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⏰告知【11月は“お得”がいろいろ】食材制覇キャンペーン＆アプリ限定企画を開催🎉

人気企画が登場！11月も、お得な「“食材制覇”キャンペーン」を実施します🎉指定する3つのカテゴリーの食材（単品）を購入いただいた方にもれなくクーポンをプレゼント🎁さらに、3が付く日はポケマルアプリ限定企画も😊記事後半まで、要チェックです🔍目次ここに目次が表示されます。『食材制覇キャンペーン』について対象期間の中に、以下①〜③３つのカテゴリーをすべて購入いただいた方に、もれなく500円分の送料割引クーポンをお届けいたします。◆実施期間：2024/11/1（金）〜28（木）◆プレゼント条件①「果物」カテゴリー②「野菜」カテゴリー③「魚介類」カテゴリー※予約商品、定期商品、ふるさと納税は対象外となります。ご了承ください。＜該当カテゴリーの確認方法＞商品詳細ページ内に該当カテゴリーが明記されておりますのでご確認くださいませ。（下図の赤枠部分）＜クーポンのお渡し時期・発行について＞・11/29（金）12時頃までに、当日からご利用いただける500円分の送料割引クーポンを配布いたします。・クーポンのご利用期限は12/31（火）23:59までとなります。・クーポン発行のお知らせは、メール（ポケマルからの通知をOKしている方のみ）と、ポケマル公式アプリのマイページへのメッセージ通知でお届けします。＞アプリのダウンロードはこちら・クーポンは割引が付与されていない単品にのみご利用できます。既に割引が付与されている商品や予約商品、定期商品、ふるさと納税には利用できませんのでご了承ください。３の付く日はアプリでお得！先着300名様に300円クーポンプレゼント！ポケマル公式のアプリユーザー限定で300円分の送料割引クーポンをプレゼント🎁3が付く日はポケマルのアプリへGO！◆クーポン概要：先着300名様に300円分の送料割引クーポンをプレゼント（クーポン有効期限：当日限り）◆実施期間：2024/11/3（日）、13（水）、23（土）20時～◆プレゼント条件：ポケマル公式アプリをダウンロードしていること　＞アプリのダウンロードはこちら◆開催場所：ポケマル公式アプリTOPページ※アプリのご利用にはスマートフォンが必要です。※クーポンは割引が付与されていない単品にのみご利用できます。既に割引が付与されている商品や予約商品、定期商品、ふるさと納税には利用できませんのでご了承ください。※300枚すべてのクーポンがお買い物に適用されしだい、アナウンスなくプレゼントは終了となります。ご了承くださいませ。📣アプリを登録しておけば、お得な情報や生産者さんからの通知が届くので便利です♪（ログイン済、通知ONの場合）早速、お買い物🛒食材制覇対象の「カテゴリー」をチェック👀＞果物カテゴリー＞野菜カテゴリー＞魚介類カテゴリー＞早速お買い物！

