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ゴーヤのよくある質問

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  ゴーヤの旬はいつ？

  ゴーヤは暑い時期に出回りやすく、旬は夏とされます。

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  苦くないゴーヤの選び方は？

  苦味を抑えたいなら、若めでハリのあるものを選ぶと失敗しにくいです。

  緑色が濃く、表面のイボがしっかりしていて、持ったときにずっしり重いものが目安になります。

  黄色味が強いものは熟して甘みが出る一方、食感がやわらかくなりやすいので、好みで選ぶとより安心です。

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  ゴーヤの苦味を減らす下処理は？

  苦味を抑えるなら、ワタと種を取ってから塩もみするのが手軽です。

  縦半分に切ってワタと種を取り、薄切りにします。

  塩でもんでしばらく置いたら、水で洗って水気をしっかり切ります。
  さらに苦味を抑えたいときは、塩もみのあとにさっと湯通ししてから調理するとよいです。

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  ゴーヤのワタ（白い部分）と種は食べられる？

  ワタは加熱するとやわらかくなり、種も若いものなら食べられることがあります。