Pocket Marche

農家直送の旬の野菜お米 夏の人気ランキング（8月22日更新）

写真：だしとまとの出品写真よりこんにちは。日本中から産地直送は当たり前、農家直送が自慢のポケットマルシェ（ポケマル）です。この記事は、ポケマルに出品されている旬の野菜などの農作物の週間販売数を、農家さんごとに集計した、旬のお野菜・お茶・お米の人気ランキングです。※ランキング制作時に販売中の商品の、過去7日間の販売数をカテゴリ・生産者さんごとに合計しています。さて、今週はどんな地域の、どんな旬に人気が集まったのでしょうか。めまぐるしくかわる旬情報をキャッチアップしてくださいね！今週の旬ニュースお盆weekが終わり多くの方がお仕事を再開された今週は、5位にランクインした「だしとまと」に注目させてください！このトマトには、私たちに馴染みのあるトマトと大きく異なるところがあります。まず外見。細長くて真っ赤で、断面も真っ赤です。次に、テクスチャー。果肉が厚く、ゼリー部分が少なめです。最後に、味。生ではわかりにくいのですが、加熱すると旨い！このようなトマトは「赤系トマト」と呼ばれる種類。対して、日本の一般的な大玉トマトは「ピンク系トマト」と呼ばれます。赤系トマトには、赤色の色素であり抗酸化作用も認められている「リコピン」という機能性成分と、うまみの元である「グルタミン酸」というアミノ酸が、ピンク系トマトよりも多く含まれています。外見や味に、その差がはっきりと現れているのですね。生で食べてももちろんOKですが、このトマトはぜひ加熱調理して、パスタソース、トマト煮、ケチャップなどなど、赤系トマトならではのお料理を楽しんでみてくださいね。#トマト の商品をもっとみる文＝中川葵 目次      ここに目次が表示されます。    野菜部門1位：五味利男さん訳あり特価 [信州産] 糖もろこしの次男坊8/24(土)青山に会いに来て[信州産] 食べきりサイズの ｢ちいもろこし｣[信州産] かぼちゃ祭り！この作り手の商品をもっとみる2位：片桐拓也さん【試食】『ぽっけのにんじん』送料無料北海道自然栽培【クール】『ぽっけの人参とたまご30個セット』北海道自然栽培【クール】『ぽっけのにんじん』北海道自然栽培【クール】『ぽっけのにんじん』60サイズ北海道自然栽培この作り手の商品をもっとみる3位：齋藤幸江さんお買い得な美農然カラフルトマト傷だらけのとまと 15-18個湖南の規格外完熟とまと 15-18個一瞬一旬お野菜セット トマト増量版この作り手の商品をもっとみる3位：澁谷仁さんクールからだがよろこぶ野菜BOX Sサイズ農薬.化学肥料不使用からだがよろこぶ野菜BOX ミニミニ 農薬.化学肥料不使用からだがよろこぶ空芯菜 農薬、化学肥料なしこの作り手の商品をもっとみる5位：渡部康貴さん8月10日より「8月末で終了」幻の與惣兵衛だだちゃ豆１ｋｇ・２ｋｇ・３ｋｇ8月10日より「8月末で終了」幻の與惣兵衛だだちゃ豆１ｋｇ・２ｋｇ・３ｋｇ8月10日より「8月末で終了」幻の與惣兵衛だだちゃ豆１ｋｇ・２ｋｇ・３ｋｇこの作り手の商品をもっとみる5位：西村友輔さん関東お届け限定送料無料！【訳あり】だしとまとBBQにぴったり！加熱調理専用だしとまとこの作り手の商品をもっとみる5位：後藤啓介さん【超特価/訳あり/M〜2L】那須の麓からお届け 朝採り 夏アスパラガス【特上品/太め】那須の麓からお届け 朝採り 夏アスパラガス【訳あり品/M〜Lサイズ】那須の麓からお届け 朝採り 夏アスパラガス【訳あり品/L〜2Lサイズ】那須の麓からお届け 朝採り 夏アスパラガスこの作り手の商品をもっとみる8位：芝田琢也さん菜園家族のわくわく医農野菜セット100♪菜園家族の医農野菜シリーズ♪【ジャガイモ（黄爵）SSサイズ】菜園家族の医農野菜シリーズ♪【ジャガイモ（黄爵）】菜園家族のわくわく医農野菜セット80♪この作り手の商品をもっとみる8位：山本貴文さん[貴山農園]季節の野菜セット[貴山農園]季節の野菜セットこの作り手の商品をもっとみる8位：山本 亮さん（ひたむき夏野菜詰め合わせ）オクラ！