写真:山本 知史さんの投稿(1/12)より
ポケマルに日々寄せられる生産者さんからのコミュニティ投稿。そこに記されているのは、その時に・その生産現場にいた・その人だったから生み出すことのできた言葉の数々です。
このシリーズ『#生産現場から』では、その一部を編集部員が選び、隔週にまとめてお届けします。
今回は、1年のなかでも特に寒い時季といわれる「小寒」から「大寒」の間、2022年1月4日から1月17日までの生産者投稿から、33投稿をピックアップしました。
▷前回はこちら→『12月23日〜1月3日の生産現場から、小寒の30投稿!』
注目!販売情報あつめてきたよ✨️
1年で最も寒い時期を迎えた生産現場からは、厳しい冬が育んだ旬の食材がずらりと揃いました。そしてひと足早く春の味覚の予約開始のお知らせも🌸
販売開始&予約開始の商品情報をお届けします♪
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福岡県大川市 古賀哲也さん 2022年1月12日 ご報告が遅くなりましたが、年末の冷凍網(海苔の2期作目)張りから9日目の1月5日、冷凍網の初摘みを始めました! 初摘みにしてはちょっと伸びてたけど、まずまずの食味、仕上がりです。
今年の初摘み海苔は甘くて美味しい! うちだけでなく、他の海苔漁師さん達も今期の海苔は美味しいと言っているから、例年より美味しく育つ海況だったんでしょう。
現在販売している『藻紙』は、秋芽網(1期作目)の初摘み海苔の中で一番美味しかったものです。 そして、その在庫が尽きたら冷凍網の初摘み海苔の中で一番美味しかったものに切り替わります。 つまり、『藻紙』はアリアケスイサンで生産された初摘み海苔の中でも特に美味しかったものだけを使っているんです。 令和3年度のアリアケスイサンの美味しい初摘み海苔『藻紙』、ぜひお試しください。
そして、また昼夜関係なく海に出る毎日が始まりました。 今日から時化で海に出れない日以外は海と乾燥工場往復の日々。 しかし、年々海の環境が悪い方に変化する中、いつも通り生産できるということの有り難さを噛みしめています。 たぶん、疲れてしんどくなってきたら忘れてしまうかもだけど。 その有り難さを忘れないように努めます。
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高知県須崎市 下元紗希さん 2022年1月12日 シーズン後半の収穫から時間の経ったサツマイモ♪ 保管中に熟成され、デンプンが糖分に変化して皮を剥くときに蜜が染み出すようになりました❗️ また、煮詰める時の煮汁もシーズン中の芋の糖分が凝縮され、甘味も頂点❗️ 寒さも増すなか、甘い東山干し芋、いかがでしょうか??? 下元紗希さんのコミュニティをみる |
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京都府京丹後市 長屋池代子さん 2022年1月9日 2022年今年もよろしくお願い致します。
年末年始にゆっくりして 昨日は豆豆ごはんを炊きました! 寒さ厳しいこの時期に からだが喜ぶごはんです。
無農薬栽培大豆3種・香ばしい煎り玄米・特別栽培米こしひかりを炊飯器に入れてスイッチ押すだけ!超簡単に出来上がります。
このセットをお粥にしても美味しいよ。 おなかにやさしい「福福おかゆ」どうですか? 節分に豆ごはん 玄米餅もセットです✌️
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宮崎県児湯郡都農町 金丸広和さん 2022年1月13日 こんにちはー 宮崎県の金丸農園です!
とうとうこの時期がやって来ましたー!!!
