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エイのよくある質問

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  エイの下処理で気をつけるポイントは？

  エイは皮を取り除き、血合いを流水でしっかり洗い流すことで臭みが抑えられます。

  さらに調理前に下茹でするか、酒や酢を加えた水で湯通しすると身がやわらかくなり、より食べやすくなります。
  商品によって下処理済みのものもあるため、購入時の説明を確認しましょう。