を描くように花は配置し、高低差を出すのがポイントです。
最後にリボンや、麻紐で結び固定し、形を崩さずにそのまま花瓶に入れることもできます。

花持ちもよいことからギフトとして大人気です。また多くの花嫁様にも選ばれています。

TSUYOSHI'S FLOWERSのこだわりが詰まった「感動するカーネーション」をぜひ大切な人へ。

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11月19日金曜日
ご飯に合うきゅうりサラダ

323日目
満月🌕

——千葉県旭市 奈良哲也さん

奈良farmおすすめのきゅうりレシピです😊✨

水で洗ったきゅうりを斜めに厚めに切り、ちくわ、シーチキン、マヨネーズで和えます。
マヨネーズは控えめに
白胡麻をふって完成です✨
お好みで醤油をひと回ししてもいいです👏🏻


ご飯に合うきゅうりサラダです
ぜひやってみてください✊🏻❣️

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11月19日金曜日
あまりにもハードスケジュールで、、」

323日目
満月🌕

——北海道苫小牧市 江口真由美さん

こんばんは!
いつもたくさんのご注文頂きありがとうございます😊
アキアジの件投稿させて頂きます

これまで塩、塩でない、3枚おろし、切り身、などでご注文頂いておりましたが、、、親方が寝る暇もなくあまりにもハードスケジュールで弱音を吐くので、、、商品を絞らせて頂きました、、、本当に申し訳ありません


以下の通り2セットの商品となっておりますのでご確認お願い致します

① アキアジ 下処理後2.5〜3.0kg 3枚おろしのみ(塩なしのみ)
ハラワタをとり3枚おろしにして瞬間冷凍して発送致します
捌くのが自信のない方も半解凍で包丁をいれれば簡単に切身にできますのでご安心ください!家庭用包丁でも十分です!

※白子が欲しい方は言ってください!白子は別に瞬間冷凍して冷凍しております!出荷したアキアジの白子を避けてるわけではありませんので数に限りがあります!なくなり次第終了とさせて頂きます!

②アキアジ 下処理後3.0k以上 荒巻(塩のみ)
ハラワタをとり塩漬けにしてそのまま冷凍しております。
とても大きいアキアジなので捌くのは大変かもです!!でもやってやれない事はないのでご注文お待ちしておりますね!笑
こちらも白子は言って頂けたらつけます!

また、アキアジの不漁により多少値上げさせて頂きました、、今年は頑張って据置で、、と思っていたんですが、、申し訳ありません!

お正月用としてお使いの方も年内は発送させて頂きますので注文の際におっしゃってください!どちらも数に限りがありますのでお早めのご注文宜しくお願い致します。

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11月19日金曜日
「珍大根😅」

323日目
満月🌕

——千葉県千葉市 塚本 敏富美さん

こんばんは、塚本農園です🙇
今宵はほぼほぼ皆既月食でしたが、配達にかまけて気付いた時は既に時遅く😅
まあきれいなお月様を見たので、まいっか😀

にんにくの植え付けも終わり、今日は大根の収穫をしました😃
今日見つけた珍大根です😅
個性を主張していますねー😃

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11月20日土曜日
「大玉すごいなぁ🍎」

324日目

——長野県下高井郡山ノ内町 生玉治久さん

いつもありがとうございます😊いくたま農園です!
サンふじの収穫が進んでおります!


収穫をしている中で大玉があるとすごいなぁとワクワク致します🍎
大玉は収穫を進めながら出てきた分を出品させて頂いているのですが是非このワクワクがお伝え出来たら嬉しいです!


写真は左は通常5キロ16や18玉のサイズで右が5キロの12や13玉のサイズ感となります🍎是非お試しくださいませ😊

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11月20日土曜日
今が食べごろです

324日目

——熊本県熊本市 内田裕人さん

我夢舎羅村農園です。
今年も早生みかん収穫あと1日となりました。


甘味、色に良好です。
極早生に比べてパンチのある甘さ🤛
今が食べごろです。

23日過ぎからは貯蔵されてるみかんも続々販売しますのでお求めになられるお客様よろしくお願いします

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11月20日土曜日
「門外不出 だだちゃ豆の種

324日目

——山形県鶴岡市 渡部康貴さん

覚えてますか?
今年の夏のだだちゃ豆の味!
(もし食べてなかったらゴメンナサイ)

「美味しかったー」っていう
思い出だったらとても嬉しいですね

最近の投稿がお米の話しばっかりなので
「あれ?お米メインの農家さんだっけ?」
って勘違いされそうなのでw

今回はだだちゃ豆のお話をしていきます

だだちゃ豆の種がようやく
準備出来てきました!

