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11月は霜降り！「とろねぎ」のお料理アイデア

「ものすごく甘い」とウワサの長ねぎがあります。その名も、とろねぎ。福島県会津若松市の農家・佐藤忠保さんから出品されています。商品説明には、とても気になる文章がありました。とろねぎは1年に3回味を変えます。霜降りとろねぎ（11月〜12月頃）は身が締まった力強い味。雪下とろねぎ（1月〜2月）はみずみずしく甘くとろけます。越冬とろねぎ（3月）はとても柔らかく甘くとろけます。佐藤さんのとろねぎは雪が降ってからがおいしさの本番。真冬の収穫作業は、雪を除くところからスタートします。佐藤さんのfacebookには、こんな写真が公開されていました。深く積もった雪を掘って、その下にあるネギを収穫……。私たちがシャキシャキとろとろのあまーいねぎを食べられるのは、佐藤さんが大変な作業をしてくださっているからこそなんですね。「収穫は大変だけど、おいしく食べてほしい」という佐藤さんの想いにお応えするには、とろねぎをおいしく食べるのがいちばん。そこで、実際に「おいしかった」を伝えて佐藤さんの想いに応えた方々の、とろねぎの食べ方を見てみましょう！シンプルに、素材の味を楽しむ素材が良いので、焼くだけ・蒸すだけで十分おいしいです。ねぎそのものの甘味を感じられますよ。まさに、Simple is the best!!ぐわーーさすがだわーー トロネギの甘みと汁！！（まほんぐさん）蒸し焼きにしたらこの汁。すごいです。美味しく頂きました。（りすままさん）豚との相性凄くいいです！（Shinobu Ashimaさん）ネギのグラタンと、タークでシンプルに。美味い！塩の種類でも全然味が違うし、合わせる食材によっても違う。個性が強いようで何にでも美味しく合う。（Nagata Akihikoさん）漬けてもおいしいねぎを漬けるという発想もあるんですね……！ねぎに味を染み込ませることで、ねぎの旨みが引き立ちます♪早速、柚子ポンでつけてみましたょ😋👍炒めた直後味見をしてみたらネギの甘みが噛めば噛むほど口の中に広がりめっちゃ美味しかったです🙆（まゆさん）金柑ととろねぎのマリネ😍💕 2瓶作って1瓶空いて、 もう残り1瓶をエンドレスです👀（茶太郎さん）汁物最高！寒い時期に穫れるとろねぎ。冬の寒さとねぎのおいしさがかけ合わされれば、最強の一品になります。モリモリ食べられますよ！トロッと甘くて、、、、熱くてヤケド^_^でもお肉よりネギが断然主役でした！（Shinobu Ashimaさん）とろねぎが来たら絶対に作ろうと思っていた、合鴨ととろねぎのお鍋🙌💕（茶太郎さん）今日はさっぱりと水炊きに^_^トローリと甘くて、これも「とろねぎ鍋」になってしまった。（Shinobu Ashimaさん）煮ても焼いても、豚汁にしても、どんな食べ方も本当においしい♡今まで食べた中で、一番おいしいネギでした！！（naomiさん）＊　＊　＊普段は脇役として使用されることの多い長ねぎですが、とろねぎは主役としても活躍してくれます。11月から3月にかけて収穫され、時期によって味が3回変わるというとろねぎ。「この時期のとろねぎにはこれがベスト！」というお料理を見つけてみるのも楽しいですね。佐藤さんの出品はこちら「霜降りとろねぎ」Ｈ30年会津産 コシヒカリ 食味値86佐藤忠保さんの出品をもっとみる関連記事ネギ30本食べきりチャレンジ。これがネギ鍋の新定番だ！（文／尾形希莉子）

今が旬

西洋ミツバチと日本ミツバチはどこが違うの？養蜂家さんに教えてもらいました

日本で流通するハチミツ。実はセイヨウミツバチの蜜とニホンミツバチの蜜の大きく2種類に分けられることをご存知でしょうか？この2つ、実は蜜源（※）の花の種類から採蜜回数・方法などまで特徴が大きく異なります。さらに、スーパーなど一般流通の店頭に並ぶ商品の大半は、セイヨウミツバチのハチミツなんだそう……。知っているようで知らないハチミツの基礎知識を、香川県三豊市でを育てている曽根花卉（そねかき）農園の曽根和久さんに教えてもらいました。※蜜源：ミツバチがハチミツをつくるために集める花の蜜。日本には、こうした蜜源植物が600種類以上あるといわれています（一般社団法人日本養蜂協会調べ）蜂蜜のリアルタイム出品一覧はこちら目次ここに目次が表示されます。Producer曽根和久（曽根花卉 ）｜香川県三豊市曽根花卉（ソネカキ）農園の曽根和久です。現在は主に花農家として、榊、桃、桜等の花卉（枝ものの花）を生産しており、一年を通じてたくさんの花が咲いています。50年以上前から、温州みかん（マル曽みかん）を栽培するみかん農家でもあります。また、30年ほど前から、昔ながらの手作業で養蜂を行っています。日本蜜蜂には逃亡癖がある！？セイヨウミツバチ（以下西洋蜜蜂）とニホンミツバチ（以下日本蜜蜂）の違い。日本に住む私たちの視点では、それは「外来種」と「在来種」の違いと言っていいでしょう。左：セイヨウミツバチ　右：二ホンミツバチ西洋蜜蜂とは、ヨーロッパやアフリカ・中央アジアなどを原産地とする蜜蜂。19世紀半ばに飼育管理方法が広まって以来、家畜として改良され、人間とともに歩んできました。日本では明治時代にアメリカから輸入されたと言われています。現在、スーパーなどの店頭に並んでいる商品や、加工食品の原材料に使用されているハチミツのほとんどが、西洋蜜蜂のハチミツです。それに対して、日本蜜蜂はもともと日本列島に住んでいた在来種。西洋蜜蜂に比べて飼育が難しく採蜜量も少ないため、商業的に不向きと言われています。曽根さんへのヒアリングをもとに、2つの違いを簡単にまとめてみました。セイヨウミツバチ二ホンミツバチ蜜源の花特定の花複数の花採蜜回数年に2回度程度年に1回度程度採蜜量多く採りやすい西洋の5%程度と少ない価格安価高価——こう見ると、日本蜜蜂の飼育が非常に難しく感じますねそうなんです。ただでさえ採蜜回数や量が少ないうえに、日本蜜蜂には巣の中の環境が悪化すると別の棲家へ移動する「逃亡癖」があります。気温など外的環境に左右されやすく、特にここ数年は飼うのにとても苦戦しています。——それは、なぜでしょうか？暑さが一因だと思います。このあたりは以前から全国的に日照時間が長いことで知られています。それに輪をかけるように、近年は猛暑の夏が多いですよね。夏になると強い日差しや高温のせいで巣が落ちてしまったり、ミツバチが嫌がって巣から逃げてしまうんです。西洋蜜蜂は巣枠に忠実——飼育や採蜜方法も全然違うんでしょうか？はい。西洋蜜蜂の場合は、木製の巣箱の中に巣枠（すわく）と呼ばれる板のようなものを敷き詰めます。巣枠には、人工的にミツロウでハチの巣の形をした巣礎（すそ）を貼ります。ここにミツバチたちは体内から分泌されるミツロウを使って、巣をつくっていきます。前段階の手間が随分かかりますね。——採取するときは……巣枠を取り出して、手回しの遠心分離機にかけます。その後、フィルターで不純物を取り除き、そのまま手作業で1つずつ瓶詰めしています。西洋蜜蜂用の巣箱取り出した巣枠巣枠を遠心分離機にかけるとハチミツが滴り落ちる仕組みになっている型にはまらない日本蜜蜂——日本蜜蜂の場合は？日本蜜蜂の巣箱は重箱式と呼ばれ、木の箱が3段重なった状態で飼育します。西洋蜜蜂とは違って、ハチたちが巣箱の中を飛び回り、上段の箱からゼロから巣をつくるんです。採取するときは上段の箱を取り外し、その後圧搾機にかけます。日本蜜蜂を採取するときは重箱式の一番上の箱を取り外す箱を開けると中には……断面はこんな感じ。ここからたっぷりのハチミツが採れる。——味に違いは？西洋蜜蜂は日本蜜蜂と比べて花粉があまり入らないので、甘みと香りが強めですね。一方の日本蜜蜂 は、複数の花の蜜がブレンドされていて、花粉も多く含んでいます。そのため、濃厚で熟成されたような味、やわらかい酸味などが感じられると思います。——曽根さんのハチミツは“自然そのまま”である点も特徴ですよねどちらの種類のハチミツもフィルターでゴミを取り除いて濃厚なまま瓶詰めし、すぐに冷蔵しています。熱処理などの加工を一切施していないので、ハチミツ本来の風味や栄養分、酵素が失われません。希少な自然そのままの国産ハチミツです。市場にはなかなか流通していないと思います。生産者と直結したインターネットだからこそ、販売できるんです。フィルターでろ過し、不純物を除去。100％自然のまま瓶詰めしているのも、曽根花卉農園ならでは！養蜂は苦労ばっかり。でも…西洋蜜蜂 と日本蜜蜂 。2つの違いを知れば知るほど、日本蜜蜂のハチミツがいかに希少なのかがわかってきます。そんな中、曽根さんは30年以上前から、小規模農家ならではの手作業による生産を地道に続けています。——やはり苦労は多いですか？もう、苦労ばっかりですよ（笑）。特に日本蜜蜂の場合は何度飼育してもわからないことばかりで。通常、ハチの群は1つから2つ、2つから4つ、といった具合に分蜂（※）することで増やしていけるんですが、日本蜜蜂はどうもうまくいかず……。5年ほど前まで30〜40群飼っていましたが、今は5群くらいに減ってしまいました。近所の人たちも苦戦しているようです。※新しい女王蜂が生まれたあと、その母親の女王蜂が働き蜂の約半数を連れて巣を飛び出し、新たな場所に巣を作ること——それは大変ですね……。でも、近くに600群ほど飼っている“大先生”がいましてね。色々教えてもらいながら、なんとか細々と続けています。どうも養蜂家には飼育のノウハウなどを教えてくれない人が多いらしいので、師匠の存在はとてもありがたいですね。今年も採蜜時期を変えるなど、試験的にいろんなことを試したいと思っています。日々、試行錯誤ですね。——そんな中で、なぜ曽根さんは2種類のハチミツにこだわり続けるんですか？だって、おいしいものを食べてもらいたいじゃないですか。量産できない分、市場に出回ることは少ない。それでも「おいしい」と喜んでくれるお客さんの存在が曽根さんの原動力なのだとか。決して多くを語ることない曽根さんの言葉は、なんとも力強いものでした。近年は耕作放棄地や鳥獣被害が増え、生産者の高齢化も止まらない。養蜂場を取り巻く環境も決してやさしいものではありません。何度やってもうまくいかず、苦労ばっかりですよ。そんな言葉と似ても似つかないような、明るい笑顔を浮かべる曽根さん。その裏側には何十年経っても色褪せない食への探究心と、蜜蜂たちへの愛情が秘められていました。曽根さんは今日も個性豊かな“彼ら”と、真正面から向き合っています。関連出品瀬戸の花はちみつ（1瓶600ｇ×2個）瀬戸の花はちみつ（1瓶160ｇ×4個）瀬戸の花はちみつ（1瓶600ｇ）「瀬戸の花はちみつ」日本はちみつと西洋はちみつのセット（1瓶　160ｇ×2）曽根和久さんの出品をもっとみる全ての蜂蜜の出品をもっとみるこの他にも、ポケマルには日本中からたくさんの農家・漁師・猟師さんが参加しています。はじめての購入の時には、ポケマルでの販売に慣れている生産者さんを選ぶのがおすすめです。ランキングを週1回更新していますので、どうぞご活用ください！▼画像をクリックすると最新版のページが開きますWriter近藤快化粧品専門誌の記者として8年勤務。東日本大震災後、業界紙・東北復興新聞にプロボノで参加、その後専属に。他に、企業のCSR・CSV、一次産業、地方創生などのテーマで取材〜執筆している。文＝ポケマル編集部※この記事は2018年2月18日に公開した記事を加筆修正したものです。

今が旬

卵の旬はいつ？品種による味の違いは？ 養鶏家さんに教えてもらいました

調理シーンに欠かせない食材の1つである卵。味にはそれほど違いがないように思われるかもしれませんが、実際のところどうなのでしょう。品種によって味はどれほど違うのでしょうか。そもそも、野菜や果物、魚介類のように卵にも旬はあるのでしょうか……？改めて考えてみると、よく知らない卵のこと。素朴な卵の疑問を養鶏家さんにぶつけてみたら、そこには奥深い卵の世界が広がっていました。登場いただくのは、福島県三春町で4種の卵を生産している吉田睦美さんです。- - producer - -アニマルフォレストうつしの森 吉田睦美 ｜福島県田村郡三春町「羊がいるから、見においでよ」と言われたことをきっかけに川内村にある牧場へ。しかしその後、東日本大震災により、羊牧場の継承はいったん断念を余儀なくされました。被災した羊やヤギを近隣からも預かり、有志の皆さんと育てていくうちに「羊の文化を無くしてはいけない」という想いが心の底から湧き上がりましたが、羊を取り巻く環境は厳しく、では経過を見ながら鶏を育てようと思いました。現在は、福島県田村市にある移（うつし）地区で、豊かな森と水に囲まれながら鶏やめん羊、ポニー、ウサギ等を育てています。鶏の品種によってこんなに違う！ 卵の色・形・味吉田さんの元にいる鶏は4種類。白色レグホン、烏骨鶏（うこっけい）、アローカナ、会津地鶏です。とはいっても普段、卵の味の違いについて考えている人は少ないはず！ 4種の違いを教えていただきましょう。①白色レグホン吉田さん：流通量が圧倒的に多く、おそらく消費者の方々が普段よく手にする最もオーソドックスなものがこれです。殻が白くて、味はさっぱり。どんな料理にも合う、万能で使いやすい卵です。価格も一番手頃ですね。②烏骨鶏（うこっけい）吉田さん：これもよく耳にしますよね。栄養価が高いことで有名な、肌色をした卵です。産卵数が少ないこともあり、値段も卵の中では高級ランクの品種です。白色レグホンは年間約280個（1日あたり約0.8個）の卵を産むと言われますが、烏骨鶏は170〜180個（1日あたり約0.5個）と言われています。体が小柄な分、卵も小ぶり。だから栄養が濃縮されているといえます。味覚が鋭い人には味の違いもすぐわかるそうで、少しクセのある独特な味わいです。③アローカナ吉田さん：チリ原産で、殻が水色をしたちょっと変わった品種です。「殻の色を染めたの？」「餌を着色してるの？」などと聞かれることがありますが、これが自然の状態なんです。どうやらこれを扱っている業者は都道府県に1つあるかないか程度のようで、知る人ぞ知るマニアックな卵。味は4つの中で一番甘みが強く、でも後味はすっきりしています。④会津地鶏吉田さん：文字通り、福島県会津地方のブランド鶏です。黄身が濃厚なので、卵をたっぷり使った料理で濃厚さを存分に味わってもらいたいですね。茶碗蒸しやカツとじなどがオススメです。それと、他の鶏と比べると体が大きいんです。餌の量は白色レグホンの約2倍。鶏肉として出荷されるケースが多く、卵を育てているのは比較的珍しいと思います。卵の旬？ 卵にまつわる素朴な疑問を聞いてみた次にお聞きしたのは卵にまつわる疑問。事前にポケマルスタッフ内で話題に上がった質問をお伺いしてみます。――卵に旬はありますか？現在の鶏は長い歴史の中で家畜としての改良をされているため、年中いつでも産めるようになっています。強いて言うなら、鶏が栄養を蓄える繁殖期が春なので、旬はその時期ではないかと。栄養を蓄えた分、味が濃厚になりやすいですね。他にも、季節ごとの気温によって微妙に味が変化することはあります。例えば夏。鶏は寒さにはある程度強いんですが、暑いのは苦手です。猛暑のときは水分を多く取るので、少し白身が多くなったりします。―― 他に外部要因で味が変化することはありますか？あります。特にエサの影響は大きく、味だけではなく栄養価にも影響しますね。栄養価とエコフィード*にこだわる私が使用しているのは、田村市特産のエゴマ油を搾った後に残るカスとおから。どちらも捨てられる素材でありながら栄養価は抜群です。成分分析をしたところ、脂肪酸の一種であるαリノレン酸**が豊富に含まれていることがわかりました。――有精卵と無精卵では、味に違いはありますか？　味には違いはないと思います。ただ、一般に流通している商品の大半は無精卵でしょう。大規模な養鶏場は、多くの場合、だいたい1羽分ほどの大きさのケージの中で雌鶏だけを飼いながら、機械的に卵を回収していきます。その方が、生産性が圧倒的に高いからです。――味に違いはないのに、吉田さんはなぜ有精卵を生産してらっしゃるのですか？「卵をとるための鶏」ではなく、「鶏が自由に暮らした結果の卵」。いろんな考え方がありますが、私はそうあるべきだと思ってるんです。鶏の生活を想像したら、きっとオスとメスが一緒に群れをつくっているのが自然ですよね。鶏のことを第一に考えた末、”平飼いの有精卵”に行き着きました。福島で鶏を育てる理由吉田さんは、養鶏家としてはまだ新米だといいます。数年前まで、鶏を育てたこともなければ、生産者の経験もありませんでした。ではなぜ鶏を育てようと思ったのか。それは、「福島」だからこそ伝えたい思いがあるからだと語ります。ーーなぜ養鶏家になられたんですか？福島ではいまだに、原発事故による風評被害が続いています。お米をはじめ、放射線量は測定したうえで基準値以下のものを出荷しているにも関わらず、なかなか売れません。それがつらくて、悔しくて。私が卵を生産することで、復興している姿を見せたい。同時に福島で暮らす子どもたちに安全でおいしいものを食べてもらい、健康に育ってほしい。それが養鶏家になったきっかけです。ーー吉田さんは福島のご出身なんですか？一時、全町避難となった浪江町の出身です。震災当時は夫の地元である川内村で山羊と羊を飼育していましたが牧場が被災。事故後しばらくは、郡山市で避難生活を送っていました***。それから新たに場所を移して鶏を育てることにしたんです。ーーまさにゼロからのスタートというわけなんですね正直言って、鶏を飼ったこともなければ、どんな風に成長して卵を産むのか、すべてが初めてのことだったので、基本的な知識すらありませんでした。自分で調べられるものは調べ尽くし、あとは趣味で鶏を飼っていた経験のある義母や地域の方々に教えてもらいながら、なんとか続けています。今も試行錯誤の毎日で、まだまだ勉強中ですよ。＊　＊　＊吉田さんのコミュニティ投稿には、鶏をはじめとする個性豊かな動物たちが日々登場しています。動物たちが織りなすのは、ごく当たり前で自然な営み。「鶏が自由に暮らした結果の卵」を通じて、吉田さんは今日も福島から発信し続けます。*エコフィードとは…食品残さなどを利用して製造された飼料**αリノレン酸とは…私たちの体内で絶対必要とされる「必須脂肪酸」の一種。血中の中性脂肪を下げたり、高血圧を予防したりする作用があるといわれている。***2018年2月現在は、浪江町の避難指示は一部の帰還困難区域を除き解除、川内村の避難指示は全域で解除されています。吉田さんのたまごの出品はこちらにじたま2個セット(平飼い有精卵)にじたま(平飼い有精卵)かぜたま（平飼い有精卵）そらたま(平飼い有精卵)うこたま(平飼い有精卵)- - writer - -近藤快化粧品専門誌の記者として8年勤務。東日本大震災後、業界紙・東北復興新聞にプロボノで参加、その後専属に。他に、企業のCSR・CSV、一次産業、地方創生などのテーマで取材〜執筆している。

