三重県四日市市

山中千佳

Kyoukan Farm

煎茶 紅茶 たけのこ 落花生


三重県のKyoukan Farmの山中千佳と申します。

【"共感"と"狭間" Kyoukan Farm】
三重県四日市市川島町 狭間地区は、茶畑、竹林、田圃が広がる、名前どおり小さな農村集落です。
この風土ならではの自然の恵みを是非味わっていただき、共感したい。という想いと、狭間(はさま)地区を別読みし、Kyoukan Farmと名づけました。
当園の製茶は農事組合法人ハサマ共同製茶組合が行なっており、「Kyoukan茶」は登録商標としてブランド化しています。


【Kyoukan Farm】
 私は、祖父の代からの茶農家の長女に生まれ、幼い頃の遊び場は畑、田圃。いつも泥んこ。虫も蛙もへっちゃらで、ケガの絶え間ない子どもでした。高校を卒業し、出版関係の会社で8年働かせてもらいましたが、2010年に両親の共同経営者の急逝などのトラブルがあったことと、「自分にしかできない仕事は何か?」と考えていたこともあり、きっぱり退社し就農しました。

我が家の家訓は「働かざるもの食うべからず」。子どもの頃より当たり前に手伝いをしていたので、実は結構ベテランかもしれません。太陽の下、へとへとになるまで思いっきり体を動かし働いた後のご飯は、格別です!!


【まずは、自分が納得したものを】
 自分の生産物を一番たくさん食べるのは誰か?自分です。自分が食べたくないもの、自分が美味しいと思わないものは作りませんし、販売なんてもってのほか。私が一番食いしん坊なので、おいしくなぁれ♪と、たっぷり愛情こめて育てています。だからかな?虫も鳥も獣も美味しい食べ物を知っているんです。困るんです。

 三重県は全国第三位のお茶の産地です。年間平均気温・降水量などお茶の栽培に適しており、伊勢茶として古くから生産されています。太陽の光をたっぷり浴びて元気いっぱい育てています。当園のある川島町は、粘土質の土が特徴でとても軟らかく美味しい竹の子も採ることができます。どちらにしても、ここならではの味!大地と太陽の恵みに感謝です。


【皆様とワクワクする未来を見つけたい】
 Kyokan farmがある狭間地区は、昔は栄えた農村でした。季節ごとに食べるものが変わり、景色も変わり、香りも変わり、季節の移り変わりとともに暮らしてきました。ですが今では高齢化により、農家の軒数が激減し、美しい景観がどんどん荒地に変わっています。一人の力では何もすることが出来ず、とても悔しい思いでいっぱいです。このままではこの地区の農業が廃れてしまう。。。

そんな危機感を感じつつ、皆様においしさを共感していただくことで、なにかわくわくする明るい未来が見えたらいいなと思っています!

山中千佳さんのコミュニティ

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yumimi
2019.04.30.
最後の筍で、筍と蕗と椎茸🍄の炊き込みご飯。

最後まで美味しく頂きました😉

有難うございました(*^▽^*)

るどるふ
2019.04.29.
今回2回目の購入です。
先日の筍は大好きなたけのこご飯 にいたしました。仕事で投稿が遅くなってすみません。
あとは土佐煮、茹でたて刺身で頂きました。
一本はとても大きなサイズでしたが 、根元も柔らかく えぐみも全くない大変美味しかったです。
今年最後の筍を満喫しました。
ありがとうございました。
また来年 ワラビと共にお待ちしております。
商品 : 掘れ次第発送! 竹の子 1キロ〜米糠付き〜 | 810円

ひろっピ~N~
2019.04.29.
大変遅れてしまってすみません😳💦
今年も美味しいタケノコありがとうございました!!
去年は頼まなかった蕨。筋もなくエグ味もなく大変美味しかったです😋🍴
タケノコ、こちらもエグ味なく、あれやこれやと楽しむ事出来ました。
時期が一瞬なのが残念です(TT)
またお願いしますね。
ごちそうさまでしたm(_ _)m
商品 : 2019.4.5(金)に発送!春満喫!ワラビ250g(蕨)& 竹の子1㎏セット | 1,458円

