古賀哲也 | 株式会社アリアケスイサン

◆お客さまへのごあいさつ◆ ─ ─ ─ ─ ─ はじめまして。 アリアケスイサンの古賀哲也といいます。 所在は福岡県大川市、職場は有明海で、祖父、父から私と、3代にわたって海苔養殖業を営んでいます。 ─ ─ ─ ─ ─ ◆海苔の生産者になった経緯◆ ─ ─ ─ ─ ─ 壮健で新しいことに挑戦したがる外交的な父とは対照的に、私は幼いころから体が弱く、内向的で海の仕事も好きではありませんでした。 そんな私ですが、大学卒業後は就職先が見つからず、お恥ずかしながらそのまま家の仕事に入りました。 最初の数年は魅力を感じなかった海苔の作業も、自分の育て方によって海苔の育ち方が変わることがわかると、次第に面白味を感じ始め、少しずつですがいろいろと挑戦してみるようになりました。 また、自分で作った海苔の販売を始めることによって、お客様と直接繋がることの喜び、面白さを体験し、それが更に生産への励みとなり、そこで得たものを生産の方に活かせるようにもなりました。 ─ ─ ─ ─ ─ ◆生産物・地域の紹介◆ ─ ─ ─ ─ ─ 日本の海苔生産のおよそ半分を占める有明海は、大小100以上の河川が流れ込んでいるため、海苔の成長に必要な栄養分に恵まれています。また、日本一の干満差がある有明海の特徴を生かし、支柱式と呼ばれる養殖法で旨味を蓄えた海苔が育ちます。このように海苔養殖に適した有明海で、丹精込めて育て、一番最初に収穫した、初摘み（一番摘み）と呼ばれる海苔だけを販売しています。 『有明海苔 紫彩』、『有明海苔 藻紙』という2種類の初摘み海苔だけを販売しています。 「ふくおか食べる通信」で紹介していただきました。 ・『有明海苔 紫彩』 は、海藻である海苔本来の味、食感を崩さないように、一手間も二手間もかけて作り上げたばら干し海苔という、希少な乾燥海苔です。見た目はくしゃっとした黒い塊ですが、口に入れるとしゃきしゃきの食感、そして後から広がる濃厚な旨味が楽しめます。 ・『有明海苔 藻紙』 は、長年培ってきた技術で和紙のように漉いた海苔を、香味が増すように焼き上げました。パリッとした食感の後、口の中でとろけて甘みが広がります。 ─ ─ ─ ─ ─ ◆伝えていきたいこと・信念◆ ─ ─ ─ ─ ─ 海苔は日本の食文化だと思っています。 でも、海苔がどうやって育てられているのか知られていません。 更に、海苔の生産者は生産だけではなく、収穫した海苔を四角いシート状（板海苔とも呼ばれる）に成形し、乾燥して出荷するまでを行います。 こういうことを多くの方に知ってもらいたい。 また、海苔は一度収穫すれば終わりではなく、何度も繰り返し収穫します。 最初に収穫した海苔は初摘み（一番摘み）と呼ばれ、柔らかくて甘みがあり、美味しいです。 そんな美味しい海苔を食べてもらいたい。 そのために、ブログやＳＮＳを使って情報発信をしたり、海苔の販売だけでなくＰＲ活動や食育活動も行っています。 ─ ─ ─ ─ ─ ◆今後の展望・夢◆ ─ ─ ─ ─ ─ 私が子供の頃、漁師という職業は憧れの職業ではなく、きつくてきたない、かっこよくない、稼げないというやりたくない４Kの職業でした。 でもいざ漁師になってみると、やりがいのある、頑張れば稼げてかっこいい職業だということに気付きました。 自分が楽しくかっこよく漁師をやっている背中を、自分の子供や若い人たちに見せていきたいです。 そして、私とアリアケスイサンは、有明海と海苔によって生かされています。 また、大川市というまちに支えられています。 多くの方々にこのまちに来てもらい、有明海の海苔生産の現場を観てもらい、食べてもらい、知ってもらいたい。 海苔を通してその橋渡しをし、地域に貢献し、恩返ししたいです。 ─ ─ ─ ─ ─