1月が旬の野菜をご紹介!
1月に美味しい旬の野菜とは?
この記事は、そんなオンリーワンの旬を逃したくない人のための旬予報。ポケマルに出品された2024年1月発送の「野菜」を中心に、品目別に整理しました。
知っている品種から、こんな品種名があったの?という発見にも。味が気になる人は生産者さんの紹介文をぜひチェックしてくださいね。
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1月に旬の野菜:芋類(さつまいも・じゃがいも)
1月に販売している「芋(いも)」は?
現在ポケマルで販売中、もしくは予約を受け付けているお芋なら「さつまいも」「自然薯」を中心に人気です。
特に秋〜冬にかけてはさつまいもが大人気で、シルクスイートや紅はるかなどがポケマルユーザーさんに多く注文されています。
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1月おすすめの芋 その1:さつまいも
さつまいもは秋から消費者の需要が高まりますが、冬もまだまだ人気の食材の一つ。
さつまいもは色んな品種がございます。気になる方は「さつまいもの品種図鑑」も要チェックです。「ホクホク派」「ねっとり派」でお好みの品種に出会えますよ♪
合わせて「さつまいも」を販売している生産者さんからの特徴をご紹介します。
長崎県佐世保市でたくさん太陽の光を浴びて、元気に育った安納芋です☺️
一つ一つ丁寧に手で掘り起こし、出来るだけ作物への負担を減らしております。
ねっとりとした食感と甘さが特徴で、時間をかけて焼くことにより甘みが増していきます。
お味噌汁や、お子様のオヤツなどにおひとついかがでしょうか?
永田大智さんの[【農薬、化学肥料、除草剤一切不使用】熟成安納芋]より
ねっとり系のさつまいもと言えば「紅はるか」、奈良県宇陀産、奈良県桜井産です。
農薬を使わず育てましたので、虫による穴あきがあるかもしれませんが、ご愛敬ということで理解していただける方、ぜひご賞味ください。
森田守亮さんの[✡自然栽培◎奈良県宇陀産のさつまいも【紅はるか 2.8kg】農薬不使用(無農薬)]より
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1月おすすめの芋 その2:じゃがいも
続いて「じゃがいも」を販売している生産者さんからの特徴をご紹介します。
品種「出島」
特徴 やや紛質、多少にくずれしますが、男爵ほどではないです。
適した料理 肉じゃが・カレー等煮込み料理に合います。
ポテトサラダ・ポテトチップ、コロッケなどいろいろ。
旨味がたっぷりすぎて、マジでやばいです。
里芋みたいに粘りがあります。
スーパーマーケットでは、まず出会えないでしょう!!
原 典久さんの[この味を知ってしまうと、もう他のじゃが芋は口にできないっす☆彡]より
大自然の北海道十勝で栽培したインカのめざめになります。
寝かせれば激甘になる美味しいじゃがいもです。
通常より小粒で芽が出やすいなど、栽培や保管がかなり難しいので、高級なじゃがいもになります。
アミノ酸が含まれている海の魚粕、大地のなたね粕、大豆粕を畑に施しておりますので、ミネラルやビタミンが土から美味しさと栄養を与えてくれます。
河田利則さんの[リッチな黄金じゃがいも!インカのめざめ【特別栽培】]より
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1月おすすめの芋 その3:里芋
里芋も引き続き冬場は人気のお芋の一つ。豚汁など汁物の具としても鉄板ですし、そのまま茹でて醤油をつけて食べるのも素材を活かした食べ方も。
また「里芋」を販売している生産者さんからの特徴をご紹介します。
杉浦正人さん 里芋「とろりん」
なるべく長く保存ができるように土付き、多少の根っこ付きで子芋、孫芋はなるべく切り離さない掘り立てに近い状態でのお届けです。
はらぺこ畑自慢の絶品里芋をお届けいたします。
【とろりん】最大の魅力は、口当たりがなめらかでクリーミーな味わい、里芋の常識をくつがえすほどのとろける食感!
定番の煮物やお味噌汁はもちろんおでんやコロッケも、オススメです。
大湊隆史さんの[【年末予約便】とろける里芋【とろりん】1.8kg 土付き]より
髙木貞一さん 里芋「土垂」
肉質はやわらかく、ねっとりとしていて煮崩れしにくいのが特徴。
土垂の調理法は、筑前煮、煮っ転がし、豚汁、芋煮、などが定番です。
煮物にするときは、火を止めてから少し時間をおいて冷ますことで、より味が染み込みます。
髙木貞一さんの[お正月セット20箱限定❣️里芋&さつまいも クチナシのオマケ付き]より
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1月おすすめの芋 その4:自然薯
自然薯(じねんじょ)をご紹介。ネバネバのとろろご飯に最適!