金丸農園自慢の『まさひろ金柑』!!! 収穫開始です♫
今年も大粒に実り、美味しくできました^ ^ 今シーズンに限り、2,000円以上お買い上げ頂いたお客様は送料無料キャンペーンを実施中です♪ 金丸広和さんのコミュニティをみる |
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滋賀県高島市 内藤正夫さん 2022年1月16日 この度 当園減農薬栽培みずかがみ一等米と こだわりの信州産丸大豆醤油を贅沢に使用した 米粒そのままでサクッとした煎餅を発売しました! 内藤正夫さんのコミュニティをみる |
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長崎県雲仙市 前田晃佑さん 2022年1月16日 さてさてようやく当園のカラフルじゃがいもを販売開始しました😁 8月末に植えて、みかんが落ち着いた今月上旬に掘り出しました🥔
当園のみかん畑の最高標高は100メートルぐらいなのですが、それより更に登った標高250メートルの水はけの良い畑で育ててます。
標高が高い分この時期は特に気温差を感じ、平地よりも頻繁に霜が降ります。約4ヶ月土の中でゆっくり育ち冬場の寒さに耐えて味も乗って生き残った精鋭達を皆様の食卓にお届けします! ぜひ一度ご賞味ください😊 前田晃佑さんのコミュニティをみる |
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熊本県山鹿市 吉田幸浩さん 2022年1月14日 🍓マイナス5℃🍓
おはようございます😊 寒いです⛄今朝は、ほんとに極寒⛄🌬️。 今週はどんより日が射さない日が多くて😅 寒いって日はお昼はぽかぽか⛅のはず...
私たちもほのかちゃん🍓も寒さに負けず元気で 頑張っています😊 大粒くん🍓にそろそろバトンタッチ🍓の様子です🤗😅 大粒くん🍓がぼちぼちとれはじめています🤗😂
今日は、大切な💝お知らせです😊 2月発送分のご予約を承ります。 2月分はご予約分のみといたします😊🍓 ご了承くださいませ🙇
発送時期を初旬、中旬、下旬と分けてありますので ご注意の上、ご注文宜しくお願いいたします🍓 2月ご注文分より、ポケマルさんの手数料値上げとなります。 内容重量そのまま、価格は据え置き💝ですので お得なこの時期にいかがでしょうか?💝
寒さ厳しい中、いよいよ受験シーズン。 ビタミンCをとって、免疫力アップし、風邪に負けず、 持っている力を充分発揮し💪頑張って下さいね~💝
いつもayuberry farmを応援してくださり ありがとうございます💝 引き続き宜しくお願いいたします💝🍓
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山形県東根市 寒河江司さん 2022年1月7日 さくらんぼの王様🍒佐藤錦の予約販売開始します。 6月中旬から7月頭の発送になります。
初夏の味覚佐藤錦宜しくお願いします❗ 随時商品追加して出品します🍒 寒河江司さんのコミュニティをみる |
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沖縄県八重山郡竹富町 伊藤 傑さん 2022年1月5日 西表島からほくほく食感のこふきかぼちゃの予約販売を開始致しました! 発送は3月上旬〜となります! 現在は交配を終わらせた段階ですので、出荷まで丹精込めて育てさせて頂きます! 伊藤 傑さんのコミュニティをみる |
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沖縄県石垣市 川平重治さん 2022年1月17日 皆さんこんばんは^_^ 今日は人気なピーチパインを紹介いたします!
ピーチパインは酸味が少なく甘みが強い!パインなのに桃の香りがする不思議なパインです。 手間をかけるだけの強い甘さに何度も食べたくなる美味しさを持っている魅力的なパインでもあります。
また夏のイメージが強い沖縄のパインですが、こちらのピーチパインは4月頃から美味しい旬を迎え、母の日や父の日などのギフトとしても人気があるパインです。 是非、この機会に食べてみてはいかがでしょう(╹◡╹) 川平重治さんのコミュニティをみる |
川平重治さんの商品
真似したいな。生産者の食卓🍳
お肉、お魚、お芋の揚げ物から始まる今回の「生産者の食卓」。がっつり食べたい満腹メニューから、ティータイムにぴったりのスイーツアイディアまで、幅広いメニューが揃いました。
福岡県柳川市 江口幸司さん 2022年1月17日 本日は【牛角切り】を使った簡単なレシピをいくつかご紹介します♪ お料理好きの方から非常に好評いただいている角切り。扱いやすく、使い勝手がとてもいいですよ!