今が旬

【今週の新着商品】ガブッと食べたい「黒いちじく」、希少部位「天然寒ブリかぶと」など

こんにちは。ポケマルです。来週はハロウィンが待ち受けていますね！スーパーなども、ハロウィン仕様で賑やかになってきました。新着商品にも色鮮やかな食材や、びっくりする見た目の食べ物、お菓子など、ハロウィンに向けて準備したい商品が登場していますよ♪今週も一緒にチェックしていきましょう！📣スタッフ注目の新着商品旬も終盤「黒いちじく」にかぶりつこういちじくといえば、白い果皮にピンク色の果肉が可愛らしい果物のイメージですよね！しかし、愛知県・酒井啓充さんからは、珍しい【黒いちじく】の登場です。何も言わずに食卓に置いておいたら、みんなびっくりするかもしれません。黒い果皮にドキドキしながらかぶりつくと、中身はキレイな赤色で、濃厚ないちじくの風味が広がります♪プロだからできる、ベストな収穫タイミングを見極めて送ってくださいますので、完熟の味わいをご堪能ください！＞酒井さんの商品はこちら吸血鬼避けに、真っ白で立派な「にんにく」を！青森県・小笠原洋平さんから、【にんにく】が届きました！にんにくは、吸血鬼が苦手としているもののひとつですよね！節分の豆まきではないですが、吸血鬼が寄ってこないように、にんにく料理を作るのはいかがでしょうか◎小笠原さんは堆肥など土づくりにこだわり、真っ白で粒が大きい、見た目も味も最高のにんにくを栽培していらっしゃいます。収穫後の選別・乾燥作業も徹底し、私たち消費者の手元に届いてからも、最後までおいしく食べられる工夫をしてくださっているようです☆「超大粒」「中小粒」の2サイズから選べるので、使用頻度や用途に応じて購入してみてください！＞小笠原さんの商品はこちら1匹から1kgのみ！ひとつで5度おいしい希少部位「天然寒ブリかぶと」新潟県・前田悦春さんから、【天然寒ブリかぶと半身】が登場しました！ハロウィンの食卓の真ん中に、かぶとをどーんと置いてみましょう♪かぶととは頭のことで、もちろん1匹からひとつしかとれません。ただでさえ貴重な天然寒ブリ、そしてさらに貴重なかぶと…なかなか出逢えないレアな味かも！かぶとでは、【目玉】【唇】【ほっぺ】【ひれ】【頭肉】それぞれの味わいを楽しむことができるそうです。ぷるぷるだったりほろほろしていたり、部位によって食感も異なるので、みんなでワイワイつついてお楽しみください☆＞前田さんの商品はこちら紫色のお米「朝紫」で、華やかなハロウィンパーティー！静岡県・石川ゆかりさんから、古代米【朝紫】が届きました！刈った稲束は天日干しして、お米の旨みをギュッと閉じ込めているそうです♪紫色が濃い餅米なので、白米と一緒に炊くとキレイな紫色に仕上がります。せっかくのハロウィンですので、朝紫だけで炊いて、濃い紫色のお米にしても見た目のインパクトがあっていいかもしれません◎商品ページでは、巻き寿司や、おやつのおはぎをご紹介中。紫色の華やかさを活用してハロウィンパーティーをお楽しみください！＞石川さんの商品はこちら＞「新着商品」をもっと見る今週の初出品生産者さん👏濃厚な「ぶどうジュース」で、みんなで乾杯◎今週の初出品生産者さんお一人目は、山形県・森下孝行さんです。猫のラベルが可愛らしい【ぶどうジュース】を出品いただきました！ぷちぷちっとした甘さと、爽やかな酸味が人気の「デラウェア」を贅沢に100%使用。糖度20度超えの濃厚な風味が、口いっぱいに広がります。ワインだと大人だけの嗜みになってしまいますが、ジュースならお子さまも一緒に楽しめます♪炭酸で割ってさっぱりと、お湯で割ってホットワイン気分を味わうのも良いかもしれませんね◎＞森下さんの商品はこちらお菓子作りの相棒に「米粉」を使ってみよう今週の初出品生産者さんお二人目は、愛知県・原田愛子さんです。お菓子作りに活躍してくれそうな【米粉】の出品です！農薬・化学肥料不使用の「あいちのかおり」という品種を、0.1ミリの細かさに粉砕してあります。シチューのとろみつけや天ぷらの衣などお料理にも、ケーキやクッキーなどお菓子にも、小麦粉代わりに活用できますよ◎ハロウィンで配るお菓子などに、使ってみてはいかがでしょうか♪小麦で作る場合との違いを比較してみても楽しそうです！＞原田さんの商品はこちら＞初出品の生産者さんをもっと見るみなさんのハロウィンのご様子、ごちそうさま投稿でぜひ教えてくださいね☆どんな食材でハロウィンを過ごされたのか、拝見するのを楽しみにしています！最後まで読んでいただきありがとうございました！