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[バックナンバー]新着出品ダイジェスト（2018年2月17日〜2月23日編）

日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬食材。その最新出品情報をお届けする「新着ダイジェスト」です。今年も三春さんの「いぶりがっこ」たべる～！「いぶりがっこ」とか「いぶり大根漬け」と呼ばれる秋田県の伝統食をご存知でしょうか。その特長は、燻製の香りと発酵の香りが混ざった独特の味！ごはんのお供にも、お酒のあてにもぴったり。最近はいぶりがっこにクリームチーズをのせてワインのおつまみとしてメニューに加えているお店もよく見かけますね。そんないぶりがっこを、秋田で作っている女性2人組がいます。「三春と歩のがっこやさん」という屋号でポケマルに出店中の西宮美春さんと村岡歩さん。秋田といぶりがっこが大好きな2人は、30代になったばかりの頃に、「自分好みのいぶりがっこがない！」という軽いノリで農業に新規参入。周りの人々に助けてもらいながら苦労の末に、念願の「自分たち好みのいぶりがっこ」を商品化した、という異色な経歴です。毎年12月に始まるいぶりがっこづくりは、そろそろ漬け終わりの時期のはず……と思ってたら、こんな出品が登場しました！今日があなたのがっこ記念日♡”米ぬかの中に入った状態のいぶりがっこをお届けします。そう！それはあなたがいぶりがっこの樽上げ日を決めれちゃうんです。味見をしてまたぬかに戻して数日間置くのもよし！何段階に分けて食べ比べするのも面白いです！出したて、数日置いたものでも風味も全く違うんですよ！それを楽しめるのはこの商品の特権です♪（商品説明より）”なんだかワクワクして、私注文しちゃいました。樽上げ楽しそだねー。（関連記事：今を逃すと次は来年！？いぶり大根漬けの美味しいウワサ（2017/4/11））おっき～い！土佐文旦今が旬まっさかりのカンキツに、BIGな存在感の文旦が登場～！生産者は、福岡県の能古島（のこのしま）のミカン農家の3代目・久保田勝揮さん。お祖父さんが開墾したというミカン山には10種類以上のカンキツ類が育っているのだとか。人口700人の、小さいけど大自然がある島。豊かな緑と吹き抜ける海風に育まれのびのびと育った久保田さんがそだてた文旦。しっかりとした果肉とすっきりとした味わいは癖になること間違いなしばい。おいしさ重量級！ぶんたん3kg家庭用【お試し】久保田農園特選全部セット【みかん食べ比べ】能古島100％甘夏マーマレード香り爆発！ジューシー伊予柑4kg家庭用旬は一瞬！フルーツかんきつ◎超特大八朔は和歌山県の吉瀬雄也さんから、量販店では見ることのできないびっくりサイズはお供え用、鑑賞用にもお使いいただけます。もちろん食べても大満足！！びっくり！ 超特大 八朔 6玉◎味は確か！鹿児島県の池元航さんの不知火が、訳あり価格で登場です。糖度が高く、コクのある不知火がたっぷり入っています。贅沢にジュースにしてもいいですね♪【訳あり】獅子島産 不知火 訳あり4.5kg【訳があったっていいじゃない】【糖度推し！】獅子島産 不知火4.5kg最高糖度19.9！いちご◎朝摘みとちおとめは栃木県の吉澤薫さんから。小粒サイズでジャムづくりはいかが？朝摘み とちおとめ小粒ちゃん朝摘み 栃木のいちごとちおとめキウイ◎甘さと酸味が楽しめるキウイフルーツは神奈川県の桐山清さんから。栄養価の高いキウイは「フルーツの王様」と呼ばれているそうですよ。秦野産キウイフルーツ漁師さん直送！◎1匹丸ごと！！北海道の高野粋さんの人気の茹でタコ。そのままいただけるのはもちろん、タコしゃぶ、タコ唐揚げ、タコ飯など色々な方法でお楽しみ下さい。小樽産 茹でタコ 3.7㎏(冷凍)小樽産 茹でタコ 2.8㎏(冷凍)◎お家でお寿司屋さんごっこができる！さばいてお届けの寿司ネタセットは兵庫県の山崎一馬さんから。漁師さんの言う「身が活かった」状態とはどんなものか？味わってみたい！さばいてお届け！活け越しお魚の寿司ネタセット＜ダブル＞【明石海峡岩屋港発❗】お野菜・お米お野菜◎福島県の五十嵐利昭さんから期間限定、真冬の極寒に耐えて育った寒締ほうれん草の登場です。凍らないために糖分を蓄えるので甘いんです。寒締めほうれん草肉厚の"寒締め”ほうれん草◎熊本県の岩橋広孝さんから初出品！清流の水をたっぷり吸って育ったほうれん草です。緑黄色野菜の王様 ほうれん草◎会津若松の大家族農家・長尾康大さん一家がお届けするのは、農薬・化学肥料不使用のお米と雪下にんじん。会津の自然の恵みが詰まっています。11人家族が育てる自然栽培の長尾米　受賞歴あり11人家族が育てる自然の旨さがたっぷり雪の下にんじん◎栗又孝行さんの霞ヶ浦名物しゃきしゃきレンコン、おいしすぎて大口の購入リクエストがあったそうな。今期の販売期間はあと1か月くらい。栗又さん、ラストスパートです！レンコン　6ｋｇ(大口注文用）＜お試しサイズ＞　レンコン　１ｋｇ◎茨城県の栗崎宏幸さんの自然栽培じゃがいも。1～2月に収穫したものとのことで、「甘くしっとりとした食感」とのこと！自然栽培のじゃがいも　5kg　農薬、肥料、堆肥不使用自然栽培のじゃがいも　１kg　農薬、肥料、堆肥不使用◎キュウリアートも楽しめる、愛知県羽佐田裕紀さんのキュウリセット。規格外と規格品、「味に違いはあるの？」の疑問もすっきり解消できることでしょう！ハッシーきゅうり食べ比べセットおこめ◎千葉県の萩原宏紀さんが育てる幻の米「多古米」。その美味しさと生産量の少なさから、地元で消費されることが多く、市場にはほとんど流通しないそうです。【幻の米】多古米コシヒカリ(特別栽培米)玄米5kg 平成29年産【幻の米】多古米コシヒカリ(特別栽培米)精米5kg 平成29年産【幻の米】多古米コシヒカリ(特別栽培米)精米3kg 平成29年産◎400年の歴史を持つ宮城県の農家・鈴木豊さんのお米2品種のセット。ササニシキとひとめぼれそれぞれ2kgずつあるので、その日のおかずに合わせて炊く楽しみがありますね。400年農家が作る 農薬・化学肥料不使用栽培米 白米2kg×2◎愛知県の末松園子さんはお試しサイズのお米をご用意。田んぼアート後の田んぼで収穫された、いろんなお米MIXの「田んぼアート米」が気になります。お試しサイズ 減農薬にこだわった 稲穂のしずく1キロお試しサイズ 田んぼアート米300g×1袋たまごとハチミツ◎茨城県の大久保芙有花さんから、烏骨鶏卵が特別価格で登場です！栄養満点、女性にも嬉しいこといっぱいの烏骨鶏卵が、超〜お買い得です！お一人一回限りの限定です。烏骨鶏卵の良さを知ってもらいたくて特別価格でご提供（20個）◎愛知県の末松園子さんからはハチミツも大量出品。お花の種類ごとに異なる味わいを楽しめますよ。食べ比べにぴったりのセット非加熱生はちみつスティック4袋セット(くろがねもち、あかしあ、はぜのき、みかん)非加熱の生はちみつ175g 3本セット(くろがねもち、そば、はぜのき)小さめサイズ非加熱のはぜのきの生はちみつ175g非加熱のあかしあの生はちみつ175gくろがねもちの非加熱の生はちみつ 175gたっぷりサイズくろがねもちの非加熱の生はちみつ 250g非加熱のそばの生はちみつ250g非加熱のあかしあの生はちみつ550gくろがねもちの非加熱の生はちみつ 550g加工品◎人参100%！？豊かな甘味と爽やかな香りが自慢の人参ジュースは千葉県の住田学さんからの登場です。人参以外何も入っていない人参本来の味をお楽しみ下さい。人参100％ジュース◎神奈川県の桐山清さんから香りと甘味のあるそば粉！この機会にそば打ちに挑戦してみては？秦野産そば粉◎福島県の百目鬼（どうめき）昭徳さんのお野菜を使ってつくったおしゃれドレッシング。料理研究家さんが考案したレシピ集の写真が素敵です。完熟トマトのぜいたくドレッシング&豆乳青じそのまろやかドレッシングの２本セット今週は以上43品の出品でした！最新の出品一覧はこちら（文／ポケマル編集部）<関連記事>これまでの新着ダイジェストはこちらから2018年1月のマガジン記事一覧はこちらから2018年2月のマガジン記事一覧はこちらから

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23の命が詰まった"未利用魚セット"を買って食べ尽くしてみたよ

スーパーなどの店頭の魚は、季節や地域による違いはあれど、種類も形も大きさもそろい、消費者が食べやすいように並べられています。そのお魚たちは、漁師さんが海で獲ってきたり育てたりしたものだということは、ポケマルをご覧のみなさまならよくご存じのことでしょう。一般的には、漁師さんが獲ったお魚は、漁協や市場などを通してスーパーや飲食店などに卸され、私たちの口まで届きます。しかし、漁師さんが獲ったお魚がすべてその流通にのれるかというと、そうではないようなのです。目次     ここに目次が表示されます。    未利用魚とは？聞き慣れない「未利用魚」について、青森県の漁師・高森優さんが教えてくれました。漁業界には未利用魚、あるいは低利用魚と呼ばれるお魚たちがいるそうです。未利用魚とは、市場に出荷する際に、数が足りなくて１箱にならないもの。そして最悪なのが、出荷しても箱代、氷、手数料を取られたらほとんど利益がない魚。誰も買う人がないからもう出さないでくれと言われる魚達です高森優さんの記事：生きた証を持って命を終えるようにより特定のお魚を指す言葉ではなく、地域や漁港やその日の漁の成果などのいろいろな理由で一般的な流通経路にのせることができないお魚のことなので、例えば「他の地域では普通に出荷されるのにこの地域では未利用魚」という場合もあります。高森さんによると、お魚が未利用魚になってしまうのには次の4つの理由があるそうです。①傷がついてしまった②マイナーなお魚③漁獲量が少なすぎた（1箱ぶんに満たない）④漁獲量が多すぎた味の問題ではなく「儲からないから」という理由で市場に引き取ってもらえず、未利用魚になってしまったお魚たち。その後どうなるかというと「自家用か廃棄処分となってしまう」のだそう。高森さんは、そんな悲しい運命をたどるお魚を少しでも減らすために、【未利用魚セット】という魚介類の詰め合わせをつくって、理解してくれるお客さんに直接販売しています。こちらがその未利用魚セット。現場のリアル 未利用魚セット！どんなお魚がどれくらい入っているかは、その日の漁の成果しだい。ですが、これまでに購入したお客さんの感想では、とっても充実した内容のようです。（関連記事：未利用魚セットのお料理アイデア〜みんなのコミュニティ投稿まとめ〜）通常は市場に出回ることのないお魚たちは、どんなふうに私たちのもとにやってくるのでしょうか。そして、どうすればおいしく食べきることができるのでしょうか。今回は高森さんの「未利用魚セット」に挑戦してみました。ずっしり。時化の合間に送られてきた魚たち海の仕事は天候次第です。寒波到来で荒れる北の海のお天気を心配しながら待つこと、しばし。ようやく、魚たちがやってきました。ずっしり、たっぷり。カニも貝もまだ生きています。直筆の魚リストに従って、取り出してみましょう。◎オニオコゼなかなかゴツイ面構え◎水草ガレイ◎メイタガレイ◎マコカレイ　オス・メスかなりのビッグサイズです◎マカレイ◎トゲクリガニ　オス・メス動く動く！◎エゾヒバリガイいわゆるムール貝ですね◎アカザラ貝貝の表面にフジツボがゴロゴロついてます◎イタヤ貝つるんときれいな形ですいざ、下ごしらえ！まずは、7尾あるカレイ類からおろしていきます。①カレイ類包丁の刃を立ててしっぽから頭に向けてこするようにして、ウロコをとります。頭を取ります。この時、頭をまっすぐ切り落とすのではなく、U字型に包丁を入れると、食べられる部分がたくさん残ります。左：まっすぐ切り落とすと矢印部分がもったいない　右：U字型に包丁を入れる。一気に切れなかったら裏側からも切る活きがいいので頭を引っ張るとはらわたがつるっと出てきます。水草カレイ、メイタカレイ、マカレイ、マコカレイのオス1尾はそのまま干しました。1月の札幌のベランダで寒干しです。②トゲクリガニトゲクリガニは甲羅を下にして、10分くらい塩茹でします。暴れています。すまんきれいな赤に茹であがりました。③オニオコゼ最後はオニオコゼ。背びれに毒があり、胸びれなども針のように鋭くとがっています。インターネットで安全なさばき方をさがし、用意したのはキッチンばさみ。とがったところはひたすらはさみで切り落とします。これで安心。背びれもほっぺたも胸びれも最後にエラと体がつながっている喉元の細い部分をはさみで切ってしまうと、頭をとりやすくなります。頭をとったら二枚おろしにします。実録！ おいしく無駄なく食べ尽くすそれでは、いただきます。- 1日目 -オニオコゼの唐揚げ。身を食べたあとの骨も素揚げして食べましたカレイのあら汁。カレイの頭としっぽであら汁- 2日目 -アカザラ貝の焼き物。醤油をひとたらしすると香ばしいトゲクリガニのオスはそのままで。メスはカニ汁に。メスは子が入っていました- 3日目 -さばいてすぐに干しておいた干物、いよいよ出来上がりです。案の定ガッチリ凍ってしまい、正真正銘の寒干しとなりました。凍って反り返ってます干し始める時に塩を振っているのでそのまま焼きます。上：メイタカレイ　下：マカレイ　身がしまり、ヒレが香ばしくておいしい- 4日目 -マコカレイのメスの煮つけ。卵巣の大きさにびっくり！ 身も厚く、煮魚の旨味をたっぷり楽しみました。醤油、みりん、酒、水の煮汁を煮立てたところに魚を入れるのがコツ。味つけに迷ったらめんつゆと酒と水でも。付け合わせには、ささがきにしたゴボウを煮汁でさっと煮たものを。大根をピーラーで薄くしたものでもおいしい- 5日目 -マコカレイと貝類で簡単アクアパッツア。今日は洋風の煮つけですね。オリーブオイルにニンニクスライスと鷹の爪を加え弱火で香りが出るまで熱してマコカレイ、エゾヒバリ貝、アカザラ貝、イタヤ貝を蒸し焼きマコカレイがひたひたになるくらい水を入れ、ミニトマトもたっぷりマコカレイと貝に火が通るまで煮て、塩で味を調えたら出来上がり煮汁にマコカレイと貝の旨味がしっかり出て絶品です。パスタを添えて食べました。この組み合わせだとブイヤベースでもよいかも。「命をいただく」を考えた五日間たっぷり未利用魚を楽しませてもらうと同時に、生き物を食料として食べることについて考える機会をもらった五日間でした。調理しながら思い出したのは、馬を育てている人の話。馬肉を食べるかどうかという質問に、その方はこう答えてくれました。「すすんで食べようとは思わないが、目の前に肉になって出てきたものは感謝して食べる。すでに命を失っているものを『かわいそうだから』と、食べないのは申し訳ない。命を全うしてやらなければ」人間の都合で未利用になってしまったお魚たちも同じだと思いました。せっかくいただく命です。無駄なく活かすのが食べる者の責任だと思います。鮮度のよい魚は、はらわたもキリっと締まっていますので、初心者でも比較的簡単におろせますよ。スーパーでは出会うことのできないおいしい海の幸を味わってみて下さい。関連出品未利用魚セットは冬のお楽しみです♪ 販売再開までもう少しお待ちください_(._.)_　（2018/11/12）現場のリアル 未利用魚セット！◎高森さんの現在の出品はこちらアカザラ貝（小）　ホタテ養殖の厄介者　未利用貝高森優さんの出品をもっとみるその他の漁師直送の魚介類をもっとみる- - writer - -わたなべひろみ1968年、北海道生まれ。設計デザイン、商品開発などに携わったのち、宣伝会議　編集・ライター養成講座　上級コース　米光クラス第7期受講。修了後ライターとして活動。現在、札幌国際芸術祭2017【大風呂敷プロジェクト】に運営サポートとして参加中。