【竜田揚げ】 1).解凍した角切り肉をポリ袋に入れ、酒・みりん各大1、醤油小さじ1〜2、おろししょうが・おろしニンニクをお好みで入れて揉み込みしばらく漬け込んでおく。(漬け込み時間によって味の濃さ、柔らかさが変わります)
2).片栗粉に塩・ブラックペッパー少々を混ぜ、漬け込んだ角切り肉をたっぷりまぶし、少量の油でカリッとするまで揚げ焼きする。
⭐︎厚めのサクふわッとした衣が好きな方は、漬け込んだ角切り肉に一個卵を割り入れ全体を揉み込んでから、片栗粉の衣をつけると◎
【おでん】 1).フライパンに薄く油をしき、解凍した角切り肉を中火で四面焼いていく。こんがりと焼きメイラード反応を起こして旨味を引き出す。中まで火が通り切らなくてok。
2).串に刺しておでん出汁の中に早めに入れて弱火でコトコト大根などと一緒に10分程煮る。そこにお好みの具材(下茹で済みの蒟蒻や練り物系)を入れて、お好きな煮込んだら完成。
お肉の出汁がしっかり出たスープ美味しいので、具材食べ終わったあとのスープもおじややおうどんにして余すことなく飲み干してください(^^)
牛角切り肉は圧力鍋にかけなくても、鍋で煮込むだけでもちゃんと柔らかいので、ビーフシチューやカレー、シチューなどとても使い勝手がいい上に、旨味もたっぷりなので、家庭料理がなんの手間もなく美味しくなります。 是非色んなお料理に使ってみてくださいね! 江口幸司さんのコミュニティをみる |
静岡県沼津市 山田勝美さん 2022年1月17日 【メヒカリ中小2】お客様目線から
唐揚げを作りました。 塩胡椒で味付け。ちょっと濃いめの味付けです。冷めても美味しいく食べたいので。
片栗粉2 小麦粉1 上新粉1 の割合で衣をつけます。冷めてもサクッとフワっとしているので。
200℃の油でこんがりするまで揚げます。1度揚げたら、もう一度油の中へ。 つまり2度揚げですね😊(2度目は心の中で20秒くらい)
そしたら完成です🙌 流水解凍から完成までだいたい60分くらいで完成しました‼️
そのままポリポリつまんでも🆗‼️やめられない、止まらないメヒカリの唐揚げですね💟 お好みのソースをつけても美味しいですよ💞ユーザーの方はカレー粉で味付けが美味しい❤️と言ってくださいます。 山田勝美さんのコミュニティをみる |
鳥取県西伯郡大山町 中村英里子さん 2022年1月8日 中村家の里芋メニューのご紹介 ほっこり里芋を使った里芋から揚げ
里芋を食べやすい大きさに切って、耐熱容器にラップをふんわりかけてレンジで5分程加熱します。 そのあと、すりおろしたにんにくとしょうが、醤油、砂糖でした味をつけて、15分冷蔵庫へ。15分後、水分を軽くふきとり、片栗粉をつけて油で揚げます!
カリッとした衣と、里芋のほっこり食感の組み合わせがクセになり、バクバクいけます。
分量 里芋 (今回はこぶしくらいのサイズを6-7個使用) すりおろししょうが (大さじ1) すりおろしニンニク (大さじ1/4) しょうゆ(大さじ2) 砂糖(小さじ1)
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京都府京丹後市 成田大輔さん 2022年1月10日 紅くるりのサラダを作ってみました。
味付けはオリーブオイルとピンクソルトにブラックペッパーをガリガリ入れて、最後に米酢を入れて。
オリーブオイルを先に絡めてから塩を振ると、水分が出るのを抑えられる気がします。 最後にお酢をかけるとき、赤紫から写真のような赤に変わるのが面白いので、子どもが喜んでお手伝いしてくれるようになるかも⁉️
酸味が苦手な方も、オイルがマイルドにしてくれますので、ちょっとだけでも入れてみてくださいね! 成田大輔さんのコミュニティをみる |
山形県最上郡鮭川村 熊谷由美子さん 2022年1月14日 なめこたっぷりと鮭川産のきのこであんかけ豆腐。 鶏がらスープ、砂糖、酢、醤油で優しい中華風味の餡です。
豆腐も熱々にして、体の芯から温まります(#^.^#)
なめこからトロミがでるので、 片栗粉は、少量加えるだけでオッケーです。 熊谷由美子さんのコミュニティをみる |
富山県南砺市 勝田大樹さん 2022年1月14日 パウダーでおめかし✨ そのままでもおいしい干し柿ですが、抹茶やきなこ、シナモンにココアなどを振りかけるとティータイムにぴったりなスイーツに早変わり!
