11月が旬の野菜をご紹介!
11月に美味しい旬の野菜とは?
この記事は、そんなオンリーワンの旬を逃したくない人のための旬予報。ポケマルに出品された2023年11月発送の「野菜」予約便商品を中心に、品目別に整理しました。
知っている品種から、こんな品種名があったの?という発見にも。味が気になる人は生産者さんの紹介文をぜひチェックしてくださいね。
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11月に旬の野菜:芋類(さつまいも・じゃがいも・里芋)
11月に販売している「芋(いも)」は?
現在ポケマルで販売中、もしくは予約を受け付けているお芋なら「さつまいも」「じゃがいも」「自然薯」「里芋」です。
秋になると食べたくなる「さつまいも」では10月発送の品種として「シルクスイート」「紅はるか」「紅小町」「紅あずま」「安納芋」「安納こがね」が絶賛予約受付中です。
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11月に美味しいお芋は?
11月に入ると気温も下がり温かい食べ物が欲しくなる季節。
特に芋類はご飯を始め、スイーツとしても活用できる幅広く万能なお野菜といえます。ポケマルでも販売している生産者さんも多く、中にはスーパーでは中々出会うことがない珍しい食材も。
それぞれお芋の種類ごとに、生産者さんの愛情たっぷりのオススメコメントをご紹介しますので、気になる食材や生産者さんがいましたら是非購入をご検討ください。
11月おすすめの芋 その1:さつまいも
さつまいもは秋から消費者の需要が高まりますが、冬もまだまだ人気の食材の一つといえます。
さつまいもは色んな品種がございます。気になる方は「さつまいもの品種図鑑」も要チェックです。「ホクホク派」「ねっとり派」でお好みの品種に出会えますよ♪
合わせて「さつまいも」を販売している生産者さんからの特徴をご紹介します。
シャインマスカットは大人気の高級品種の大玉ぶどう!糖度が高く、マスカット香とさわやかな甘みで、いつまででも食べられます!
原 昌紀さんの[【先行予約】完熟シャインマスカット 大玉ぷりっと弾ける甘さ!種なし皮ごとOK]より
シンプルに甘~く美味しいです。ぶどうに種がなく、皮ごとお召し上がりいただけます!(手を汚さずに、口から種を出すことなくお召し上がりいただけます。)
鶴田利樹さんの[◆10月中旬から下旬に発送◆【完熟シャインマスカット 長野産】]より
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11月おすすめの芋 その2:里芋
里芋も秋〜冬にかけて人気のお芋の一つ。豚汁など汁物の具としても鉄板ですし、そのまま茹でて醤油をつけて食べるのも素材を活かした食べ方も。
また「里芋」を販売している生産者さんからの特徴をご紹介します。
大湊隆史さん 里芋「大和早生」
トロっととろける食感で甘みがあります。どの料理にも味が染みていき、里芋本来の旨味が感じられます。とろける食感と白さは自信ありです!! さらに!とろける食感でありながら数日経っても煮崩れしないことが うちの里芋の特徴でもあります。
煮物はもちろん、お味噌汁、揚げ物、ポテトサラダ、グラタンなどなど。
蒸かした後にそのまま塩だけかけて食べても抜群においしいですよ。
大湊隆史さんの[【丸くない】トロっととろける純白さといも!【五泉里芋】]より
宮上 透さん 里芋「開成弥一芋」
白い断面と、ねっとりとした食感、優しい甘みが特徴です。
2017年には「かながわブランド」として県が認定し注目が広がりました。
町内の幼稚園や学校給食のメニューに採用されるなど地元で親しまれています。
まずはシンプルに熱湯で茹でてパクリと食べてみてください。
ジャガイモの代わりにシチューやカレーに加えると、開成弥一芋特有のホクホク&しっとりした 粘りのある口当たりが楽しめます。
これからの冬の季節には煮物やおでんにも活躍します。
アウトドアやキャンプではホイルでくるんだサトイモを炭火で30分。
焼き芋にするとサトイモの新しい可能性と出会えます!
