写真:梅津義浩さんの投稿(3/31)より
ポケマルに日々寄せられる生産者さんからのコミュニティ投稿。そこに記されているのは、その時に・その生産現場にいた・その人だったから生み出すことのできた言葉の数々です。
このシリーズ『#生産現場から』では、その一部を編集部員が選び、隔週にまとめてお届けします。
春の雨がお米や夏野菜の種播きを助けてくれる「穀雨(4月20日)」の頃にお届けする今回は、2022年3月29日から4月11日までの生産者投稿から、31投稿をピックアップしました。
▷前回はこちら→『3月15日から28日の生産現場から、春分の31投稿!』
注目!販売情報あつめてきたよ✨️
山菜や新玉ねぎ、春ごぼうなど王道の春の味が集結する中、めずらし〜い「内子入り伊勢海老」が登場! 禁漁前の4月だけ味わえる、貴重な伊勢海老なのだそうですよ✨️ 長期連休を前に、フライングごちそうパーティーしたくなっちゃいます😍
高知県室戸市 伊吹亮太さん 4月4日月曜日 今の時期だけ!!
伊勢海老は禁漁期間にお腹に卵をかかえて産卵するんです✨✨ ですが今の時期だけは内子と呼ばれ頭の中に卵の元を持っています!!
これが食べられるのは4月だけなんですよ✨✨ 5月1日~9月15日までは禁漁期間なので!!
4月に水揚げされたメスだけが持っているという希少な内子🎵 この機会にぜひとも!! 伊吹亮太さんのコミュニティをみる |
愛媛県大洲市 八島 章さん 3月30日水曜日 今日はしょうぶジイと除草と肥料やりです。 葉が毎日大きく成長しています。半世紀菖蒲と一緒のしょうぶジイは90歳過ぎても元気です。これも花菖蒲のおかげだと思っています。 自分で育てた苗を全国の方に届けようと日々頑張っております。 八島 章さんのコミュニティをみる |
熊本県玉名市 森川エミ子さん 3月30日水曜日 天然ワラビの収穫か始まりました!! 今年も、とても良い天然ワラビが育っていますよ!
一つ一つ丁寧に包装して順次発送しております。 数に限りがありますので、早めのご注文お願い致します!
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岡山県玉野市 富永邦彦さん 4月6日水曜日 ✨底引き網漁解禁✨
本日は試運転操業してきました。 まずまずの水揚げでした🐟 このまま順調に水揚げ出来きましたら、明日から少しずつ発送していきますね〜🎶
どうぞ今シーズンもよろしくお願いします🙇♂️ 富永邦彦さんのコミュニティをみる |
三重県四日市市 山中千佳さん 4月8日金曜日 ようやく、蕨の収穫量が増えて参りましたので、竹の子&わらびセットに、わらび500g入りも追加させていただきました! 竹の子もわらびも、たっぷりお召し上がりください。
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愛知県碧南市 永井千春さん 4月8日金曜日 遅くなりましたがお待たせしました‼️ vegetanaq産の新タマネギ「しんたまちゃん」販売開始してます❗️
みずみずしく甘いしんたまちゃん。 4月限定で販売中です👍
タマネギ愛好家のみなさん ご賞味あれ❗️
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熊本県菊池市 奥村良平さん 4月9日土曜日 春ごぼうの収穫始まりました! 旬の柔らかく、香り高い菊池の水田ごぼうを食べてみてください! 奥村良平さんのコミュニティをみる |
静岡県静岡市 斉藤勝弥さん 4月9日土曜日 スルガエレガント出品しました!
