三重県四日市

山中千佳

Kyoukan Farm

煎茶 紅茶 たけのこ 落花生


三重県のKyoukan Farmの山中千佳と申します。

【"共感"と"狭間" Kyoukan Farm】
三重県四日市市川島町 狭間地区は、茶畑、竹林、田圃が広がる、名前どおり小さな農村集落です。
この風土ならではの自然の恵みを是非味わっていただき、共感したい。という想いと、狭間(はさま)地区を別読みし、Kyoukan Farmと名づけました。
当園の製茶は農事組合法人ハサマ共同製茶組合が行なっており、「Kyoukan茶」は登録商標としてブランド化しています。


【Kyoukan Farm】
 私は、祖父の代からの茶農家の長女に生まれ、幼い頃の遊び場は畑、田圃。いつも泥んこ。虫も蛙もへっちゃらで、ケガの絶え間ない子どもでした。高校を卒業し、出版関係の会社で8年働かせてもらいましたが、2010年に両親の共同経営者の急逝などのトラブルがあったことと、「自分にしかできない仕事は何か?」と考えていたこともあり、きっぱり退社し就農しました。

我が家の家訓は「働かざるもの食うべからず」。子どもの頃より当たり前に手伝いをしていたので、実は結構ベテランかもしれません。太陽の下、へとへとになるまで思いっきり体を動かし働いた後のご飯は、格別です!!


【まずは、自分が納得したものを】
 自分の生産物を一番たくさん食べるのは誰か?自分です。自分が食べたくないもの、自分が美味しいと思わないものは作りませんし、販売なんてもってのほか。私が一番食いしん坊なので、おいしくなぁれ♪と、たっぷり愛情こめて育てています。だからかな?虫も鳥も獣も美味しい食べ物を知っているんです。困るんです。

 三重県は全国第三位のお茶の産地です。年間平均気温・降水量などお茶の栽培に適しており、伊勢茶として古くから生産されています。太陽の光をたっぷり浴びて元気いっぱい育てています。当園のある川島町は、粘土質の土が特徴でとても軟らかく美味しい竹の子も採ることができます。どちらにしても、ここならではの味!大地と太陽の恵みに感謝です。


【皆様とワクワクする未来を見つけたい】
 Kyokan farmがある狭間地区は、昔は栄えた農村でした。季節ごとに食べるものが変わり、景色も変わり、香りも変わり、季節の移り変わりとともに暮らしてきました。ですが今では高齢化により、農家の軒数が激減し、美しい景観がどんどん荒地に変わっています。一人の力では何もすることが出来ず、とても悔しい思いでいっぱいです。このままではこの地区の農業が廃れてしまう。。。

そんな危機感を感じつつ、皆様においしさを共感していただくことで、なにかわくわくする明るい未来が見えたらいいなと思っています!

山中千佳さんのコミュニティ

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山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.10.30.
こんにちは!春ぶりでご無沙汰しております。Kyoukan Farmの山中です^_^こちらは、ジャンボ落花生 おおまさり です!おおまさりの出品は初めてですが、良いものが採れてきましたので近々出品させていただきます✨
採れたてすぐを発送いたしますので、美味しい茹で落花生をお楽しみいただけます🎶ビールのおつまみに最高です!!
お楽しみに(*'▽'*)

osa
2018.04.24.
春の味覚ごちそうさまでした〜🙏
煮物に炒め物にいろいろな料理で楽しみました♪
もう一回購入したいな〜と思ったらもうおしまいですかね…
残念ですー😫

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.04.24.
ありがとうございます!姫皮まで…余すことなく使っていただいて嬉しい限りです✨すみません、もう良いタケノコがとれなくなってきましたので終了させていただきました。また来年!よろしくお願いいたします(*^_^*)
松カレル
2018.04.23.
朝方受け取り、会社から帰って深夜に大急ぎで米ヌカで炊きました。大きなタケノコを5本も送ってくださいました。皮を剥いで下の部分をちょっとだけカットしている時に、相当柔らかく、みずみずしいのを感じ、煮る時間をギリギリ短くしたいと紙に書いてある茹で時間の1番短い40分を選択。そのまま一晩鍋で冷ましましたが、これでも長かったか。こんな新鮮なものならば、沸騰したらすぐに止めても良かったんですかね? カプレーゼを使ったので、その隣に塩とオリーブオイルで同じように食べました。エグミが全くない! 掘った翌日のものだからでしょうか? 土も違うのでしょうか? 美味しいタケノコをごちそう様でした。