細川孝子
2019.04.28.
残りの蕨は出し汁で煮て冷蔵庫で保管。
毎日、お浸しで頂きました😊
今日は最後で普通のおすましでー
ご馳走様でした🙏🙏🙏

yumimi
2019.04.26.
みんな朝早く出かけて、一人家でお仕事😃

最後のワラビと蕗に蓮根、ワカメとあおさのお味噌汁😁

山海の風味たっぷりのとっても癒されるお味でした😉

山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.26.
たくさん投稿していただいてありがとうございます😊どんどん素敵なお料理に変身していただいて!しかも思いつかないような食材とコラボしていただいて!きっと、鼻歌ルンルンな楽しいキッチンなんでしょうねぇ✨素敵です💕
☆お和☆
2019.04.26.
竹の子とワラビの炊き込みご飯✨

少し早起きした甲斐がありました😊
朝から贅沢な気持ち💕
美味しく炊けて良かった😋

お弁当にも入れて、仕事頑張ろう💪🏻
商品 : 採れ次第発送!ワラビ250g&竹の子1㎏セット | 1,296円

山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.26.
ありがとうございます😊毎日竹の子づくし!朝から作っていただいたとは、素晴らしいです💕素敵な暮らしに、彩りを添えられて嬉しいです✨
☆お和☆
2019.04.27.
山中さん、新鮮な竹の子とワラビは本当に美味しいですね♪
そして、どうやって食べようかと考えるのも楽しいです✨
ご馳走様でした😊
yumimi
2019.04.26.
柴田さんの天然利尻昆布でとったお出汁で、山菜の炊き合わせ😃

ワラビと筍に中村さんの蕗‼️
それにGWのお休みで戻った息子たちのおみやげ、静岡の黒はんぺんに桜エビはんぺんを加えて✌️

昆布とはんぺんのお出汁がきいててとっても美味しい😋🍴💕

ご馳走さまでした。

細川孝子
2019.04.25.
山中千佳さま
早速、わらび飯頂きました!
うーん、春のめぐみ❤(。☌ᴗ☌。) とても美味しいです❤️😃
ご馳走さまでした🙏🙏🙏

山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.26.
ありがとうございます😊ふんだんに使っていただいて、わらびフルコースですね✨美味しいそう✨
☆お和☆
2019.04.25.
午前中に届いた竹の子を茹でて、山中さんおすすめのお刺身でいただきました😊
わさび醤油と辛子酢味噌♪

同梱されていた米糠でアクもきれいに抜けて、竹の子の香りがなんとも言えません✨
ご馳走様でした😋

明日の朝は竹の子とワラビの炊き込みご飯を作りますね😉

商品 : 採れ次第発送!ワラビ250g&竹の子1㎏セット | 1,296円

まゆ
2019.04.25.
おはようございます😃
連絡が大変遅くなりましたが
たけのこ&わらび届いて煮物で食べました。
そうだ、
写真はありませんが春巻きの具にもたけのこ入れましたょ(^^)

今回は
下ごしらえが何故か上手くいかず
えぐみが少しありました(u_u)
でも、
えぐみも旬の味!!
柔らかく美味しかったです!
御馳走さまでした(o^^o)

山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.26.
ありがとうございます😊採れ始めの時期と比べると、竹の子が地上に出る部分が多くなってしまい、やはり味が劣ってきてしまいますね…。そのエグ味も良し!としていただけて有難いです💕
このすけ
2019.04.23.
遅くなってしまいましたが投稿させて頂きます。
届いたたけのことわらびいただきました!
たけのこは刺身と炊き込みご飯を造りました。
アク抜きの方法等も丁寧に書いてあり
初めての下ごしらえでしたが美味しくいただけました!
わらびは手紙に書いていただいたレシピで作りましたが
とても美味しいと評判でした。
やっぱり旬の味は癒されますね。
ありがとうございます、ごちそうさまでした!
商品 : 採れ次第発送!(発送日未定※4/12以降)ワラビ250g&竹の子1㎏セット | 1,371円