今が旬

【今週の新着商品】甘さの秘訣?!黄色いシャインマスカット、予約の牡蠣など

こんにちは。ポケマルです。先日は十三夜でしたが、お月見やお供えはされましたか？古来から続く秋の豊穣へ感謝する風習は、改めて食材の旬を意識できる良い機会ですよね◎ポケマルの新着も、眺めていると食材の移り変わりがわかって面白いものです。それでは今回も、注目商品をご紹介していきます☆📣スタッフ注目の新着商品黄色いシャインマスカット…？実はこれが甘さの秘訣ぶどうの大人気品種【シャインマスカット】も、そろそろ食べ納めです。岡山県・吉田洋一さんから、プリッとした粒がとてもおいしそう〜！なシャインが届いています！シャインマスカットは熟すにつれて、果皮が緑から黄色みがかった色に変化していきます。一般的には見栄えが良い緑の状態で出荷されることが多いのですが、吉田さんは食味を優先し、少し黄色くなるまで収穫を待って送ってくださいます。甘みが乗ったぶどうに、思わず「旨っ！」と声が出てしまうかもしれません◎なくなり次第終了なので、黄色いおいしさを逃さずGETしてくださいね！＞吉田さんの商品はこちら一度食べたら病みつきに！粒が大きいなま落花生「おおまさり」秋が旬の落花生。こちらは山梨県・村田明紀さんから出品されている落花生【おおまさり】です。「大きさや味が勝っている」から由来するおおまさりは、その名の通り粒が大きくふっくら。おおまさりは塩茹でで食べるのがおすすめです。甘味が強いため、塩気とのバランスにリピーターとなる人が続出の品種。落花生と一緒に、茹で落花生の作り方が書かれたレシピもついてきます◎生の落花生は日持ちしないため、食べきれない分は殻のまま冷凍保存を！＞村田さんの商品はこちらほうじ茶にも浅煎りと深煎りが！飲み比べながらホッと一息京都府・森井正和さんから、【ほうじ茶セット】が届きました！コーヒーの「浅煎り」「深煎り」は一般的によく聞かれますが、ほうじ茶も煎り方によって風味が異なるようです！農薬や化学肥料を使わず大切に育てられた、最上級の一番茶葉のみを丁寧に焙煎し、送ってくださいます。「太陽」は深煎りで、渋みが少なくまろやかな甘みを感じられます。「琥珀」は浅煎りで、緑茶のような風味が残っており、個性的な香りと旨みがあるようです。ぜひ飲み比べをして、ほうじ茶の奥深い世界に触れてみてください♪＞森井さんの商品はこちら11月のお楽しみ予約！生でも加熱も、牡蠣シーズン満喫のご準備を宮城県・阿部徳治さんから、【戸倉っこかき】が届きました！夏の岩牡蠣シーズンが終わり、冬の真牡蠣シーズンを待っていた方も多いのではないでしょうか♪海の栄養たっぷりで育った牡蠣は、甘みと旨みが格別です。さっと塩でもみ洗いすれば、生でもそのおいしさを楽しめますよ◎プリッとした食感と、海の香り…想像しただけでお腹が鳴りそうです。もちろん、カキフライや牡蠣鍋など、加熱してもお楽しみいただけます。これから海水温が下がるにつれて濃厚さが増していくようなので、出始めの時期ならではのさっぱりした上品な味わいを満喫してください！＞阿部さんの商品はこちら＞「新着商品」をもっと見る今週の初出品生産者さん👏シャキッと新レンコン！掘り立て発送でお届けします今週の初出品生産者さんお一人目は、静岡県・岩堀文人さんです。色白のきれいな【レンコン】を出品いただきました！レンコンは足が早い野菜のひとつですが、掘ったその日に発送してくださるので、鮮度の良い状態で届きます。新レンコンは少し柔らかめながらも、シャキッとした食感はしっかり楽しめます。きんぴらや煮物、レンコンステーキなど、さまざまな料理に活用しましょう♪農薬や肥料に頼らない自然栽培なので、さっと洗って皮ごと使えるのも嬉しいですね！＞岩堀さんの商品はこちらトマト15個分の旨みが凝縮！トマト好きが作る「トマトジュース」今週の初出品生産者さんお二人目は、岩手県・三科宏輔さんです。「すずこま」という調理用トマト100%の【トマトジュース】をお届けします。ラベルのトマトの絵もほんわか可愛いですね◎三科さんは、道の駅などでトマトジュースが売られているとつい買ってしまうほど、トマトジュースがお好きのようです。そんな三科さんが、ご自身で栽培したトマトでジュースを作っちゃいました！トマト15個分の旨みが凝縮されており、甘みと酸味のバランスがよく、料理に使うのもオススメだそうです。トマト好きさんにはぜひお試しいただきたい、贅沢な一本です！＞三科さんの商品はこちら＞初出品の生産者さんをもっと見る10月後半も、冬の寒さを乗り切るためにスタミナをつけるべく、旬食材からたくさんエネルギーをもらいましょう！最後まで読んでいただきありがとうございました！