個人的ヒットはシナモン。 夫はきなこ。
皆さんもぜひお気に入りの組み合わせを見つけてみてください🥰 勝田大樹さんのコミュニティをみる |
千葉県市川市 久保田恵一さん 2022年1月15日 ◆梨グラノーラ×梨アイス◆
もちろん牛乳やヨーグルトも合いますが、無添加の梨グラノーラと梨アイスを一緒に食べるととてもおいしいです😋
アイスのチーズケーキのような風味が合っているような気がします♪ 久保田恵一さんのコミュニティをみる |
長野県須坂市 徳永虎千代さん 2022年1月13日 さて、本日はりんごバターをご紹介させていただきます。 りんごジャム+バター=りんごバターなのですが、これが本当に美味しいんです!!
バターって塗るのが結構面倒くさいと思うのです。 でも、りんごバターはすぐに塗れます。正確には塗るというより乗せる感じです。りんごをどっさりパンの上に乗せる。 本当にどっさり乗せました!
りんごの甘さとバターの風味が引き立て合い、君たち相思相愛だね!って言ってみたくなる美味しさです!!個人的な感想ですが。 本当にトースト美味しかったです。
それから、余ったりんごバターを温めた牛乳に入れて飲んでみました♪ すご~く美味しい! りんごバター牛乳!すごく美味しいです。
残ったりんごバターの瓶に牛乳を入れてシェイクしたのはここだけの話です。 徳永虎千代さんのコミュニティをみる |
生産現場の「へぇ〜」( ・∀・)つ〃∩
生産現場には私たちが知らないような知識がたくさん😲 食材選びが楽しくなる知恵や、食材をもっと知りたくなる情報まで、食の知的好奇心をくすぐる投稿を集めました!
栃木県那須町 渋江和彦さん 2022年1月4日 辛味大根は「大根おろし専用」と思ってほぼ間違いないかと思います。 ※大根おろし以外にも適した辛味大根があったらぜひ教えて下さい。
普通の大根と違い水分少なめなので、おろしてもべちゃべちゃになりません。そしておろしたてはあまり辛くないですが、数分経つと一気に辛くなります。
たぶんそのまま食べると相当辛いかと。夏の大根も辛味が強いですが、冬なのにそれ以上の辛味があります。
こたろうファームで作っているのは「紫辛味大根」 表皮は紫ですが、中は白く、芯の部分に若干紫色がある程度です。ものによっては中に放射状に紫色が入っているものもあります。
食べ方はもちろん「大根おろし」 ただし、皮を厚めにむいてしまうと、ほぼ白い超薄紫色の大根おろしとなるので、皮付きのままか、気になるようでしたら薄く皮をむいておろしてください。
きれいな紫色の辛味大根おろしになります。 そして数分待っていただければ辛味が出てきます。
余ったから一晩冷蔵庫に入れておくと辛味が抜けますので、食べたい分をおろしてください。
個人的に好きなのは温かいかけそばにたっぷりとのせた「辛味大根そば」 ただ、あたたまった辛味大根は一気に食べるとむせるので要注意です(笑)
お刺身の薬味、焼き肉の薬味、醤油で炊いたなめこなどと一緒に食べるのがおすすめです。
水分の少ない辛味大根、葉をぎりぎり根元で切っておけば、そうとう長持ちします。切った場合は切り口をラップで覆ってください。
たくさんは食べなくてもいいと思いますので、ちょっと高めですがスーパーなどで見かけたら買ってみてくださいね。 辛子やわさびなどの薬味代わりになり、さっぱりと食べることができます。
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鳥取県倉吉市 西川 真さん 2022年1月5日 2022年最初に搾るのはえごま油。 今日は外は雪が降りとても寒い日です。 工房内の温度も5.6度でやはり寒いです。
この温度ならドロドロ状になったり、固まってしまう油もあります。 皆さんのお台所の油はどうですか?