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.04.24.
ありがとうございます!カプレーゼ!オシャレです✨
エグ味のないのは、たぶん新鮮だからかなと思います。すみません、このタケノコ以外のものを食べたことがないのでわからないのですが…(笑)我が家では、米ぬかも入れず大鍋で薪で釜茹でしているのですが、沸騰してから1時間弱を目安に茹でています。
春一番の出始めのシーズンでしたらもっと柔らかく、甘みのあるタケノコだと思いますので、来年は是非、3月のタケノコをお召し上がりいただきたいです(*^_^*)
どうもありがとうございました♪
2018.04.18.
今朝届きました!鍋が足りず実家から借りて下茹で中です!わらびも灰汁抜き中。それでも実家に義実家にお裾分けしたらすぐなくなるので、また注文させていただきます(^^)手書きのメッセージもとても嬉しかったです!

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.04.20.
ありがとうございます!下処理大変だろうな…と思いつつ、ドカンと送ってしまいましたσ^_^;お手本のような茹で方!いいですね✨また明日発送させていただく予定ですのでよろしくお願いいたします(*^_^*)
うにっこ
2018.04.16.
昨日届きました!
届いてすぐに灰汁抜きをして、今日はたけのこ&わらびごはんにしました。
とっても美味しくておかわりしました。
ありがとうございました!

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.04.20.
ありがとうございます✨美味しく調理していただける方のところにた旅立つことができて幸せモノです💕お茶碗もシックで素敵ですね✨✨
山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.04.15.
いつもありがとうございます!
寂しいことに、そろそろタケノコも最終近くとなってきました。
タケノコ最終セールを行なっておりますので、是非ご確認ください^_^

さて、我が家の晩ごはん。
上から時計回りに…ワラビの青じそドレッシングとマヨネーズがけ、山うどの味噌和え、竹の子と鶏肉の煮物、せり・自家製アスパラ・ちくわ・タラの芽の天ぷらでした。
山菜づくしの毎日です(*^_^*)

Eri Nohara
2018.04.12.
いやー美味しかったです!
新鮮なのでアクも少なく、優しい春のお味でした(o^^o)
これで春の義務も果たしました(笑)
達成感( ̄∀ ̄)
自分ではまず手軽に手に入れることができない新鮮な山菜とタケノコ、分けてくださって本当にありがとうございました(^^)

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.04.12.
ありがとうございます(*^_^*)義務ですか(笑)笑っちゃいました。でも旬に食べるのが一番何でも美味しいので季節ごとに義務があるのいいですね!美味しそう^_^
まほんぐ
2018.04.12.
食卓に春がきました。

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.04.12.
ありがとうございます!木の芽もいいですね✨来年は木の芽セットも考えますー(*^_^*)
Eri Nohara
2018.04.11.
春から贈り物がきたみたいで、幸せな気持ちです(o^^o)
これから仕込みをして、明日はタケノコづくしです!ワラビは天ぷらと炊き込みご飯の予定です。
また投稿しまーす)^o^(
まずは受領のご報告までm(._.)m

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.04.11.
ありがとうございます✨無事、元気そうな姿でお届けできて良かったです!下ごしらえ、少し面倒ですが、よろしくお願いします(*^_^*)
まほんぐ
2018.04.11.
いやぁデカい!迫力。ワラビもすごい。
両方とも、山の命ビンビン感じました。

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.04.11.
ありがとうございます(*^_^*)山っ子パワー感じていただけてよかった!!匂いもクンクン嗅いじゃってください(笑)
まる
2018.04.08.
昨年からのリピートで、タケノコごちそうさまでした!おいしかったですー!!写真なく、すみません。
昨年は、皮をどこまでむけばいいのかわからず、楽しくどんどんむいてしまい、スッゴク!!小さくなってしまいましたが、今年はちゃんと大きいまま食べれました(笑)


そして、昨年興味があったものの、料理がたいしてうまくないため、手を出さなかったワラビ。しかし、気になってた。気になってた。。。

今年はセット販売していたので、エイヤッ!!!!とたのみましたが、食べ方の説明の紙もあり、とても助かりました!!!
鰹節&マヨネーズ&青じそ、シンプルなのに、うまいですねー!!!