今が旬

【醤油・日本酒など「調味料・酒類」の販売拡大📣】高橋葡萄園さんへインタビューしました🎤

醤油や味噌、酒などの発酵や醸造を伴う食品は、日本の各地域に根付いた大切な食文化の一つです。多様な日本の食文化を守っていくために、調味料、酒類などの発酵や醸造を伴う食品の魅力をより多くの方に発信すべく、原材料を自身で生産していない事業者でも、自社で発酵・醸造を行った食品であれば、ポケットマルシェで出品が可能となりました！生産者さんにお話をお伺いすると、全ての商品は職人の腕、知恵があってこそのもの。一人でも多くの方に届きますように。今回お話を伺ったのは、高橋葡萄園さん今回は岩手県花巻市にある高橋葡萄園を紹介します。実は日本ワインの生産量で全国5位の岩手県。岩手県の中でも特に発展が著しいのが花巻市で、現在岩手県の多数のワイナリーが集中しています。その花巻市でワインをつくる高橋喜和さんに、商品の特徴やこだわりについてお話を伺いました。今回どんな思いでポケマルに参加いただいたのかも紹介するので、ぜひ読んでみてください。—ワイン用のぶどう、奥が深いイメージがあります。そうですね。私たちはワイン用のブドウの品種として「リースリング・リオン」と「ミュラートゥルガウ」の白ワイン品種、「ツヴァイゲルトレーベ」と「ピノ・ノワール」の赤ワイン品種を植えて、ワインをつくっています。—もともと高橋さんはワインづくりをされていたのですか？はい。最初のワイン会社では、1年半ほどオーストリアの国立のワイン学校に派遣され、ワインの座学や醸造、栽培などの研修を受けました。ワインが日常になっている文化のところで生活できたのは大きな経験ですね。10年間働いた後、地元・岩手県の会社で5年間ワインをつくっていました。「自分のやりたいことをするなら自身のワイナリーを持たなければ」と思ったのがきっかけで、2012年に独立しています。2012年の独立後は、3年間秋田県のワイナリーにぶどうを持ち込み、場所と設備を借りてワインづくりをしながら販売を経験しました。2015年に自宅の敷地内にワイナリーを建てて自家醸造を始め、今に至ります。—いろいろな場所でワインに関わってきたのですね！岩手県で作るワインにはどのような特徴がありますか？岩手県は緯度が高いので、冷涼な土地ならではの酸味が残るワインになるのが特徴です。暖かい地域でつくるワインは酸が落ち、代わりに糖分が上がるので味の濃さがでます。寒い地域でつくるとキリッとしたものができやすく、酸があることによってカチッとした印象になるので、ワインの味に骨格ができます。20〜30年前はフランスのようなヨーロッパでの作り方を真似すればいいのかなと思っていました。でも日本とヨーロッパでは気候条件が全然異なるので、それぞれの気候や土地の条件のなかで、最善を尽くす方が良いワインになると気づきました。岩手県の気候条件に合った品種を作ることで、メリハリのあるワインができるのです。—今回、ポケマルではどのワインの出品を考えていらっしゃいますか？今回出品を考えているのは、「リースリング・リオン」と「ミュラートゥルガウ」の2種類のワインです。どちらも辛口で、リースリング・リオンの方は酸味がキリッとしていて、ミュラートゥルガウは、酸味が柔らかく飲みやすいです。好みはお客さんによると思います。11月には新酒の出品も考えています。この年はこんな天候・条件だったのでこんな味になりましたと説明できるようにしたいです。—どのような食材を合わせるのがおすすめでしょうか。「リースリング・リオン」は、魚介類の料理やお寿司に合わせると生臭さを感じないのでおすすめです。「ミュラートゥルガウ」は飲みやすいので、食事の味を邪魔せず、いつの間にかするする飲んでしまうようなワインですね。—どちらのワインもとても気になります...私たちは、クリーンなワインを心がけています。健全な原料を使い、発酵するための酵母を選び、温度管理を行うなど品質にこだわっています。—今回ポケットマルシェに参画しようと思った経緯や背景を教えてください。以前からポケットマルシェのことは知っていました。近くのぶどう農園で利用していたり、ポケットマルシェの話を聞いたりする機会があったので。弊社もネットショップは持っていましたが、1人でやっていたのが大変だったんですよね。ポケットマルシェなら、全国のユーザーにワインを知ってもらえる。ポケットマルシェを通じて、さまざまな消費者様に認知が広がってほしいです。花巻市でつくる私たちだからこそ出せる味を感じてもらえたらうれしいです。・・・岩手県の気候を活かしてぶどう栽培からワインをつくる高橋さん。こだわりと情熱が詰まった高橋葡萄園のワインを、ポケマルを通じてぜひ試してみてくださいね。＞高橋葡萄園さんのページはこちら

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【醤油・日本酒など「調味料・酒類」の販売拡大📣】笹の川酒造さんへインタビューしました🎤

醤油や味噌、酒などの発酵や醸造を伴う食品は、日本の各地域に根付いた大切な食文化の一つです。多様な日本の食文化を守っていくために、調味料、酒類などの発酵や醸造を伴う食品の魅力をより多くの方に発信すべく、原材料を自身で生産していない事業者でも、自社で発酵・醸造を行った食品であれば、ポケットマルシェで出品が可能となりました！生産者さんにお話をお伺いすると、全ての商品は職人の腕、知恵があってこそのもの。一人でも多くの方に届きますように。今回お話を伺ったのは、笹の川酒造さん磐梯山から猪苗代湖を渡って郡山盆地に届く寒風。今回は、この土地ならではの風土とともに260年以上もの間酒づくりを続けている、笹の川酒造さんへインタビューしました。—笹の川酒造について教えてください。福島県郡山市にある酒造です。1765年に日本酒の製造を開始したので、今年で260年になります。日本酒だけでなく、ウイスキーや焼酎の製造もしています。—ウイスキーや焼酎も製造されていらっしゃるんですね。酒造というと日本酒だけをつくっているイメージがありますが、他の酒造さんもそのようなところは多いのでしょうか？そうですね。最近はジャパニーズウイスキーの需要も増え始めているので、酒造さんでウイスキーをつくっているところも多いです。—そうなんですね！日本酒やウイスキーづくりのこだわりを教えてください。まず日本酒は、誰にでも手が届く、どんなシーンでもずっと飲み続けてもらえるようなお酒づくりをしています。普段着のように、生活に寄り添った日本酒でありたいと思っています。原材料である酒米は、大吟醸と純米大吟醸は兵庫県産の山田錦、その他の商品では福島県の契約指定農家さんに作っていただいています。ウイスキーは、ブレンデッドの他にジャパニーズウイスキーも製造しています。ジャパニーズウイスキーに関しましては、しっかり日本国内で原酒をつくり熟成まで行っているのがこだわりです。ウイスキーは1946年に東北第1号の製造免許を取得しているので、実は歴史が深いのです。「北のウイスキー」として、弊社のチェリーウイスキーが東北で人気を得ています。—お酒づくりは繊細なお仕事が多いとよく伺いますが、いかがでしょうか？そうですね。ウイスキーは熟成して完成するまでの味の行方がわからないことや、蒸留する時に気温が上がってしまうのが大変ですね。日本酒も精米度合いが味に影響するので、思い通りの味に持っていくのが難しいところです。—なるほど。そうして出来上がったイチオシのお酒とおすすめの飲み方を教えていただけますか？日本酒は福島県で一番辛口の「いち」がおすすめです。糖を極限まで純粋に発酵させて生まれた旨味のある大辛口で燗ツケは厳禁です！氷を入れたロックを一番に推しています。ドライな味わいなので、甘辛いすき焼きと相性抜群ですよ。「＆4」は金賞を受賞した自慢のウイスキーです。ハイボールや水割りで飲んでいただくと、メープルシロップのような甘い香りや優しいハーブ香が広がります。チョコレートの油分と風味、ナッツの香ばしさやカリッとした食感とよく合います。—ありがとうございます。今回ポケマルにご参画いただいた経緯をお伺いできますか。生産者と消費者のコミュニケーションを大事にされているという点と、地方自治体とさまざまな取り組みをされている点で興味を持ちました。260年続いている会社ではあるのですが、もっと多くの方に私たちのお酒を楽しんでいただけたらと思っています。会津はお酒処として有名なので、たくさんの酒造がある中で、笹の川として認知拡大していきたいです。—ポケマルでは生産者さんと消費者さんが直接やりとりできるので、ぜひ活用してください！そうですね！普段は卸業者さんに卸して、そこから消費者さんにお届けしているため、なかなか生の声を聞ける機会がないので。ぜひ活用していきたいです！・・・長い年月をかけて代々受け継がれてきた職人技によって生まれる、笹の川酒造さんの日本酒やウイスキー。ぜひ特別な日だけでなく、日常の一つの楽しみとして味わってみてくださいね。＞笹の川酒造さんのページはこちら