酸っぱくて、ほろ苦くて、大人な味 日々暑さを感じるようになりました スルガエレガントを食べて スッキリ!サッパリ!気分爽快になりますよ〜 斉藤勝弥さんのコミュニティをみる |
真似したいな。生産者の食卓🍳
今週も食欲が刺激されるお料理アイディアが集まりました😋 編集部員が特に気になったのは、熊谷さんのなめこを使った小鉢メニュー。白ごはんにかけても、お酒のアテにしても良さそうですね〜🍚
山形県最上郡鮭川村 熊谷由美子さん 4月1日金曜日 セリと極小とろろなめこ
セリはさっと10秒ほど煮ます。 粗熱取れたら5ミリ幅ほどに刻みます
なめこは麺つゆで煮て、先のセリを合わせます。
セリの優しいほろ苦さがなめことよく合います☺️
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宮城県登米市 阿部孝之さん 4月4日月曜日 ササニシキのパエリア パエリアには高アミロース米が最適! ベタつかず、さっぱりとした味わいに仕上がります:-) 阿部孝之さんのコミュニティをみる |
香川県丸亀市 唐﨑翔太さん 4月7日木曜日 安くて美味しい手羽元を香川本鷹でアレンジ。 ビールのアテが足りないとき、お弁当のおかずが決まらないときに作ってほしい一品です。
オーブン(orオーブントースター)に入れておけば、いつの間にか調理終了!ぜひお試しあれ!
<塩コショウver> 手羽元 6本 香川本鷹フレーク 小さじ1~2 塩コショウ 適量
①アルミホイルの上に手羽元を並べ、アルホイルの端を折って立てる(焼いている最中に脂がこぼれないようにするためです) ②塩コショウと香川本鷹フレークをまぶす ③200度のオーブンで17~20分程度焼く ※オーブントースターの場合は、オーブンよりも焦げやすいのである程度火が入ったら、アルミホイルで蓋をすると焦げを防げます!)
画像 皮目を上にして焼くとパリパリに
<甘辛ver> 手羽元 6本 香川本鷹フレーク 小さじ1~2 醤油 大さじ1 酒 大さじ1 砂糖 大さじ1 にんにくチューブ 小さじ1 生姜チューブ 小さじ1
①ビニール袋に材料をすべて入れ軽くもみ込む。その後20分~1h程度置く。 ~ここから塩コショウverとほぼ同じです~ ②アルミホイルの上に手羽元を並べ、アルホイルの端を折って立てる(焼いている最中に脂がこぼれないようにするためです) ③200度のオーブンで17~20分程度焼く ※オーブントースターの場合は、オーブンよりも焦げやすいのである程度火が入ったら、アルミホイルで蓋をすると焦げを防げます!) 唐﨑翔太さんのコミュニティをみる |
秋田県由利本荘市 佐々木徳隆さん 4月11日月曜日 今日はイイダコ10件のお客様に発送いたしました!
余ったイイダコは自家消費。 大きいイイダコは生刺しがめちゃくちゃオススメです!
塩揉みしたあと切ってごま油塩で食べる😆 酒がすすみますよ😎 佐々木徳隆さんのコミュニティをみる |
群馬県前橋市 中里敏則さん 4月6日水曜日 アスパラメシ🍴 PASCOのイングリッシュマフィンを使って朝ごはん🥖
レシピにのっていたアスパラとチーズをのせて。 もうひとつは、カボチャサラダとスナップエンドウをのせて食べました。
コーヒーが合いますね
中里敏則さんのコミュニティをみる |
生産者現場の「へぇ〜」😮
トップを飾るのは、「えごま油」についての豆知識です💡 1年を通じて新鮮なえごま油を出品できるよう、試行錯誤を重ねてきた西川さん。おいしいえごま油を安定供給したいという熱意に圧倒されました!