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もう「農業不適地」とは言わせない！「菌床きのこ栽培」で八丈島に新産業を興す農家さんの思いを聞きました。

舞台は東京都・伊豆諸島の八丈島。2年前にこの島出身の大沢竜児さんが栽培をはじめたシイタケとキクラゲが、今では地元だけではなく、島外からも注文が入る盛況ぶりなのだとか。亜熱帯の八丈島で生きる大沢さんは、なぜキノコ栽培を生業に選んだのでしょうか？そこには、この島だからこそ実現できる味わいと、人口減少を食い止めたいという大沢さんの地元愛が詰まっていました。- - producer - -大竜ファーム・大沢竜児｜東京都八丈島東京都八丈島でうみかぜ椎茸・海風きくらげを栽培しています。『うみかぜ椎茸・海風きくらげ』は、 八丈島特有の海風と高い湿度、豊富に湧き出るおいしい水で育ちます。八丈島の自然の恵みを受けた肉厚でジューシーな茸です。伊豆諸島・八丈島は菌床キノコ栽培にぴったりの環境だった！八丈島は東京の南方海上287kmの海上に浮かぶ伊豆諸島の一島。年間平均気温18℃、年間降水量3000mm前後（東京都心の年間降水量はおおよそ1500mm）の亜熱帯気候に属するあたたかな島です。ーー八丈島とキノコ……意外な選択に思えますが、実際はどうなんでしょうか？周囲を海に囲まれている八丈島は、湿度が高く空気中に塩分が多く含まれているので、シイタケやキクラゲなどキノコ類の菌床栽培との相性がいいんですよ。※菌床栽培とは…おがくずなどにキノコが育つための栄養源となる素材を増せた培地（菌床）にキノコの菌を植えて育てる栽培方法のこと。ーー八丈島ならではの味と風味なんですか？シイタケは歯ごたえがよく肉厚で、特有の癖のあるにおいやエグミが少ないのが特長です。シイタケが苦手な方やお子様にも「これなら食べられる」という方が多いですね。ーーエグミが少ないのは嬉しいですね。食べ方の幅が広がりそう！まさに料理のジャンルを選ばない万能な食材です。一般的には和食や中華料理のイメージが強いシイタケですが、意外にもニンニクやオリーブオイルとの相性抜群！ ピザやパスタなどイタリアンにもよく合います。薄くスライスして、カルパッチョにして召し上がる人も多いですね。肉詰めや煮物、カレー、シチューなどもオススメです。ーーキクラゲも珍しいですよね。シイタケ同様に、肉厚でプリプリとした食感が特長です。サラダや刺身などで、生のまま召し上がる方も多いですよ。ーーキクラゲって生で食べられるものなんですね。一般的にキクラゲは虫がつきやすいのですが、ここでは安全性を考慮して室内で栽培しているので虫がつきにくいのです。出荷前には水道水で丁寧に洗っています。クワガタとの出会いで始まった、食の基幹産業づくりへの挑戦大沢さんがシイタケとキクラゲの菌床栽培に着手したきっかけ。それは息子さんにプレゼントしたクワガタの飼育でした。ーーきっかけはクワガタ飼育……一体どういうことなんですか？10年近く前に、息子が喜ぶだろうと思ってクワガタを一緒に飼い始めました。クワガタの幼虫を飼育するのに、食用キノコ（ヒラタケ）の菌を植え込んだ菌床ブロックを使用します。経過を見ていたら、意外にもヒラタケがよく育つんです。そこから「島特有の気候が影響しているのではないか」と思いはじめ、シイタケの研究にハマってしまい……。気付けば八丈島の環境に適した菌種を4年間探し続けていました。ーーそれで生まれたのが「うみかぜ椎茸」というわけですね。一般的なシイタケの菌床栽培では中国からの輸入菌種を使っているケースも少なくありませんが、私は「やるからには菌床から国産・農薬不使用にこだわろう」と思い、菌床ブロックのメーカーを探し回りました。同じ菌床を使っても、生産する地域によって味や形、食感などが若干変わってきます。八丈島の条件に合う国産・農薬不使用の菌床が見つかり、今は年間を通して安定的に栽培できるようになりました。ーー「海風きくらげ」の栽培はいつ頃から始めたのでしょうか？シイタケと同じ要領で、昨年6月から試験栽培を始めています。11月までは非常に順調に育ってくれました。ただ、キクラゲ特有の難しさもあります。キクラゲは常に23度くらいで栽培しないとうまく生えてこないんです。冬は島でも朝晩は7〜8度まで下がるので、菌が活性化せず全く芽が出てきませんでした。今はストーブで室内を温めながら管理してます。ーー温度管理が重要なんですね。多くの農家が、気温が低くなる冬場のキクラゲの生産は行わないと聞きます。それほど育てるのが難しくて、手間がかかるんでしょうね。でもうちはシイタケとキクラゲの2枚看板を年間通してやっていきたいんです。菌床ブロックがずらりと並ぶ工場内（左：しいたけ、右：きくらげ）。ーーなぜ、困難な「2枚看板の年間生産」にこだわるんですか？それはこの島を活性化させたいからです。全国の地方と同じように、ここも人口減少の一途を辿っています。生まれ故郷ですから、このまま衰退してしまうのはどうしても寂しい。この仕事を通じて「島に人を呼びたい、島の役に立ちたい」という想いが一番強いのです。そのためには雇用が必要。そこであえて「2枚看板の年間生産」に挑むことで、さらなる雇用も生み出し、より魅力的な仕事にしていきたいんです。台風も多く天候が不安定な八丈島は農業に不向きと言われ、これといった「食」の生産品がありません。でも、シイタケやキクラゲは天候に左右されない施設栽培が可能です。それどころか、非常に相性がいいことがわかりました。将来的には、島の基幹産業に近づけるところまでもっていきたいと思ってます。海を越えて、都心にも。大竜ファームのこれからクワガタの飼育からはじまったシイタケとキクラゲの栽培は、今では大沢さんの故郷愛を体現する存在になっています。実際に栽培を始めてわずか2年ほどの間に、随分と島内で認知が広がっているのだとか。ーー販売は順調ですか？生産量は増えてます。シイタケは島のスーパー全店で販売されていて、それまで主流だった本島のものから随分切り替わっています。島内のレストランやホテル、さらに学校給食でも扱ってもらってます。地元の認知はだいぶ浸透してきました。ーーそれはすごい！さらにシイタケ・キクラゲを原材料にした加工品も増やしています。地元の乳業会社と開発したジェラートは非常に好評です。シイタケの粉を使って開発したんですが、あまりにも意外な組み合わせなので興味本位で購入する人が多く、食べてみると「きな粉やクルミのような味わい」などと地元で評判になっています。最近はシイタケの粉を使った煎餅も人気で、「食べ始めたら止まらなくなる」なんて言われます。ーー島外からの注文はどうですか？大竜ファームのSNSを通じて注文してくださるお客様が多いですね。東京都心の居酒屋やレストランにも卸しています。ユニークな卸し先としては、都内の昆虫ショップがありますね。「クワガタに詳しい農家がつくっている」というストーリーでぜひ売りたいと（笑）。おかげさまで、よく売れているそうです。ーー大竜ファームではシイタケの収穫体験も行っていますね。昨年から始めました。観光客など多くの方々に来ていただいています。収穫したものはその場で炭火で焼いて食べられますよ。クワガタの飼育室も併設しているのですが、海外の珍しい種類を飼っていることもあって特に子どもたちが興味津々で（笑）。キノコとクワガタの二刀流で島の観光も盛り上げたいと思っています！大人気のシイタケの収穫体験子どもたちは珍しいクワガタに夢中八丈島特有の環境が生み出した「うみかぜ椎茸」と「海風きくらげ」。ここ最近では大竜ファームを視察する食・流通関係者も増えているといい、ますます勢いは止まりません。大竜ファームは創業3年目。大沢さんは今後の展望をこう語ります。「島なので材料を取り寄せる際の運送費はかさみますし、まだ利益が出るところまではいかず、なんとか踏ん張っている状況です。まだまだ小さい会社ですが、これからも全国のお客様、島外の飲食店などにどんどん売り出していきたい。観光スポットとして多くの人に訪ねてもらえるように、栽培施設も広げていきたいですね」大沢さんの出品はこちら八丈島からは空路輸送なので、多くのエリアで翌日配達が可能とのこと。東京の亜熱帯・八丈島の味、ぜひ味わってみてください。◎うみかぜ椎茸（生シイタケ）うみかぜ椎茸　B品肉厚八丈島産　うみかぜ椎茸　特選A品うみかぜ椎茸　特選A品うみかぜ椎茸　B品◎いつでも使える乾燥品うみかぜ干し椎茸　30ｇ　五袋うみかぜ椎茸粉　五袋国産！海風乾燥きくらげ　五袋お試し‼乾燥品一式お得な4セット☆大沢さんの出品の最新状況はこちら- - writer - -近藤快化粧品専門誌の記者として8年勤務。東日本大震災後、業界紙・東北復興新聞にプロボノで参加、その後専属に。他に、企業のCSR・CSV、一次産業、地方創生などのテーマで取材〜執筆している。

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[バックナンバー]新着出品ダイジェスト（2018年2月10日〜2月16日編）