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リニューアル✨【ポケマルの日】お得な商品が増えました🎉

今までよりも多くの生産者さんのご登録ができるようになり、この度ポケマルでは【ポケマルの日】の対象商品を拡大しました🎉【ポケマルの日】とは？毎月０（マルがつく日）はポケマルの日！0（マル）のつく日に日替わりで一部カテゴリーがお得に購入できます😊今月のスケジュール📝🥬10日（木）野菜／米・穀類／お茶　の単品商品が送料100円引き🐟20日（日）魚介／肉／卵・乳　の単品商品が送料300円引き🍇30日（水）果物／加工品／蜂蜜／花・観葉植物　の単品商品が送料100円引き※単品の対象商品のみが割引となります。購入時、商品に割引が適用されているか必ずご確認ください。※開催日当日になりましたら対象商品が更新されます。＼当日限定！一部の商品がお得に◎／＞ポケマルの日

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【最大800円クーポンGET】芋栗かぼちゃ🍁「“秋の味覚満喫”キャンペーン」😊

実りの秋といえば「芋・栗・かぼちゃ」が美味しい季節🤤ということで、【秋の味覚満喫キャンペーン】を実施します🎉指定する3つの品目の食材（単品）を購入いただいた方にもれなくクーポンをプレゼント🎁この機会にぜひ、今だけの秋の味覚を楽しんでくださいね✨目次ここに目次が表示されます。『“秋の味覚満喫”キャンペーン』について🍁対象期間の中に、以下①〜③３つの品目を購入いただいた方に、最大800円分の送料割引クーポンをお届けいたします。◆実施期間：2024/10/1（火）〜31（木）◆プレゼント条件①「さつまいも」②「くり」③「かぼちゃ」以上の品目のうち2品目から1点ずつ購入で300円分の送料割引クーポンをお届け、３品目全てから1点ずつ購入で500円分の送料割引クーポンをお届けいたします。※予約商品、定期商品、ふるさと納税は対象外となります。ご了承ください。＜該当品目の確認方法＞商品詳細ページ内に該当品目が明記されておりますのでご確認くださいませ。（下図の赤枠部分）＜クーポンのお渡し時期・発行について＞・11/1（金）12時頃までに、当日からご利用いただける送料割引クーポンを配布いたします。・クーポンのご利用期限は11/30（土）23:59までとなります。・クーポン発行のお知らせは、メール（ポケマルからの通知をOKしている方のみ）と、マイページへのメッセージ通知でお届けします。ポケマルアプリをインストールしておくと「ポケマル公式」より、プッシュ通知されるので便利です。（ログイン済、通知ONの場合）・お渡しするクーポンは単品にのみご利用できます。予約や定期商品、ふるさと納税には利用できませんのでご了承ください。＜コンプリート状況の確認方法＞ログイン後、マイページにアクセスいただきますと、どの品目を購入されているかご確認いただけます。※購入後の反映は3時間後となりますのでご注意ください。クーポンGETの近道✨10月開催の下記を活用すれば、よりお得にクーポンGETのチャンス😊①「ガラポン」の活用・開催日：10/8（火）、15（火）、22（火）、29（火）・開催場所：ポケマルTOPページ　＞こちら・内容：クーポンがもらえる「ガラポン」を開催いたします。②「ポケマルの日」の活用・開催日：10/10（木）、20（日）、30（水）・開催場所：ポケマルサイト　＞こちら・内容：0（マルがつく日）はお得なポケマルの日です！10日（木）野菜／米・穀類／お茶　の単品商品が送料100円引き20日（日）魚介／肉／卵・乳　の単品商品が送料300円引き30日（水）果物／加工品／蜂蜜／花・観葉植物　の単品商品が送料100円引きをいたします。早速、お買い物🛒対象の「品目」をチェック👀＞さつまいも＞栗＞かぼちゃ＞早速お買い物！

