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タケノコのよくある質問

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  タケノコは収穫からどれくらいで下処理すべき？

  できるだけ早めに下処理すると風味が落ちにくいです。

  まず表面の汚れを洗い落とし、食べ方に合わせて皮や筋を整えます。切った場合は水気をふいてから調理すると扱いやすいです。

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  タケノコの部位の使い分けは？

  部位で食感が違うので、料理に合わせると使い切りやすいです。

  穂先はやわらかく、炊き込みご飯や和え物、煮物の仕上げに向きます。中央はバランスがよく、煮物や炒め物、天ぷらに使いやすいです。根元はしっかりした食感なので、薄切りにして炒め物やきんぴら、メンマ風にすると合います。

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  茹でた後のタケノコの保存方法は？

  乾燥させないように保存するとおいしさを保ちやすいです。

  水に浸して密閉容器で冷蔵し、毎日水を替えます。早めに使い切るのが安心です。長く置くなら食べやすく切って冷凍すると便利です。