「ひたむき夏野菜詰め合わせ」アマガエルさんのオクラこの作り手の商品をもっとみる米・穀類部門1位：中道盛之さん北海道産米【希少米あやひめ5ｋｇ＆ゆめぴりか5ｋｇの玄米セット】農薬70％カット！北海道米ゆめぴりか（５ｋｇ）農薬70％カット！北海道の希少米あやひめ（無洗米5ｋｇ）農薬70％カット！北海道米中道ブレンド（５ｋｇ）この作り手の商品をもっとみる2位：大竹正信さん新米　最上流で最上級　しただ30産　幻のコシヒカリ　特別栽培米新米　最上流で最上級　しただ30産　幻のコシヒカリ　特別栽培米最上流で最上級　しただ30産5k　幻のコシヒカリ　特別栽培米最上流で最上級　しただ30産10k　幻のコシヒカリ　特別栽培米この作り手の商品をもっとみる2位：増田緑さん玄米30年産！もっちり甘いコシヒカリ 『タモじぃー米』（3キロ）残留農薬ゼロ証明30年産米！『タモじぃー米』玄米+白米の詰め合せセット（5キロ）残留農薬ゼロ白米H30年産もっちり甘いコシヒカリ 『タモじぃー米』白米（5キロ）残留農薬ゼロ玄米30年産もっちり甘いコシヒカリ 『タモじぃー米』（10キロ）残留農薬ゼロ証明この作り手の商品をもっとみる2位：石田誠さん【無肥料無農薬】2018年産ヒノヒカリ＆恋の予感ブレンド米セット【手植え手除草天日干し】2018年産　無農薬無肥料栽培　朝日米（白米）【無肥料無農薬】今年限定ブレンド米（ヒノヒカリ＆恋の予感）【白米】【手植え手除草天日干し】2018年産　無農薬無肥料栽培　朝日米（玄米）この作り手の商品をもっとみる2位：小松新一さん【H30収穫】【白米】つや姫5kg 山形県置賜盆地飯豊町産 特別栽培米【H30収穫】【白米】はえぬき5kg 山形県飯豊町産 特別栽培米【H30収穫】【玄米】はえぬき5kg 山形県飯豊町産 特別栽培米【H30収穫】【玄米】 つや姫 5kg 山形県置賜盆地飯豊町産 特別栽培米この作り手の商品をもっとみるお茶部門1位：黒澤恒明さんお茶にも豆ご飯にも！直火焙煎黒豆茶　(農薬不使用･無施肥栽培黒豆使用)この作り手の商品をもっとみる2位：鈴木順子さん手摘み新茶 80gこの作り手の商品をもっとみる2位：平野吉貢さん静岡県掛川産 世界農業遺産 深蒸し茶と有機紅茶新茶‼︎静岡県掛川産 世界農業遺産 深蒸し茶 たっぷり200gオーガニック紅茶 5袋オーガニック紅茶この作り手の商品をもっとみる2位：中澤健一さんごくごく飲みたい自然栽培麦茶(300ｇ）【送料185円】この作り手の商品をもっとみる2位：石川龍樹さん開拓から一度も農薬を使ってません！有機栽培・煎茶 【中】「陽光の恵」有機栽培・抹茶グリーンティー有機栽培・煎茶【特上】 大地の心明治神宮奉納抹茶「豊樹の昔」濃茶・薄茶茶道用に是非どうぞこの作り手の商品をもっとみる今週人気だった予約出品※こちらは収穫がはじまる前に、早めに注文をお受けするための出品です。そのため、ご注文してすぐには商品をお届けすることはできず、早くとも来月以降のお届けとなります。発送時期は、各予約出品の商品詳細でご確認ください。【10月発送予約】 京都丹波黒枝豆 枝付き 約1kg【10月発送予約 】 京都丹波黒枝豆 莢取り1kg【10月発送予約】 京都丹波黒枝豆 枝付き 約2kgおだ掛け、肥料農薬不使用、自家採種のさっぱり系お米【10月発送予約 】 京都丹波黒枝豆 莢取り2kg令和元年産 栃木県那須野が原産 コシヒカリ100%冬季湛水不耕起栽培米 (いのちの壱精米)3kg幻の在来種 万葉蓮根 1.5kg 10月分(節切り、洗い、ラップ）おまけ付！◎予約 惣兵衛秘伝えだまめ 【 1㎏ 】9月下旬発送【令和元年新米】イセヒカリ玄米10kg 自然栽培米 土と暮らす【先行予約特別販売】自然栽培のさつまいも（シルクスイート）＊　＊　＊あなたにステキな農家さんとの出会いがありますように。。野菜の商品をもっとみる米・穀類の商品をもっとみるお茶の商品をもっとみる制作＝ポケマル編集部