山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.26.
ありがとうございます😊初下ごしらえおめでとうございます。放っておくだけの時間が長いだけで、思われていたより簡単だったのではないでしょうか…。
どんどん美味しいレシピを考案してくださいね♪
yumimi
2019.04.22.
筍ご飯第2弾‼️

今日は筍とワラビの炊き込みご飯、シメジとお揚げさん入り✌️

昨日の牡蠣入りと比べると、あっさり😄
でも、こっちのほうが筍ご飯~って感じ。

ワラビも入って、ほんとの春ご飯✌️

yumimi
2019.04.21.
ワラビをプラスした若竹煮と、中村彩さんの牡蠣と筍コラボの贅沢炊き込みご飯です😁

若竹煮の方は普通の灰汁抜きで。
炊き込みご飯の方はガッテン流で。

同じ料理じゃないので微妙ですが、個人的にはやっぱり従来の方法のほうがいいかなと。

ガッテン流も、ゆでてなくて、大根おろしの汁に浸けただけなのに、えぐみも残ってないし、筍の風味もありましたが、先に用途に合わせて切るのがねぇ😁💧

大きいままだとダメなんでしょうかね😖

でもどちらも美味しく頂きました😁

山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.22.
たくさんレポートありがとうございました😊どちらにしても美味しければ良し!ですね✨牡蠣とタケノコのコラボ、贅沢で美味しそう💕海と山のステキなコラボですね♪
yo-zy
2019.04.21.
ありがとうございました。
届いた日の朝に茹でて、さっそくワサビ醤油でいただきました!
柔らかくて、とても美味しかったです。

残りは筍ご飯や煮物にしていただく予定です!

山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.22.
ありがとうございます😊おすすめを試していただけて嬉しいです!新鮮な竹の子でしか出来ない素材の味100パーセントのお料理ですよね✨
ぽけなみ
2019.04.21.
山中さま、美味しい筍とわらびをありがとうございました(^-^)
筍を丁寧に1本ずつ濡れ新聞に包んでいただき、大好きな根元のリクエストにも応えてくださって、本当にうれしかったです♪
根元は、すりおろして揚げ団子に♪
明日は青椒肉絲と金平にする予定です。
真ん中を筍ごはん、鶏むねと唐揚げにしました。
先の方は煮物、薄皮はお吸い物、わらびとお蕎麦にして頂きました。
香りもよく甘みもあって、癖が少ないのでお料理しやすかったです。
旬の味を届けてくださって、ありがとうございました♡
商品 : 採れ次第発送!ワラビ500g&竹の子2㎏セット | 2,376円

山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.22.
ありがとうございます😊擦りおろすなんて考えなかったです💦勉強になりました。どのお料理も、とっても美味しそうですし、器も素敵ですね♪生産者として嬉しい限りです。ありがとうございます💕
yumimi
2019.04.21.
ワラビのオススメの食べ方にサラダがあったので、サラダ🥗で頂きました😁

五味さんのレタスに中村さんの🍅を合わせて。

青じそドレッシングがなかったので、醤油ドレッシング。
おかかとマヨネーズにプラスして森田さんのあおさもパラパラ😄

美味しく頂きました😁

筍、大きく切ってるのが米糠で、小さいのがガッテン流。
ガッテンのは用途に合わせて切ってから灰汁抜きなので筍ご飯用に小さく。

同じ状態で比べないと差がわからないですよね😆

生ですけど、食べた感じはまぁまぁかと思いますが…。生の筍食べた事がないので(笑)

筍は今晩頂きます。

yumimi
2019.04.20.
1番小さいのを皮つきのまま焼いて、酢味噌と、森田陽子さんのあおさで作ったあおさ塩で頂きました😁

美味しかった(*´ー`*)

