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ねぎのよくある質問

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  ねぎの保存方法は？

  乾燥を防ぐと傷みにくいです。

  冷蔵は湿らせたペーパーで包んで袋に入れ、長ねぎは立てて野菜室に入れると扱いやすいです。冷凍は刻んで小分けにし、保存袋などで冷凍します。

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  泥付きねぎの洗い方・下処理は？

  泥付きねぎは、泥がついた部分を落としてから使います。外側の汚れた葉をはがし、根元の泥を流水で洗い落とします。落ちにくいときは、切れ目を入れて葉の間を洗い、水気をふいてから切り分けて使います。

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  青ねぎと白ねぎ（長ねぎ）の違いと使い分けは？

  香りと食感の出方が違うので、料理で使い分けると便利です。

  白ねぎは加熱で甘みが出やすく、鍋や焼きねぎ、炒め物に向きます。青ねぎは香りが立ちやすく、薬味や和え物、仕上げに使いやすいです。

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  「訳ありねぎ」は何が理由？味は変わる？

  曲がりや太さの不揃い、葉先の傷み、外葉の傷など、見た目や規格の理由になっていることが多いです。味が大きく変わらない場合もありますが、傷みがあるものは先に使い、外葉をむいて調整すると安心です。