今が旬

お腹が鳴っちゃう！？みんなのごちそうさま投稿10選【8月上旬編】

こんにちは！ ポケマル編集部の尾形です。今回のごちそうさま投稿は「トマト三昧パスタ」から「たっぷりひじきのトースト」まで。 見ているだけでワクワク＆お腹が鳴っちゃう8月上旬のごちそうさま投稿10選をお届けします〜！ぽんぽんさんから遠藤さんへのごちそうさまいろどり抜群、おいしさ抜群！旨みが凝縮されたトマトでつくったパスタの味を知ってしまったら、市販のトマトソースには戻れなくなりそうです🍅「食べ比べ」大玉トマト&ミニトマト 7品種贅沢詰め「訳あり」秋田県湯沢市産大玉トマト 桃太郎エイトひろっピ〜N〜さんから平石さんへのごちそうさま暑くても、いろんな食べ方をしてみたくなっちゃうほどおいしい鶏肉ということですね！とても濃い味の鶏肉、どんな食べ方でも結局は「おいしい！」に尽きそうです☺️【熊野地鶏】　モミジ　１ｋｇ～【熊野地鶏】　鶏ガラ10本。ゆけむりフー子さんから五味さんへのごちそうさまとうもろこしの素揚げ、初めて見たかもしれません👀火を通すとよりあまみが増して、口の中がパニックになりそうです！笑[信州産] 極甘。糖もろこし[信州産] 食べきりサイズの ｢ちいもろこし｣めしねるさんから梅田さんへのごちそうさまタネまで全部捨てることなくいただけるのは、とても気持ちがいいですね♪ぷりっぷりな実がとてもおいしそう〜〜✨※クール便【固定種・在来種】無農薬・自然栽培！こだわり野菜 ポケマルセットS六条麦茶とこだわり野菜セットSサイズAkkeさんから山崎さんへのごちそうさまタコのアヒージョを自宅でも食べられるなんて♡タコの旨みがオイルに染み出し、全体においしさが行き渡りそうですね〜！下津井産「朝獲れ　ボイル　真タコ」小サイズ下津井産「朝獲れ　生　真タコ」小サイズマダムけいこさんから田中さんへのごちそうさま冷しゃぶ、いいですね〜！お野菜もてんこ盛りで、体によさそうです♪ これだけ種類があれば、最後まで飽きずに食べられそうですね^^淡路島から今が旬の夏野菜セット【自然農法】自然栽培味噌と自然農法の旬の野菜セットta-ko.nさんから新田さんへのごちそうさま車海老の天ぷらが出てくる夕食……なんて贅沢なんでしょう💓しかもプリプリでおいしい車海老ならなおさらですね！ 小分けにしたエビもすぐ食べきっちゃいそうな予感がします💡【訳あり】竹富島の車海老！無頭1kg（1000g×1）【残りわずか】竹富島の車海老！無頭1kg/2kg/3kg【訳アリ】やくちゃんさんから新納さんへのごちそうさま大迫力のお味噌汁！ 朝からこんなお味噌汁でパワーチャージできるなんて、サイコーです⤴︎玉ねぎの甘さと味噌汁のしょっぱさがいい感じにマッチしそう〜！淡路島産玉ねぎ 子供達も大好き!!あま〜い玉ちゃん。訳あり10kg箱淡路島産玉ねぎ 子供達も大好き!!あま〜い玉ちゃん。5kg箱あやさんから戸津川さんへのごちそうさま赤いパスタにナスが彩りを添えていて、とてもおいしそうです！素材がおいしいので、シンプルな味付けでも十分イケますよね〜🍆【旬のお野菜を箱いっぱい】自然栽培、旬の健康べっぴん野菜セット【夏‼️これでしょ‼️】自然栽培の枝付きえだまめ☆お和☆さんから石野さんへのごちそうさまたっぷりひじきが乗った絶品トースト、朝からテンションあがりますね！