カツオの産直通販・お取り寄せ商品

カツオのよくある質問

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  カツオの保存方法と日持ちは？（刺身・たたき・冷凍別）

  刺身用は冷蔵で当日〜早めに食べるのが基本です。
  たたきは商品表示に従い短期間で消費します。
  冷凍は小分けにして空気に触れないよう保存し、冷蔵庫でゆっくり解凍してください。

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  カツオの下処理は必要？血合いはどう扱う？

  届く状態によって異なります。
  血合いは鮮度が落ちやすいため、気になる場合は調理前に軽く取り除くと生臭さを抑えやすいです。

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  カツオの旬はいつ？初ガツオと戻りガツオの違いは？

  カツオの旬は春と秋の年2回あります。

  初ガツオは春（3〜5月頃）が旬で、北上中に水揚げされます。脂が少なめでさっぱりとした味わいで、身が引き締まりぷりっとした食感が特徴です。薬味をたっぷり添えたたたきとの相性が特によいといわれます。

  戻りガツオは秋（9〜11月頃）が旬で、南下中に水揚げされます。夏の間にえさをたっぷり食べているため脂がのっており、濃厚でもっちりとした味わいが楽しめます。「トロガツオ」と呼ばれることもあるほどです。

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  カツオのブロック・たたきを選ぶ時のポイントは？

  ブロックは色つやがよく乾燥していないかを確認します。たたきは表面の焼き色が均一でドリップが多すぎないものが目安です。