生産者さんより自然薯のご紹介
自然薯には非常に多くの成分が含まれており、古来より漢方生薬の山薬とされていました。
寒暖の差が大きい人吉球磨盆地で育った自然薯は粘り気があり、風味豊か。山芋特有の痒みもほとんどありません。
自然薯を作り始めて20数年。最初の頃は失敗の連続。やっとの思いで自慢できるものを作ることが出来ました。
当農園の自然薯を心待ちにしてくださる方々のために、自然薯を作り続けています。当農園の自然薯の粘り気はどこにも負けません。
持ち上げてもなかなか落ちない。この粘り気がスタミナの秘密。
桑原崇さんの[11月中旬より発送予【熊本産】桑原農園の自然薯(カット物)]より
生産者さん直伝!産地直送で届いた美味しい自然薯の食べ方は?
粘りが凄い自然薯は、おろし器でおろし、すり鉢で擦るのが一番。
出汁で2~3倍に伸ばして召し上がって下さい。大根おろしとの相性もバッチリ!
同量の大根おろしと、鰹節、青海苔を少々加えよく混ぜ合わせご飯にかけて召し上がりください。鍋やすき焼き、お好み焼きにもどうぞ!
吉田義久さんの[【7周年福袋】自然薯880g (15%off+10%増量)]より
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1月に旬の果物:ブロッコリー
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そしてブロッコリーも美味しい季節。
冬場にはクリームシチューに入れるととても体が温まりますよね。
生産者さんよりブロッコリーのご紹介
『野菜嫌いな子どもがモリモリ食べてくれた!』という喜びの声をたくさんいただきます。
調理は、ブロッコリーと同じです!サラダをはじめとして、グラタンに入れてもスープにいれても美味しいです。
佐野浩司さんの[12月発 子どもがモリモリ食べる♪ 茎ブロッコリー]より
今年も、もこもこっ☆とした良いものが採れています♡
味が濃く、甘みがあると評判です^^
ブロッコリーはマヨネーズとの相性最高♡塩茹で後、ただマヨネーズを付けて食べるのも良い☆
、、、それもいいけど!!!!「マヨネーズ+塩コショウ」「マヨネーズ+味噌」これも最高ですYO(*^▽^*)
ぜひ召し上がって下さい♡
塩谷安重さんの[【鮮度バツグン♡】栃木県産ブロッコリー!6〜8個 花野菜 ぶろっこりー 旬の野菜]より
1月に旬の野菜:トマト
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1月に予約受付・販売中のトマトの特徴をご紹介している生産者さんのメッセージをご紹介します。
トマト「ソムリエトマト」の特徴は?
現在ポケマルでは林田裕美さんが予約を受付中。
皮が薄く酸味が少ない大玉のトマトです。
【嬉しい特典】
●トマトと相性がいいエクストラバージンオリーブオイル13gをプレゼントさせて頂きます
●トマトが1番美味しく食べれるレシピ付き
品種は『麗容』です。
林田裕美さんの[【極み】受賞歴3回!ソムリエトマト]より
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1月に旬の野菜:きのこ・菌類
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嶋川徳志さんが販売中!:しいたけ
北海道札幌市の南に位置する清田区有明で大自然に囲まれながら、地下 100mから汲み上げる旨味タップリの天然水のみで、
ゆっくり熟成されて育った肉厚の生椎茸『清茸』を採れたての新鮮な状態で皆様のご自宅にお届け致します。
新鮮出荷!新鮮お届け
①香りが良く歯応え抜群!スーパー等で買う椎茸は流通している過程で鮮度が落ちて、香り、歯応えが減退してしまう傾向があります。(流通上やむを得ないのですが)
生産地から直送なので、本来の椎茸の味・香・歯応えが体感できます。
②とにかく、肉厚・ジューシー‼旨味タップリの天然水のみの使用で、熟成されて育ったからこその味覚。
嶋川徳志さんの[肉厚で歯応え抜群‼菌床生椎茸『清茸』 B等級 0.5キロ]より
副島耕一さんが販売中!:白美茸(はくびたけ)白いきくらげ
グレイスファームが育てる白色のきくらげの商標です。通常の黒いきくらげ(アラゲキクラゲ)の突然変異種と言われています。