甘酢漬けにもかえりが入っているとのこと、まるで石野さんのお家にいるかのような気分になります笑釜揚げちりめん鉄釜炊き二度干しひじきお試しセット豊漁フェアちりめん＆かえり編　ひじきも入って欲張りセット！＊　＊　＊ごちそうさまを伝えたり、質問したり、レシピを聞いたり。ポケマルは、直接生産者さんに質問ができるので便利なのです。「このお魚、どうやって食べよう？」「この野菜は、なんて言うんだろう？」そんなときにも、ぜひ活用してみてくださいね！文＝尾形希莉子

今が旬

素材を味わった大賞は！？「#だけメシ」キャンペーン結果発表

2019年6月25日より開催しておりました、「#だけメシ」インスタグラムキャンペーン。→詳細はこちらシンプルに素材を味わう素敵な #だけメシ がたくさん集まりました！投稿してくださった皆さま、ありがとうございました。8月4日までにインスタグラム上で「#だけメシ」をつけて投稿してくださった中から、以下の賞に該当する方々を選考いたしました。それではいよいよ、結果発表です！・・・・・#だけメシ 大賞gomifarmさんの農家#だけメシ作業の合間に掘りたての新じゃがを蒸して、フェンネルじゃがバターにして食べました！ なんだか高級なじゃがバターになりました笑#だけメシ大賞は、農家さんならではの素材を活かしたシンプル料理をたくさん投稿してくださった、ポケマルではおなじみの五味農園さんです！掘りたて採れたてのお野菜は、ただそれだけで美味しい。究極の#だけメシをいつも食べているのは農家さんかもしれませんね。究極の #だけメシ 畑からとってきて、洗って盛るだけの農園サラダお客様のおもてなしに喜ばれました♪本日の #だけメシ コリンキーを塩昆布と胡麻油で和えただけの農家メシシンプルだけど、めちゃウマ@gomifarm副賞（4名）kururi_11さんの「茄子そうめん」細切りした茄子をかたくり粉をまぶして茹でただけ。めんゆつとお好みの薬味でちゅり〜😋(笑)口の中に入れただけで茄子の自然な甘さ先に伝わってくるよ〜😆茄子をそうめんに見立てた、夏にぴったり、茄子が主役のアイディアレシピ！工程もシンプルで、茄子の食感と甘さを感じられそうです^ ^@kururi_11chanmae2019さんの「丸ごと玉ねぎ素焼き」水をはってそこに玉ねぎ投入、数分強火で煮るだけ。そのままでも、ダシにつけても、甘くてトロける食感で美味しく頂きました。野菜があまり好きでない息子がバクバク食べてたのがその証拠でしょうか。これぞ#だけメシ！糖度が10度もある玉ねぎを、そのまま美味しく味わうレシピは農家さん直伝だそうです。うんうん、玉ねぎの甘さが伝わってきますよ〜。@chanmae2019izawa_ayakaさんの「焼きなす」ナス4種の食べ比べ！シンプルにオリーブオイルでステーキに。味付け無し。上から時計回りに #黒陽 #米ナス #しまむらさき #白ナス 黒陽はメジャーなナス。寒暖差のおかげで甘さが乗ってます！米ナスは大きさ勝負かな。しまむらさきは見た目の綺麗さもさることながら甘みがあってジューシー♫白ナスは皮が柔らかくて果肉はねっとり甘い！北海道栗山町で玉ねぎを中心に様々な野菜を育てる井澤農園さんの、園主の奥様あやかさんによる投稿。4種類の茄子を食べ比べ！「焼くだけ」というシンプルな調理だからこそ、違いもしっかり感じられそうですね。@izawa_ayakalun_a_imさんの「ぎゅうぎゅう焼き」他野菜と茹で豚の#ぎゅうぎゅう焼き 🔥オリーブオイルと岩塩を振って200℃のオーブンで焼くだけ◎無農薬の新鮮な野菜だから素材の味がとっても美味しい❣️枝豆は塩茹ででしか食べたことなかったけれども、皮ごと焼くと同じ枝豆と思えないほどめちゃくちゃおいしい😋写真から伝わるザ・素材感。