本格おやつ作りに挑戦。柿とくるみのパウンドケーキ〜1週間 #柿チャレンジ 3日目〜

柿チャレンジ3日目、柿マンは甘いものを食べたくなりました。しかし、柿マンはお菓子作りが苦手なようです。そこで、今回は助っ人「柿コ」が来てくれました。

お菓子作りは私に任せてね。よろしくお願いします!


15時のおやつを待つ柿マンのために、柿コはオーブンで何かを焼いてくれています。

 

目次

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柿おやつ〜柿とくるみのパウンドケーキ〜


柿とくるみのパウンドケーキの作り方

材料

・柿 1/2個
・砂糖 43g
・卵 M1/3個
・バター 40g
・くるみやアーモンドなどお好きなナッツ類 適量
・ブランデー 少々
・レモン汁 少々
・ショートニングやバターなど 型に塗る量

A 薄力粉 87g
A 重曹 3g程度
A シナモン 少々
A ナツメグ 少々
A 塩 少々
①事前準備として、くるみはトッピング用を残して細かく刻む。卵は黄身と白身にわける。
②クリーム状に常温に戻して溶かしたバターと砂糖をよく混ぜ、細かく刻んだ柿を加える。そこに刻んだくるみ、卵の黄身、レモン汁、ブランbデーも入れて混ぜ合わせる


③卵白を泡立てる

卵白は使う直前まで冷やしておいて、ボールの下に保冷剤などを置いて泡立てるときれいに泡立つよ! 泡立ててから時間が立つと気泡が弾けてしまうから、②を準備してからにしてね

④泡立てた卵白に②を加え、Aの粉を合わせてふるい入れる。泡立て器からヘラに持ち替え、ヘラで切るように混ぜ合わせる

奥から手前にヘラを動かして、「の」の字を書くように手首をかえすと、上手く混ざるよ

⑤焼き型にバターなどの油分を塗り、④を入れてくるみを飾る ※クッキングシートなど、内側に中敷を入れられる場合には、油分は不要

生地は結構硬めで、流し入れるというよりはヘラで押し入れる感じだよ


⑥150℃で20分、さらに140℃で20分焼く。生地の真ん中に竹串をさして、抜いた時に生地がついてこなかったら出来あがり

1回目と2回目の間に、焼ムラがでないようケーキの向きを入れ替えてあげるといいよ。熱いから気をつけてね!


実食

柿マン、お待たせ! 柿入りパウンドケーキが焼けたよ

こんなにきれいに盛り付けてくれて、まるでお店みたい。焼いている時から良い匂いが漂ってきて、もうお腹ペコペコだよ〜

果肉が黒い紀の川柿を使ったから、見た目は茶色っぽくなっちゃったけど……。クリームチーズと、柿ピューレを横に添えてみたの。お好みでつけて食べてね

※紀の川柿についてはこちらの記事を参考に

おっ! ケーキはなんだか不思議な食感。生地はしっとりというか……そこにくるみのカリッが良いアクセントになる

もう少し、柿っぽさが出れば良かったかなあ。次は生地とスライスした柿を交互に重ねて焼いてみようかな

クリームチーズとピューレは、ケーキにすごく合う。柿コのおかげで、すごく贅沢なおやつタイムを過ごせたよ

材料は多くてちょっと大変だけど、喜んでもらえて良かった! あっ、柿マンにも作れる簡単なデザートレシピを教えてあげるから、今度作ってみてね


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