しかし、えごまなら圧力をかけて搾るだけで滝のように油が出てきます。(画像からは伝わらないかもしれませんが) えごま油というと、血管をしなやかにするとか、血栓を防ぐとか、その他色々なことが言われます。 私は一介の農家兼油屋なので人体の中で起こっているこれらの複雑な作用について詳しくは分かりません。
ただ、こんな寒い日にえごまを搾っているといつも思うことがあります。 それは、これだけ寒くてもサラサラなら血液中でドロドロすることはないだろうな、と思います。 ドロドロになって血管が詰まることはないとイメージできるので、えごま油は脳梗塞や心筋梗塞など血管系トラブルに良いという話には個人的には物凄く納得感があります。
工房内が5.6度だとえごま油は問題なくても、長時間作業する人間には少々辛いのでエアコンで温度を少々上げたいと思います。
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高知県土佐市 森田修平さん 2022年1月6日 今年はいつもより早く収穫が終わり、使わなかった野囲いが文旦畑の中に残っているので、昨日から片付けていたら、 「あれ〜、なんか葉っぱが落ちてるな。収穫する時に、ハサミで落としたやつかな〜?」
と思って見てみると、違う!寒さと乾燥で落葉したやつや〜Σ(゚Д゚;) 文旦の樹は常緑樹なので冬でも葉っぱがついているんですが、冬の乾燥や寒さの影響で落葉しちゃいます。 落葉すると、樹が弱ってくるんです。 これは、そろそろ、ちょっと灌水してあげたほうがいいのかな〜。と思っていたところに、昨夜から小雨が降ってきました。 ちょっとホッとしてます。ほんとはもうちょい降ってくれたらよかったけどねー。 明日は、文旦畑の中に、見落として収穫し忘れている文旦や、実っている位置が高くて取れなかった文旦があるので、それを高枝ハサミで取っていく予定です。
さあ明日も元気にいきましょう〜(*´A`)ノ
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千葉県館山市 武士俣朋美さん 2022年1月15日 さて、この花は?
11月に花を間引いた枇杷は花を咲かせ始めました。
寒い冬に咲く枇杷 ほんのり甘い香りがしてミツバチが周り🐝を飛び回っています!
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今日もどこかで…生産現場のニュース📣
強い寒波が生産現場を襲う今年の冬。分厚い湖の氷や、お味噌の寒仕込みの始まりなど、真冬ならではのニュースの中、新たな命の誕生という嬉しい報せも聞こえてきました☺️
北海道石狩市 山本 知史さん 2022年1月12日 今朝の石狩地方は、今まで経験したことが無いほどのすごい嵐が来ました!大雪で牧場のゲートが全く開かない、横殴りの強風が吹く中の仕事でした。
都会の文化的な生活では考えられないほどの困難が、もれなく付いてくるのが農業です。泣いても仕方ないので、笑うしかない・・・・です。
そんな中でも命のバトンは確実に行われていて、当牧場で女子のトップに君臨していたみゆきさんの子供が双子の女の子を産んでくれました。
大雪ですが、気温は+1℃なのが幸いでした。しかも、飼育係がいる日中だったので、助かりました。
仔羊をみると沈んだ気持ちが晴れます。がんばります。
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北海道紋別郡湧別町 相場克彦さん 2022年1月6日 マイナス10℃ 今日サロマ湖で凍っていた氷が 上がってきました 10センチくらいの厚さの氷です🧊
昨日は強風でざぶんざぶん言ってたサロマ湖 一晩で薄氷が張りました😊 相場克彦さんのコミュニティをみる |
長崎県松浦市 田中 操さん 2022年1月7日 今日も農場のメンテナンス&収獲をするばいっと思って農場に行く途中に思わぬ収獲がありました。
野生のテンが罠にかかってました(*^_^*) むっちゃ可愛い!と思って近づいたのですがこりゃ小さなワニですね! やっぱり小さくて可愛くても野生動物ですね~。
テンは無断で駆除はできない、また野菜さんを食べる動物でもないので優しくリリースしました(*^_^*)
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山形県鶴岡市 渡部康貴さん 2022年1月8日 ついに味噌づくりが始まりました! 寒仕込みと言って、冬の間に一気に仕込みます。
今日は麹づくりです。 自分たちで育てたお米を自分たちの手で麹にしてます。米農家だからこそ出来る代物です!