9月ごろから、乾燥させてきた種
「乾燥」させて「種を取り出して」
「良い種を選りすぐっていく」

そうやって出来上がった「種」です

この種こそが江戸時代から代々
門外不出として受け継がれてきた種になります。

こちらです!

(結構茶色です)

今までずーっと他の種と交配することなく
今まで残され続けてきました。

この種があってこそ
「神の枝豆」と呼ばれた
與惣兵衛だだちゃ豆と言えます。

この種なくしては、
我が家のだだちゃ豆とは言えないのです。

そしてこれを春までには
湿度などに注意をしながら、保管しておきます!

そして春になり、温かくなると
この種の出番です。

手をかけ、芽を出させて、
だだちゃ豆の育成が始まります。

その先の出来事はまた時期が来ましたら
詳しくお話しさせて頂きますね。

そして、一つ朗報です
この種で作られた
ただだちゃ豆を急速冷凍した

この「冷凍だだちゃ豆」
この度、3袋購入で送料無料になりました。
(今まで4袋で送料無料でした!)

この冷凍だだちゃ豆
自然解凍するだけですぐに食べられます。

お正月に向けて是非、冷凍庫に備えて頂けたら、
きっとステキお正月になると思います。

※コタツでミカンもいいけど、
コタツでだだちゃ豆もいいですね
(僕はついでにビールが欲しくなりそうw)

今すぐは冷凍庫がパンパンだー!
なんて言う方は、時期をお伝えしてくれれば、
そのタイミングに合わせて発送も可能です。

是非ご検討下さい。

この冷凍だだちゃ豆
本当に美味しいと大絶賛してくれてます!

ヘビーユーザーはなんと
一度に10袋とか買っちゃいますw

ビックリです!ありがたいです!!

そんな枝豆です。
是非食べて下さい!!

今日はこの辺で

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11月21日日曜日
今シーズン最低気温

325日目

——山形県東根市 寒河江司さん

今朝今シーズン最低気温を記録しました。りんご畑でマイナス3℃。葉っぱも白くなっていました。

春先の霜は果樹にとってはいいことありませんが、この時期の霜はりんごの味をさらによくしてくれます。

当園ではりんごの収穫を2回に分けています。その理由としては味のバラつきをなくすためです。果実によって熟度が違うので2回に分けることでどこを食べても美味しいと感じるようにしています。
一回り収穫してこれからの二回りに入るいいタイミングで霜がおりてくれました。

商品の発送始めましたので宜しくお願いします🍎

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11月21日日曜日
「カブにお出汁染みしみ

325日目

——山形県米沢市 我妻拓也さん

こんにちは🌞

朝は濃霧の日が多くなってきました!
日中のあたたかい時間がとっても短く貴重に感じます🥲

温かい料理が身に染みますね🍲
カブを使ったよ!とシンプルな透き通るお出汁が染み染みで美味しかったとの声🤗
お客様からいただいたお料理写真がとても美味しそうなので、載せさせていただきました✨

身体があたたまるお料理で、心も身体もぽかぽか🍲
美味しいお声に、わたし達もほっこりです🙏✨

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11月21日日曜日
「アシアカエビのお造り」

325日目

——和歌山県和歌山市 池田佳祐さん

こんにちは!
今日も出漁してます♪網を上げるまで少し時間があるのでアシアカエビのお造りを紹介します😙

《アシアカエビのお造り》
アシアカエビのお造りは頭を焼いて、尻尾は熱湯にさっと浸けると鮮やかな赤になります🦐ぷりぷりの食感と甘さと旨味を是非味わってみてください😋

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11月21日日曜日
「冬季限定 蓄養うに」

325日目

——大分県速見郡日出町 高橋一晟さん

こんにちは‼︎

冬季限定の蓄養うにの様子です‼︎

早朝に水揚げしたうにを本日続々と配送させて頂いております‼︎
皆様の食卓に彩りと美味しいをお届けできたら嬉しいです^^

昨年は倉庫切れで蓄養の関係でお待たせする日が多かったので
今年は倉庫たっぷりとご用意しております‼︎
どうぞ皆様宜しくお願い致します。

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11月22日月曜日
畑にもみ殻を撒きました

326日目
小雪

——石川県金沢市 前田由美子さん

こんにちは😊

先日、畑に細かく砕いたもみ殻を撒きました。
私たちの畑はもともと耕作放棄地の水田で、粘土質の土でとても硬く、畑には向いていない土地でした。

そこで数年前には深く溝を掘り、竹を埋め込むことで、水はけをよくしましたが、毎年のメンテナンスではこのように、もみ殻や落ち葉をまいてふかふかの土づくりを心掛けています。