鳥取県倉吉市 西川 真さん 3月31日木曜日 気温が上がってきてとても過ごしやすい良い季節になりました。 しかしながら、温度に敏感で繊細なえごま油の取扱いには注意する季節になったということでもあります。 本日3月31日よりえごま油及びえごま油を含む商品は配送中の品質管理のため冷蔵便での配送とさせていただきます。
安定供給も重要ですが安定した品質も重要。冬場は美味しかったけど、夏に注文したら酸化して生臭かったでは話になりません。 えごま油を搾る前のえごま自体がとても繊細。15度くらいからえごまの油脂分は劣化していくとされています。
ご安心ください‼️ 画像の通り、えごまは12度に温度設定した穀物貯蔵庫で保管しています。薄い黄色の袋の中にえごまが入っています。 ですので、これからの時期も酸化していないえごまを搾った新鮮なえごま油をご提供できます❣️ 西川 真さんのコミュニティをみる |
新潟県南魚沼市 廣田大造さん 4月3日日曜日 写真の左と右を見比べてみてください。向かって左はあまり削っていないもの右はたくさん削ったものです。 画面ではわかりにくいかもしれませんが、左の方が若干黄色くなっています。これは削っている量が少ない分、糠や胚芽の部分が多く残っているためそのように見えます。
では、どういった違いがあるのでしょうか。 一般的にあまり削らない方が栄養価は高いとされています。
では味の違いはどうでしょうか。 ここからは個人的な意見ですので、実際のところは皆さんで食べ比べていただきたいと思いますが、あまり削らない方は、風味が高く、一粒一粒がしっかりとした食感でお米本来の味がします。 十分削った方は、炊きあがりが白くきれいで、クセがなくどなたでもおいしく食べていただける味です。
みなさんにも楽しんでいただけるよう食べ比べセットをご用意させていただきました。ぜひご利用ください。 廣田大造さんのコミュニティをみる |
「花芽を見れば、どこに美味しいりんごがなるかわかります」 |
山形県東根市 羽柴辰也さん 4月6日水曜日 樹齢73年目の老木です。東根市でも有数の大木です。老木ですが、まだまだいいりんご🍎を成らせます。これ一本で、約50から60コンテナ、1トン近くのりんごがなります。
写真だと分かりづらいですが、花芽が膨らんで来ています😄そして、この時点で、美味いりんごがどこになるかがわかります‼️‼️
4月終わりから5月初めに開花すると思いますが、赤丸の花芽にはいいりんごがかなりの確率でなります😄地色の抜けた蜜入しやすいりんご🍎がなります。当園では、バツ印な花は全て、花摘みしてしまいます。
いいりんごがなる場所は、去年約5センチから20センチ伸びた枝の先端になります😄 その枝の途中にも花が咲きますが、それは全て花摘みします。
赤丸の花が結実すれば、実が大きくなると自然とぶら下がり、変形しずらく、着色良い美味いりんごになります。また、枝にぶつかりずらいので、傷もつきにくいく、台風などでも実が落ちづらいんです😄 バツ印の花にりんごをならせると、変形したり、地色が抜けづらくて色も着づらく、また傷もキツやすいです。さらに実が大きくなると風やちょっと当たるだけで落ちます笑
多くの生産者は、怖がって5月の初期段階では、写真のように赤丸だけのりんご以外のりんごにもならせるのが普通です。でも結局最終的には、収穫したらまず、いいりんごじゃないです。
自分は早い段階から、もう割り切って赤丸以外の花は全て取ります‼️赤丸の花にりんごが成らなければ、来年写真の箇所にはもっといいりんご🍎を成らせられる花芽がたくさんできるので、それでオッケーって感じです🙆♀️ たとえ写真の箇所にりんごがならなくても、他の場所に成るし、畑全体である程度、りんごはなるので。 その位、りんごは要らない花だらけなんです‼️これを全て手作業で、花摘みします。
これが、美味い蜜入サンふじを作るコツです😄 めっちゃ大変ですよ笑 羽柴辰也さんのコミュニティをみる |
佐賀県嬉野市 松永浩二さん 4月6日水曜日 もうすぐバロンと言う遮光ネットを茶畑に覆い被せ4月下旬〜5月中旬まで嬉野は真っ黒な黒茶畑が広がります!