白いきくらげの正式名称は「白色アラゲキクラゲ」といって、
アラゲキクラゲ(一般に流通しているキクラゲの大半がこのアラゲキクラゲです)の白色突然変異種です。
※アラゲ→背表面に生えている短い毛のこと一方、昔から中国で『楊貴妃も愛した』と言われている「シロキクラゲ」はそれとは異なり、分類上は目も科も属も違います。
白美茸(はくびたけ)白いきくらげのオススメの食べ方
“白”を魅せる→酢の物、お吸い物、刺身など
“白”をあえて隠す→ポテトサラダ、ポタージュなどに入れると、目立たないけど確かな歯応えがあって「どこにあるのかな?」と探すのが楽しくなります♪
あえて柔らかいトロンとした食感にする→煮込み鍋、シロップ煮(スイーツ)など
ヴィーガン食材として→たこ焼き、イカしゅうまい、天ぷらなどの動物性食材の代わりに
副島耕一さんの[【希少な白いきくらげをいつでもお手元に♪】 白いきくらげ「白美茸」乾燥30g]より
1月に旬の野菜:ネギ
冬にかけて温かいお料理に添えたい食材のひとつ。
今回はねぎを販売している生産者さんより、販売しているねぎの魅力やオススメの食べ方をご紹介いただきます。
五十嵐美智恵さんが販売中!:玉ねぎ
この玉葱「パワーウルフ」の特徴は、「札幌黄」の良質性をもち、いろいろな料理に適する食味と食感です。
肉質は白肉で歯切れがよく、食味は辛みが少なく甘みが強いです。
サラダなどに使用する場合も、水にさらす時間が少なくて良いので、水溶性の有効成分が多く取れます。
煮物、炒め物など火を通すと甘味が出ておススメです!
五十嵐美智恵さんの[《北海道産》玉ねぎパワーウルフ(札幌黄系)M〜2L混み玉]より
加藤真之さんが販売中!:長ネギ
カマシチねぎ屋 産地直送の旬の甘ねぎ11月下旬から収穫となる宮城県にあるカマシチねぎ屋のネギは、甘みを蓄えて絶品です。
旬なものを旬の時期に食べてもらいたい、という想いがこの時期のカマシチねぎ屋のネギに全て詰まっています。
産地直送でお届けする旬の柔らかくて瑞々しい甘ねぎをぜひお試しください。
寒さに強い品種です。なので甘いです。
煮てよし、焼いてよし、生で薬味でもいいです。
加藤真之さんの[【予約販売】宮城県からお届け!カマシチねぎ屋 旬の甘ねぎ]より
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1月に旬の野菜:大根
そして冬の食事に必須のお野菜といえば「大根」。
おでんにも、汁物にも、何にでも活用できる万能野菜。
寺島由姫さんが予約受付中!:雪ぶとん大根
【越冬大根のお届けに参りました。】 ≪雪国で育まれた水分・甘みたっぷりの大根≫ 兵庫県香美町産「雪ぶとん大根」
雪国で、雪の布団をかぶり、厳しい寒さを耐え抜き、甘みをたっぷり蓄えた大根を…
ご想像してみてください…
おでんの大根、ブリ大根、炒めた大根…
あなたの、大根に対する概念を覆す甘さかもしれません。
・兵庫県香美町産の「雪ぶとん大根4本(箱入)」です。
・雪が降りしきる極寒の地で、雪ぶとんに包まれ育てられた甘みたっぷりの大根。
・甘みが葉に逃げてしまわないよう、葉は切り落としてお届け致します。
・雪下で育つことにより、凍らないよう糖分をたくさん蓄えるため、とても甘くみずみずしい大根になっています。
・煮物、おでん、焼き物等、どんな料理にも合います。
寺島由姫さんの[【越冬大根のお届けに参りました。】 ≪雪国で育まれた水分・甘みたっぷりの大根≫ ]より
戸島宏裕さんが予約受付中!:むらさきミニ大根
ミニサイズのむらさき大根で、サラダやマリネもお勧めです。
生食がベストです!
サラダやマリネ・おろし大根がおススメです。
甘みが強く辛味少ないので美味しいです。
加熱すると、アントシアニンが水分に溶けて色落ちします。
戸島宏裕さんの[むらさきミニ大根 農薬不使用栽培]より
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1月に旬の野菜:セリ
続いてセリのご紹介。
せり鍋や、しゃぶしゃぶなど鍋料理に必須の食材です。
吉村和幸さんが予約受け付け中!三関せり
セリ鍋、セリのしゃぶしゃぶ、きりたんぽ鍋と鍋料理はもちろんお浸しやセリ蒸し、セリ焼きなど色んな料理で楽しむ事ができます!