ここで作っていたのが伝燈寺さといも🥔です。
江戸時代から金沢に伝わったとされる伝統野菜の一種で、おそらく石川県内でしか食べられていない珍しい品種です。
甘みと粘りでおいしいですよ😋
無農薬・無化学肥料栽培で作りましたので、良かったらぜひどうぞ🥔🥔

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11月22日月曜日
「秋海苔ができたバイ!」

326日目
小雪

——佐賀県佐賀市 藤川直樹さん

佐賀県で海苔養殖をしている藤川です。

待ちどおしかった収穫、そして今年も美味しい海苔ができたバイ!

今シーズンの種付けは10月21日。
暑い秋が続き、夏日の中の支柱建てから種付け前の準備!

水温もなかなか下がらず「これは種付けできる日が来るのか?」
と思う毎日でした。


ところが、神様はやっぱりおったバイ!
種付け5日程前から冷え込んだ日が続きなんと当日には見事に適正水温となりました。
それから先は順調に育苗が進みこの度収穫にこぎつけました。
昨年の秋海苔はイマイチで出品を見送りましたが今年は自信持ってお届けします。

毎年のようにお待ちのお客様、ちょっと気になっておられるお客様、準備ができ次第改めて出品しますのでしばらくお待ちください。

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11月22日月曜日
「深海お一人湯豆腐

326日目
小雪

——静岡県沼津市 山田勝美さん

今日はシトシト雨で随分寒くなりました。このような寒い天気に深海湯豆腐なんていかがでしょうか⁇

エビはガシャエビ(コシオリエビ)やヒラエビ(蓑エビ)
小さなイカを適当な大きさに切り
魚は小さなキンメ・デン・メギス  全て小さいながらも3枚おろしにしておいたもの。


冷凍庫からあるおかずを出して作った湯豆腐。お一人湯豆腐なので、個々に入っている深海魚が違います😅

ユーザーの方になったつもりで【おかず】を扱うのもまた勉強になります😊

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11月22日月曜日
「明日より出荷が始まります!!」

326日目
小雪

——和歌山県有田郡有田川町 平松弘路さん

ようやく明日より出荷が始まります!!
順次、発送致しますので、商品到着まで今しばらくお待ち下さい。

収穫も順調に進んでいます。

やはり収穫して、皆さまのところにお届けするのが一番楽しい仕事です!

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11月23日火曜日
「パリッパリで甘〜いふじりんご」

327日目
勤労感謝の日

——山形県寒河江市 長岡健一さん


お待たせいたしました!!

予定より早いのですが、本日より順次発送致します🍎🍎

週末に収穫を終えたばかりのパリッパリで甘〜いふじりんごをお届け致します!

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11月23日火曜日
「いい身になってました👍」

327日目
勤労感謝の日

——三重県鳥羽市 中村彩さん

はちろべ水産からのお知らせです❣️

本日より牡蠣の販売をさせていただきました😆
今シーズンは最初は撃沈するほど悪かったのですが、今剥いてる場所はいい身になってました👍

色もいいですし、プリプリ✨写真の腕が悪くてピンぼけしてますが、牡蠣剥きの腕は鈍ってませんよ🤣🤣

お歳暮のご注文も増えてきてますので急に休止する場合がありますが、出来る限り長く販売したいと思ってます!!
来年ももちろん販売しますので、年明けの大きい牡蠣がお好みの方は来年お待ちしております😆

他の商品も販売していきますので、楽しみにしててくださいね💕
皆様のご注文お待ちしております🙇✨

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11月23日火曜日
「アリアケスイサン初摘み開始!」

327日目
勤労感謝の日

——福岡県大川市 古賀哲也さん

今月19日、令和3年度アリアケスイサン初摘み開始!