日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬食材。その最新出品情報をお届けする「新着ダイジェスト」です。驚きの規格外キンカン「ほぼおすそ分け」企画！ポケマル編集部も驚きの太っ腹商品が登場しました！熊本県の片山和洋さんからキズや小玉の規格外キンカンが「ほぼおすそ分け」状態で登場！皮ごと食べれてコロコロっと可愛いサイズのキンカン。のど飴の材料としても良く使われているので、風邪予防にもピッタリですね。【ほぼ無料企画】規格外きんかん3kg今回出品いただいた片山さんは他にも「どすこい！！横綱みかん」や濃縮果汁「ジンジャーボンバー」など、おもしろネーミングな柑橘食材も出品しています。ぜひご一緒にどうぞ！ジンジャーボンバー720ml×1本(6倍希釈)家庭用「どすこい!!横綱みかん」4kg入り12〜18玉種ごと丸ごとキンカン 2Lサイズ 1.8kg入り贈答用「種ごと丸ごとキンカン」450g入り 15〜18玉菜花がひと足早い春の訪れをお知らせ高知県の島津緑さんから、農薬を使わずに育てたというナバナ『葉っぱつき』の登場です。スーパーではよく花の部分だけを売っていますが、実は葉もとっても美味しいのです。特に新鮮なものは沸騰したお湯に3分くらいくぐらせるだけで食べられます！茹でておけば小分けにして冷凍も可能なので、葉物が高い今の時期にはとっても経済的です。！まだまだ寒い日が続きますが、春野菜ナバナの登場で、一足早い春の訪れを感じることができますね。早くあったかくなれ〜！無農薬栽培のナバナ 葉っぱつき2kg 冷凍できます！訳ありだけどお得です◎丸ごと食べちゃってください！かわいいサイズの小玉レタスが北海道の濱田憲一さんから登場です。【訳あり】小玉レタス１．８ｋｇ柑橘の甘い春がやってきた！◎爽やかな甘さと香りが「甘い春」を感じさせてくれます！！栽培が難しく生産量が少ない「スイートスプリング」が和歌山県の堀内宣隆さんから登場。4つの柑橘お試しセットもあります。5kgみかん農家でも何個でも食べたくなるスイートスプリング和歌山県産4つの柑橘 お試しセット スイートスプリング はっさく ネーブル 大玉みかん◎売り切れてたらごめんなさい！柑橘界の大トロ「甘平」とお野菜のセットは愛媛県の三好希子さんから。愛媛の高級フルーツ甘平(かんぺい)&でこぽん&野菜～お試しセット～◎高知県の上田陽二さんから黄金柑（ゴールデンオレンジ）の登場です！さっぱりとした味わい、香りとなっています。黄金柑(ゴールデンオレンジ)わけあり◎和歌山県の中岡有子さんの八朔は、苦味を少なく、甘みを強く感じるようにするための「工夫」が施されています。商品ページに書いてあるので、ぜひ読んでみてくださいね。ふぞろいの八朔たちイチゴ大集合！◎静岡県の川島寛さんから完熟石垣イチゴ「あきひめ」の登場です！！大粒なイチゴに比べて酸味が感じられます！【訳あり】あきひめ 250g×4パック 合計 1kg 完熟石垣イチゴ◎朝摘みそのまま新鮮！！ジューシーで甘味の強い「スカイベリー」は栃木県の吉澤薫さんから。朝摘み スカイベリー◎寒い季節限定！！寒さの中ゆっくりじっくり甘さを蓄えた香りあふれるイチゴ「さがほのか」は佐賀県の飯田忍さんからの登場です。加工用の冷凍イチゴもありますよ。寒い季節限定♡香りあふれるイチゴ「さがほのか」4パック入り季節限定大粒のみ☆香りあふれるイチゴ「さがほのか」2kgそのまま使える☆冷凍イチゴ(さがほのか)1kg寒さに負けないお野菜たち　◎有機質肥料をつかって育てたお野菜セット。鹿児島県の小川祐美さんからの登場です。レタス、にんにく、ラディッシュなど、どんなお料理にも重宝しそうです！炒めものやお鍋にぴったりの葉にんにくも！有機野菜セットシェアパックW（6種類各２個ずつ）有機葉にんにく 2kg◎福島県の菊地将兵さんから「幻の伝統野菜 相馬土垂（サトイモ）」が登場。菊地さんの伝統を受け継ぎたいという思いがつまった故郷の味です！！幻の伝統野菜【サトイモ：相馬土垂】３キロ幻の伝統野菜【サトイモ：相馬土垂】1キロ幻の伝統野菜【サトイモ：相馬土垂】※食べる通信冊子付◎福岡県の平明弘さんから、菊芋と菊芋パウダーがセットが登場です！菊芋には血糖値の上昇を抑制する「イヌリン」という栄養成分が含まれているそうですよ〜。イヌリン野菜の王様 洗浄した菊芋と菊芋パウダーセット漁師さんから届きました！◎石川県の漁師：逢坂伸司さんから「天然加能がに（ズワイガニ）」と「毛ガニ」が登場です！！たっぷりつまった身と濃厚なミソはまさに極上です。。。加能ガニ[カノウガニ]　１匹400gサイズ４匹入り　　活　天然物　加能がに【ズワイガニ】　活　天然物　一箱２匹入り(１匹７００ｇ～７９０ｇ)石川県産　毛ガニ　活　天然物　６００ｇサイズ２匹入◎ユーグレナ（ミドリムシ）を食べて育った「みどり車海老」が沖縄県の新田長男さんから登場。少量生産の限定販売です。ユーグレナが育てた世界初の「みどり車海老」350g［活〆冷凍］ユーグレナが育てた世界初の「みどり車海老」700g［活〆冷凍］◎猿島茎わかめやエイ＆サメの粕漬け・味噌漬けがセットになった「江戸前珍味特別セット」が神奈川県の譲原亮さんから登場！江戸前珍味特別セットサメ＆エイの味噌漬け粕漬け　セット(計四品)横須賀名産　猿島わかめ塩蔵　猿島茎わかめ横須賀産　海藻セットちょっと気になる加工品◎それぞれパンやお菓子のトッピングに！！大阪府の小松勝治さんからハックルベリーガナッシュなどのセットが登場！ハックルベリーガナッシュアロニアガナッシュアロニア、ハックルベリーのガナッシュセットビターオレンジフロマージュ◎東京都の松尾思樹さんから生ハチミツが登場。蜜源となる花から育てているOme Farmのハチミツは、季節ごとに違った香りと味わになるそうです。。。ステキ【東京産】Ome Farmの生ハチミツ (4月、5月の蜜 2本セット)【東京産】Ome Farmの生ハチミツ (4月,5月,6月の蜜 3本セット)ちょっとした贈り物にお茶をどうぞ◎愛知県の白井いくみさんの「ほうじ茶ティーバック」と茨城県の石山奈幹さんの「さしま茶の飲み比べセット」。雛菓子のお供や、ちょっとした贈り物にぴったりですね。ひな祭り☆ほうじ茶ティーバッグ【毎日お茶を飲む方に♪】石山製茶のさしま茶飲み比べセット♪今週は以上41品の出品でした！最新の出品一覧はこちら（文／萩原有希）<関連記事>これまでの新着ダイジェストはこちらから2018年1月のマガジン記事一覧はこちらから2018年2月のマガジン記事一覧はこちらから

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未利用魚セットのお料理アイデア〜みんなのコミュニティ投稿まとめ〜

モノの価値は、誰が決めるのでしょうか。そして、それを人間が決めてもいいのでしょうか。そんなことを考えさせられる商品が、「現場のリアル　未利用魚セット！」として青森の漁師・高森優さんから出品されています。「未利用魚」というのは、少し傷がついてしまっていたり、市場が買い取る数に満たなかったりして、行き場を失ってしまったお魚たちのこと。高森さんはお魚たちの命を無駄にしないために、数種類の未利用魚たちを詰め合わせにして、思いを分かち合えるお客さんだけに直接販売しています。そんな一般市場には出回らないお魚のセット、みなさんがどのように食べているのか気になります。未利用魚の救世主たちのお料理アイデアをみてみましょう！捌くの、初めて。お魚を捌いたことがないと、自分にもできるのか不安ですよね。ですが、みなさんちゃんと捌けているようなので、ご安心を！未利用魚セットが届いてから毎日お魚と格闘しています。 はじめてさばいた黒ソイはお刺身とあら汁に。 三種のカレイは煮付けにして味比べ。 タコちゃんはマリネになりました。 未利用魚づくしの1週間は大変だけどたのしいです。（中川葵さん）素人の私ですが 魚を一生懸命さばきました(￣▽￣;)アイナメの刺身 凄く美味しかったです。（のこのこさん）刺し身つくりに挑戦しました。昨夜You tubeで何回か見たのですが〜 さすが魚の方が言うことを聞きません。一時間かかりました。奥からイシガレイ、マコガレイ、アサバカレイです。（ｍａｔｕｋｏさん）贅沢な毎日✨未利用魚セットが届いたその日から、お魚をたらふくいただける日々が続くようです。新鮮なうちに食べたいけどお腹がいっぱい・・・そんな幸せな悩みに頭を抱えてしまうかもしれません。そのまま食べると今まで食べていたタコとは全然違う！海の出汁？って言うのかしら…そんな豊かな味がしました。 写真はゴマ風味のマリネです。食べ応えたっぷり、とっても美味しいです。しばらくお魚達を楽しめるのが嬉しいです。（八幡名子さん）味、ボリュームともに大満足。しばらく贅沢な食卓が続きそう。（ナナさん）マコガレイは南蛮漬けが気に入りました！まだマコガレイ三尾いるので、明日は煮付けです。魚尽くしの贅沢な週末でした。（Eiko Watanabeさん）いろんな種類のお魚料理初めて食べる魚でも、どんな調理方法が合うのかを考えながら作ったら楽しそうですね。みなさん苦労しながらも、色々な料理に挑戦している様子がみられます。黒ソイは、お刺身とカルパッチョ、あら汁に。アカザラ貝と、シヤコはパエリアにしましたよ。美味しい。美味しい！（705さん）マゾイはトマト煮込みにしました！肉厚なお魚、とっても美味しかったです。マゾイって初めて見聞きしたお魚で、こう言ったことも勉強になって嬉しいです！（八幡名子さん）クロソイとカレイ2尾は、煮付けに。小型のカレイ2尾は、一夜干しに！カレイ4尾は、昆布じめにしてから、手まり寿司になりました。どれも最高に美味しかったです。特に昆布じめは、初挑戦だったのですが、美味しくできて感動しました！（Mariko Suzukiさん）早速、夫と二人で包丁とキッチンバサミを使い処理しました。塩水に漬け込んでからベランダで一夜干しにしたのは、水草カレイと宗八カレイ。 マコガレイは煮付け。 大きなクロソイは頭がなかなか落とせず、ちゃんとした出刃包丁が必要だと痛感！ 何とか三枚おろしにして片身をお刺身にして今夜いただきました。コリコリして歯ごたえ抜群で甘く感じました。もう片身は昆布〆にしています。（Sallyさん）今夜は、アサバカレイの甘酢あんかけにしてみました。 これもサクサクと美味しかったです。 マコガレイは塩焼きにしました。 身のふっくらした所を摘んで口に入れたら、柔らかくてふっくらと美味しかったです😊 贅沢な味でした。（ｍａｔｕｋｏさん）＊　＊　＊高森さんとお客さんに出会えなかったら、捨てられていたかもしれない魚たち……。「現場のリアル」を感じながら食べるお魚は、よりいっそうおいしいと思えるはずです。商品説明には高森さんの熱い思いがつづられているので、ぜひご覧ください。普段は見かけないお魚も、みなさんのお料理アイデアを参考に、色々試してみてくださいね。高森さんの未利用魚セットの出品はこちら現場のリアル　未利用魚セット！高森さんの最新の出品状況を見る（文／尾形希莉子）

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お腹が鳴っちゃう！？みんなのごちそうさま投稿10選【2月上旬編】

ポケマルスタッフたちは、最近、【みんなの投稿】のタイムラインをのぞくのを楽しんでいます。タイムラインは現在のところポケマルiOSアプリでしか見られない機能なのですが、作る人と食べる人のhappyがあふれているんですよ。iPhone以外の端末をお使いの方にもぜひ見ていただきたいですが、開発にはまだ時間がかかりそうです……。それまでの間は、この「みんなのごちそうさま投稿10選」でステキな雰囲気をお伝えさせていただきます！それでは、2月上旬のごちそうさま投稿をみていきましょう！農業マニアさんから伊藤さんへのごちそうさまご自宅で干物作り！？かわいいゴールデンレトリバーちゃんの目も釘付けですね。農業マニアさんが漁業マニアさんになる日を楽しみにしています！秋田沖 マダラ（メス）トックにお任せ仕送りセット【中サイズ】Tsuyoshi Suzukiさんから石川さんへのごちそうさま生でちゅるちゅる食べることを最優先に考えて作られた「オイスターぼんぼん」。毎月少しずつ変わる味わいにワクワクできるのも定期便のいいところですね。オイスターぼんぼん24個入月イチ定期便（3月お届け）オイスターぼんぼん12個入月イチ定期便（3月お届け）Manami Satoさんから山本さんへのごちそうさまサメのリピーター現る！！！昨年も購入されたんですね。猫さんと一緒に食べたのでしょうか。ところで、アブラツノザメって猫に似てると思うのですが、Manamiさん、どう思いますか？ヤリイカ漁師殺しのアブラツノサメ茶太郎さんから千葉さんへのごちそうさまバルコニーでわかめを干すとは！ご近所さんもびっくりしちゃったのではないでしょうか(笑)。赤ちゃんワカメ（２個赤ちゃんワカメあやかさんから蒲生さんへのごちそうさまホウレンソウのキッシュ！！スタバにもあるあのキッシュですね。ピンクのお野菜はなんでしょう。彩りが美しいです！焼きたてを食べたら、きっとサクサクとろりで美味しいんだろうなぁ……。玉ねぎ&じゃがいもセット天日干しの はせがけ米 ２Kg 白米はつみんさんから平野さんへのごちそうさま訳アリの人参もポタージュにするとリッチなお料理になるんですね。ほっこりとしていて、とってもおいしそうです！娘さん、よかったですね。。訳ありニンジン～4kg～わかこさんから赤石さんへのごちそうさま色もきれいで味もおいしい、赤石さんのネギですね！ナイスチョイスです！ネギって薬味としてだけじゃなくて、意外と何にでも使えちゃう優秀な食材なんですよね。ねぎのグラタンはまだやったことないので試してみたいと思います♪【お試し】特別栽培 長ねぎ ２kg特別栽培 大和芋(やまといも) ２㎏ + 長ねぎ ２kg　セットゆみりんさんから新垣さんへのごちそうさま最近キレイな人からよく聞くお野菜「ビーツ」じゃないですか！新垣さんの野菜セットに入っていたとは……ゆみりんさん情報ありがとうございます！梱包に使われている新聞読むの楽しいですよね〜わかります。沖縄産ベタシアニンセット（無農薬ビーツ）沖縄産無農薬野菜セット（S）80サイズRisaさんから大坪さんへのごちそうさまRisaさんからはオトナなかんじのごちそうさまです。ウイスキーにイチゴを漬けちゃうとは、贅沢なアイデア！たっぷりの冷凍イチゴ、夏までとっておいてかき氷とかもいいかもしれませんよ♪【生産者直送】冷凍あまおう 1.8kgEri Noharaさんから石山さんへのごちそうさま石山さんの限定の手摘み紅茶、とっても気になってたんです！Eriさんのご主人もはっきり「おいしい」と仰ったのなら、それはもう間違いないのでしょう！【急須の要らないシリーズ】ご家庭に、オフィスに、ちょっとしたお土産に…♪最初で最後…！【さしまの！手摘みの！紅茶】希少品種使用♪＊　＊　＊「ごちそうさま」を伝えたり、生産者さんに質問したり、レシピを聞いたり。ポケマルコミュニティは、直接生産者さんに質問ができるので便利なのです。「この野菜なんていうんだろう？」「このお魚どうやって食べよう？」そんなときにも、ぜひ活用してみてくださいね！（文／髙木文・中川葵）

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[バックナンバー]新着出品ダイジェスト（2018年2月3日〜2月9日編）

