柿を漬けて、凍らせて。柿の保存にぴったりな料理を試してみた〜1週間 #柿チャレンジ 7日目〜

柿チャレンジ7日目、せっかく届いた柿が傷む前に、日持ちするように工夫しようと思いついた柿マン。

どんな保存食が誕生するのでしょう。

目次 

     ここに目次が表示されます。    


柿の保存食その1〜漬物〜

食べ物を保存するとなったら、やっぱり漬物だよね! まだ果肉がしっかりしているうちに、漬けてみよう

漬物の作り方

材料(4人分)

・柿 1個
・白菜 200g
・冬瓜 200g
・削り節 5g
・塩昆布 20g
・塩 大さじ1
・酢 大さじ1
・七味唐辛子 適量
①柿を薄切りにし、白菜や冬瓜も適当な大きさに切る。野菜に塩をふって混ぜ、しんなりするまで待つ

今回は季節野菜の冬瓜を使ったけど、大根など好きな野菜を入れてね

②残りの材料を加え、1時間ほど置いておく。お好みで七味唐辛子をふりかけて食べる

実食

たっぷりのごはんを用意して、いただきます!

おおっ、これは無限漬物だ! 野菜のしょっぱさと柿の甘さが口の中で合わさって、漬物単体でもエンドレスに食べられちゃう!

おかわり、おかわり。今度はごはんに乗せて、一緒に食べてみよう

うん、ちゃんとごはんにも合う〜。ゆず皮とかを入れたら、もっとさっぱり食べられそうだな。作り置きして、毎日ごはんのお供にしたい!


柿の保存食その2〜柿氷〜

「柿がどんどん柔らかくなってきちゃったよ〜」という時には、冷凍保存がおすすめ。冷凍柿は、究極の保存食だからね

果肉がぐじゅぐじゅになるくらい熟したものは丸のまま、だいぶ柔らかくなったものは一口サイズに切って冷凍してみたよ

一口サイズのものは、冷凍庫から出してすぐに頬張れるから便利。ひんやりしておいしい〜!

そのままでもおいしいけれど、僕はこれで、どうしてもやりたいことがあるんだ。それは、「柿氷」!


柿氷の作り方

凍った柿を削ったら、普通のかき氷のようにふわふわな柿氷になるかなあ。かき氷機はないから、自力で頑張ってみよう

①一口サイズの冷凍柿で柿氷チャレンジ

冷凍しておいた袋の上から、棒で叩いて細かくしてみるよ

えいっ、えいっ、結構力がいるね。かき氷のように、サラサラな状態に砕くのはさすがに難しいなあ。

でも、そのまま食べるよりは口当たりが柔らかくなって、口溶けが良い気がする! 砕いた甲斐はちゃんとあったよ

②丸ごと冷凍柿で柿氷チャレンジ

丸ごと冷凍した柿は、おろし金でひたすら削ります!

ひいぃ、手が冷たい!

削り心地は柔らかいから子どもにやってもらっても良さそうだけど、冷たいのと怪我防止のためにも、軍手を用意するのがおすすめだよ

サラサラっとした氷が削れるかと思っていたけれど、結構ねっとりしたものが出来た。スプーンですくって味見してみよう

甘くておいしい! とても滑らかで、これは柿100%の贅沢柿ジェラートだ! 想像していたものとは違うけど、この食べ方は大正解だったな。思わず拍手!

ねっとりしたのは、かなり熟した柿だったからかな? 硬いうちに冷凍したものを使えば、さらっとした柿氷になったかもしれない。熟度によって異なる風味を楽しめるのは、柿の素晴らしいポイントのひとつだよね


1週間柿チャレンジを終えて

柿朝食に始まり、おやつやおつまみなど、日常生活のあらゆる場面で柿尽くしの品々を味わった柿マン。大量に送られてきたはずの柿も、気がつけばあっという間になくなっていました。

みんな、一緒に作ってくれたかな? 柿が届いたらおいしいうちに、1週間以内に食べきるのがおすすめ!僕ともそろそろお別れだけど、柿のおいしさや新たな魅力に気づいてくれていたら嬉しいな!


いまなら!橋本市の柿が送料無料♪

橋本市では、期間限定で送料無料事業を実施中です。もちろん、柿も対象商品。一箱でどどーんと届くので、ぜひみなさんも毎日柿チャレンジしてみてください。

柿チャレンジしたら、「#柿チャレンジ」「#この世界を柿色に染めたい」を付けて、SNSで紹介してくれたら嬉しいな! みんなからの報告、待ってるよ〜

#柿チャレンジ の記事

柿の旬、到来! 歴史や栄養など、柿の豆知識を総まとめ〜1週間 #柿チャレンジ はじまるよ〜
パパッと作れる!アレンジ自在な柿トースト&スムージーの朝食〜はしもとの柿で1週間 #柿チャレンジ 1日目〜
ごはんにも、パンにも、パスタにも合う万能おかず。柿のペペロン風の昼食〜1週間 #柿チャレンジ 2日目〜
本格おやつ作りに挑戦。柿とくるみのパウンドケーキ〜1週間 #柿チャレンジ 3日目〜
パイナップルの代わりに柿!? ボリューム満点な柿酢豚の夕食〜1週間 #柿チャレンジ 4日目〜
材料は柿と牛乳だけ! 柿ミルク&柿プリンの、簡単混ぜるだけデザート〜1週間 #柿チャレンジ 5日目〜
甘い×しょっぱいでビールが進む! 柿づくしのおつまみプレート〜1週間 #柿チャレンジ 6日目

関連出品

橋本市の送料無料対象商品の一覧を見る

Magazine

あわせて読みたい