あとは、半分は米糠で灰汁抜き✌️

いつもは教えていただいた方法で灰汁抜きしてたんですけど、
今回は残り半分を、NHKのガッテンで見た大根おろしの汁を使う方法を試してみました😉

食べ比べてみるのが楽しみです😁

蕨は実は食べるの初めてで、教えていただいた方法で灰汁抜きして、今水につけてあります✌️

季節の味、ご馳走さまでした。


商品 : 採れ次第発送!ワラビ250g&竹の子1㎏セット | 1,296円

山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.21.
ありがとうございます!美味しそう✨焼きタケノコも香ばしくて美味しいですよね!
ガッテン、私も見ました!是非是非、結果をここで教えてください(^-^)気になってました♪
yumimi
2019.04.20.
受けとりました😉
早速下ごしらえに取りかかります。

有難うございます(*^▽^*)

山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.20.
ありがとうございました😊美味しくお料理してあげてください♪
あんな
2019.04.19.
昨夜、無事に届きました✨
直ぐに茹でて、今朝たけのこご飯にしました(^^)

会社におにぎりにして持っていきます*❀٭

夜は、主人と息子に食べさせるのが楽しみです♥
商品 : 掘れ次第発送! 竹の子 2キロ〜米糠付き〜 | 1,566円

山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.19.
なんと!夜に届いて、翌朝には竹の子ご飯になっているなんで、素晴らしいです✨きっとご家族にも愛が伝わりますね♪
1091カズ
2019.04.18.
連絡が遅れてしまいすいません。
届いてから直ぐに、アク抜きして、食べました。
父、母がとても喜んでるいます。

山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.18.
ありがとうございます😊ご家族の皆様にも喜んでいたいだけで嬉しいです✨
あこ
2019.04.17.
土鍋で炊いたら、おこげも綺麗に出来ました。とてもすっきりとしたえぐみのない筍です。ありがとうございました。
商品 : 掘れ次第発送! 竹の子 1キロ〜米糠付き〜 | 885円

山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.18.
ありがとうございます😊
おこげ、めっちゃ美味しそう✨おこげ大好きなのでたまらないです✨土鍋ご飯いいですね!
ミコノス
2019.04.17.
念願の筍のお刺身を頂きましたー
レモン塩で、アッサリと。
美味しかったです!

明日はまた違う食べ方にしてみます。

ごちそうさまでした。

山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.17.
ありがとうございます😊レモン塩⁈うちの竹の子と、初めてのコラボかも知れません。ステキに料理していただいてありがとうございます💕
まる
2019.04.16.
ご連絡おそくなりましたが、無事に届いております。
タケノコご飯美味しいです~。
ありがとうございます。
ワラビもサラダにしましたが、美味しかったです。
毎年、春はひそかに山中さんのタケノコとワラビが楽しみになっております!!
ごちそうさまでした。
商品 : 2019.4.12(金)に発送!春満喫!ワラビ250g(蕨)& 竹の子1㎏セット | 1,371円

山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.16.
ありがとうございます!毎年…と言っていただけて嬉しいです😆愛を込めて掘った甲斐がありました✨
あやあや
2019.04.15.
連絡遅くなってすみません💦
土曜日に届きました🙋ありがとうございました🙇

たけのこご飯や煮物など、週末2日間でほぼ完食😆

とても美味しかったです😍
商品 : 2019.4.12(金)に発送! 竹の子 1キロ〜米糠付き〜 | 885円

山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.16.
ありがとうございます😊竹の子たっぷりですね〜✨いい香りがふわーんと漂ってきそうです♪
ちょびすけ
2019.04.14.
無事にたけのこごはんになりました。
たけのこのいい香りです😆
旬のものってそれだけでごちそうですね🍚
このたびは初たけのこありがとうございました。
勉強になりました。
あと半分あるたけのこは今日中華炒めにします。

山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.14.
初たけのこ、おめでとうございます!
竹の子たっぷりで美味しそうです✨無事にできて何よりです✨
にゃも
2019.04.14.
今年もありがとうございました。
こんなかんじで炊き合わせてみました。すごく薄味で仕立てたのですが筍の味が濃いので十分美味しくできたと思います。来年もまた楽しみにしております。
商品 : 2019.4.12(金)に発送!春満喫!ワラビ250g(蕨)& 竹の子1㎏セット | 1,371円