とても美味しかったです!!ごちそうさまでした!
山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.04.08.
ありがとうございます!エイヤっとご注文いただいて本当に良かったです✨
料理?っていうほど簡単に美味しくできますし、私もほとんど毎食ご飯に乗せて食べています(*^_^*)
今の旬の時期しか採れないのが、残念ですねぇ…。
Cieloazul
2018.04.06.
到着した筍とワラビ、丁寧に灰汁抜きして、手羽中と油揚げと一緒に濃いめの出汁で炊きました❣️春の味堪能です💕

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.04.07.
いつもありがとうございます💕手羽中と一緒ですか✨美味しそう✨ノンストップでいけちゃいそうですね(*^_^*)
にゃも
2018.04.05.
今年もありがとうございます。昨日午後受け取ってすぐにした処理して今日炊き込みご飯にしていただきました。残りの筍とワラビはワカメと炊き合わせたりで二、三日目いっぱい楽しむ予定です。

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.04.12.
いつもありがとうございます(*^_^*)ふきも一緒に炊き込みご飯ですか?シンプルな春尽くしご飯素敵です✨
Yuu Sudo
2018.04.04.
わらびとたけのこ、白だしで煮てたけのこ&わらびご飯にしました✨美味しかったです!
我が家の鍋ではたけのこが小2つ入るくらいで、同封して頂いた米糟を2回に分け使ったからか、まだ少しえぐみがあります。何かいい方法ありますか??

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.04.04.
ありがとうございます✨
竹の子大きくて美味しそうですね(*^_^*)

えぐ味が気になるようでしたら、米のとぎ汁などで、もう一回茹でていただくか、真水にさらして置いてみてください。

もし、今から下茹でするものがあるのでしたら、長めに茹でて、一晩じっくり放置して、翌朝水を変えてさらして置いてください。
または、皮に縦に切り込みをザックリ入れていただいてから茹でると、水の浸透が良く、灰汁がよく抜けると思います。
お試しくださいm(_ _)m
Cieloazul
2018.04.02.
鍋そのままですが、今日開いたホームパーティで、削りたての鰹本枯節と昆布の出汁で、ふきと炊いてお出ししたら瞬殺でなくなりました。
ちっちゃ‼️というサイズの、柔らかい歯ごたえと香り、今だけですね😍
水煮パックの味が大嫌いなので、今の時期だけの味を堪能させていただきました。
またお願いします❣️

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.04.02.
いつもありがとうございます(*^_^*)
明日また発送させていただく予定なのでよろしくお願いします。
おっしゃる通り、早ければ早いほど物が良いですからできるだけ早めにお届け出来るようにしています✨
やっさん
2018.04.01.

やっさん
2018.04.01.
山中様
今年も最高に美味しいワラビをありがとうございました。
昨日、早速あく抜きをして、今日の夕飯にいただきます。

また、リピートさせていただくと思います。
宜しくお願いします。
山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.04.02.
いつもありがとうございます(*^_^*)
美味しそうです✨まだ小さいワラビでしたがどんどん立派になってくるので、またよろしくお願いします✨
Shara
2018.03.31.
相方希望で、茹でたての筍にお醤油を少し塗り、
魚焼きグリルで焼きました。
筍の香りがふんわり、美味しゅうございました。
明日は、別の食べ方を楽しんでみます!
ありがとうございます(^^)

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.04.01.
ありがとうございます!ほんっと皆さん、食卓がおしゃれ!器のセンスも素敵です💕うちのタケノコが料亭に並んでいるようです(*^_^*)
Shara
2018.04.01.
貴重な山の幸を分けてくださりありがとうございます(^^)今日は、わらびもお浸しに、筍は天麩羅、若竹煮、筍ご飯も楽しみました。
makiku
2018.03.31.
本日届きました!
1キロなのに計ったら1.3キロ⁉️✨

早速アク抜きをしてから
ベーコンと一緒に炒めて、粒マスタード、蜂蜜、醤油で絡めました。

すごく柔らかくて美味しかったです💕

ありがとうございました😊

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.04.01.
ありがとうございます✨おいしそー!おしゃれ!ペペロンチーノでも美味しそうですね(*^_^*)参考になります!
Shara
2018.03.31.
無事到着しました^_^
新鮮な筍とわらび、とても嬉しいです。
早速煮ています!楽しみです。

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.03.31.
ありがとうございます(*^_^*)竹の子は是非、煮上がって粗熱が取れたくらいのものを召し上がってみてください♪
Shara
2018.03.31.
ありがとうございます。煮上がりたても食べてみました^_^甘みがあってほろ苦くとても美味しいです。新鮮だからこその楽しみありがとうございます!
八幡名子
2018.03.31.
山中さん
届きました!
山の熱を感じるタケノコとわらびですね。収穫したてを送って下さり、ありがとうございました!

