旬を楽しむ簡単「常備菜」を作り置き! 野菜セットを使いきるレシピ特集

旬の新鮮野菜がたっぷり届く「野菜セット」。気になるけれど、お野菜をすべて使い切れるか不安……という方もいらっしゃるかと思います。

今回は、素敵な料理を日々発信するYouTubeチャンネル「1人前食堂」のMaiさんに、野菜セットを使い切る常備菜のレシピを教えていただきました。

週末の作り置きで、平日の料理がぐっと楽になるはずです! ぜひ参考にしてみてください◎

 

目次

 
     ここに目次が表示されます。    

【新鮮&旬のヘルシー常備菜8品のレシピ】

1. ほうれん草の海苔ナムル【冷蔵保存4日程度】

材料

ほうれん草・・・   1束

韓国海苔・・・  1パック

ごま油・・・   小さじ2

ツナ缶・・・    1/2缶

醤油・・・    小さじ1

作り方

1. ほうれん草を1分茹でる

2. 食材と調味料を合わせて、完成


2. わけぎのぬた和え【冷蔵保存2、3日程度】

材料

わけぎ・・・      1束

ほたるいか・・・  1パック

酢味噌(以下の調味料を合わせる)

 白味噌・・・   大さじ2

 酢・・・     大さじ1

 砂糖・・・    大さじ1

 すりごま・・・  小さじ1

作り方

1. わけぎを根元と葉に切り、根元を1分、葉を30秒茹でる

2. ほたるいかは、目、くちばし、軟骨を取り除いておく

3. 食材と調味料を合わせて、完成


3. のらぼう菜のキムチ和え【冷蔵保存4日程度】

材料

のらぼう菜(上部)・・・  約50g

ツナ缶・・・         1/2缶

キムチ・・・        約50g

ごま油・・・         小さじ2

作り方

1. のらぼう菜(上部)を1分茹でる

2. 食材と調味料を合わせて、完成


4. 新じゃがと鯖のポテトサラダ【冷蔵保存3日程度】

材料

新じゃがいも・・・  250g

サバ缶・・・      1缶

たまねぎ・・・    1/2玉

マヨネーズ・・・   大さじ2

レモン汁・・・    小さじ1

ナツメグ・・・      少々

塩胡椒・・・       少々

ディル・・・     お好みで

作り方

1. 新じゃがいもを電子レンジ500Wで約7分加熱する

2. 熱した新じゃがいもをマッシャーで潰し、その他の食材・調味料と合わせて、完成


5. 春菊ジェノベーゼ【冷蔵保存7日程度】

材料

春菊・・・           1袋

にんにく・・・          2片

くるみ・・・          70g

オリーブオイル・・・     200ml

粉チーズ・・・       大さじ4

塩・・・          小さじ1.5

作り方

1. 食材と調味料をミキサーに入れて混ぜ合わせて、完成


6. 里芋の甘酒煮っころがし【冷蔵保存2、3日程度】

材料

里芋・・・        大3個

ごま油・・・       適量

甘酒・・・       100ml

酒・・・        大さじ2

出汁・・・       300ml

薄口醤油・・・     小さじ2

作り方

1. 薄口醤油以外の食材と調味料を鍋に入れ、落とし蓋をし、弱火で約10分煮込む

2. 薄口醤油を入れ、水分がなくなるまで煮詰めて、完成


7. のらぼう菜とベーコン炒め【冷蔵保存4日程度】

材料

のらぼう菜(下部)・・・     50g

オリーブオイル・・・     適量

ベーコン・・・         3枚

新じゃがいも・・・        100g

たまねぎ・・・        1/2玉

塩胡椒・・・         少々

作り方

1. 新じゃがいもを電子レンジ500Wで約7分加熱する

2. すべての食材と調味料をオリーブオイルで炒めて、完成


8. ふきの甘辛炒め煮【冷蔵保存4日程度】

材料

ふき・・・         200g

ごま油・・・     小さじ2

出汁・・・         150ml

赤唐辛子・・・      1本

醤油・・・     大さじ1.5

みりん・・・    大さじ1.5  

酒・・・      大さじ1.5

砂糖・・・     大さじ1/2

作り方

1. ふきを塩ずりし、太い部分を5分、細い部分を3分茹で、筋を取る

2. 食材と調味料をフライパンに入れ、弱火で約10分煮込んで、完成


レシピに登場した食材リスト


【鴨さんの旬を届ける野菜セット】
・ほうれん草:1束
・わけぎ:1束
・のらぼう菜:1束
・新じゃがいも:250g
・玉ねぎ:1玉
・春菊:1袋
・里芋:大3個
・ふき:200g

生産者の鴨志田さんについてもっと知りたい方はこちら


<追加の食材>


・ほたるいか:1パック
・韓国海苔:1パック
・キムチ:約50g
・ツナ缶:1缶
・サバ缶:1缶
・くるみ:70g
・粉チーズ:大さじ4
・甘酒:100ml
・ベーコン:3枚
・レモン汁:小さじ1
・にんにく:2片
・赤唐辛子:1本

今買えるおすすめの野菜セット

旬が詰まった野菜セットは、時期によってその中身も変わります。レシピの食材を、その時届いたお野菜に置き換えて、様々なバリエーションで常備菜作りを楽しんでみてください。

「1人前食堂」Maiさんの料理動画

今回のレシピを使った調理の様子を動画でご覧になりたい方は、以下よりご視聴ください。野菜の下処理の方法や保存方法などを、「1人前食堂」のMaiさんが丁寧に解説しています。

【褒められ8品】新鮮&旬なヘルシー常備菜をちゃちゃっと作り置き【直送野菜】【ポケットマルシェ】


生産者さんが選ぶ新鮮な旬のお野菜がたっぷり入った野菜セット。常備菜にすれば、保存もきいて長く楽しめますね。

ぜひMaiさんの一押しレシピ、お試しください!

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