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ごぼうのよくある質問

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  ごぼうの保存方法と日持ちはどのくらいですか？

  泥付きは新聞紙で包んで冷暗所に置くと乾きにくく、冷蔵なら野菜室が向きます。
  洗いごぼうはラップか袋で包んで野菜室へ入れると水分が抜けにくくなります。

  目安は泥付きで1〜2週間、洗いごぼうは4〜7日ほどで、香りが弱くなる前に使い切るのがオススメです。

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  ごぼうの旬はいつですか？

  秋〜冬に出回りが増え、香りが立ちやすい時期です。

  春先は新ごぼうが出て、やわらかめで生食寄りの料理にも向きます。

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  ごぼうの下処理は必要ですか？洗い方やアク抜きの方法は？

  表面の土を落としてから使えば十分です。
  皮の近くに香りがあるので、むきすぎず、たわしで軽くこすって洗います。

  きんぴらはささがき、煮物は斜め薄切りなど料理に合わせて切り分けます。アク抜きは変色が気になるときだけで、切ったら30秒〜1分ほど水にさらす程度で足ります。