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.03.31.
無事届いてよかったです!届いてすぐ食べられないのがもどかしいですよね(笑)下処理早めにお願いします✨
八幡名子
2018.03.30.
山中さん
定番ですが、タケノコと菜の花とで煮物にしました。
シンプルだけどこんなに美味しいのは素材がいい証拠ですね!
たっぷりと春を感じられるタケノコ、大好きです。

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.03.31.
八幡さま、いつもありがとうございます(*^_^*)少ししかなかったのにいろいろアレンジしていただいて凄いです!また今日、到着予定ですからお楽しみに✨
八幡名子
2018.03.28.
山名さん
タケノコとても柔らかいですね〜!
でも歯ごたえもあり!
オリーブ油で炒めて塩を少々ふり、胡椒はたっぷり、仕上げに粉チーズもプラスしてみました。
パンに挟んでも美味しいかも♪
ごちそうさまです!

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.03.28.
おいしそー!洋風にアレンジなどあまり思いつかないですよねσ^_^;竹の子サンドイッチなどと、斬新です!食べたみたいです♪
山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.03.27.
ワラビも少しずつ出てきました!今週末発送から少しずつ出品していきたいと思います。
第2回竹の子と、ワラビを3/30発送として、出品しますのでよろしくお願いします!
数量限定になりますので、先着順とさせていただきます。安定供給できるようになりましたら、張り切って出品しますのでご了承ください。

朋子
2018.03.26.
山中千佳さん
こんにちは!
今日は休みだったので、はんぺん、大根も入れて、コトコト煮込んでおでん風にしてみました!

別の方のコメントにもありましたが、
あ〜、気絶しちゃいそう!美味しい💛
本当にありがとうございます!!

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.03.26.
ありがとうございます!うわー✨料亭みたい!美味しく料理していただける方のところに旅立てて幸せモノです✨
農業マニア
2018.03.26.
たけのこ、土曜日に受け取りました!ありがとうございます。早速茹でてたけのこご飯にしました🍚 茹でた直後にかじったら、気絶しそうな美味さでしたw
今日はお弁当もたけのこご飯です、昼まで待てない!

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.03.26.
ありがとうございます!あはは(笑)気絶しないでください(>_<)美味しいと言っていただけるのが農家にとって一番の喜びです✨また美味しい竹の子掘りますね!
八幡名子
2018.03.26.
山名さん
連絡が遅くなりました。
掘りたてタケノコ、無事に受け取っております!
お手紙も嬉しかったです。ありがとうございました。

皆さんの投稿も拝見して、調理の参考にさせて頂きました。食べるのが楽しみです♪

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.03.26.
ありがとうございます!早くワラビを送りたくてうずうずしております✨皆さんおいしそうなお料理を紹介していただいて、とっても参考なりますよね。どんどんこちらのコミュニティを活用してください♪
Toyoda Yuki
2018.03.25.
美味しくいただきました。またリピートしたい価格です(╹◡╹)

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.03.26.
またまたヘルシーでおいしそー💕今が最高値で市場価格により値下がりしていきますので、またよろしくお願いします✨
ひろっピ~N~
2018.03.25.
こんばんは~
美味しくいただいていま➰す🍴
今朝はお刺身。
今晩は
若竹煮
タケノコのネギ味噌焼き
姫皮はタケノコの中華スープ
香りよいタケノコ楽しむことできました。
ご馳走さまでした。

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.03.25.
おいしそー(*^_^*)竹の子フルコースありがとうございます!
姫皮まで余す所なく使っていただいて感謝感激です✨
Toyoda Yuki
2018.03.25.
こんにちは。天ぷらとお刺身サラダでいただいています。
美味しいです(о´∀`о)

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.03.25.
おしゃれな食卓に乗せていただいてありがとうございます!ピンクのお花が可愛いですね💕あ!写真に竹の子の置物?発見しました!!
朋子
2018.03.25.
山中千佳さん
おはようございます☀
お手紙に書いてくださっていたお刺身を頂きました!