その麹をたっぷりと贅沢に使用したのが、我が家の菌が活きてる贅沢「與惣兵衛味噌」です!! 渡部康貴さんのコミュニティをみる |
群馬県沼田市 山口千代子さん 2022年1月9日 今日は天気が良いので家から離れた畑に雪かきに行き、けものの足跡を見つけました。 途中で雪にはまったのか、よろよろ曲がった足跡です。
この冬は本当に寒い日が続きますね。 こちらは積雪はそんなに多くありませんが、寒さでなかなか解けません。
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生産者さんの「あけおめ」🎍
ポケマルの1月は、たくさんの「あけおめ」投稿で始まりました。一家で集合したり、初詣や神棚にお供えしたり、お正月も休まず収穫作業をしていた強者も……💪
生産者のみなさま、今年もよろしくお願いします🎍
宮崎県北諸県郡三股町 中村秀市さん 2022年1月4日 2022 あけましておめでとうございます🎍✨ 本年もどうぞよろしくお願いいたします🙇♂️ 昨年末は大忙しで、 みてくださる皆さんに、 ごあいさつせずでした(。>ㅅ<。)sorry… きゅうりたちは休むことなく育ってくれてます。 ゆたか農園も休まず、毎日収穫しています。 まだまだ続く栽培シーズン、たくさんの方に美味しいきゅうりを届けていきます! 楽しみながらがんばりましょー(*>∀<)ノ))★
中村秀市さんのコミュニティをみる |
静岡県駿東郡清水町 渡辺祐一さん 2022年1月5日 明けましておめでとうございます! わたなべ農園です。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。 今日から発送作業がもりもりです。今年も頑張ります!! 皆様からのご注文を心よりお待ちしております。 渡辺祐一さんのコミュニティをみる |
石川県金沢市 前田由美子さん 2022年1月6日 明けましておめでとうございます! 金沢ちはらファームも今日から圃場の仕事はじめです。
写真は昨日の時点ですが、農道が雪で埋まって園までアクセスできないので、県道から川をまたいで俯瞰するように撮っています。
今朝から今シーズンに買った除雪機の出動で、文明の利器ってスゴイ👀!!と感動しております✨
なお、一つ一つのドットはブルーベリーの木が入ったポットです。 寒さに耐えた木から、おいしいブルーベリーが実ります!
北陸の冬は晴れた日が本当に少なく、晴れた日は一生懸命、ブルーベリーの枝の剪定作業です。 (雨が降っていると、切り口からバイキンが入りやすいため)
ブルーベリーのおいしさを左右する大事な冬の作業ですので、ちょいと力を入れて頑張りたいと思います。 どうぞ今年もよろしくお願い申し上げます🙇
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岩手県奥州市 千田 巧さん 2022年1月7日 明けましておめでとうございます。 2022年が始まりました。 当園では昨日が仕事始め。
昨年は4月の凍霜害、6月の雹害、夏の高温被害、と栽培上とても厳しい年だったので、今年こそは気候にも恵まれ良い出来秋を迎えることが出来ますようにと、皆で神棚に手を合わせることから始めました。
気候だけは神頼みです。 自然災害がありませんように。 それと、農作業中の事故がありませんように。 千田 巧さんのコミュニティをみる |
鳥取県西伯郡伯耆町 藤原直樹さん 2022年1月8日 明けましておめでとうございます! 本年も一生懸命頑張ります😊 よろしくお願い致します🐯
右から 直樹(丑年) 史香(兎年) 莞三(鼠年) あさひ(蛇年) 美枝(年女🐯)24歳じゃない!60歳でも無い(笑) 頑張ります🤗 藤原直樹さんのコミュニティをみる |
岩手県奥州市 菅野千秋さん 2022年1月11日 無病息災、職場安全祈願 ~平泉 中尊寺へ初詣~
正月中は寒さが続いた岩手も、この3連休は暖かく過ごしやすい岩手でした。 (それでも夜はマイナス11℃😅)
例年三が日に欠かさない初詣、昨年から密を避けて昨日参拝。
職場安全、家内安全、豊作祈願······商○繁○😅 欲張りなくらい色々お願いしてきました🤣🤣
そして今日は、消防出初式🚒 奥州市消防団1690名の1団員として参加 (コロナの影響で私の纏降り披露は、残念ながら中止😓) 朝の凛とした空気を感じながら、災害の無い一年であって欲しい想いを胸に、行進してきました。
明日から本格的に2022年の作業スタート。 より良い品質を届ける為、精一杯頑張ります☺️ 菅野千秋さんのコミュニティをみる |
制作=ポケマル編集部
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