ウマヅラハギの産直通販・お取り寄せ商品
ウマヅラハギのよくある質問
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ウマヅラハギの保存方法は？
水分をふき取り、キッチンペーパーと袋で包んで低温で保存し、早めに使い切るのが基本です。すぐに使わない場合は下処理後に小分けして冷凍します。
肝を使う場合は、特に鮮度が落ちやすいため保存方法に注意が必要です。商品ごとに推奨されている保存方法（冷蔵・冷凍の可否や保存日数）を必ず確認し、指定がある場合はその方法を優先してください。解凍後は再冷凍せず、できるだけ当日中に使い切りましょう。
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ウマヅラハギの下処理は難しい？
皮が硬いため下処理に不安を感じやすい魚です。下処理済みの商品を選ぶと調理の手間を大きく減らせます。未処理の場合は皮をはぐ工程と内臓の扱いがポイントのため、事前に手順を確認してから作業しましょう。
ウマヅラハギは皮が非常に厚く丈夫で、包丁で引くというより“手ではぐ”魚です。頭の後ろに切り込みを入れ、皮をつかんで尾側に向かって一気に引くと比較的きれいにはがれます。これはカワハギ類に共通する特徴です。
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ウマヅラハギの旬はいつ？
一般的に寒い時期に評価されやすい傾向がありますが、旬の時期は産地や漁獲状況によって前後します。
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ウマヅラハギの選び方は？
丸ごとは目が澄んでいて身に張りがあり、においが強すぎないものが目安です。切り身はドリップが少なく色つやが自然なものを選びましょう。刺身や肝醤油を楽しみたい場合は用途が明記された商品を選ぶと失敗しにくいです。