バロン被覆茶は遮光することによって茶葉の葉緑素が増え水色が良くなり、窒素分アミノ酸値が高くなり旨み、甘みが強くなります。美味しい良質なお茶づくりに欠かせない工程なのです。
あとは、自らがしっかりと体調を整えながら新茶と向き合いこの新茶時期を最後まで走り抜け、皆さんに美味しい2022年度新茶をお届けできるように一生懸命頑張りますのでどうぞよろしくお願いしまーす🙇♂️ 松永浩二さんのコミュニティをみる |
静岡県浜松市 高橋博之さん 4月11日月曜日 陽だまりファームのスタッフがカモシカに遭遇しました。
みかんの幼木を食べちゃうんですけど、特別天然記念物なので、何もできません。 捕獲することも駆除することも禁止されており、どうすりゃええん? 農家は、頭をかかえています。
ところで、カモシカって、シカじゃないんです。 実はシカの仲間ではなくウシ科の動物です。 もし、出会ってしまったら、少しだけその姿を観察しながら、ゆっくり立ち去ってあげましょう。
高橋博之さんのコミュニティをみる |
今日もどこかで…生産現場のニュース📣
トップニュースは、今年もついに始まった「米づくり」のお知らせ🎉 全日本人にとって最大級に重要なニュースですね。お米農家のみなさまのご安全と豊作を、心よりお祈りいたします🙏 今年もなにとぞ!よろしくお願いいたします。
山形県西置賜郡飯豊町 梅津義浩さん 3月31日木曜日 2022年のお米づくりがスタート。 まずは新鮮な種もみを手に入れることから始まります。
めしゆたかファームでは今年もつや姫、はえぬき、ササニシキ、コシヒカリの種もみを手に入れました。
置賜飯豊は雪解けを迎え、これから秋の収穫まで忙しない日々が訪れますが、今年も安心安全な美味しいお米が穫れるよう、日々の作業を丁寧に真摯に取り組んでまいります。 梅津義浩さんのコミュニティをみる |
愛知県豊田市 石川龍樹さん 3月29日火曜日 金賞銀賞タブル受賞☆ 豊田市農林畜産物品評会表彰式が昨日行われ「てん茶の部」にて金賞、「かぶせ茶の部」にて銀賞をいただきました(^-^)/
I won 2 medals at Toyota Agri products contest. Gold medal of"Matcha material category"and Silver medal of"Kabusecha category" . 石川龍樹さんのコミュニティをみる |
山形県村山市 黒沼友実さん 3月31日木曜日 山の春の訪れ! まだまだ雪はありますが、土が見えてきたところから、福寿草が顔を出しました(*ˊᵕˋ*) 黒沼友実さんのコミュニティをみる |
山形県飽海郡遊佐町 伊藤大介さん 4月1日金曜日 今年の米作りが始まりました。 まずは、種もみを60℃のお湯に浸けて、表面にいる病原菌を殺菌します。 農薬を使う方法もありますが、お湯なら冷めればただの水、環境にやさしい方法です。
その後、水に浸けて種を休眠から覚まさせます。 伊藤大介さんのコミュニティをみる |
石川県小松市 中野聖太さん 4月3日日曜日 見回りをしているとナスの蕾を発見! 順調に生育している模様。 この調子でぐんぐん大きくなってくださいな。 中野聖太さんのコミュニティをみる |
福岡県朝倉市 林 誠吾さん 4月7日木曜日 梨の花が満開です。 4月に入り、梨の花が続々と咲き始め、現在満開となっています。 梨はバラ科に属する植物で、サクラやリンゴ、イチゴと仲間になり、花の形も似ており、きれいな白い花を咲かせます。
林 誠吾さんのコミュニティをみる |
青森県十和田市 山崎俊幸さん 4月8日金曜日 昨日夕方からの積雪が、明け方の雨で解けました☃️ 今季最後の雪かな⁉️ 桜前線が北上しているのに雪なんて、日本列島は南北に長いですね😅 山崎俊幸さんのコミュニティをみる |
山梨県甲州市 甘利善彦さん 4月11日月曜日 左 ヨシヒコと夢桃果 右上 昨日までに採取した花粉と澱粉を混ぜたもの 右下 ヨシヒコと日川白鳳 川向こうに見える畑も我家分で紅くにかと川中島
いよいよ本日より授粉開始です!! 私の写真は誰も撮ってくれないのでありませんが、ちゃんと分担しました!! そして今年初めて、授粉は任せても大丈夫って言ってもらえました🎶 甘利善彦さんのコミュニティをみる |