この日を迎えるために、残暑厳しい9月に支柱を数千本も立て、台風の被害にもめげず、頑張って種付けにこぎつけ、海苔の赤ちゃんを大事に育ててきました。
うちだけでなく、海苔漁師のみなさんそうだと思います。


前日はソワソワのピークでした。
そして、19日の晩に海苔摘みを順調に終えました。

でも、工場での乾燥作業は海苔の破れが多くて大変でした。
まあ、それも海苔が若くて柔らかい証拠。
見た目は小穴があいてて少々ブサイクでしたが、味は美味しい。

今年度の『有明海苔 藻紙』確保しました。
来月中旬以降販売再開予定ですので、もうしばらくお待ちください。

なんとか初日が終わってほっと一息。
そして数日初摘みが続き、次は令和3年度の『有明海苔 紫彩』の初乾燥!

22日から時化の予報だったため、時化前に予定を早めて摘みました。
そのためか、例年より量がなくて作業しにくく乾きにくく、更に雨天だったため、乾燥作業に手間と時間がかかりました。。。
結構ロスもあり、もったいなかった。。。
でも、味に関しては近年で一番美味しかった一昨年の紫彩レベル。
甘みが濃くて、ついつい作業しながらつまみ食いしていました。
正直、去年のが薄味に感じます。
もう少しで昨年の紫彩の在庫がなくなるので、来月頃から販売開始します!


皆様、お楽しみに!

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11月23日火曜日
「国内最高評価を獲得です👑」

327日目
勤労感謝の日

——福岡県柳川市 江口幸司さん

共励会にて2頭とも国内最高評価を獲得です👑

今日は福岡市場において、肉牛出荷者組合共励会がありました。
①美国桜x百合茂x安福久A5-12 509.8kg
②愛之国x菊福秀x安福久A5-12 554.9kg

どちらも12番で頑張りました⭐️
しこりも無く綺麗な枝で高く評価して貰いました。

年末年始も含めて多くのご注文、ご予約ありがとうございます☺️
今後とも多くの方の食卓をより豊かにできるお肉作りに励んでいきます😊
引き続きどうぞ宜しくお願い致します!

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11月24日水曜日
「人参ベーグル🥯」

328日目

——愛知県田原市 中川貴文さん

こんばんは🌙
人参ネタが多いパッチファームです🥕💕
だって人参が美味しいんですものー‼︎

今シーズンお初の
人参ベーグル🥯

水分の代わりに
すりおろし人参を入れました♬

鮮やかなオレンジ!
今度は黄色人参で作ってみよっかな?

8ヶ月の息子も
中のふかふかなところを食べて
わーぉ😊🙌😊
のお顔。

家族の笑顔は私のパワー!
さて明日も頑張ろー👍

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11月24日水曜日
紅葉と雪

328日目

——岐阜県飛騨市 水村哲也さん

いよいよ雪が降り始め
山間部の飛騨は一足先に冬に突入しそうです。
この時期は、紅葉と雪が同時に見られてとてもキレイです。
晴れだと良いのですが、この日は残念ながら曇りでした。

ネギは残りわずかですが、この寒さで更に甘くなりました。
ぜひ試してみてください!

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11月24日水曜日
「秋じゃがいもの収穫だ〜🥔」

328日目

——広島県廿日市市 向 裕介さん

…この時が来た・・・
秋じゃがいもの収穫だ〜🥔

夏のじゃがいもが豪雨により、訳ありになってしまった。そんな中、ご注文ご購入いただいたお客様に感謝しています。被災支援などでご注文いただいたお客様、ありがとうございました。

感謝の気持ちをカタチに変えて、夏のじゃがいも(セット野菜を含め)をご購入いただいたお客様限定で、秋じゃがいもをご注文の際、プラス1Kgをプレゼントさせていただきます。

『幻』のじゃがいも を楽しんでいただけると幸いです✨

いつも売り切れてしまうので、予約販売からスタートです!
皆様、good night⭐️

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11月24日水曜日
「味恋とまと 販売スタート」

328日目

——栃木県那須塩原市 髙松英樹さん

【味恋とまと】 販売始まりました!

甘くて、味の濃い【味恋とまと】の販売スタート。
8月に植えたトマトたちがようやく赤くなり、自信を持ってお薦め出来トマトとなりました。
この時期の味恋とまとは、トマトの甘みの中に酸味が感じられるトマトですがこの時期ならでは楽しみです。


これから約7ヶ月収穫期間で気が抜けませんが、ポケマルのお客様との繋がり・出会いを楽しみに農作業に励みます。
13作目の【味恋とまと】をどうぞ宜しくお願い致します。

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制作=ポケマル編集部

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