独特の香りと歯触りで親しまれている三関産せりは根こそぎ食べられるのも特徴です。
香り豊かな根の部分を しばらく水につけて根元の汚れを取れやすくしてからていねいに洗い、 葉や茎と同様に調理して下さい。是非湯沢市のセリをご賞味下さい。
吉村和幸さんの[【三関産せり】せり 鍋 お歳暮 春セリ 鍋料理 きりたんぽ 秋田]より
西村哲也さんが予約受付中!:小川セリ
小川セリは、清流砂川の恵みを受けて育ったセリです
根の部分はよく洗ってお召し上がりくださいセリ鍋、しゃぶしゃぶで豚肉と一緒に!、天ぷら、豚バラと炒めても美味しいですよ^_^
西村哲也さんの[小川セリ 根つき 12月発送 予約品]より
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その他、1月に旬の野菜
その他、1月に予約を受付ているお野菜をご紹介します!
冬に食べたかった〜と思う美味しい旬のお野菜ばかりなので要チェックです。
1月おすすめのお野菜 その1:芽キャベツ
まずは芽キャベツをご紹介。食感がクセになるお野菜です。
佐野浩司さんが予約受け付け中!:スナップエンドウ
芽キャベツを株ごと売っているのは、日本でここだけで販売しているのかも??
2023年1月のニュース every に出演しました!
芽キャベツといえば、少量でラップで包まれているのが一般的です。
うちの農園では、芽キャベツを株ごと入れます!
そのことにより人件費を削減し、お安く大量に提供出来ます。
一株で30個以上、芽キャベツがついてます。
▼芽キャベツを食べた方の感想▼
芽キャベツは、大きくて家族で収穫して楽しみました🍀
芽キャベツはベーコンとオリーブオイルでソテー、黒キャベツはオイルベースのパスタでいただきました。とっても新鮮で美味しかったです。
ありがとうございました。
佐野浩司さんの[1月発【早得♪ every に出演】株ごと芽キャベツ“ なぜ、この量でこの価格?]より
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1月おすすめのお野菜 その2:パプリカ
続いてパプリカ!食卓を彩り鮮やかにしてくれる美味しいお野菜です。
中倉大介さんが予約受け付け中!:佐賀県産パプリカ
パリッと心地よい歯ごたえと驚くほどの瑞々しさ、そして爽やかな甘さが自慢です。
ロクマルパプリカは早採り追熟を行わず、じっくりと約60日待つ間にたくさんの果汁と栄養を蓄えながら肉厚に育ちます。
また、天敵昆虫と微生物を利用して農薬に頼らない栽培を行っております。
中倉大介さんの[【1月発送予約分】佐賀県産パプリカ Lサイズ3玉・ミニ4袋のセット]より
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1月おすすめのお野菜 その3:ふきのとう
最後にふきのとうをご紹介。セリと同じく、冬に食べたくなる食材のひとつ。
長沼美佐子さんが予約受け付け中!:秋田ふき
ふきのとうと言えば、山地を思い浮かべる方も多いかもしれませんが、広大な畑を完全に管理し、無農薬で育て、手摘みしています。
鮮度保持のため、外皮は一切剥がしません。土がついていますが、1枚めくっていただくと綺麗な緑色が現れます。
また、ごく稀に虫が付いていることがあるかもしれませんが、ご了承ください。
長沼美佐子さんの[【予約特典10%増量!】ふきのとう『秋田ふき』]より
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1月おすすめのお野菜 その4:生ザーサイ
そして世にも珍しい「生ザーサイ」
スーパーでは中々見ることができないお野菜が産地直送で購入することができるのもポケマルの魅力です。
太田健介さんが予約受け付け中!:生ザーサイ
日本では生のザーサイはなかなか手に入りません。
この機会に是非、静岡県産磐田市産ザーサイをお楽しみください。
スライスし、ごま油やお好みの調味料で味付けるだけでもおいしいおかずになります。
チャーハンの具材にもおすすめです。ピリッとした辛味、ほろ苦い味わいがクセになります。
葉っぱを切り落とした状態でお届けします。
太田健介さんの[【珍しい】生ザーサイ 野菜 畑のアワビと言われコリコリとした食感 静岡県磐田市産]より
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その他、1月にお届けの予約できるお野菜の一覧を見たい場合は下記から。
随時更新されていくので見てるだけで楽しいですよ。
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1月の旬のフルーツも合わせて気になる方は「【2024年版】1月が旬の果物(りんご・柿・みかん 等)旬食材 予約・購入も【フルーツ】」もご紹介しています。