岩手県花巻市 高橋 誠さん 4月11日月曜日 最近、コメントのお返事が停滞しておりお詫びします。 実は岩手県において、食肉処理場が新型コロナのクラスター発生でストップしてしまっているのです。そのため、私達は宮城県の施設に、緊急で協力を仰ぎなんとか仕事が出来ています。
ご承知のとおり、岩手県は北海道の次に広い自治体です。宮城県に運んで、宮城から荷受けするため、社内ではオオゴトになっていました。
手間とお金が掛かって大変ですが、でもお客様への商品提供には何ら問題ありません。弊社内では特に感染に関わる問題も起きていません。どうか変わらずご注文いただければ幸いです。
高橋 誠さんのコミュニティをみる |
「この春、新しいコトはじめますっ」な投稿特集〜✨️
世の中が新学期や新年度を迎える中、初めての取り組みを始める生産者さんが続々と💪 トップでご紹介するのは、今年度から枝豆の栽培に挑戦するという水野さん。「枝豆の美味しさに取り憑かれてしまった」という食欲に忠実なチャレンジ精神、尊敬します✨️
愛知県田原市 水野裕昭さん 4月11日月曜日 さて、冬はキャベツ、夏はメロンの水野農園ですが、今年から初夏の商品に『枝豆』が加わりました。ただ今、鋭意栽培中です。
出荷量全国第8位の愛知県ですが、当農園のある田原市ではほとんど生産されていない野菜です。 しかし、あえて当農園から出すのは、私自身が枝豆の美味しさに取り憑かれてしまったからです🤭
収穫してすぐの枝豆の甘さと風味は、育てた者だけが味わえる特権だと思ってきました。 どうにかしてこの枝豆を、鮮度を落とさず多くの方にお届けしたいと思い立ち、梱包、発送、調理方法など考えに考えて出品を決意しました。
キャベツとメロンのプロが手掛けるこだわりの詰まった枝豆。5月以降に予約を開始いたします。
水野裕昭さんのコミュニティをみる |
北海道紋別郡湧別町 相場克彦さん 4月1日金曜日 私がなにを始めたか。Excelです パソコンというものを余り触らず過ごしてきて。 でも数年前、私が計算機で計算してるのをみかねて娘が作ってくれた表。便利なのはわかってたけど…
でもやってみようって。まずは「セル」ってなに?から。
少しずつ少しずつ勉強して。旦那に自分用のパソコンを買ってもらって。 なんとかかんとか簡単な表や計算できるようになりました✨
Excelって計算間違えないし、紙に計算したら紙なくしちゃうけど保存できるし✨すごい笑 昨シーズンのホタテや牡蠣の在庫管理や経費の計算とっても楽にできました
こんなにパソコンを毎日開く私。想像したことなかったー
相場克彦さんのコミュニティをみる |
福井県あわら市 斎藤 貴さん 4月5日火曜日 今年から蓮根栽培にチャレンジします!! まだまだ分からないことだらけですが、美味しい蓮根が収穫できてポケマルで販売できたら嬉しいな(*^^*)
美味しい蓮根になーれ!! 斎藤 貴さんのコミュニティをみる |
高知県土佐市 森田修平さん 4月7日木曜日 今年のテーマのひとつは「投資」
「えっ、森田さん。株とか仮想通貨をするんですか!?」Σ(゚д゚;) と思うかもしれませんが、金融投資ではないです。それはしません~。 じゃなくて、筋肉投資です!(ノ゚□゚)ノ 「えっ、筋肉投資ってなんですか!?」Σ(゚д゚;) 鍛えれば、鍛えるほど増えていく元本割れしない筋肉投資。というか筋肉トレーニング、はい。筋トレです。 現在42歳。農家にとって体は資本なんです。 農業をしているからといって体力がつくわけではなく、年齢とともに減少していくので、今年からは、より筋トレや体力づくりに意識していこうかな~と思ってて、新しいダンベルを購入しました。
これで来年の文旦の出荷の時にも疲れにくい体を作っていくぞっ。
森田修平さんのコミュニティをみる |
『#生産現場から』次回予告
次回は『八十八夜号』。4月12日〜4月25日の投稿をキュレートして、5月1日頃に公開予定です。
おたのしみに😀
制作=ポケマル編集部
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