宮上 透さんの[【11月発送】開成弥一芋(サトイモ)]より
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11月おすすめの芋 その3:じゃがいも
里芋も秋〜冬にかけて人気のお芋の一つ。豚汁など汁物の具としても鉄板ですし、そのまま茹でて醤油をつけて食べるのも素材を活かした食べ方も。
また「里芋」を販売している生産者さんからの特徴をご紹介します。
大湊隆史さん 里芋「大和早生」
トロっととろける食感で甘みがあります。どの料理にも味が染みていき、里芋本来の旨味が感じられます。とろける食感と白さは自信ありです!! さらに!とろける食感でありながら数日経っても煮崩れしないことが うちの里芋の特徴でもあります。
煮物はもちろん、お味噌汁、揚げ物、ポテトサラダ、グラタンなどなど。
蒸かした後にそのまま塩だけかけて食べても抜群においしいですよ。
大湊隆史さんの[【先行予約】完熟シャインマスカット 大玉ぷりっと弾ける甘さ!種なし皮ごとOK]より
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11月おすすめの芋 その4:自然薯
自然薯(じねんじょ)をご紹介。ネバネバのとろろご飯に最適!
生産者さんより自然薯のご紹介
自然薯には非常に多くの成分が含まれており、古来より漢方生薬の山薬とされていました。
寒暖の差が大きい人吉球磨盆地で育った自然薯は粘り気があり、風味豊か。山芋特有の痒みもほとんどありません。
自然薯を作り始めて20数年。最初の頃は失敗の連続。やっとの思いで自慢できるものを作ることが出来ました。
当農園の自然薯を心待ちにしてくださる方々のために、自然薯を作り続けています。当農園の自然薯の粘り気はどこにも負けません。
持ち上げてもなかなか落ちない。この粘り気がスタミナの秘密。
桑原崇さんの[11月中旬より発送予【熊本産】桑原農園の自然薯(カット物)]より
生産者さん直伝!産地直送で届いた美味しい自然薯の食べ方は?
じねんじょをすり下ろして食べる場合は、皮ごとすりおろせますが、ひげ根は残ってしまいますので、まずひげ根を処理してください。
洗う前に、ガスコンロやガスバーナーで根を焼いてしまうのがオススメです。根の処理後に水洗いをして、両端の乾いた所を切り落とし、すり下ろしてください。
藤田 匠さんの[【とろろご飯に】カット自然薯真空パック Lサイズ(3~4本で300g入り)]より
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11月おすすめの芋 その5:アピオス
珍しい「アピオス」ポケマルで販売中です!
なかなか一般のスーパーでは出回らない特別なお野菜を食べてみたい人におすすめの一品。
桑原崇さん 里芋「大和早生」
アピオスは収穫して1ヶ月以上、2度前後の環境で熟成させる事により、甘さが増します。
ひと手間かけて出荷します。インディアンのスタミナ源とも言われた「アピオス」。
原産地の北アメリカでは古くから食用とされました。お芋ですが、実はマメ科の植物、お豆のような味もします。
桑原崇さんの[熊本産インディアンのスタミナ源!甘味倍増熟成生アピオス]より
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11月に旬の果物:枝豆
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11月に販売している「枝豆」は?
現在ポケマルで販売中、もしくは予約を受け付けている枝豆は「丹波産の黒枝豆」「だだちゃ豆」など。
また丹波黒豆の枝豆は11月上旬で販売を終了してしまう生産者さんもいるので、食べ逃しのないように注文がオススメです。
生産者さん直伝!産地直送で届いた美味しい枝豆の食べ方は?
我が家では、朝の収穫時についでに自宅用にも収穫し、朝すぐ茹でてしまいます。おやつにとても重宝します。もちろんビールのお供にも。そのまま食べるだけでなく、枝豆ごはんや、がんもどきなどにも。
山口 平さんの[【クール便】ちへいの枝豆 茶豆]より
固めに茹でた枝豆を、オリーブオイルとニンニクで炒め お好みで味付けをします。 おすすめは、カレーのスパイス、クミン味。 ビールのおつまみに最高です!ぜひお試し下さいね。(*^^*)
堀 英行さんの[猛暑でシミが!!たっぷり1500g!【英】茶豆風味の枝豆]より
11月に旬の野菜:トマト
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11月に販売している「トマト」は?
11月も販売中のトマトの特徴をご紹介している生産者さんのメッセージをご紹介します。
トマト品種「ミニトマト ダイヤ」の特徴は?
