うめしごとのお手本📚梅農家さんの梅干し のたしなみ

#うめしごと シーズンが始まっている。

梅シロップや梅酒など
たくさん作りたいものはあるけれど
欠かせないのは、梅干し。

どんな梅干しにしようかな。

梅農家さんが作る梅干しを参考にして
イメージを膨らませてみよう。


まずは、梅と塩だけで作る
昔ながらのしょっぱい梅干し。

この写真は、
和歌山県みなべ町 二葉美智子さんの「白干し梅」だよ。

塩分比率は、長期保存に適した20%。

思わず口をすぼめてしまいそうだけど
ただ酸っぱいだけではなくて
果肉の柔らかさとフルーティーさも
味わえるみたい。

コミュニティを見ていたら
二葉さんからの簡単梅ご飯の作り方投稿を発見!

ご飯を炊く時に
一緒に梅干しを入れるんだって。

暑さでいっぱい汗をかいた日には、
しょっぱい梅干しでエネルギーチャージしたいな。


次の梅干しは、
同じくみなべ町の山西一善さんの
「訳あり南高梅すっぱくないよ」。

こちらは塩分9%。

甘すぎず、しょっぱすぎない味付けで
食べやすそうだね。

”梅干し好きの家族みんなでパクパクしてます”
というごちそうさま投稿もあったよ。

大穂千奈さんのコミュニティ投稿より

梅の皮が破れたりしているから
"訳あり"として売られているけれど
おうちで食べる分には全く問題ない。

お買い得価格で、たくさんパクパクさせてもらおう。


和歌山県田辺市の輪玉祥代さんからは
贅沢な「8種類食べ比べセット」。

天日干しした梅の塩分を抜いて
色々な味の梅干しをつくっているみたい。

ラインナップは、

  1. リンゴ酢梅
  2. はちみつ梅
  3. かつお梅
  4. しそ漬け梅
  5. 小梅
  6. 白干梅
  7. キムチ梅
  8. 昆布梅

定番の梅干しも、珍しいのもあるね。

かつお梅にはかつお節が入っていたり
昆布梅は昆布のうまみでまろやかな仕上がりらしい。

コミュニティでは、キムチ梅が好評の様子。

やまゆきさんのコミュニティ投稿より

白ごはんとの相性抜群なのはもちろん
甘酸っぱ辛い調味料として
何かと和えて食べるのもおいしそう。

貝ヒモあえ(☆お和☆さんのコミュニティ投稿より)

私はどの味が好みだろう?

梅農家さんの梅干しを真似っこして
自分でもアレンジ梅干しを作ってみたいな。

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文=尾形希莉子

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