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【醤油・日本酒など「調味料・酒類」の販売拡大📣】CHEESEDOMさんへインタビューしました🎤

醤油や味噌、酒などの発酵や醸造を伴う食品は、日本の各地域に根付いた大切な食文化の一つです。多様な日本の食文化を守っていくために、調味料、酒類などの発酵や醸造を伴う食品の魅力をより多くの方に発信すべく、原材料を自身で生産していない事業者でも、自社で発酵・醸造を行った食品であれば、ポケットマルシェで出品が可能となりました！生産者さんにお話をお伺いすると、全ての商品は職人の腕、知恵があってこそのもの。一人でも多くの方に届きますように。今回お話を伺ったのは、CHEESEDOMさん北海道久遠郡せたな町の広大な牧場でチーズを作っているCHEESEDOMさんにお話を伺いました。—CHEESEDOMについて教えてください。僕と先輩で一緒に始めたチーズ工房でオーガニックチーズを作っています。チーズに合う牛乳をつくるために、有機グラスフェッドという牧草だけを与えて牛を育てています。チーズ作りをしたいと思って牧場を探しているときに、先輩が有機グラスフェッドを使用した放牧をしているということで、一緒に始めました。—有機グラスフェッドとは牧草のことですよね。他と比べてどんな違いがあるのでしょうか？草木だけでなく豆やとうもろこしなどの穀物が飼料になるのですが、僕らの牛は牧草だけを与えており、とにかく牛が健康に育ちます。また、夏は青草、冬は乾燥させた草を食べているので、夏のチーズは黄色が濃く、冬は白い色が強くなるといった感じで季節に応じたチーズができあがります。—そうなんですね！チーズの原料でもある生乳作りのこだわりはどんなところにありますか？牧場から工房までは距離はあるのですが、ストレスを与えないように牛乳を手運びしています。—牛さんの健康だけでなく、牛乳にも気を遣っていらっしゃるんですね！はい、やはりチーズは7割くらいは牛乳の味に左右されるのですごく気を遣っています。チーズに関しては微生物の力で美味しいチーズができるので、僕たちはただその手助けをしている感じですね。—オーガニック認証を取得されているとお伺いしました。大変なことも多いのではないでしょうか。はじめは大変でしたね。書類を取るところからはじまって、工房内の視察もありました。認証が取れてからも年に1度は検査員がやってきます。大変は大変ですが、チーズにもJASマークがつくので、僕たちだから作れたチーズになっています。また、チーズを作るにあたって工房長が3ヶ月ほど北海道の老舗工房で住み込みで修行したんですが、うちの工房と勝手が違うのでそのあたりでは苦労しましたね。牛乳も気候や健康状態によってかわるので、香りを嗅いで味わってから調整しています。—CHEESEDOMさんにはさまざまなチーズがあると思いますが、一番人気はどちらのチーズですか？一番人気はカマンベールタイプの「瀬棚 （せたな）」です。ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテストで金賞をいただきました。カマンベールチーズはフランスのノルマンディー地方で作られているんですが、せたな町の地形や気候が似ているので、カマンベールに適した牛乳ができるんです。—どんな食べ方がおすすめですか？そのまま切って食べてもいいですし、パンにのせてサンドイッチにしてもいいです。お酒に合わせるのもおすすめです。白カビタイプのカマンベールは純米酒にも合いますよ！—チーズと日本酒ですか！そうです！ソフトタイプの「最内（もない）」は酵母の香りが強いので熱燗にも合いますよ。白カビではなくて酵母を生やしたチーズで、酸味もあります。—他のチーズの食べ方もお伺いしたいです。僕のおすすめはモッツァレラとわさび醤油の組み合わせです。その他にも、フロマージュフレやフロマージュブランは日本でいうとヨーグルトのようなものなので、そのままでも、はちみつやメープルシロップと食べるのも美味しいです。お菓子作りに使ってもいいですよ。—どれも気になるチーズばかりです！最後に、今回ポケマルにご参画いただいた経緯や、期待していることを教えていただけますか。以前、ポケマルのチーズ定期便の商品として参加したのがきっかけです。僕らはチーズ界ではまだまだ新参者なので、どんな反応をいただけるかを楽しみにしています。ちょっとずつファンを集めていけたらいいなと考えています。・・・広大な自然の中でのびのびと育った牛の牛乳でつくる国産ナチュラルチーズ。わさび醤油や日本酒と一緒に、ぜひ味わってみたいですね。＞CHEESEDOMさんのページはこちら