現在ポケマルでは杉野静代さんが予約を受付中。
干拓地で作っておりもともと塩トマトが出来ていたハウスで作ってみた所農家が絶賛する美味しいミニトマトが育ちました🍅
果肉が肉厚で酸味が少ないためお子様やトマト嫌いな方にも好評のフルーツトマトです。
糖度は8度以上ですが酸味が少ないので甘さだけが感じられます。
杉野静代さんの[【塩トマトのようなフルーツトマト】ソムリエミニトマト ダイヤ1kg]より
トマト品種「フルティカトマト」の特徴は?
現在、ポケマルでは梶山大介さんが予約を受付中。
アイメック農法で栽培したフルティカトマトです。
一般的なトマトに比べ、甘み・旨味が強いのが特徴です。
今川文哉さんの[【予約商品】フルーツトマト1.4kg フルティカ【アイメック農法】]より
トマト品種「アルル」の特徴は?
現在ポケマルでは西森篤志さんが予約を受付中。
甘くて程よい酸味がありついつい手が伸びてとまらなくなる美味しさです。
甘さが売りのアルル♪小さなお子様もパクパクと止まらなくなる美味しさです。
地元の生産者直売店に出させていただいており、お客様からも『美味しいね~(^^)』と声をかけていただいております。
西森篤志さんの[ミニトマト アルル♪ 500g〜1.5kg]より
11月に旬の野菜:きのこ・菌類
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11月に販売している「きのこ」は?
11月も販売中の旬のきのこの特徴をご紹介している生産者さんのメッセージをご紹介します。
嶋川徳志さんが販売中!:しいたけ
北海道札幌市の南に位置する清田区有明で大自然に囲まれながら、地下 100mから汲み上げる旨味タップリの天然水のみで、
ゆっくり熟成されて育った肉厚の生椎茸『清茸』を採れたての新鮮な状態で皆様のご自宅にお届け致します。
新鮮出荷!新鮮お届け
①香りが良く歯応え抜群!スーパー等で買う椎茸は流通している過程で鮮度が落ちて、香り、歯応えが減退してしまう傾向があります。(流通上やむを得ないのですが)
生産地から直送なので、本来の椎茸の味・香・歯応えが体感できます。
②とにかく、肉厚・ジューシー‼旨味タップリの天然水のみの使用で、熟成されて育ったからこその味覚。
嶋川徳志さんの[肉厚で歯応え抜群‼菌床生椎茸『清茸』 B等級 0.5キロ]より
副島耕一さんが販売中!:白美茸(はくびたけ)白いきくらげ
グレイスファームが育てる白色のきくらげの商標です。通常の黒いきくらげ(アラゲキクラゲ)の突然変異種と言われています。
白いきくらげの正式名称は「白色アラゲキクラゲ」といって、
アラゲキクラゲ(一般に流通しているキクラゲの大半がこのアラゲキクラゲです)の白色突然変異種です。
※アラゲ→背表面に生えている短い毛のこと一方、昔から中国で『楊貴妃も愛した』と言われている「シロキクラゲ」はそれとは異なり、分類上は目も科も属も違います。
白美茸(はくびたけ)白いきくらげのオススメの食べ方
“白”を魅せる→酢の物、お吸い物、刺身など
“白”をあえて隠す→ポテトサラダ、ポタージュなどに入れると、目立たないけど確かな歯応えがあって「どこにあるのかな?」と探すのが楽しくなります♪
あえて柔らかいトロンとした食感にする→煮込み鍋、シロップ煮(スイーツ)など
ヴィーガン食材として→たこ焼き、イカしゅうまい、天ぷらなどの動物性食材の代わりに
副島耕一さんの[【希少な白いきくらげをいつでもお手元に♪】 白いきくらげ「白美茸」乾燥30g]より
11月に旬の野菜:れんこん
>「れんこん」をチェックする
れんこんの旬といえば秋〜冬にかけて。
ほっくり自然な甘さのれんこん、生産者さんが愛情込めて作ってくださった美味しいれんこんを是非チェックしてください。
れんこんの魅力については生産者さんからのご紹介を要チェックです!
れんこんの美味しさを生産者さんよりご紹介
それは何故か?暑さが残る9月でも風や空気は爽やかになり、自然は徐々に秋に進みます。
『れんこん』自体も花が咲き終わり、種を作り、次の世代に命を繋ぐ時期に入ります。深緑の葉は黄ばみながら栄養を地下茎である『れんこん』を送り、その役割を終えます。
そして沢山の栄養を送られた『れんこん』は成長の中で一番充実した状態になります。その季節が9~11月にかけての『秋』!