山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.14.
ありがとうございます💕山菜づくし!美味しそうです✨来年は豊作年にあたるので、またよろしくお願いいたします!
mint
2019.04.13.
連絡遅れました😅夕方無事に届きました。そのあとバタバタしておりようやく寝ようと横になって肝心なこと忘れていたことに気づいた次第であります💦
今慌ててワラビを済ませ、竹の子を下茹でしているところてす。
でも、寸でのところで気づいてよかった😄
今回の注文分は火曜日から行く予定の実家に持参のための下準備です。むこうで美味しく調理して皆に食べてもらおうと思っていますよ🤗今回もありがとうございました。
商品 : 2019.4.12(金)に発送!春満喫!ワラビ250g(蕨)& 竹の子1㎏セット | 1,371円
山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.14.
お忙しいところ、ありがとうございます😊特に竹の子は、一分一秒でも早く処理していただきたいので良かったです✨火曜日まで保管していただくのは、冷蔵庫で水を張ったタッパーに入れておいてください。ご実家でも喜んでいただけるといいな♪ありがとうございました✨
ちょびすけ
2019.04.13.
朝一番で届き、さっそく茹でております。
実は生のたけのこ初めてで、
大丈夫かな…と心配ですが、
いただいたお手紙の通りに奮闘しております。
至れり尽くせりで送っていただきありがとうございました。
ちょっとドキドキしますが、いただくのたのしみです😊

山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.14.
ナマ竹の子デビューおめでとうございます㊗️記念すべき一発目に我が家の竹の子を選んでいただいてありがとうございます😊
きっと丁寧に下処理していただいるんでしょうね…絶対大丈夫です!
山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.12.
本日も無事にタケノコ掘ってきました!本日指定の皆さま、もう少々お待ちください。また夕方に出荷連絡いたします。
掘れ次第発送…の皆さまは、来週前半に先着順で発送になりますのでご了承ください。

実はことしは不作の年で、なかなか値段も下げられず申し訳ありません。そしてギリギリのキロ数しか入れられず心苦しい思いです。
裏年、表年と言いまして、交互に豊作と不作がやってきます。ですが、頑張って探して、愛を込めて掘りますので、もうしばらくよろしくお願いします。そして、来年はもっと張り切って発送できると思いますので、お楽しみにしてください♪

mint
2019.04.13.
この竹の子ちゃんは私のところに届いたものかしら?😘先の曲がり具合が似ています😁
山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.14.
この子はどこへ旅立ったのでしょうか…。美味しそうな竹の子です(*^ω^*)
まゆ
2019.04.08.
こんばんは。
たけのこ届いて早速たけのこご飯で食べました(o^^o)
今夜は煮物にしてみました。
大鍋がない我が家にはジャストの大きさでした(°▽°)
糠もありがとうございました😊
柔らかくてあっという間に完食しちゃいました(๑>◡<๑)
どうしてあんなに柔らかいたけのこが出るのか?⁇
竹藪の土によってたけのこも違いがあるのでしょうか?
今度は
炒め物にも活用したいです!
またリピしますので宜しくお願いします(o^^o)
御馳走さまでした!

山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.09.
ありがとうございます😊新鮮さと、この土地ならではの粘土質の土壌のおかげだと思います。でも下茹でがお上手だったのがイチバンだと思いますよ♪
今しかない旬ですので、たくさんお召し上がりください✨
mint
2019.04.08.
連投失礼します。
いよいよわらびを今朝食べてみたのですが驚きました。
恥ずかしながらワラビは初アク抜きでしたし、自分から好んで購入したり食べたりしたことがなかったのです。
今回の目的は竹の子で、セットとして入っていたワラビという概念が変わりました。
採れたてってこんななんだ😋歯ごたえのスッと入る食感、噛んでいくとほんの少しヌルっとした感じ、とても美味しいものなんだなと実感。気持ちの表れか、簡単に生姜醤油でいただきましたが改めて説明書に目を通し山中さんのオススメ逸品を食べてみたくなりました。