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【今週の新着商品】収穫は数箱のみ！希少りんご、初物イクラも登場

こんにちは、ポケマルスタッフです！10月に突入し、食べ物も新たな旬シーズンへと移り変わっています。この時期になると食べたくなる、待ってました！な初モノや、お別れが名残惜しい旬終わりの食材まで…今週もさまざまな新着＆初出品商品が登場しました♪📣スタッフ注目の新着商品黄色いけど甘い！収穫は数箱のみの、希少りんご「黄輝」秋の果物の代表といえば、りんごは欠かせません！青森県・齊藤 悟さんからは、珍品種【黄輝】が届きました。りんごの有名どころ、青森県内でもあまり見かけないそうですよ◎写真の通り果皮は黄色で、一口食べれば甘さがジュワッと！後から程よい酸味がやってくるのだとか。後味さっぱりで、つい食べすぎてしまいそうですね。冷やしてから食べると、より一層甘みが増すそうです！ご自身の食べ物図鑑に刻んでください☆＞齊藤さんの商品はこちら風味抜群の「新生姜」！今年は一足早く生姜しごと始めよう  高知県・坂本直幸さんから、「新生姜」が届きました！最盛期より少し早めに掘ってお送りいただけるので、今年は一足早く生姜しごとに取り掛かれそうです◎新生姜は、普段売られている乾燥生姜とは異なり、鮮度も風味も格別です。クセになるピリッとした辛さに、シャキシャキの食感を味わえるのは今の時期だけ。自家製のガリや紅生姜、ジンジャーエールの素づくりなど、家中を生姜の香りでいっぱいにしてください！自分で作った生姜加工品で、冬は中からポカポカ温まれたら幸せですね☆＞坂本さんの商品はこちら魅惑のぷちぷち食感！漁師特製の初モノ「いくら」北海道・佐藤匡将さんから、【イクラ】の登場です。宝石のように真っ赤に煌めくイクラを、どんぶりに乗せてたっぷりいただきたいですね！秋鮭の筋子を丁寧に洗いほぐし、醤油、みりん、酒を秘伝の割合で味付けし、一晩漬け込みようやく完成するそうです。子供から大人まで、誰でも食べやすいように工夫していらっしゃいます。冷凍便でのお届けで、4ヶ月ほど日持ちするので、今のうちから年末年始のストック準備をしておくのも良いですね◎＞佐藤さんの商品はこちら和牛ミンチたっぷり「ボロネーゼ」で、ほかほかパスタ・グラタンを食べたーい！そろそろ、朝晩は冷え込み始めた地域の方も多いのではないでしょうか。肌寒い日の夜に、簡単で温かくておいしいものを食べられたら最高です。そこでおすすめなのが、兵庫県・井 星二さんの【ボロネーゼソース】です。あか牛の赤身ミンチがごろごろ入っており、上品なお肉の旨みがたっぷり詰まっています。パスタのソースにするのはもちろん、グラタンや煮込み料理など、さまざまな料理にアレンジできます。冷凍庫に入れておいて、湯煎で温めるだけなので準備も楽ちんですよ！＞井さんの商品はこちら＞新着商品をもっと見る今週の初出品生産者さん👏甘さ第一！フルーツのようにあま〜い「とうもろこし」今週の初出品生産者さんお一人目は、長野県・森重泰明さんです。10月に入っても、まだ採れたての【とうもろこし】を楽しめるのは嬉しいですね！森重さんは、甘さ第一で品種を選定し、「サニーショコラ88」というフルーツコーンを栽培していらっしゃいます。新鮮なとうもろこしが届いたら、まずは生のままガブリ。ジューシーな甘さが、粒から弾け出てきます♪もちろん、蒸しても焼いてもOK。とうもろこしご飯や天ぷらなどでも味わって、旬終わりのとうもろこしを満喫しましょう◎＞森重さんの商品はこちら風味が変化していく「生米味噌」水までこだわりの手作りの味今週の初出品生産者さんお二人目は、鳥取県・谷口康夫さんです。無添加・手作りの【生米味噌】を出品いただきました！原材料は米・大豆・塩、そして地元のお水だけというこだわり。また、発酵を止める処理をしていないため、酵母菌が生きており、だんだんと風味が変わっていくそうです。豊かな香りと深い甘みを感じる、“優しくほっとする”谷口味噌。毎日のお味噌汁で、じっくり味わってみてください。＞谷口さんの商品はこちら＞初出品の生産者さんをもっと見るあっという間に冬になってしまいそうなので、今が旬の食べ物をお食べ逃しなく！10月もおいしさに埋もれちゃいましょう◎最後まで読んでいただきありがとうございました！

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【醤油・日本酒など「調味料・酒類」の販売拡大📣】八木澤商店さんへインタビューしました🎤