ふわぁ〜!春の味(T . T)
おいしかったです!
ありがとうございます!!
他にもいろいろつくってみますね。

今日もすてきな1日をお過ごしください✨

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.03.25.
おいしそー✨私はこの一番下の部分が大好きで、ガシガシ食べています(^-^)美味しいレシピあったらまた教えてください♪
テリー
2018.03.24.
走りのタケノコ。
花で言うと蕾の頃だろうか…
走りのタケノコ。茹でてから醤油を塗った焼き物に。
先っぽをかじった瞬間、香りがぐわっとくる。味わい深くも若々しく。で、下半分をかじると、やはりタケノコらしいエグミを感じるのです(o^^o)
ああ、やっと、春ですねぇ

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.03.25.
すばらしい食レポ!春特有のエグ味は、大人しかわからない季節の味ですよね。採集時期によって味も変化してくるのでそちらもお楽しみいただけたらと思います。
朋子
2018.03.24.
山中千佳さん
こんばんは!
無事にたけのこ受け取らせていただきました。
とっても立派な孟宗竹ですね!ʕʘ‿ʘʔ

手書きのメッセージも、とっても嬉しかったです♫
これから料理させていただきますね。

お茶も興味深いな〜

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.03.25.
ありがとうございます!美味しく料理してくださいね♪
私の本業は茶農家でしてσ^_^;先祖代々の竹林もあるので竹の子も生産しているという訳です。新茶ができたらいち早くこちらにも出品させていただきますので、よろしければ…。
Pixy
2018.03.24.
無事に届きました!
あまりにも美味しそうなのでお友達にもお裾分けしました(^^)
食べるのが楽しみです❤︎

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.03.24.
ありがとうございます!おすそ分けするほど沢山では…σ^_^;もっと出てきたら2㎏入りなども出品しますのでまたよろしくお願いします。
なおちゃん
2018.03.24.
本日届きました。早速ご説明通り茹でているところです。
春の香りが楽しみです。ありがとうございました😊
山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.03.24.
ありがとうございます!茹でた人の特権、茹でている時の、甘ーい香りもお楽しみください(*^_^*)
Toyoda Yuki
2018.03.24.
昨日の朝採れタケノコ届きました。
ぬかも入っていて、ありがたいです。
さっそく茹で始めてます。何して食べようかワクワクです。
皮がかたいタイプなんですね!先っちょなかなか切りおとせませんでした。

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.03.24.
ありがとうございます✨まだまだ新鮮なのでガッシリしていると思います!包丁で手を切らないように気をつけてください(>_<)
テリー
2018.03.24.
23日掘っていただいたタケノコ、無事届きました!
まずは速報まで(o^^o)
早く茹でなきゃーー!

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.03.24.
早速ありがとうございます✨収穫24時間以内ですのでまだまだ新鮮のうちに茹でてくださいね(*^_^*)茹でたてをわさび醤油でいただくのは絶品です!
山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.03.23.
タケノコ掘ってます!まだまだ半分💦ご注文いただいたみなさまありがとうございます。無事、本日発送いたします!この子たちは、どなたの元へ行くのでしょうか(*^_^*)

山中千佳 | Kyoukan Farm
2018.03.20.
こんにちは!お久しぶりです。三重県の山中です。
いよいよ今年もタケノコのシーズンがやってきました!
昨年は安定出荷できた4月から販売させていただきましたが、今年はいち早くハシリのタケノコを出品させていただこうと思います。まだまだ出始めの為、価格は高く出品量も少ないですが、一番柔らかく、一番美味しい初モノです。
今後、毎週、価格は下降して出品していきますので、お好きなタイミングでお求めください♪
ワラビは3月末〜4月初旬からの収穫になりますのでもう少々お待ちください。今年はタケノコとセット販売も考えております^_^
よろしくお願いいたします。
ご質問などありましたら、お気軽にいつでもどうぞ♪

山中千佳 | Kyoukan Farm
2017.10.25.
こんにちは、山中です(写真左から2番目)久しぶりの出品で失礼いたしました。私の家族で経営するハサマ共同製茶組合にて、おいしい紅茶ができました。今年はたくさんの賞をいただいて、自信を持って紹介させていただきます♪今回の出品は、コンテストに出したものとは別ロットの紅茶ですが、同じ茶樹同じ製法でつくりました。フルーティーで華やかな味わいで、他にはないオンリーワンの紅茶です。
また次回の投稿で、『害虫が紅茶をおいしくしてくれる⁈』のお話をさせていただきます。