オーブンに入れて放ったらかしの調理は素材の味を引き出しながら、忙しい時にも重宝する#だけメシですね。lun_a_imさんは他にも素材をほとんどそのまま活かしたオーブン焼きや低温調理のお料理を色々と紹介してくださいました！@lun_a_im特別賞（10名）jamjamjam.sさんの「簡単漬物」他5分で出来るパパッと漬物♡胡瓜と茄子と茗荷と生姜を切って、ナイロン袋に入れて、お塩少々と昆布茶を振って、モミモミしただけ😊火を使わず5分でできるありがた#だけメシ。夏野菜のシャキッとした食感を残しながら、さっぱりといただけるお漬物はこの季節いくらでも食べられそうです。他にもjamjamjam.sさんのインスタグラムには素材をシンプルに活かしたお料理がたくさん！@jamjamjam.schibi_kei724さんの「いんげんの揚げ浸し」洗って水気を拭いたインゲンを素揚げして、温かいうちに 切った唐辛子を入れた酢醤油に漬ける。これだけ。おかずにも。素麺の具にも。お酒のつまみにも。豆臭さゼロで、相当食べれる😂素揚げして→漬ける。これも#だけメシの鉄板かもしれませんね。いんげんの素揚げはわたくしお初にお目にかかります。唐辛子でピリッと効かせた酢醤油とほんのりいんげんの甘さはマッチすること間違いなしでしょう！@chibi_kei724hukusyouhukuさんの「冷奴しらすのっけ」冷や奴に山崎さんのシラスをかけてオリーブオイルと胡椒を振りかけただけーこれはもう、めちゃくちゃ簡単で、美味しそう！しかもお洒落です。淡路島の山崎一馬さんのしらすが、良い仕事をしてくれているでしょう♪@hukusyouhukudashitomatoさんの「ドライトマト」我が家では規格外や傷のついたトマトを毎日大量消費しています。が、消費が追いつかなかった時に作るのが、ドライトマト。1.オーブンを130度に余熱🔥2.半分に切って、塩を振る🔪3.オーブン130度で2-3時間🔥だけの、調理時間5分の簡単料理です🍅2-3時間の加熱だと完全なドライではなく、セミドライトマトになります。このまま冷凍しても🙆‍♂️オイルにつけても🙆‍♂️さまざまな保存方法に使うことができます。加熱専用トマト「だしとまと」を出品する西村農場さんが紹介する#だけメシ。手を加えるのはたったの5分。あとはオーブンにお任せ。加熱することで旨味が増し増しになるトマトを活かした調理方法。しかも保存にも便利だから、たくさんのトマトが家にあったらぜひ試したいですね。@dashitomatoairi.maronさんの「マクワウリとハニービーナスのフルーツサラダ」マクワウリを貰ったのでハニービーナスと一緒にサラダに😌オリーブオイル、塩、コショウを和えただけのシンプルフルーツサラダ\(◡̈)/さっぱりとした甘さを持つウリ科のマクワウリと、透き通るような緑色のぶどう「ハニービーナス」という変わり種コンビを、オシャレにサラダ仕立てに！塩気が加わることで、より一層甘さも引き立ちそうです。@airi.maronchibichieseattleさんの「ヤングコーンオーブン焼き」切って、並べて、オリーブオイルかけて、クレイジーソルトと黒胡椒とパルミジャーノチーズをかけて、250度のオーブンで25分焼くだけホックホックでおいしい超簡単#だけメシ期間限定のヤングコーンを美味しくいただく#だけメシ。オーブンでじっくりと焼いたら、ホックホックで美味しいこと間違いなし！パルミジャーノチーズをかける一工夫が一層素材の味を引き立てそうです。@chibichieseattlehatumin1221さんの「きゅうり切っただけメシ」鴨志田さんの胡瓜切っただけ吉川さんのわさび漬け三種に、マヨネーズ、醤油ののせる具をすこしずつ付けてパリパリポリポリエンドレス😵農家さん直送の新鮮美味しいきゅうりはそのままいただくに限る！