醤油や味噌、酒などの発酵や醸造を伴う食品は、日本の各地域に根付いた大切な食文化の一つです。多様な日本の食文化を守っていくために、調味料、酒類などの発酵や醸造を伴う食品の魅力をより多くの方に発信すべく、原材料を自身で生産していない事業者でも、自社で発酵・醸造を行った食品であれば、ポケットマルシェで出品が可能となりました！生産者さんにお話をお伺いすると、全ての商品は職人の腕、知恵があってこそのもの。一人でも多くの方に届きますように。今回お話を伺ったのは、株式会社八木澤商店さん　今回は、岩手県陸前高田市で200年以上続く老舗の醸造元、八木澤商店さんにお話を伺いました。ー八木澤商店について教えてください。八木澤商店は、1807年に創業した醸造業です。生産しているものは、主にお醤油やお味噌などの発酵食品が中心で、それに付随したドレッシングやポン酢などの製造販売もしております。また、発酵をテーマとしたカフェや小売店、食堂の運営も行っています。ーポケマルではお醤油とお味噌をどちらも販売していただけるとお伺いしました。醤油や味噌づくりのこだわりを教えてください。なるべく地元の食材を使って添加物を使わない食品を作って世の中に出す、というのをコンセプトにしています。例えば、大豆は主に岩手県や宮城県のものを使用することで、地の味を知っていただきたいと思っています。—なるべく東北のものを使った商品づくりをされているんですね。なかでも人気の商品を教えていただけますか。現在メイン商品としているのが「奇跡の醤（ひしお）」です。実は、東日本大震災で八木澤商店の工場がすべて流れてしまい、発酵に必要な酵母や乳酸菌、蔵に住み着いている微生物などもなくなってしまいました。その後たまたま釜石市にある水産技術センターに預けていた4kgのもろみが見つかったんです。新しい工場ができたときに、培養したそのもろみを使って、3年かけてようやく誕生したのが、このお醤油です。この「奇跡の醤」はヨーロッパにも輸出されていて、ドイツでは「お肉によく合う」と好評で賞をいただきました。—思い入れのある商品がヨーロッパでも人気なんですね！お肉に合うとのことですが、普段私たちが食べている醤油とはどのような違いがあるのでしょうか？お醤油の作り方には本醸造と混合醸造の2つがあって、岩手県内で本醸造100％のお醤油を作っているのはうちの蔵だけです。岩手県内でも、混合醸造の醤油の方が甘く本醸造の醤油はストレートで辛口と感じる方が多いようです。素材の持っている旨みや甘みを引き出す本醸造の味に私たちは自信をもっています。—お肉以外ではどのようなお料理に合いますか？濃口醤油なので、お寿司などのつけ醤油や、かけ醤油として使っていただけます。海外では、和食に使用するというよりはフレンチやイタリアンに使用していただいております。—お味噌は赤味噌と白味噌を作っていらっしゃるそうですね。味噌に関しても地元産の原材料を使用しています。10割麹の赤味噌は麹の歩合が大豆に対して1対1の割合で配合していて甘みがあります。熟成期間が長いので味の深みもあるお味噌です。こちらもフランスに輸出しております。東北のお味噌は麦味噌じゃなくて米味噌なのですが、白味噌は豆を煮るのに対して赤味噌は豆を蒸します。煮汁を捨ててしまう白味噌よりも濃厚で旨みが味わえます。—お味噌はどんな料理に使うのがおすすめですか？やはりお味噌汁ですね。白味噌の方があっさりしていて好きだという方も多いですが、実は味噌屋では断然、赤味噌の方がおすすめです。—地域柄、赤味噌にはあまり馴染みがないので、ぜひ試してみたいです！「君がいないと困る」「あなたのいるわたしの暮らし」など、商品名やラベルに面白いものがあるのが気になりました。これは津波で商品が流されてしまったときに、福井の書家の方がうちを励ますための手紙といろいろな書を送ってくださっていたんです。商品を復活させようとなったときにはラベルもなかったので、その作品をそのまま商品ラベルのデザインにさせていただきました。—そうなんですね、素敵なお話ありがとうございます。では、今回ポケマルにご登録いただいたきっかけをお伺いできますか？東北六県地域商社協同組合に参加しているのですが、そこで御社の代表による講演を聞いた者から「非常に良かった」という感想を聞いていました。そのタイミングで今回のお話をいただき、面白そうだからトライしてみようとなりました。—生産者さんと消費者さんとの距離が近いポケマルで実現したいことはありますか。弊社はEC販売も行っているのですが、ポケットマルシェに参加していろいろな声を聞いてみたいと思っています。弊社ではメルマガやレシピなどの情報発信も行っているので、そういったことでも繋がれたらいいなと思います。—ありがとうございます。最後に、ポケマルの消費者さんにどんなことを感じてもらいたいかを聞かせていただけますか？地域によって塩分の量や味の好みが違うと思いますが、まずは使っていただいた感想を教えていただきたいですね。「こんな使い方をしてみたよ」というのがあれば、教えていただけると嬉しいです！・・・奇跡的に発見されたもろみを使ったお醤油や、代表の河野さんこだわりの赤味噌は、ぜひ一度味わってみたいものです。気になる方は下記URLよりチェックしてみてください。＞八木澤商店さんのページはこちら

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