日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬食材。その最新出品情報をお届けする「新着ダイジェスト」です。漁師さんの「食べて欲しい」が詰まった魚介セット福島県相馬市の菊地基文さんからおまかせ魚介詰め合わせセットが出品されました！菊地さんの沖合底曳き網漁は最短で1泊、長くて5泊も海の上で生活するまさに海の男的な漁！漁獲範囲が広範囲なので、魚種が150種類以上ととにかく豊富。その中から、菊地さんが純粋に “食べてもらいたいと思う美味しい魚介類” を3種類ほど選んでお届けしてくれるそうです。どんなものが届くのか、コミュニティ投稿をのぞいてみた所、「自分が食べたいと思った魚介類を選んだら5種類になってしまいましたw」と菊地さんの太っ腹発言！なんと5種類（①カガミダイ②ノドクロ③ヤリイカ④巻ツブ貝⑤毛ガニ）もお届けされていました。何が届くかのワクワク感をお楽しみください〜お魚をこよなく愛する貴方へ『私からの純情詰め合わせ』※おまかせ魚介類セット「食味値94！」豪雪地で育った幻のコシヒカリ！最近では各県で大雪のニュースを良く目にしますが、新潟県の豪雪地、三条市下田郷の大竹正信さんより「島米」（しまんこめ）が登場しました！米どころ魚沼地区に隣接しているものの、収穫量がすくないために市場には出回らず「幻のコシヒカリ」と言われている下田郷産のお米。一般に食味値86以上が最上級米と呼ばれますが、大竹さんのしただ産「島米」（しまんこめ）は「食味値94」とのこと。なかなか手に入らない逸品です！お早めにどうぞ。最上流で最上級　しただ29産　幻のコシヒカリ　特別栽培米最上流で最上級　しただ29産　幻のコシヒカリ　特別栽培米人気のみかんたち◎松坂進也さん（和歌山県）の八朔が、9個入りと16個入りで登場です。「草生栽培」を実践する松坂さんご自慢の八朔、ぜひお試しください。【お試し】草生栽培園の訳あり八朔　9個入り草生栽培園の八朔　Ｌサイズ１６個入り◎「甘酸っぱくて美味しいはっさく」は和歌山県の堀内宣隆さんから。一度たべればクセになること間違いなし！！甘酸っぱくて美味しいはっさく 10kg 和歌山県産◎「農薬不使用・夏みかん」は三重県の森本ゆう子さんからの登場です。皮まで安心なみかんは注文をいただいてからの収穫、ぜひとも自然を感じてください！農薬不使用・夏みかん（3kg）農薬不使用・夏みかん（5kg）◎和歌山県の吉瀬雄也さんから今シーズン最後の「青島みかん」が登場。量販店に並ぶみかんとは一味違う美味しさをお楽しみください。濃厚な味わい！ 青島みかん 5kg濃厚な味わい！青島みかん 2kg 【お試しサイズ】野菜のセットたち◎エクストラバージン・オリーブオイル（※オーストラリア産）つきの朝どれ野菜セットが、福岡県の永光一哉さんから登場しました。オリーブオイルドレッシングでサラダはいかがでしょうか。有機栽培プレミアム野菜(有機ExtraVirginオリーブオイルをプレゼント)◎収穫から約半年熟成された「甘熟ジャガイモ」の食べ比べセット。岩手県の星隼人さんから出品。甘熟ジャガイモ詰め合わせセット 農薬化学肥料不使用コロコロお野菜◎青森県産のにんにくをじっくり熟成させた、青森県の小笠原洋平さんの黒にんにく。甘みが強く食べやすいそうです。青森にんにくの黒(黒にんにく)90g×2カップ青森にんにくの黒(黒にんにく)90g×3カップ青森にんにくの黒(黒にんにく)90g×4カップ青森にんにくの黒(黒にんにく)90g×5カップ◎福岡県の平明弘さんから、低カロリーで腸にも良い、「イヌリン野菜の王様」菊芋の登場です！新鮮なままの土付きと、洗ったものもあります。イヌリン野菜の王様 キクイモ（土付き）１キロイヌリン野菜の王様 洗浄したキクイモ１キロ色んな大きさの無選別イチゴ◎佐賀県の飯田忍さんの、大きさ無選別イチゴです。サイズや形は不揃いですが、今時期は大粒もたくさん入るそうですよ〜。大きさ無選別/香りあふれるイチゴ「さがほのか」ボリューム満天なお肉◎大谷明正さん（沖縄県）の鶏もも肉が、お試しサイズで登場です。今までのはちょっと大きくてハードルが高かった方、この機会にどうぞ！福幸地鶏もも肉お試し500グラム◎田んぼでのびのび育った「田んぼ豚」が宮城県の鈴木愛さんから登場です！！豚ちゃんたちは驚くほど臭みがなく、さらりとした脂の甘さが味わえる上質な仕上がり。田んぼ豚お試しセット(ヒレ肉入) 放牧とお米で育った上質な豚肉お子さんと一緒にジュース◎岩手県の北田学文さんから、りんごジュースが登場です。ご飯を炊くときにお水の代わりに使うと、ふんわり酢飯のような「りんごご飯」になるそうです！無添加りんごジュース720ml　「高貴な香り・はるか」　２本セット無添加りんごジュース720ml　「定番・サンふじ」　２本セット無添加りんごジュース720ml　「まったり濃厚・シナノゴールド」　２本セット無添加りんごジュース200ｍｌ　「定番・サンふじ」　２４パックセット無添加りんごジュース200ｍｌ　「極さわやか・ジョナゴールド」　２４パックセット無添加りんごジュース200ｍｌ　「極なめらか・あきばえ」　２４パックセット無添加りんごジュース200ｍｌ　「深い甘み・きたろう」　２４パックセット◎市販のトマトジュースが苦手な方でもこれなら飲める甘さ！北海道の黒木健太郎さんからミニトマトジュースの登場。ミニトマトジュース夏実　500ml×2本　ギフト箱入りお茶もセットでどうぞ◎ティーバッグなのに本格的！急須がなくても楽しめるお茶セットが、石山奈幹さん（茨城県）から出品です。【急須の要らないシリーズ】ご家庭に、オフィスに、ちょっとしたお土産に…♪◎愛知県の石川龍樹さんから、メッセージで希望のお茶たちを送ってもらえる「お茶のセット」が出品。生産者さんに直接リクエストできるのはいいですね〜ご希望セット出品します♪有機抹茶特＆食べるお茶☆酸っぱうま〜な食材◎三重県の森本ゆう子さんから「すっぱーいセット夏みかん＆梅干し」の登場です。おにぎりやお茶漬け、チューハイにするのもおすすめです。。。ゴクリ【期間限定】すっぱーいセット夏みかん＆梅干し（無農薬）無農薬・無添加・梅干し(500g)丸ごと安心です。ひと手間かけた加工品◎秋田県の菊地晃生さんから、玄米餅の登場です。つぶつぶ香ばしいきなこと木いちごジャムもセットです！！【オーダーセット品】玄米餅24切&きなこ2個とジャム◎新潟県の小林昌司さんから自家製豆乳プリンと甘酒プリンの登場です。甘酒がスイーツ感覚で楽しめるのは嬉しいですね。甘酒プリン自家製豆乳プリンもちもちお米◎もっちりとした食感と強い甘味が特長のきぬむすめが静岡県の渡辺祐一さんから登場です。炊き上がりの白さとツヤに注目！もちもち食感が好きな方にお勧め！平成29年産　食味値84点　きぬむすめ5kg◎愛知県の末松園子さんからは、8種類の玄米が入った栄養満点の田んぼアート米の登場です。雑穀米のように白米に混ぜて炊くと、モチモチ♪プチプチ♪が楽しめます！田んぼアート米300g×5袋田んぼアート米300g×5袋今週は以上38品の出品でした！最新の出品一覧はこちら（文／萩原有希）<関連記事>これまでの新着ダイジェストはこちらから2018年1月のマガジン記事一覧はこちらから2018年2月のマガジン記事一覧はこちらから

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アイディア求む！＃訳あり食材の活かし方　Instagramキャンペーン

このたび、訳あり食材を活用した料理の写真を「#訳あり食材の活かし方」としてインスタグラムに投稿していただく、キャンペーンを開催いたします！訳あって価値を認めてもらいにくかった個性豊かな食材たちを、あなたの食卓で活かしてみませんか？選ばれし投稿をしていただいた方にはポケマルでのお買い物にお使いいただけるギフトクーポンをプレゼント。下記の詳細をお読みのうえ、ぜひ奮ってのご投稿お待ちしております！訳あり食材って？一次産業の現場で必ずといっていいほど生まれてくる「訳あり」な食材。わかりやすい例で言うと、・曲がったり変形している・傷がついてしまった・小さすぎたり、大きすぎたり・少々熟しすぎたそのほかにも、・同じ種類のもので一箱に満たない・マイナーで人気がないなど・・・。これらのことが「市場で値段がつかない / 買い取ってもらえない」ということに繋がっています。こうした食材の多くは農家さんや漁師さん宅で自家消費されます。あるいは「訳あり」と銘打って、理解いただける方に対して販売するか、さもなくば廃棄されることも。しかし、そんな「訳あり」を名乗らなければならない食材たちは、市場やスーパーで値がつかないからと言って、本当に「価値がない」のでしょうか？？常に自然と対峙している一次産業の現場では、決められた規格に合わないものが出てくること自体とても自然なことです。人間にも人それぞれ個性があるように、「訳あり食材」も見方を変えれば個性豊かな食材と言えるのではないでしょうか。ぜひ皆さんの手で、そんな食材の個性を見出し、活かしてみませんか？キャンペーンへの参加方法キャンペーンへの参加方法はとても簡単です！1. ポケマル上で「#訳あってお買い得」のタグのついた商品を注文2. 届いた食材を存分に活用したお料理の写真を撮影してください3. 「#訳あり食材の活かし方」 というハッシュタグを記載して、インスタグラムに投稿！ぜひ作り方や、食材をどのように活かしたのかも書いてくださいね♪「@pocket.marche」へのタグ付けも歓迎！【キャンペーンの対象投稿期間】2018年2月11日〜2018年3月18日※期間中に何度ご投稿いただいても構いません※キャンペーンの対象にはなりませんが、ぜひポケマルアプリから生産者さんへのごちそうさま投稿もおねがいします！賞と賞品投稿をしていただいた方の中から下記の賞に該当する投稿を選考させていただき、選ばれた方にはギフトクーポン（※）をプレゼントいたします。（※）ポケマルでのご注文時に入力いただくと割引が適用されるクーポンコードフードレスキュー賞！（一名）・・・2回使える2500円のギフトクーポン訳あり食材を最大限に活かし、生産者さんにも素晴らしいエールをおくってくださった投稿を表彰いたします。Goodアイディア賞（一名）・・・2500円のギフトクーポンこれは真似したい！Goodな活用アイディアが詰まった投稿を表彰いたします。生産者と二人三脚賞（一名）・・・2500円のギフトクーポン生産者さんともコミュニケーションを取りながら、食材を活かしてくださった投稿を表彰いたします。生産者さんに食材の特長や食べ方を聞いてみてはいかがでしょうか？想いが伝わる投稿賞（一名）・・・2500円のギフトクーポン訳あり食材や生産者への想いが伝わる投稿を表彰いたします。ポケマル編集部からの特別賞（六名）・・・500円のギフトクーポン上記の賞には選ばれなかったものの、ポケマル編集部が特に気に入った投稿を表彰いたします。★選考のポイント★・食材の個性をお料理に活かしましょう・他の人も真似できるように作り方などを書くのもいいですね◎・完成の写真だけでなく、作っている過程の写真も入れてみませんか・食べているシーンの写真で感謝の気持ちを伝えてみませんか・食材の特長を生産者さんに聞いて活かしてみましょう全てを満たしている必要はありません。上記のようなポイントを選考の際に考慮させていただきます。【結果発表日】2018年3月22日（予定）上記の賞に選ばれた投稿写真はポケマルのマガジンで表彰・紹介させていただくと共に、インスタグラムのダイレクトメッセージにて賞品についてのご連絡をさせていただきます。＊　＊　＊今まで価値を認めてもらえなかった食材たちが活かされるようになれば、生産者さんも勇気付けられ、フードロス（食料廃棄）の解決にも一歩近づきます。見た目だけではなく、味や内面にも目を向けて美味しくいただく！あなたなりのやり方をぜひ教えてください♪みなさまのたくさんの投稿、お待ちしております！まずは「#訳あってお買い得」な食材をのぞいてみましょう！お買い得 ジャム用いちご超小粒市場に出ないにんにく。かわいいサイズ。タマコロにんにく。安楽島カキむき身500g(小サイズ/加熱用) お試しに！現場のリアル 未利用魚セット！[お得] サンふじ 25玉〜(規格外小玉) 新聞梱包 りんご【訳あり】小玉レタス１．８ｋｇ→もっと見るポケマル公式のインスタグラム@pocket.marcheもぜひフォローしてくださいね♪注意事項・投稿いただいたお写真は、ポケマルのマガジンやインスタグラムのポケマル公式アカウントで使用させていただく場合がございます。使用させていただく場合は、投稿者様のユーザー名を必ず記載いたします。・キャンペーン期間外の投稿も大歓迎ですが、選考の対象になるのはキャンペーン期間内にご投稿いただいたもののみです。・正しいハッシュタグがついていない投稿は、選考の対象になりません。・インスタグラムやポケマル上でのいいね数・コメント数なども参考にいたしますが、それだけではなく投稿の内容や生産者さんのご意見などをふまえて総合的に選考させていただきます。・選考理由などについてはお答えできません。・クーポンは、1回の購入で2500円引きが適用されるクーポンです。2500円を分割して使用することはできません。フードレスキュー賞のクーポン有効期限は半年、その他の賞のクーポンは3ヶ月です。

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生産者さんからの手作りメッセージ。ステキな手描きPOPを集めました！～編集部のクリップ帳～

昨年末にリニューアルしたポケマルのiOSアプリは、生産者さんが描くPOPが主役のデザインになっています。個性がたっぷり詰まった手描きPOPが並ぶiOSアプリは、まるでポケマル生産者さんの展覧会！見ているだけでとっても楽しいんです！1枚の紙の中で自らの商品の魅力を伝えるのは、なかなか難しいことだと思います。しかし、デジタル時代な今だからこそ、アナログに手間をかけられたものの良さが再確認できる気がします。生産者さんの想いの詰まった手描きPOPの魅力にハマってしまい、気がつけばついついアプリをチェックしてクリップしているポケマル編集部。昨年末から1月中旬ごろにかけて公開された出品の中から、読者のみなさまに是非ご覧いただきたいステキPOPをまとめてみました！美味しそうが伝わってくる！◎中村彩さんの安楽島カキむき身POP衣まで細かく描かれているカキフライと、牡蠣鍋のほっくり感は、見るだけでお腹が空いちゃいますね。安楽島カキむき身1kg(小サイズ/加熱用)安楽島カキむき身1kg(無選別/加熱用)◎伊藤さよ子さんの上品紅梅POPどどーんとご飯の上に乗った赤い梅干しのインパクトがすごい！よく見ると梅干しさんに顔が付いているのも注目です。上品小梅　400ｇ上品小梅　850ｇ◎松坂進也さんの有田の加工用だいだいPOP橙ポン酢の作り方等が細かく描かれていて、すぐにでも作れそうですね。おいしいベスト５のイラストも美味しそう〜！有田の加工用だいだい【お試し】草生栽培園の訳あり八朔　9個入りナイスアイディア！ちょっと変わった手書きPOP◎小野寺克之さんの有機栽培で作った種子島産安納芋POPひゃ〜！まさか黒板が手書きPOPのキャンバスになるとは！ポケマル史上一番大きな手書きPOPです！良く見ると日直担当は小野寺さんのようです。有機栽培で作った種子島産安納芋 (6kg)有機栽培で作った種子島産安納芋◎石川裕章さんのオイスターぼんぼんPOP本物のオイスターがPOPの中にちょこんと置かれているのですが、それが見事にマッチしていますね。ナイスアイディアPOPです。オイスターぼんぼん24個入月イチ定期便（3月お届け）オイスターぼんぼん12個入月イチ定期便（3月お届け）◎池上正則さんの神勝寺たまごPOPニワトリと卵の写真がぺたりと貼られていてかわいい！イラストを描かなくても、ちょっとの工夫で素敵なPOPになりますね。神勝寺たまご (10個入り)天心山かすてらクスッと笑っちゃいました。◎山本太志さんの日本海でしか獲れない幻のガサエビPOP天下ムテキ！！うめどーー！と叫ぶ力強い漁師の山本さんがなんだか想像できちゃうようなPOPですね。日本海でしか獲れない幻のガサエビ漁師殺しのアブラツノサメ◎芝田琢也さんの秋の新ジャガイモ食べ比べセットPOPジャガイモの交配家系図がすごい！「国産男児父イモ」と「アメリカのイケメン父イモ」が「外見の良い母イモ」を巡ってできた子供が戦うストーリーがおもしろです。【医農野菜シリーズ】秋の新ジャガイモ食べ比べセット菜園家族の医農米使用 生米麹1kg◎佐藤勧さんのスッチャンファームの美味い大根あります！POPスケールがでっかい〜！お野菜は地球から引き抜かれるんですね！と納得とともにクスッと笑ってしまいました。スッチャンファームの美味い大根あります！◎木村勲さんの生でオッケー。浦村産殻付き牡蠣小さ目サイズPOP見た瞬間、なんとも言えないシュールさに笑ってしまいました！牡蠣のイラストも控え目に描かれていて哀愁が漂ってますね。生でオッケー。浦村産殻付き牡蠣小さ目サイズ15個◎赤石敦さんの帰ってきた福箱セット（遊び心編）POP何が入っているんだろうとワクワクくすっと笑ってしまうPOPですね。色使いもシンプルですが暖かさが伝わってきます。帰ってきた福箱セット（遊び心編）かわいすぎるキャラクターに心を持っていかれます◎矢岡太一さんの『幻の黒あわび茸』訳ありパックPOP小さなキノコマン達がイラストの中に出没している！とじっくり見てしまいました。それぞれのキノコマンの名前が気になります。『幻の黒あわび茸』訳ありパック 500g『幻の黒あわび茸』150g×6パック◎安東浩太郎さんの味はそのままアスパラガス　規格外品POPアスパラ親子のイラストがとってもほんわかしますね。アスパラ農家さんから見ると穂先は髪の毛に見えるんですね〜。味はそのままアスパラガス　訳あり　採りたて直送便◎仁科麻衣子さんの希少品種♪ 日本ミツバチのオーガニック蜂蜜POPクセになるお味のハチミツですが、このハチのトリコちゃんのイラストもとってもクセになる可愛さです！初回限定／ポケマルだけのお試しサイズ／希少品種 日本ミツバチ〔古来種〕の蜂蜜希少品種♪ 日本ミツバチ 〔古来種〕のオーガニック蜂蜜◎峯村和哉さんのサンふじ 25玉～(規格外小玉)  新聞梱包 りんごPOPポケマルでも人気の峯村さんのりんごですが、色画用紙で作られたりんごちゃんが可愛らしいですね。【ギフト対応】サンふじ 家庭用(訳あり) 5㎏箱(11～18玉) [お得] サンふじ 25玉〜(規格外小玉) 新聞梱包 りんごインパクト大ですね◎菊地将兵さんの幻の伝統野菜【サトイモ：相馬土垂】POPこれが相馬だ！という言葉の後に、つべこべ言わずにうまいから食べてみろ！と言われそうな力強さを感じますね。幻の伝統野菜【サトイモ：相馬土垂】1キロ幻の伝統野菜【サトイモ：相馬土垂】◎佐藤貴紀さんの甘～い安納芋　熟成蜜芋POP笑っちゃうほど甘いなんてどのくらい甘いんだろうと思い、その横で笑っちゃっている佐藤さんの写真に説得力がありますね。自然栽培　甘～い安納芋【洗い】３kg　熟成蜜芋自然栽培　いも比べセット【洗い】３kg 熟成蜜芋◎江口啓子さんのはねにんにくPOP私は毎日炒めて食べます。という江口さんのストレートな日常がグサッとささりました！実際の調理されたお写真もおいしそうです。匂いが少ないはねにんにく（お試し1パック）はねにんにく（たっぷり50本）◎佐藤勧さんの 減農薬栽培 ササニシキPOP飾らないストレートな言葉で、文字もゆるく温かみがある書き方なので、愛が一緒に届きそうな気分になりますね。岩手県一関花泉町産 減農薬栽培 ササニシキ 1キロ心に響くキャッチコピー◎栗又孝行さんのレンコンPOP「NO RENKON　NO LIFE！」というキャッチコピーの力強さがすごい！キャンバスがダンボールな所も味があってとっても良い感じですね。＜寒冷地用＞レンコン１ｋｇ　お試しサイズ＜お試しサイズ＞　レンコン　１ｋｇ◎弓手ひろみさんのゆるり畑の週替り６菜セットPOP  毎週内容が変わる弓手さんの野菜セットなのですが、シリーズ化している「今週のゆるりなことば」が毎週楽しみでした！～12/14ゆるり畑の週替り６菜セット【農薬不使用冷蔵便】◎桑原崇さんのくわはら農園の自然薯POP「味よし、香り良し、ねばり良し」とテンポの良いコピーがすっと頭に入ってきます！むかごちゃんも可愛い！くわはら農園の自然薯1kg(1～2本)くわはら農園の自然薯1.5kg(2〜3本)ほっこり優しさを感じるPOP◎川島 寛さんの【お試し】あきひめ 300g×2パック 完熟石垣イチゴPOPお子さんがあーんと大きな口でイチゴを食べているお写真がとってもおいしそうで、見ているだけで幸せな気分になります！【訳あり】あきひめ 250g×4パック 合計 1kg 完熟石垣イチゴ【お試し】あきひめ 300g×2パック 完熟石垣イチゴ　合計600g◎伊藤和徳さんの無肥料、天日乾燥で育てた、黒米POPやさしい文字と色味で黒米のほっこりした味が想像できますね。実際のお米のお写真もあるのでわかりやすいですね。無肥料、天日乾燥で育てた、黒米◎徳田慎太郎さんの天日仕上げ昔懐かしい黒い干し芋たまゆたかPOP書道家さんのような文字を見ると、徳田さんの優しそうなお人柄が伝わってきますね。手が入り込んでいるのも手作り感があって素敵です。天日仕上げ 昔懐かし黒い干し芋たまゆたか 五代目 徳田慎太郎定番 数量限定販売［大人気］極香！皮ごと干し牛蒡［ささがきタイプ］ ［農家レシピ付き！］◎菅原亜郎さんのフル・オーガニックレモンBlinePOP額縁のようにローズマリーが敷き詰められていて、レモンの黄色もほんわかやさしい色合いでおしゃれなPOPですね。フル・オーガニックレモンAlineレモンポリフェノールパウダー◎菊地将兵さんの相馬ミルキーエッグ ♪母子家庭への寄付付き♪POPほわほわ〜とやさしい雰囲気のPOPですね。真ん中のニワトリさんも暖かみのある素敵なタッチですね。相馬ミルキーエッグ(10個入×2パック)♪母子家庭への寄付付き♪相馬ミルキーエッグ！(10個入×2パック、化粧箱付)♪母子家庭への寄付付き♪◎及川武宏さんのアップルシードル（ハーフ）とアップルジュースのセットPOP女性らしい可愛いタッチの黒板POPですね。チョークで描かれた文字がとってもかわいいですね。【ギフト対応】アップルシードル（ハーフ）とアップルジュースのセット【ハーフボトル】りんご屋まち子のアップルシードル◎佐々木淳さんの恋し浜ホタテ6枚セットPOPホタテのイラストの色が虹色な所がワクワクしますね。アマミとシオミのハーモニー！の文字は漁師さんの力強さを感じます！【ギフト対応】恋し浜ホタテ6枚セット＊　＊　＊生産者さんと購入者さんの間にほっこりと温かい関係が生まれる……。ポケマルはそんな場になりたいなと思っています。手描きのPOPはその一助になると信じています。皆さんもぜひ「手描きPOP」をながめながら、生産者さんの想いに寄り添ってみてくださいね。/// iPhoneをお使いの方はぜひアプリもご利用くださいね ///（文／萩原有希）