調味料にバリエーションを持たせて味の変化も楽しめるGood！な#だけメシ。@hatumin1221rose.mari1624さんの「ウニめし」ご飯と混ぜ殻に詰めてグリルで軽く炙っただけのウニご飯！新鮮なうにはやっぱり美味い😋ウニ好きにはたまらない逸品。素材はシンプルながら、殻を器にしただけでさらに特別感が増しますね！@rose.mari1624meru_to_maoさんの「ワンプレートごはん」＊あるもので簡単ヴィーガンごはん.発芽玄米＋もち麦＋白米ごはん焼き厚揚げオクラレッドキャベツの甘酢漬けいろんなお豆柚子とカラフル人参の甘酢漬けトマト新生姜の甘酢漬け梅干し茗荷の甘酢漬け色とりどりのお野菜で見た目に華やかなワンプレートごはん。手が込んでいると思いきや、一つ一つは素材をそのまま味わえるシンプル調理。一皿で栄養もお腹も満たせるワンプレートは素晴らしい#だけメシですね。@meru_to_maostock_flowさんの「豚スペアリブと野菜」豚スペアリブとやさいたち。素材がどれもいいからオーブンで焼くだけでおいしい。ジュワジュワ音をたててゆく。太めのパスタリガトーニとからませて食べよう。スペアリブとお野菜をゴロッと！これをオーブンに入れて焼いていくのです。想像したら、ジュワジュワと音が聞こえてきました。素材感まるだしの大きめカットで、食べ応えあるメインディッシュになりそうです。@stock_flow＊＊＊受賞者は以上の方々。おめでとうございます！※受賞者の方にはインスタグラムのダイレクトメッセージで個別にご連絡させていただきます甲乙つけがたい投稿の数々で、本当にたくさん悩みながらの選考となりました。素晴らしい#だけメシを投稿してくださった皆さま、ありがとうございました！時間をかけずに素材をおいしく味わう方法。生のままいただく、焼く、素揚げにする、茹でる、混ぜる・・・。これからも、素材を味わうシンプルなお料理のアイディアを、ぜひ「#だけメシ」をつけて教えていただけると嬉しいです。引き続きスタッフがチェックさせていただきます！ポケマルの公式インスタグラムでは、ポケマル食材を使ったお料理や、おすすめの旬の食べ物、農家さん漁師さんの現場の様子などを紹介しています。ポケマル食材で料理をした際にもぜひ「#ポケマル」をつけて教えてくださいね^ ^→ポケマル公式インスタはこちら

今が旬

漁師直送の旬の魚介と農家直送の畜産物 夏の人気ランキング（8月17日更新）

写真：ほりちかさんの投稿よりこんにちは。日本中から産地直送は当たり前、農家・漁師直送が自慢のポケットマルシェ（ポケマル）です。この記事は、ポケマルに出品されている旬のお魚や貝、卵、お肉や蜂蜜などの週間販売数を、生産者さんごとに集計した、旬の海と畜産人気ランキングです。※ランキング制作時に販売中の商品の、過去7日間の販売数を生産者さんごとに合計しています。さて、今週はどんな地域の、どんな旬に人気が集まったのでしょうか。めまぐるしくかわる旬情報をキャッチアップしてくださいね！今週の旬ニュースサザエがおいしい季節です！ ということで今週は２位にランクインしたサザエに注目！みなさんは苦いサザエと苦くないサザエの見分け方、ご存知ですか？見分けるポイントは殻の中に巻いてある渦の部分の色です。クリーム色の場合はオス、深緑〜黒のような色味の場合はメスで、メスは少し苦味がありますので、オスの方が癖がなく食べやすいのだそう。詳しくは、ポケマルの過去の記事を読んでみてくださいね。：海女さんにサザエのつぼ焼きの作り方と、苦くないサザエの探し方を教えてもらったサザエはさまざな楽しみ方ができます。