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メヒカリのよくある質問

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  メヒカリはどう保存する？冷凍しても大丈夫？

  冷蔵の場合は鮮度を優先し早めに調理するのが基本です。すぐに使わない場合は下処理後に小分けして冷凍してください。揚げ物に使用するのであれば冷凍保存でも使いやすいです。

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  メヒカリの下処理（頭・内臓）は必要？

  届く状態によって下処理の必要性が異なります。未処理で届いた場合は、まず頭を落として腹を開き、内臓を取り除きます。内臓は傷みやすく苦味の原因にもなるため、鮮度が高くても基本的には除去するのが安心です。うろこはほとんど目立たないため、基本的にはそのままで問題ありません。唐揚げなどの加熱調理であれば、この程度のシンプルな下処理で十分おいしく仕上がります。