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【祝！ご結婚】リンゴの食べ方アイデア〜みんなのコミュニティ投稿まとめ〜

去る2018年1月30日、長野県のりんご生産者：峯村和哉さんから、思わず顔がニンマリしてしまうハッピーな投稿がありました。1月29日にご入籍されたとのこと。🌟 ご結婚おめでとうございます 🌟入籍前日には、りんごづくしの結婚式も行われたのだとか。アイボリー色の軽トラはご自身でこの日のために塗装したそうですよ。うふふ。（信州マルサ果樹園のFBページより）この投稿後、峯村さんのコミュニティにはお客さまからのお祝いの声が集まってきましたよ＾＾届けていただいたりんごもお二人のように甘〜くて美味しくて私もちょっぴり幸せのおすそわけも頂きました。（はぎせんべさん）おめでとうございます！我が家の子供たち、いつものりんご屋さんが結婚したんだってー！と大騒ぎです。（やまさん）さてさて、ご結婚でコミュニティを賑わせた峯村さんですが、峯村さんのりんごは以前から人気です。そこで、みなさんがりんごをどのようにして食べているのか、まとめてみました！そのままで美味しいやはり、りんごはそのまま食べて美味しいものがいいですよね〜！峯村さんのりんごは、もちろんそのままで美味しいのです！お子さんにも人気ですよ〜みずみずしい甘いりんごを毎日美味しくいただいています。（kojikojiさん）蜜がすごいっ！切った瞬間テンション上がりました(^o^)（Eri Noharaさん）おかわりりんごさん頂きます！（taka.omaeさん）秋映届きました！箱を開けて子どもが大喜びでした。（チコさん）アレンジ無限大！りんごのレシピは無限大です。スイーツにも、お料理にも使えます。更には、皮まで有効に使えちゃうんです♪香りも部屋に広がり、蜜も自然の甘みでした。（Mihoko Kataguchiさん）サンふじそのまま食べてももちろん美味しいですが、娘が大好き💕今日はApplepieを焼きました（tomatoさん）ポークアップルは家族のお気に入りで、塩との相性もいいですねー😋💕焼いていただくりんごの料理は、身がしっかりしてないと熱に負けて仕上がりが大惨事になるので、峯村さんのりんごに決まりです！（茶太郎さん）むいた皮で、私は毎朝アップルティーをいただいてます。皮ごといただけるのが本当に嬉しいです。（tanitaniさん）買う前は1箱食べきれるか不安でも、意外にすぐになくなってしまった……という方が多いようですね。りんごの出荷もそろそろ終わりです。今季のりんごがなくなる前に、ぜひ試してみてください！＊　＊　＊昨年の峯村さんは、一緒に農作業をしているお祖母さんが怪我をされ、たったひとりで広大な林檎畑のお世話をすることになった、試練の年でした。（詳しくはこちらの記事でご紹介しています：りんご農家のお仕事を会社員に例えてみたら、普通にハードすぎだった件）そんな1年を乗り切った峯村さんの今年は、大好きなお祖父さんお祖母さんに祝福されてバラ色のスタートとなりましたね。改めまして、峯村さんご結婚おめでとうございます！！末永く、お幸せに。。峯村さんのりんごの出品はこちら【11月下旬～発送】サンふじ 5kg箱 規格外訳あり・大きさ色々・新聞梱包【11月下旬～発送】サンふじ 3kg箱 規格外訳あり・大きさ色々・新聞梱包【11月下旬～発送】サンふじ 10kg箱 規格外訳あり・大きさ色々・新聞梱包【11月下旬～発送】サンふじ 家庭用 5kg箱(11～18玉)峯村和哉さんの出品をもっとみる（文／尾形希莉子）

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お腹が鳴っちゃう！？みんなのごちそうさま投稿10選【1月下旬編】

コミュニティに美味しい投稿がどんどん増えてきて嬉しい限りです。いつもありがとうございます。これからもどしどし投稿しちゃってくださいね♪美味しそうな写真が多すぎて、全部食べてみたくなります......。あ〜食べたい！！！食い意地はっちゃってすみません(笑)。それでは、１月下旬のごちそうさま投稿をみていきましょう！わかこさんから末松さんへのごちそうさまわーーー！玄米10割いいですね！玄米独特のあの食感がたまらないんですよね。ご飯だけでいけちゃうのはご飯が美味しい証拠ですね。末松さん対応ありがとうございます。減農薬にこだわった 稲穂のしずく5キロ 玄米減農薬にこだわった 稲穂のしずく5キロAkari Haruyamaさんから鈴木さんへのごちそうさま「これからずうっとこれがいい♡」これ以上の褒め言葉はないんじゃないでしょうか？こんなに美味しそうな料理が食べられるご主人さんが羨ましいです！田んぼ豚お試しセット 放牧とお米で育った上質な豚肉です田んぼ豚の手づくりハム・ウィンナー詰合せ 無塩せき加工ゆみりんさんから山本さんへのごちそうさま贅沢海老づくし！！！どれもこれも美味しそうですが、手作りえびせん.......個人的にとても気になっちゃっいます。食べてみたい！身も殻も全部美味しくいただけるのっていいですね♪日本海でしか獲れない幻のガサエビ漁師殺しのアブラツノサメC.Lさんから山崎さんへのごちそうさま山崎さんがさばいて送ってくださるこのしゃぶしゃぶセットは届いてからすぐにでも食べれるので、本当におすすめです！それにしてもプリップリ感が写真から伝わってきますねー。お魚のしゃぶしゃぶやってみたくなったんではないでしょうか？(笑)天然淡路島の漁師のお魚しゃぶしゃぶセット天然河豚（ふぐ）のしゃぶしゃぶセット。淡路島から【あるとき限定】ゆみりんさんから船橋さんへのごちそうさま新鮮だからこそできるマッシュルームのサラダ！これは本当に直送だからこそ実現できる新鮮さなんです！マッシュルームの美味しさを生かしたお料理をたくさんありがとうございます。直送ならでは！！ぷりっと！ウマぃぃ！八幡平マッシュルーム（ホワイト）直送ならでは！ぷりっと！ウマぃぃ！八幡平マッシュルーム（ブラウン）なかたくさんから矢岡さんへのごちそうさま美味しそうなきのこが続きます！こちらは矢岡さんの「幻の黒あわび茸」。「幻」と聞くだけで少し惹かれてしまいそうですが、この写真をみたら心鷲掴みされてしまいました(笑)。アルミホイルでバターと包み焼き、絶対やります！『幻の黒あわび茸』150g×6パック『幻の黒あわび茸』訳ありパック 500gベリーブーさんから赤石さんへのごちそうさま色もきれいで味もおいしい、赤石さんのネギですね！ナイスチョイスです！ネギって薬味としてだけじゃなくて、意外と何にでも使えちゃう優秀な食材なんですよね。ねぎのグラタンはまだやったことないので試してみたいと思います♪特別栽培 大和芋(やまといも) ２㎏ + 長ねぎ ２kg　セット【お試し】特別栽培 長ねぎ ２kgみーさんから笹島さんへのごちそうさま安心して生のまま子供に食べさせられるお野菜っていいですよね。それより！にんじんをこんな可愛らしい笑顔でかじる息子さん、、反則です！可愛すぎます！(笑)。季節ごと旬の奥久慈野菜新鮮おまかせセットぬのいさんから小山さんへのごちそうさま生のにんじんもいいですが、人参ケーキも美味しそうですね〜〜。カフェの写真かな？と思ったらご自宅なんですね。びっくりしてしまいました。いろんな料理にもスムージーにも使えるので、皆さんも人参健康生活を始めてみませんかー？ジュース用に栽培した美味しい人参 10キロ[お試し12日]要冷蔵タイプ 小山農園の100%人参ジュースそらままさんから堀内さんへのごちそうさまそらままさん、リピートがはやい！！！驚きのスピードです。それほど美味しかったんですね。食べ終わったあとに皮をお風呂に入れて二度楽しんじゃうのもアリですね。農薬不使用なので、安心して皮も使えちゃいますよー！木ならし完熟 大玉みかん 有田みかん5kg香りも甘みも抜群 ネーブル 5kg＊　＊　＊「ごちそうさま」を伝えたり、生産者さんに質問したり、レシピを聞いたり。ポケマルコミュニティは、直接生産者さんに質問ができるので便利なのです。「この野菜なんていうんだろう？」「このお魚どうやって食べよう？」そんなときにも、ぜひ活用してみてくださいね！（文／髙木文）

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「父を継ぐ」決意した娘と見守る母…。しんしろ茶農家の白井一家に会ってきた！