そんなレンコンが美味しく無いはずは有りません。
そんな充実した『れんこん』を今回は皆さんにお届けいたします
栗又孝行さんの[秋『れんこん』取扱中!生産者的には今が一番]より
11月に旬の野菜:ねぎ・玉ねぎ
#ネギ・玉ねぎをチェックする
冬にかけて温かいお料理に添えたい食材のひとつ。
今回はねぎを販売している生産者さんより、販売しているねぎの魅力やオススメの食べ方をご紹介いただきます。
竹下誠一さんが販売中!:秋冬ネギ
信州の松本~飯田地域は、甘く美味しい長ネギの代表的な産地の1つです。当園のネギも信州産ネギとして出荷しています。
信州産ネギの特徴は、アルプスに囲まれた冷涼で昼夜の寒暖差がとても大きな気候から糖度が高く甘いこと、繊維のきめが細かく皮を剥くと光沢があり白く美しいことなどが挙げられます。
軟白部を長くするために、根元の土を何度も高く寄せる土寄せ作業を行います。
特に霜が降りる11月からは甘さと柔らかさ、旨味が際立ち一番美味しい時期となります。
・甘さに自信あり!! これぞ『 極甘 』です!!
・生でシャキシャキ、加熱でさらに甘さが増しトロトロ食感に!
・香り良くネギ臭さを抑えたマイルドな風味が特徴です。
・包丁を入れたとき感じる柔らかさ、ジュワっと水分が溢れます。
・【収穫当日に発送】何といっても一般流通には無い新鮮な味わい!
・「皮付き、土付き、根っ子付き」で新鮮さ長持ち!
・信州高原の冷涼な気候と寒暖差が生む甘さと味の濃い野菜です。
竹下誠一さんの[【無農薬】⭕️<北海道九州四国沖縄のお客様用>信州産✨秋冬ネギ]より
里 昌樹さんが販売中!:淡路島玉ねぎ
口コミでは、『たまねぎ嫌いのお子様でも食べられる』
『びっくりするほどえぐみと辛みは一切ない!』と沢山リピーター様からの声をいただいております🥺✨
スーパーでは味わえない味を!食卓にどうですか?それは何故か?暑さが残る9月でも風や空気は爽やかになり、自然は徐々に秋に進みます。
『れんこん』自体も花が咲き終わり、種を作り、次の世代に命を繋ぐ時期に入ります。深緑の葉は黄ばみながら栄養を地下茎である『れんこん』を送り、その役割を終えます。
そして沢山の栄養を送られた『れんこん』は成長の中で一番充実した状態になります。その季節が9~11月にかけての『秋』!
色々な食べ方がありますがK.ファームの玉ねぎはそのままの旨みをを味わっていただきたいのでシンプルにスライスして召し上がっていただきたいです。
新玉にピッタリレシピ👉カレーやすき焼きにも…トロ〜と溶けて美味しいこと間違いなしです♪丸ごとチン!は絶品です❗️
栗又孝行さんの[秋『れんこん』取扱中!生産者的には今が一番]より
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11月に旬の野菜:しょうが
これからの寒い季節を乗り越えるために、人気の食材ともいえる「しょうが」。
こちらも11月予約・発送の新生姜がございます。
下元紗希さんが予約受付中!:新しょうが
ショウガ生産量全国1位の四万十町
四万十川が流れ、山から海へと循環していく自然の中でその自然の恵みを最大限詰め込んだ新生姜
通常の新生姜より繊維質で、辛く爽やかな香りになります。
他の食材のおいしさを助ける食材♪
豚肉と合わせた生姜焼きが一番のおすすめです!
