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ウニのよくある質問

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  ウニの旬はいつですか？

  ウニは種類や産地によって旬が異なりますが、一般的には6月〜8月の夏頃が最盛期とされています。
  またウニの種類別の旬の目安は以下のとおりです。

  バフンウニ：3〜5月（春）
  ムラサキウニ・キタムラサキウニ：6〜8月（夏）
  エゾバフンウニ：通年流通しますが、夏〜秋が特に美味しい時期とされています。

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  塩水ウニと生ウニ（板ウニ）の違いは？

  どちらも生のウニですが、保存方法と添加物の有無が異なります。

  一般的に「生ウニ」と呼ばれるのは、殻から取り出したウニを木箱に並べた「板ウニ（箱ウニ）」のことです。鮮度を保つためにミョウバンを使用することが多く、流通・保存に向いています。

  塩水ウニは、ミョウバンを使わず海水に近い塩水の中にウニを浮かせてパック詰めしたものを指すことが多いです。
  ウニ本来の甘みと旨みをダイレクトに味わえますが、賞味期限が短く、届いたらすぐに食べるのがおすすめです。