山の端まで広がる緑のお茶畑。ツヤのあるお茶の葉が秋の陽にきらきらと光ります。愛知県内での煎茶生産量ナンバーワンの新城市で、穏やかだけどお茶には厳しいもっちゃんこと白井基之さん、奥様いくみさん、長女の佑依さん、そして佑依さんの小さいお嬢さんにお会いしてきました。 - - producer - -もっ茶んのお茶 白井茶園｜愛知県新城市もっ茶んのお茶白井茶園です。 家族でお茶を栽培から加工、販売までを行っている生産農家です。自分に合ったお茶に出会うことでホッとする時間を日々の生活に取り戻して欲しいと思います。急須でお茶を飲む「文化」が消えてしまったら……ーー新城のお茶の歴史はとても古いと聞きましたが佑依さん：安土桃山時代の文献にはもう載ってるそうです。 基之さん：戦前からこの辺りは養蚕業が盛んで桑畑が多かったんだよね。昭和30年代くらいになって絹があかんとなって。桑の替わりに何か…というので、お茶がいいんじゃないかってことで栽培が始まって、しんしろ茶が産業として大きくなった。お米の減反政策もそこに重なったりしてね。現在も、愛知県内の煎茶の生産量は新城市がナンバーワン。ただ、お茶の生産自体も最近はどんどん減ってきとるんで。生産面積的にも最盛期の半分くらい、お茶の加工工場も1/3しかないもんね。 佑依さん：平成10年代になって、ペットボトルのお茶が本格的に売り出されてからだよ。 基之さん：煎茶自体の価格がすごく落ちちゃったの。 佑依さん：一般の消費者が急須で淹れる普通のリーフを買わなくなったもんだから。 基之さん：急須からお茶殻を出して片づけるのが面倒くさいって。 いくみさん：若い人だけじゃなくて、年配の人でもそうだもんね。以前、新城市の軽トラ市で、ティーバッグのお茶を販売したんです。若い人向けにパッケージも可愛く作って。でも結局、買っていくのは年配の方ばかり。「うちで温かいお茶を飲むのは自分だけ。嫁さんが台所やってるところで、お茶殻まかしたらいかんし」って。 基之さん：今は年配の人でも急須持ってないっちゅう人も多い。お茶を飲むって昔は習慣みたいなもんだったけども、今は「文化で飲む」って。その文化がなくなってしまったら終わってしまうなあって思うんですよ。佑依さん：確かに今は昔と生活スタイルが変わって家族で一緒にお茶を飲む時間は減ってしまったけど、私が試飲販売するときは若い人も買ってくれてるよ。忙しい日常の中でちょっと良いお茶を自分のためにじっくり淹れて楽しむことが、どんなに日常を豊かにするかってことに気づいている若い人は、ちゃんといるんだよ。どうしたらそういう人に出会えるかが課題なんですけどね（笑）。父の十八番「深蒸し」は何煎でもきれいな色――「しんしろ茶」というのはどんなお茶なんですか？ いくみさん：それが難しいところで、「しんしろ茶といえばこれ」というものはないのですよ。例えば静岡県の掛川だと深蒸し茶ってバーンと出てるんですよね。でも、新城の場合は各農家でかぶせ茶にしたり、そうでなかったり、深蒸しであったり浅蒸しであったり。農家さんそれぞれが得意な方法で生産しているんです。農協さんの茶業部会でも統一した方がいいのではという話も出るのですが、「新城で作っている、それぞれのこだわりと特徴があるお茶がしんしろ茶ってことかね」っていうところに落ち着くみたいです。ーーなるほど、では白井茶園のお茶はどんなお茶ですか？いくみさん：うちは「かぶせ茶」っていう作り方をしています。 基之さん：かぶせ茶というのは、茶摘前のお茶の木の上に黒い覆いを10日～2週間かぶせて作るの。そうすると、渋みをかなりおさえて、甘みの方が強くでるようになる。玉露と普通煎茶の中間くらいの味になるんだよね。お茶を淹れたときの水色（すいしょく）は青いよね。うちは、それにさらに蒸しを強くして、より一層青みとまろやかさを増していく。佑依さん：その水色を出すために抹茶を入れるお茶屋さんもあるんだよね。だけど、抹茶を入れると一煎目でその抹茶がお茶に出てしまって、もう色も出ないでしょう？深蒸しにするとお茶っ葉自体でその色が出るから何煎でもきれいな色が出る。 いくみさん：パパちゃん（基之さん）は深蒸しが得意なんです。農協さんの人にも深蒸しのお茶買うなら、もっちゃんのところの買った方がいいぞって言われるようなお茶を作るので。佑依さん：ほうじ茶と番茶のセットとかもやってみたいなとも思ってるんです。 普通、ほうじ茶や番茶には大きく硬くなった葉をつかうんですけど、うちのお父さんはそれが嫌で、すごく質のいい葉を使っているんですよ。だから、淹れた時に焙じた香りしかしないほうじ茶ではなくて、味も香りもあっておいしい！お茶の甘みが違いますよ。小さい茶園だからこその品質・個性ーー製法へのこだわりが強いんですね。佑依さん：農協の職員の子が言うんですけど、お茶工場の中で忙しそうなのは白井さんだけだって（笑）。他の人は機械を設定したらどーんとかまえてるけど、お父さんは一度設定しても数分後にはもう確認していて。手で確認して色見て…全部見ていないと気が済まないからね。基之さん：大量生産の問屋さんと違って、うちは小さい茶園なもんで、それなりにひとつひとつ見て、丁寧に揉めるわね。コンピューターでやってる人には笑われるかもしれないけど。製造ロットが小さいからこそ、いろんなことができるんじゃない？小さければ小さいだけ個性が出てくる。ロットが大きければおんなじものしか出来へんけど。佑依さん：お父さんお茶工場の中だとちょっと殺気立ってるから、買い付けに来る問屋さんがかわいそうになる（笑）。直接お茶の話をして、買い付けたいんだけど、お父さんは製茶のことで頭がいっぱいだから。ちょうどタイミングの悪い時間に来てちょこまかするから、お父さん怒っとるだろうなあって（笑）。 基之さん：間が悪い。佑依さん：機械の音がすごいんで、声が大きくなるし。絶対怒られとると思ってる（笑）。 ――現在は自社販売が中心なんですか？基之さん：直売と産直と電話注文と…自社工場で加工したものは全部自分で売っちゃう。 いくみさん ：産直などで試飲販売をすると、買ってくださる方の顔を見てお礼が言えるんですね。それと生産者が生きていくための価格のことを説明もできるし、お客さまが不安に思うことも訊いていただけるので納得して買っていただくことができる。そういうのがいいなあと思って、もっくん（基之さん）に相談して全部市場に出さずにうちで売ってみようということになったんです。 佑依さん：うちはリピーターさんに支えてもらってるよね。 いくみさん：会社からの注文で毎回丁寧に注文書を書いてFAXで送ってくださるところがあれば、「まだこのお茶があったら、前回と同じお茶を前回と同じ量送ってください」なんて私以外誰もわからないご注文がくることもありますよ。父のお茶をもっと知ってもらいたい――娘の佑依さんは、白井茶園を継ぐのですか？佑依さん：そう、やりたい！保育園の卒園の時のお遊戯会で将来の夢を発表するっていうのがあったんですよ。私はお茶屋さんがやりたい！って言ったら、保育園の先生が何を着せたらいいか悩んじゃって。結局、緑のエプロンにお茶の袋を持ちました。でも、私の思うお茶屋さんはお父さんお母さんみたいなお茶農家をやりたかったわけです。だから、経理も自分でしなきゃならないということで高校は商業科に行きました。ただ、そのままお茶屋を継いじゃうと、だいぶ世界が狭くなるなと思って……ちょうど市内にできた大学に通わせてもらいました。 基之さん：継ぐのは、たやすいもんではないよ。 佑依さん：おいしいと思うんですよ、お父さんの作ったお茶は。もっと知ってもらいたい！みんなスーパーで買ったら損しとるで！そんなにおいしくないお茶飲んどったら人生損だよって。スーパーで売っているお茶も結構な値段するんですよ。その値段でうちのお茶買ったら、その3倍以上おいしいお茶が飲めるよって思います。 いくみさん：お茶工場で、私もずっと一緒に仕事をしているんだけど、この子はパパさんのやることをよく見ていて私よりもお茶のことがよくわかっているんですよ。本当にお茶のことが好きなんだな、もっくんのお茶がすごい好きな子なんだなって思います。お茶畑を継ぐことはたやすいもんではないけれども、佑依だったらやるんじゃないかと思っています。 白井さんのお茶はこちら◎深蒸し茶深むし茶かふぜ深むし茶「けっこいのん」500g袋詰め◎ほうじ茶～香りの女王様～ほうじ茶200gほうじ茶ティーバッグ1◎和紅茶しんしろ和紅茶(リーフ)「和みの時間」30gしんしろ和紅茶 ティーバッグ◎セットポケマル限定☆お試しセット☆初春福箱☆数量限定詰め合わせ量ちがいやギフト用セットなどもご用意しています。ぜひ白井さんの出品一覧ページを覗いてみてくださいね。白井さんの出品一覧ベージはこちら関連記事「新茶フィーバー」なのでお茶農家さんのオススメ茶を聞いてみた2017年のポケマル思い出アルバム ④白井いくみさん編- - writer - -わたなべひろみ1968年、北海道生まれ。設計デザイン、商品開発などに携わったのち、宣伝会議　編集・ライター養成講座　上級コース　米光クラス第7期受講。修了後ライターとして活動。現在、札幌国際芸術祭2017【大風呂敷プロジェクト】に運営サポートとして参加中。

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フレッシュレモンのお料理アイデア〜みんなのコミュニティ投稿まとめ〜

レモンはそのまま食べたら酸っぱいし、いまいち使い方がよくわからない……。そんな方も多いのではないでしょうか。お料理や飲み物にちょっと使うだけなら市販のレモン果汁が便利ですし、生のレモンを買おうと思うことは少ないのかもしれません。しかし、ポケマルにはフレッシュな生レモンだからこその楽しみ方を知っているお客さんがたくさんいます！この記事では、ポケマルで一番人気のレモン：「フル・オーガニックレモン」に寄せられたごちそうさま投稿の中から、お料理のアイデアになる投稿をピックアップしてみました。皮まで安心して使えるレモンだからこその使い方を見ていきましょう〜！まずは定番のレモンシロップ♪甘酸っぱい味がなんともいえません。お水やソーダで割って飲んだり、お料理やお菓子づくりに使ったり、ヨーグルトにかけてみたり。幅広い使い道があります。レモンウォーター、はちみつレモン、塩レモン、お酒に添えて、料理に添えて等々、いろいろ試しましたが、どれも安心して食べられるレモンだからこそできることですね。（チリリさん）さっそくレモネード用にシロップを仕込んだところです🍋（なちゅんさん）蜂蜜レモンジンジャーにしました❣️（はるさん）塩レモン、ハチミツレモンに利用しました。（cottonさん）もちろんお料理にも！レモンの輪切りは、添えるだけでオシャレになりますね。見た目だけでなく、味のアクセントにもなります。レモン🍋シロップを作って、レモネード、サラダのドレッシング、ヨーグルトにのせてみたり、マリネ液に使ってみたり…たくさーん楽しませてもらいました🎵（Miya.aさん）皮は刻んで冷凍に。身はスライスして、シンプルに、佐藤さんのトマト、la petite epicerieのブレンドコショウとあわせました。（atさん）皮まで丸ごとつかえるから…「皮も食べて大丈夫かな？」と心配しながら食べると、おいしさも半減してしまいますよね。誰もが安心して皮まで使えるレモンなら、おいしさ100％で楽しめますよ！昨夜は、鶏むね肉と一緒に蒸し煮にし、今夜は、鯖と合わせてパスタにしました。（yakuzen-kitchenさん）皮まで安心して使えるので、お菓子作りに大活躍です♡（きょこさん）生地の中にも、アイシングの中にもクリームの中にもレモンを絞り皮も入れました。（koronさん）リモンチェッロが作りたくて🍋を探していましたが、やっと見つけることができました！（とらとらさん）＊　＊　＊レモンの世界は、奥深いですね。菅原さんのレモンの出荷時期は、だいたい11月の終わりから6月頃まで。旬の時期にまとめて購入して漬けたり冷凍したりしておけば、1年中楽しめますね。レモンにはまだまだ可能性が秘められているはず。ぜひ、自分なりのレモンレシピを見つけてみてくださいね。菅原さんのフル・オーガニックレモンの出品はこちらフル・オーガニックレモンAline.Blineミックスレモンポリフェノールパウダー２個セットレモンポリフェノールパウダー菅原亜郎さんの商品をもっとみる（文／尾形希莉子）

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[バックナンバー]新着出品ダイジェスト（2018年1月27日〜2月2日編）

日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬食材。その最新出品情報をお届けする「新着ダイジェスト」です。大人気！峯村さんの柑橘セットが登場しました〜ポケマルで昨年大人気だった「ゆらみかん」生産者の峯村さんが４種類の柑橘達を出品していますよ〜。【八朔】和の極味！日本好みの甘味と酸味。1月の八朔、2月、3月、、と収穫時期により味の変化を楽しめます。【いよかん】外皮を剥けば広がる爽やかな香りを楽しんでください。食べ応えのあるプリプリとした大粒果肉に、甘酸っぱい果汁が滴り落ちる程溢れます。【はるみ】不知火と同じ両親を持つ妹分。しっかりとしたサノウがプチプチとはじけ、春の爽やかさを思い起こします。【不知火(しらぬい)】糖度の高さが人気のはるみのお兄さん。果皮が手でむける手ごろさで、中の小袋も薄いのでそのまま頬張れます。農家直送　八朔　3kg　濃厚八朔。印象変わります！農家直送　八朔Ｓサイズ　3kg　本当の八朔を食べてください。果汁あふれる果肉いよかん　3kg希少柑橘プリ！サク！「はるみ」　3kg不知火（しらぬい）　3kg　濃厚甘トロ柑橘どれも美味しそうで１つに選べない〜。と思った皆様へ。なんと4種類食べ比べセットもございます。かゆい所に手が届いています。峯村さん、ありがとうございます。まずはこの食べ比べセットでお好きなものを見つけてみるのも良いですね。食べ比べ！八朔、いよかん、はるみ、不知火　3kg踊り出しそうな訳ありニンジン最近は本当に寒いですね。雪の日も多くて大変ですが、野菜達は寒さのなかで甘味を増しています！現静岡県の平野達也さんのニンジンは、現在出荷のピーク時期を迎えていますが、同時に”割れ”や”二股”、”ねじれ”など、形が不揃いのものも多く出ているそうです。傷みではありませんので、品質的には問題ありません。訳ありですが、カラフルなニンジンが踊っているみたいで見ていてとっても楽しいですよ。どんなニンジンが届くかは届いてからのお楽しみですね。訳ありニンジン～5kg～こたつでみかん！柑橘系ぞくぞく◎マツコ・デラックスさんの某人気番組で紹介されていた品種「甘平」「はるか」もあります。紅まどんなでファンになった方も多いのでは？愛媛県の三好希子さんから。はるか～レモン色の爽やか柑橘～（5kg 家庭用）甘平かんぺい～プリプリ極上食感～（4kg 家庭用）イイ予感☆いよかん（約4.5kg 家庭用）イイ予感☆いよかん（約9kg 家庭用）春みかん4種詰合せ（A）～お試しセット～（5kg）有機栽培のみかんジュース2本（春みかん3個付）春みかん4種詰合せ（B）～お試しセット～（4kg）◎和歌山県の堀内宣隆さんから、「甘酸っぱくて美味しいはっさく」の登場です。一口食べればクセになること間違いなし！！甘酸っぱくて美味しいはっさく 5kg 和歌山県産甘酸っぱくて美味しいはっさく 10kg 和歌山県産◎ネーブルは「◯◯」の意味？！気になる方は中岡有子さん（和歌山県）の手書きポップを見てみてくださいね。国産・ノーワックスのオレンジです。国産ネーブル 3kg（大きさ不揃い）◎和歌山県の吉瀬雄也さんから、苦味の少ない八朔が登場。お試しサイズもあるので、まずは少しだけ・・・も可能です。はじける食感！八朔 2kg 【お試しサイズ】はじける食感！八朔 5kg寒さで甘みを蓄えているお野菜◎冬季限定・露地栽培の霜降りサラダほうれん草が、神奈川県の伊藤総司さんから登場です。今年はかなり冷え込んでいますね・・・その分ほうれん草も頑張って、甘みを蓄えています。サラダほうれん草（霜降り）　さらにおいしさアップ！　◎揚げ物むきのジャガイモが、北海道の黒木健太郎さんから登場です。富良野で低温熟成され、甘くなっているそうですよ〜富良野産じゃがいも　さやあかね　10ｋｇ　Mサイズ　数量限定富良野産じゃがいも　さやあかね　10ｋｇ　Sサイズ　数量限定もぎたてトマト〜◎林田裕美さん（熊本県）から、もぎたてで酸味の少ないトマトが登場です。野菜ソムリエにも評価されたトマトをお試しあれ〜。ソムリエトマト1.3kg(５玉～１０玉)ソムリエトマト2.6kg(１０玉～２０玉)【訳あり】ソムリエトマト４kg(16玉～30玉)◎栃木県の山崎喜生さんのトマトジュースが登場です。露地栽培で作られた3種類のトマトをブレンドしました。山崎農園のトマト 6本セット 無塩×3　　塩有(海の精)×3 いろんな種類が楽しめる。嬉しいセット販売。◎スーパーでは見かけない特大サイズばかり集めました。自家用サンフジ特大サイズ6個、愛宕梨大玉3個、キウイ(ヘイワード)4L玉2個が入った、季節の果物詰め合わせセット。新潟県の渡邊直樹さんから登場です。季節の果物の3種詰め サンフジ.愛宕梨.キウイ◎土にこだわって育てました。長崎県の栗原賢二さんの白菜・お米・小松菜の農園セット。栗原農園セット栗原農園セット（お米と葉物やさい）長崎県産ヒノヒカリ（玄米）長崎県産ヒノヒカリ(白米）◎レタスをたくさん食べたい方、小川祐美さん（鹿児島県）のレタスセットはいかがでしょうか。パセリかニンニクのおまけ付きですよ〜有機玉レタス・有機サニーレタス＋１品セット冬の根菜◎様々なお野菜を出品中の新垣裕一さん（沖縄県）から、人参も登場です。沖縄在来で、冬季限定の人参です。沖縄産鉄分セットS（土付き無農薬島人参）◎茨城県の栗又孝之さんから寒冷地向けのレンコン1kgお試しサイズが登場！クール冷蔵便での発送で、常温便だと凍結が心配な地域にお住まいの方はこちらをご利用ください。＜寒冷地用＞レンコン１ｋｇ　お試しサイズ寒いからお茶◎自家栽培のハーブを用いたハーブティーが、岐阜県の西森裕記さんから登場です。それぞれ効能があるそうなので、自分の体にあったハーブティーを探してみては？トゥルシーブレンド　~ ホーリーバジルティー　（リーフ）トゥルシーブレンド　~ ホーリーバジルティー　（リーフ）トゥルシーブレンド　~ ホーリーバジルティー　（6包入り）レモングラスブレンド　~ h i e t o r i ハーブティー　（リーフ）レモングラスブレンド　~ h i e t o r i ハーブティー　（6包入り）エキナセアブレンド　~ イミュニティハーブティー　（リーフ）エキナセアブレンド　~ イミュニティハーブティー　（６包入り）カモミールブレンド　~ リラックスハーブティー　（リーフ）カモミールブレンド　~ リラックスハーブティー　（６包入り）◎初めて作ったからこそのこだわりが詰まってます！桜のような香りのする手摘み紅茶。笑顔の素敵な石山奈幹さん(茨城県)から出品です。最初で最後…！【さしまの！手摘みの！紅茶】希少品種使用♪お米◎おかずがいらないお米です。結城大樹さんの農場がある福岡県の脇山地区は、昭和天皇即位時に献上米を贈った地域なのだそうです。ゆうき農法師来福美米（白米）ゆうき農法師来福美米（玄米）ゆうき農法師来福美米（白米）ゆうき農法師来福美米（玄米）◎すっきりとした美味しさで、飽きずに食べられるコシヒカリが福井県の斎藤貴さんより出品。毎日おいしく無肥料コシヒカリ白米9kｇ　【29年産】リンゴのジャム◎「クッキングアップル」として話題のイギリス原産のリンゴ「プラムリー」を用いたジャムが、長野県の丸山雄一さんから登場しました。ヨーグルトやパンにつけて召し上がれ。英国りんごのブラムリーアップル　ジャム2本セット里山育ちのたまご◎ニワトリ達と戯れているお写真が楽しそうです。山形県の五十嵐大輔さんから里山育ちの元気なたまご40個が出品。平飼いととこの新鮮たまご40個今週は以上51品の出品でした！最新の出品一覧はこちら（文／萩原有希）<関連記事>これまでの新着ダイジェストはこちらから2018年1月のマガジン記事一覧はこちらから2018年2月のマガジン記事一覧はこちらから