また、それぞれの家庭で味の違う佃煮にも
ぜひ一度ご賞味ください。
下元紗希さんの[土佐四万十新生姜]より
吉澤勝矢さんが予約受付中!:新しょうが
通常出回っているしょうがが繊維質で辛味が強いのに対して、新しょうがは辛味が少なく水分が多いのが特徴。
お寿司屋さんのガリ(甘酢漬け)には新しょうがが使われます。
ウキウキファームでは新生姜を昨年度から販売開始しました。
今年も多くの方にお届けできるよう、予約販売を開始いたします。
ご購入頂いた方には、生姜のかき揚げや生姜の佃煮など、“生姜を使ったオススメレシピ”(他サイトへの掲載分)の
QRコードを同封していますので、料理のご参考にしてください。
吉澤勝矢さんの[(予約販売)【2023年度11月 収穫予定 熊本のとれたて新しょうが】]より
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その他、11月に旬の野菜
11月おすすめのお野菜 その1:くわい
続いて「くわい」をご紹介。
冬に向けてシーズンがくるお野菜です。
生産者さんより「くわい」のご紹介
芽が出ていることから、「めでたい」とされる高級野菜、くわい。
ほろ苦いほくほくとした味わいのくわい。
「お節料理」に使う含め煮や、クワイチップスなどにお薦めです。
高橋敦さんの[埼玉産くわい【Ⅿ玉・1kg】(繁忙期受付)]より
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11月おすすめのお野菜 その2:ヤーコン
そしてヤーコンのご紹介です。
生産者さんよりヤーコンのご紹介
ヤーコンはシャキシャキとした食感とほのかな甘みのある、まるで梨のような根菜です。
そのため、中国では「雪蓮果」という名前で、果物として販売されています。冷涼な気候を好む作物のため、北海道や長野県などが栽培適地とされています。
阿部知博さんの[北海道豪雪ヤーコン]より
世界三大健康野菜の一つであるヤーコンはフラクトオリゴ糖が多く含まれています。
フラクトオリゴ糖とは難消化性のオリゴ糖です。ヒトの消化酵素で分解されないため、胃や小腸で分解されることなく、そのまま大腸まで届きます。
大腸にすむ善玉菌のエサとなります。生でサラダやきんぴらがおいしいです。
佐野和裕さんの[自然栽培ヤーコン/訳あり品混合10kg]より
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11月おすすめのお野菜 その3:ブロッコリー
ブロッコリーも11月予約受け付け中の生産者さんがいらっしゃいます。
冬に向けてシチューに入れたいお野菜の一つですよね。
大田剛之さんが販売中!:戸ヶ野ブロッコリー
おすすめの食べ方はシンプルにさっと茹でてドレッシングやマヨネーズで!
もちろん炒め物、煮込み料理との相性も良く寒い日の温かいお料理にも♪ぜひ食べてみてください!
大田剛之さんの[【11月発送】コリコリ♪甘みの詰まった戸ヶ野ブロッコリー]より
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11月おすすめのお野菜 その4:にんじん
続いても冬のシチューに入れたい食材「にんじん」です。
11月販売開始の生産者さんのにんじんをご紹介します。
寺島由姫さんが販売中!:カラフル人参
栄養万点のカラフル人参でお料理の彩りにも〇
冬が旬の人参で体も温まります。
・ジュース
・サラダ
・グリル
・スープ
など、スープはバターでよく炒めてポタージュにするのがおすすめです。
寺島由姫さんの[オーガニックカラフルにんじん【有機JAS認証】]より
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11月おすすめのお野菜 その5:レタス
最後にご紹介するのがレタス。
産地直送だからこその新鮮なレタス、気になる方は要チェックです。
中川一男さんが販売中!:フリルレタス
ご注文された時期に収穫可能なレタスお楽しみレタス1~2種とフリルレタスをセットにしたミックスサラダセットになります。
「量が多いかなと思っていましたが、あっという間に食べてしまいました」という声が多く、6個セットでも1~2日で食べてしまうという方が続出!
直送なので、新鮮さが違います!
通年で栽培しており、シャキシャキの食感は今までに食べたことがないと驚かれます。
苦みやえぐみがほとんどなく、レタスのおいしさのみを堪能できるため、他の食材の味を引き立て、何もつけずそのままでもおいしいとお子様にも大変好評です。
濃い緑、シャキシャキの食感と歯切れのよい音、香り、味と五感でおいしいので野菜が苦手な子供さんはもちろん、男性にも人気があります。シャキシャキと音を楽しみながら食べられるとご感想をいただいています。
※開封前でしたら冷蔵庫の常備野菜として1~2週間は新鮮なままシャキシャキの食感をキープできます。
中川一男さんの[オーガニックカラフルにんじん【有機JAS認証】]より
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11月の旬のフルーツも合わせて気になる方は「【2023年版】11月が旬の果物(りんご・柿・みかん 等)旬食材 予約・購入も【フルーツ】」もご紹介しています。