山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.08.
初アク抜きおめでうございます^_^本来の美味しさのままお届けできて良かったです✨
クセが少ないので、何でも合うと思います。美味しいレシピありましたらまた教えてください♪
mint
2019.04.07.
栗原は○みさんのレシピで竹の子ご飯を炊きました。竹の子本来の甘みや味が楽しめる美味しいご飯。朝から幸せです。
ご馳走さまでした。

山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.07.
竹の子たっぷりですね✨ステキな日曜日の朝を彩ることができて、竹の子も喜んでおります!私も幸せです〜♪
mint
2019.04.06.
なんと😅明日食べる予定が、この時間まで我慢していたのにとうとう食べてしまいました🤣
どうしても説明書に書いてあった‘’茹でたて竹の子の刺身‘’の誘惑に勝てませんでした。
反省は明日することにして😆これは掘りたて竹の子を茹でた人だけが味わえる美味しさだということです。柔らかくて甘みがあってわさびがツンとして美味しかった♪

山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.07.
食べてしまいましたか(笑)笑ってしまいました(笑)イチオシの食べ方です。お試しいただきありがとうございます!
mint
2019.04.06.
今、届きました🤗
すぐに湯を沸かし蕨投入。画像より実際の方がずっと青々しているのですが、何故か上手く撮れないのが残念(>ω<)
竹の子も今茹でてる最中です♪私、ほぼ初心者なので茹で方説明書同封してくださって助かりました。しかも糠も入っていたのですぐに取り掛かることできました。
明日が楽しみだな〜(*˘︶˘*).。.:*♡
ありがとうございました。
まだ食べていないけどまずは受取りのお礼まて。
商品 : 2019.4.5(金)に発送!春満喫!ワラビ250g(蕨)& 竹の子1㎏セット | 1,458円

山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.06.
ありがとうございます😊大した説明書ではありませんが…。でも、皮ごと茹でるのが一番美味しいですし、中の姫皮も食べられますしね✨
蕨も、時間はかかりますが、意外と簡単にアク抜きできると思います!
ステキなディナーになりますように♪
Eri Nohara
2019.04.06.
さっそく今晩、若竹煮と、たけのことワラビの炊き込みご飯で頂きました❗️
やっぱり新鮮なのと、まだ時期的に出始めの時期に当たるからか、アクが少なく、甘みがあってとーーーっても美味しかったです🥰
早く頼むことができて良かったです💕
ごちそうさまです🙏
シーズン中またお願いします😆

山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.06.
美味しそーーー💕料亭みたいです!
さすがです。早い時期のものは最高ですよね✨また頑張って掘りますのでよろしくお願いします♪
モカ
2019.04.06.
今 タケノコ届きました~♡♡
早速 湯がき中
明日の晩御飯はタケノコたっぷりの今年初の
タケノコご飯の予定です
又、宜しくお願いします
山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.06.
ありがとうございます😊
明日が楽しみですね〜♪きっと美味しいご飯になるはず!
素敵なディナーになりますように。
lucky
2019.04.06.
山中様
筍とわらび只今到着しました
早速あく抜き作業に取り掛かりました
婆さんの大好物です
キッチンでの笑顔は夕餉が待ち遠しい感じです
今年の初物です十分堪能したと思います
有難うございました  lucky
山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.06.
ありがとうございました😊
竹の子を茹で上がり前くらいの甘〜い香りが幸せですよね。
ステキな食卓になりますように…✨
Eri Nohara
2019.04.06.
千佳さん😊今年も春のお便りありがとうございます💓
さっそく、アク抜き開始です❗️
食べるのが楽しみーーー😆🌸
商品 : 2019.4.5(金)に発送!春満喫!ワラビ250g(蕨)& 竹の子1㎏セット | 1,458円

山中千佳 | Kyoukan Farm
2019.04.06.
いつもありがとうございます😊
お花見に出かけたいところですが…到着後できるだけ早く…をしっかり守っていただきありがとうございます!
おいしくなぁれと祈っています✨