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完熟イチゴの悩みごと…「おいしさ」と「きれいさ」の狭間で

きゅんとする甘酸っぱい香りと艶やかな赤色の果実、イチゴ。そんな幸せの果実が目の前いっぱいにあれば、老若男女問わず誰もが笑顔になってしまうのは当たり前です。2018年仕事はじめから数日経ったある日、ポケマルオフィスに春の足音を感じさせる幸せなお届けものがありました。静岡市久能地区でイチゴ農家を営む川島寛さんが育てたイチゴ「あきひめ」です。一般市場への流通不可！？ とびきりの甘さ・完熟あきひめ海と山に囲まれ静岡県の中でも特に暖かい久能地区では、明治時代からイチゴ栽培が行われてきました。「あきひめ（章姫）」はこの地で作出されたイチゴ品種。果肉は柔らかく、酸味は少なく、完熟したときに味わえる濃厚な甘みが特長です。しかし一方で、美味しいがゆえのデメリットも。完熟した実は非常に柔らかくデリケートなので、一般市場に出すことはできないのだとか。イチゴ狩り向けに栽培されることが多く、スーパーではなかなかめぐり会えない味なのです。おいしいのに一般流通にのせられないとは、なんともったいない……！とてもデリケートな逸品をポケマルで販売することにした生産者・川島さん。「発送したイチゴの状態や痛み具合をテストしたい」ということで、ポケマルオフィスにイチゴを送ってくださいました。愛情込めて育てたイチゴが、どんな形で消費者まで届くのか。口に入るその瞬間までを気遣うその姿勢に、ポケマルスタッフ一同思わず感動です。川島さんが撮影した発送前のいちごの写真がこちら。つやつやでしっかり赤く色づいています。静岡から東京までは、発送の翌日に届きます。イチゴを東京のポケマルオフィスで受け取ったのは午前11時半ごろ。即開封して状態チェックをはじめました。パッケージには①から④までの番号がふられていました。番号ごとにどんな違いがあるのかは明かされていませんが、パックごとの状態を確認します。収穫からたったの1日……ですが、イチゴどうしの接触部分はすこし白くなっていますね。隅々までイチゴの状態をチェックし、川島さんへ写真を送ります。急遽はじまるイチゴ品評会…という名の試食タイムひと通りイチゴをチェックし終えたスタッフ。いつの間にか社内全体に甘い香りが広がり、思わずヨダレがこぼれそうに…。それではお楽しみの試食タイムの開始です！ただ食べるだけじゃつまらない、ということで即興イチゴ品評会を開催することとなりました。①〜④までそれぞれ味見をし、アレヤコレヤ語り合い決選投票を行います。「うわあ濃厚！ 柔らかい」「むむ、このお皿のイチゴの方が甘みが強い気がする」メンバーひとりひとりが全身全霊で味覚に神経を研ぎ澄まします。「え、食べてるうちにわかんなくなってきた……」「あれ、これ何番だっけ」「…ぜんぶ、おいしい」その濃厚な甘み＆クリーミーな果実に舌がどんどんメロメロに。筆者はすでに「それぞれの味の違いはわからないが、とにかく美味しくて手が止まらないモード」に突入していました。ということで、美味しかったイチゴの番号にヘタを置いて投票です。①〜④に加えて「どれもうまい（青い付箋）」という、迷える子羊を救済する選択肢も与えられることに。そして結果はこちら！なんと大人気だったのは③のイチゴでした。「③は甘みがとりわけ強かった気がする」という意見が多数。一方、筆者を含めた3人は「どれもうまい」と大きく頷きます。「おいしさ」と「きれいさ」どちらが大事？後日、川島さんから1通のメールがとどきました。“たくさんの写真、ありがとうございます。かなりの傷みを確認できました。想定の一番悪いあたりです。アドバイスに従って本日、商品登録しました。”正直、ポケマルスタッフはこれくらいの傷みは完熟収穫ならあたりまえと思っていたのですが、川島さんにとっては「かなりの傷み」だったのですね。。その結果生まれた出品がこちら。テストでは常温便で発送したところを正式な出品ではクール便に変えたのだそうです。【お試し】あきひめ 300g×2パック 完熟石垣イチゴ　合計600gあきひめ 300g×4パック 完熟石垣イチゴ　合計1.2Kg 商品説明文に、傷みに関するご注意も明記してくださっています。青果物の販売経験のあるポケマルスタッフがこう話していました。「おいしいイチゴを食べたいなら、完熟のイチゴを畑で摘んですぐに食べるのが一番です。だから、畑まで行かずにおいしいイチゴを食べたいときも、『完熟で収穫したのを送ればいい』と思いますよね。でも、そううまくはいきません。完熟イチゴはとてもデリケートです。畑から市場へ、市場から小売店へ、運ぶ過程で時間がかかるのはもちろん、輸送中の振動や、イチゴどうしの接触ですぐに傷んでしまいます。傷んでしまうと、スーパーでは売り物にならなくなります。痛みが出ないようにするには、イチゴがまだ固い未熟なうちに収穫して発送しなければなりません。しっかり色づいてないうちにもぎ取っても、輸送中にだんだん色づいて、売り場に並ぶときにはだいぶ赤くなっています。でも、それは見た目だけのこと。本当の完熟収穫のイチゴのおいしさには、到底かないません。（詳しくは、福岡県のくわの農園さんがこちらの記事で説明してくれています：［赤ちぎりって何？］完熟イチゴをお届けする工夫）川島さんのいちごハウス。この中から適熟のものを選んで収穫する。『本当のイチゴのおいしさを味わってほしい。喜んでほしい』そう思う農家さんは、【おいしさ】と【きれいさ】の葛藤を抱えています。お客さんに許容してもらえるギリギリの収穫適期を見極め、梱包を工夫し、配送業者さんに気をつけてもらえるようにわかりやすくして……。そこまで気をつかっても、ときどきお客さんの許容範囲を超えてしまうことがあります。もしも、届いたイチゴが傷んでいると思ったら、まずはおちついて農家さんに相談してみてくださいね。『これくらいの傷みはでるものでしょうか？』と。お客さまのことを思う農家さんは、ちゃんと答えてくれますから」川島さん、ごちそうさまでした！川島さんのイチゴの出品はこちら【お試し 家庭用】石垣イチゴ 270g×2パック【家庭用】石垣イチゴ 270g×4パック冷凍いちご 1kg あきひめ、紅ほっぺ川島 寛さんの出品をもっとみる全ての#苺･ベリーのリアルタイム出品一覧をチェック！- - writer - -おゝしろ実結writer&editor&illustrator 自転車や地域文化、芸術を専門に執筆。東西奔走、自転車に荷物を積み離島へひっそり渡航するのが生きがい。2012年に短編小説『常套的ノスタルジック』が筑波学生文学賞 大賞を受賞。2016年執筆のルポルタージュ『ワニ族の棲む混浴温泉』が宣伝会議 編集ライター講座大賞を受賞。他、自転車雑誌やグルメ系Web媒体など幅広い分野で執筆を行っている。旅のイラストなども随時発表中。公式サイトmiyuo10qk.wixsite.com/miyuoshiro

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「たんぽぽコーヒー」を自宅で手づくり。ノンカフェインのやさしい飲み物ができた！

正月休みも終盤を迎えたある日。「お正月は食べすぎちゃったなー。なんか寒いし、体にやさしいご飯でも作ろうかなー」とポケットマルシェを見ていたところ、「たんぽぽの根」なる出品を発見！無肥料•無農薬栽培にこだわった　たんぽぽの根400g「根……？ 花じゃなくて……？」果たしてこれは食べられるものなのか……ザワつく心を抑えながら調べてみたところ、たどり着いたのが「たんぽぽコーヒー」。なんとたんぽぽの根を焙煎して淹れた飲み物で、コーヒーに似た味わいにもかかわらず、カフェインが入っていないのだとか。そして、自宅で手軽に作ることができるらしい。「これは体にやさしいに違いない！」妙な確信を持った私は、購入ボタンをポチリ。体にやさしそうな「たんぽぽコーヒー」の手づくりに挑戦してみました！野菜のリアルタイム出品一覧はこちら 目次      ここに目次が表示されます。    そもそも「たんぽぽの根」って、口にしていいものなの？たんぽぽの根には利尿作用があるカリウムが豊富で、民間療法的に肝臓や腎臓の強壮剤や、便秘や消化不良を解消する生薬として用いられてきたそうです*。これだけ聞くと、かなり万能食材のように思えてきました……。ただ、一般的なハーブ類と同様に、病気の治療に使える科学的根拠は無いとのことです。実際に体の不調を感じている方はお医者さんの指示に従ってくださいね。たんぽぽコーヒーの一番の特徴は「体にやさしい」こと。カフェインを全く含まないことから、健康に気を使う方や妊娠中・授乳中の女性に好まれています。また、自宅の庭に生えている西洋たんぽぽの根を掘り上げれば作れるので、食材を手づくりすることが好きな方にも話題となっているようです**。アラフォーにして新たな学びを得ました。可憐なたんぽぽを支えるのは、太くたくましい根っこお正月気分が抜けた1月上旬、清岡さんから「たんぽぽの根」が届きました！ワクワクしながら段ボールを開けます。新聞紙に乗せてみました。拡大してみました。出品ページの写真を見てなんとなく予想はしていたものの、実際の根を見てみると、やっぱり太くて長い！ふわふわの綿毛やかわいらしいお花の姿からは想像し難い出で立ちです。小さくて見た目がきれいなお花も、地中に広がるたくましい根にしっかりと支えられているのだなーと、自然界の奥深さに思わず唸ってしまいました。……が、ボーッと感心している場合ではありません。たんぽぽコーヒーを作らねば！手づくりたんぽぽコーヒーにチャレンジ！自然の神秘に触れたところで、たんぽぽコーヒーづくりをスタート！当然ながら、たんぽぽの根を扱うのも、自作でコーヒーのような飲み物を作るのも初めて。上手く作れるか、ドキドキです。【1日目】①根を洗う。最初は房ごとに洗おうと試みましたが、さすがに細かな部分まで泥を落とすことが難しく……。途中から、2、3本ごとに切り分けて洗いました。手で泥を洗い落としていましたが、たぶん、タワシで洗った方が作業効率は上がります。次に作る時までには必ず用意します。……前も、こんなことがあった気がするな。洗い終えたたんぽぽの根っこたち。泥、完全に落ち切っていないかな？ いや、きっと大丈夫！②洗い終えたたんぽぽの根を細かく切る。やはり、房ごと切るのは難しいため、ざっくり切り分けます。細かく切ると、このような感じになります。感覚として、やわらかいゴボウを切っているようなイメージでしょうか。硬くて切りづらいといったことは、ありませんでした。「房をざっくり切り分ける→ひたすら細かく切る」の作業を繰り返し、ざる1杯分集まりました！微妙に残っていた泥を落とすため、水にさらします。「もう少し細かい方が良かったかな」という不安と、「いや、きっと大丈夫だ」という根拠のない自信の狭間で揺れ動きます。③天日干しして乾かす。細かくきったたんぽぽの根を天日干しして乾かします。風で吹き飛ばされないように、段ボールで風よけを作ってみました。いや、必要ないのかもしれませんが、念のため。あとでわかったことですが、キッチンペーパーなどの上に全体を平らに広げて干したほうが乾きやすいのでオススメです。当日は、絶好の天日干し日和！雲一つない快晴に、たんぽぽコーヒーづくりの成功を確信しました。お天道様にたんぽぽの根をしっかり乾かしてもらうようにお祈りし、翌日を待ちます。【2日目】④乾かしたたんぽぽの根を炒る。天日干しを終えたたんぽぽの根がこちら。見た目は天日干し前とそこまで変わりませんが、触るとしっかり乾燥しています！万が一、乾ききっていないようなら電子レンジで1分ほど加熱すると、後の作業が楽になります。加熱しすぎると一瞬で焦げてしまうので、必ず様子を見ながら少しずつ行ってください。たんぽぽの根をフライパンで15分～30分ほど炒ります。火が強すぎると焦げてしまうので、弱火と中火の間くらいを意識しました。少し経つと、なんだか良い香りがしてきました！アーモンドかナッツに似た、香ばしい匂いです。癒されます。香りと色味が濃くなってきたら煎り終わりの合図。火を止め、ざるに移します。写真では炒る前とそこまで変化がないように見えますが（若干、ロースト感が出ているか？）、香りは全然違います。香りの雰囲気が写真では伝わらないのが悲しいです……。⑤ミルサーで粉末状にする。ここで登場するのがミルサーです。炒って水分をとばしたたんぽぽの根を粉末状にします。容器にたんぽぽの根を入れてスイッチオン！粉砕！なんか快感です。蓋を開けると香ばしい匂いが漂います。しかもちゃんと粉状になっていることに感激！ 飲むのが楽しみです。手づくりたんぽぽコーヒーのお味はいかに？無事にたんぽぽコーヒーの粉ができたので、いざ試飲！……と思いきや、家にはコーヒーメーカー的なものがありません。そのため、ティーポットで代用しました。軽く大さじ1杯程度粉を入れ、熱湯を入れて軽く回します。上手く抽出できるかドキドキでしたが、きれいにできました。コーヒーカップに入れると、このような感じです。コーヒーだ！色だけ見ると、アメリカンコーヒーっぽいです。インスタ映えっぽく撮ってみました。肝心の味はというと、しっかり苦味があるものの、本物のコーヒーよりもあっさりしています。普段から濃いめのコーヒーを飲んでいる人だと、少し物足りないかもしれません。薄めのアメリカンが好きな人は、抵抗なく飲めるかなという印象です。余った粉は瓶に入れて保存します。今回は、届いたたんぽぽの根400gのうち、約200gを使用。乾燥や炒る作業で水分が飛び、粉末になった時点で150gほどになりました。1杯あたり15gほど使うので、約10杯飲める計算になりますね！はじめてのたんぽぽコーヒーづくり、試行錯誤しながらでしたが、最後はきちんとしたものができました。コーヒー独特の苦味や酸味、渋味はありませんが、十分おいしくいただけます。何よりノンカフェインなので、体にやさしいのが魅力的。体に良いものを自作するのが、こんなに楽しいものだとは。 手づくりに目覚めたかもしれません！*参考文献：「統合医療」情報発信サイト  >  海外の情報  >  タンポポ　、　わかさ生活＞わかさの秘密＞成分情報 ＞西洋タンポポ**他人の私有地に生えている植物を勝手に掘ってはいけません。また、公園や河川敷では薬剤が撒かれている場合もあります。たんぽぽコーヒーを自作なさる場合は、安全が確認できるタンポポの根だけをご使用ください。清岡さんのたんぽぽの根っこはこちら無肥料•無農薬栽培にこだわった　たんぽぽの根400g- - writer - -宅野美穂東京都生まれ。宣伝会議 編集・ライター養成講座32期受講。都内を中心にライターとして活動中。主な執筆ジャンルはグルメ、インテリアなど。趣味は読書と音楽鑑賞。ポルノグラフィティと推理小説があれば生きていける30代。飲食関連の仕事に関わったことがきっかけで興味がわき、今は料理や食材について勉強中。公式ブログ：「読書が趣味でもいいじゃない」

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