福岡県大川市

古賀哲也

株式会社アリアケスイサン

海苔

◆お客さまへのごあいさつ◆
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はじめまして。株式会社アリアケスイサンの古賀哲也といいます。
所在は福岡県大川市、職場は有明海で、祖父、父から私と、3代にわたって海苔養殖業を営んでいます。
3年前に法人化しましたが、実質家族経営の海苔生産者です。
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◆海苔の生産者になった経緯◆
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大学卒業後、家業を継ぎました。
幼いころから体が弱く、また海の仕事が好きではありませんでしたが、他に就職が見つからず、そのまま家の仕事に入りました。
最初の数年は魅力を感じなかった海苔の作業も、自分の育て方によって海苔の育ち方が変わることがわかると、次第に面白味を感じ始め、少しずつですがいろいろと挑戦してみるようになりました。
また、自分で作った海苔の販売を始めることによって、お客様と直接繋がることの喜び、面白さを体験し、それが更に生産への励みとなり、そこで得たものを生産の方に活かせるようにもなりました。
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◆生産物・地域の紹介◆
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日本の海苔生産のおよそ半分を占める有明海は、大小100以上の河川が流れ込んでいるため、海苔の成長に必要な栄養分に恵まれています。また、日本一の干満差がある有明海の特徴を生かし、支柱式と呼ばれる養殖法で旨味を蓄えた海苔が育ちます。このように海苔養殖に適した有明海で、丹精込めて育て、一番最初に収穫した、初摘み(一番摘み)と呼ばれる海苔だけを販売しています。
『有明海苔 紫彩』、『有明海苔 藻紙』という2種類の初摘み海苔だけを販売しています。
「ふくおか食べる通信」で紹介していただきました。

・『有明海苔 紫彩』
は、海藻である海苔本来の味、食感を崩さないように、一手間も二手間もかけて作り上げたばら干し海苔という、希少な乾燥海苔です。見た目はくしゃっとした黒い塊ですが、口に入れるとしゃきしゃきの食感、そして後から広がる濃厚な旨味が楽しめます。

・『有明海苔 藻紙』
は、長年培ってきた技術で和紙のように漉いた海苔を、香味が増すように焼き上げました。パリッとした食感の後、口の中でとろけて甘みが広がります。
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◆伝えていきたいこと・信念◆
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海苔養殖は、海の農業だと思っています。
でも、陸の農業と比べて、海苔がどうやって育てられているのか知られていません。
更に、海苔の生産者は生産だけではなく、収穫した海苔を四角いシート状(板海苔とも呼ばれる)に成形し、乾燥して出荷するまでを行います。
こういうことを多くの方に知ってもらいたい。
また、海苔は一度収穫すれば終わりではなく、何度も繰り返し収穫します。
最初に収穫した海苔は初摘み(一番摘み)と呼ばれ、柔らかくて甘みがあり、美味しいです。
そんな美味しい海苔を食べてもらいたい。
そのために、ブログやSNSを使って情報発信をしたり、海苔の販売だけでなくPR活動や食育活動も行っています。
多くの方に、海苔の事、美味しい海苔を知ってもらいたいです。
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◆今後の展望・夢◆
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私とアリアケスイサンは、有明海と海苔によって生かされています。
また、大川市というまちに支えられています。
今まで続けてきた海苔の販売や様々な活動を、今まで以上に大川市と絡めていきたいですし、都市部や離れた地域にも広げれたらと思っています。そして、そこで繋がった多くの方々に大川市に来てもらいたい、有明海と海苔生産の現場を見てもらいたいです。
海苔を通して、その橋渡しをしたいです。
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古賀哲也さんのコミュニティ

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おけいさん
2019.07.18.
今夜も簡単、のりレタスサラダ🥗です。
シャキシャキレタスに、バラ干し海苔をたっぷり入れてごま油、お醤油をかけて出来上がり🎵
ざっくり混ぜて、食べていくうちに海苔もトロっと🎵
韓国海苔で今までは作ってましたが、バラ干し海苔では香りが違いますね😄
✨ごちそうさまでした✨😋
商品 : 紫彩と藻紙セット《紫彩(15g入り)2袋、藻紙(全形5枚入り)2袋》 | 2,343円

古賀哲也 | 株式会社アリアケスイサン
2019.07.19.
おけいさん、連投ありがとうございます!
レタスサラダも美味しそうです!
ごま油を使えば韓国海苔風にもなりますし、ビネガーやオリーブオイルでトロトロにすると海苔ドレッシングにもなります。
いろいろお試しください。
おけいさん
2019.07.19.
こんにちは。
蒸し暑いですが、雨の被害など大丈夫でしたか?こちらは降り続いてますが☂️大丈夫です😊
お料理、簡単なのですいません💦
そろそろ振りかける以外のお料理しますね😅
海苔ドレッシング💡試したいです!
いろいろレシピまた教えて下さいね😄
おけいさん
2019.07.16.
今日、無事届きました😊
さっそく、シラス丼にパラパラと。
軽く少こーし、レンチンしたら海苔の風味、よりアップしました😄
パスタやサラダ、スープなど、バラ干し海苔は活躍しそうです🎵

全形の焼き海苔は、贅沢におにぎり🍙で食べたいです😋
✨ごちそうさまでした✨😋
商品 : 紫彩と藻紙セット《紫彩(15g入り)2袋、藻紙(全形5枚入り)2袋》 | 2,343円

古賀哲也 | 株式会社アリアケスイサン
2019.07.17.
おけいさん、投稿、しかも初投稿ありがとうございます!
しらす丼美味しそうです!
ばら干し海苔はこれからの時期、素麺やざるそば、冷製パスタなど、夏の麺類にばっちりです。
あと、冷奴、焼きナス、オクラなどの夏野菜によく合います。
いろいろお試しください。
また、藻紙の方はおにぎり、手巻き寿司などに使ってくださいね。
これからもよろしくお願いします。