BBQでシンプルにつぼ焼きにしてもいいですし、バターとニンニクやハーブなどをのせてオーブンで焼けばちょっとおしゃれなおつまみにもなりますよ。まだ夏らしいことできていない！ という方は、新鮮なサザエでBBQをしてみてはいかがでしょうか？貝類の出品をもっとみる 目次      ここに目次が表示されます。    魚介類部門1位：石野智恵さん感謝のちりめんフェア！釜揚げ＆ちりめん＆増量かえり！合計1.4kgちりめんひじき大漁感謝セット期間限定価格☆彡栄進丸のちりめん１キロセット鉄釜炊き二度干しひじき たっぷり4袋セット リクエストに感謝送料無料！海藻お試し3点セット ちりめんひじき、訳ありヒジキ、ふのりこの作り手の商品をもっとみる2位：森貴紀さん北海道寿都産 マボヤ匠の活〆！！季節の魚詰め合わせセット（大サイズ）匠の活〆！！ヒラメ入り魚詰め合わせセット（小サイズ）【初回購入限定・お試し】匠の活〆！！季節の魚詰め合わせセットこの作り手の商品をもっとみる2位：古川千穂さん【送料無料】漁師直送！鉄釜で茹でたおじいさん漁師の天然乾燥ひじき【送料無料】漁師直送！鉄釜で茹でたおじいさん漁師の天然乾燥ひじきチャレンジするなら今！ 噂のカメノテ500g（お試しサイズ）今年も出来上がりました！ メカブアカモクこの作り手の商品をもっとみる2位：宮下純一さん今が旬！！天然岩牡蠣 5個漁解禁！！サザエ 3キロ漁解禁！！サザエ 1キロこの作り手の商品をもっとみる2位：河村賢一さんうま！ ウマヅラハギ お試し60サイズ旨～い、鯛(レンコダイ)めで鯛！ 天然 真鯛の尾頭付き一尾鮮度をぎゅっととじこめる！ プロトン冷凍魚詰め合わせ！60サイズ～この作り手の商品をもっとみる6位：柴田 剛さん（送料無料）蝦夷バフンウニ（利尻島産）100g入れ×3パック入り【送料無料】天然根昆布（利尻島仙法志産）100個入れ 1袋【送料無料】天然蝦夷アワビ（利尻島産）5個入れ 冷凍（送料無料）蝦夷バフンウニ ４パック入り 赤身白身食べ比べセット（利尻島産）この作り手の商品をもっとみる7位：山崎瑞基さん下津井産「朝獲れ ボイル 真タコ」小サイズ下津井産「朝獲れ 生 真タコ」小サイズ100％七福丸のタコを使用☆タコの唐揚げ 3袋用下津井産「朝獲れ 生 真タコ」小タコ3ＫＧセットこの作り手の商品をもっとみる8位：高野粋さん小樽産茹でタコ足 (500g×2) (冷凍)小樽産茹でタコ足600g(冷凍)小樽産茹でタコ足500g(冷凍)小樽産 茹でタコ足2本 1.4㎏(冷凍)この作り手の商品をもっとみる8位：古賀哲也さんばら干し海苔 紫彩セット《紫彩（15g入り）5袋》有明海の恵みセット《紫彩（15g入り）3袋、藻紙（全形5枚入り）3袋》紫彩と藻紙セット《紫彩（15g入り）2袋、藻紙（全形5枚入り）2袋》アリアケスイサン満ち潮セット《紫彩（15g入り）5袋、藻紙（全形5枚入り）4袋》この作り手の商品をもっとみる10位：濱地大規さん伊勢志摩プレミアムオイスター２４個 フレッシュ＆濃厚。シャッキシャキ食感伊勢志摩プレミアムオイスター12個 フレッシュ＆濃厚。シャッキシャキ食感この作り手の商品をもっとみる卵・乳部門1位：松本英樹さん【臭みがなく、濃い味】まつもとたまご Lサイズ40個【臭みがなく、濃い味】まつもとたまご Mサイズ60個【臭みがなく、濃い味】まつもとたまご Lサイズ60個【臭みがなく、濃い味】まつもとたまご Lサイズ20個この作り手の商品をもっとみる2位：薄羽哲哉さん【赤たまご30個】陶芸の里、益子でうまれた赤たまご 30個【酵母を与えて育った平飼いたまご30個】酵母飼料で育った鶏の卵【赤たまご75個】陶芸の里、益子でうまれた赤たまご 75個益子でうまれた赤たまご、醤油、燻製卵の3点セットこの作り手の商品をもっとみる3位：中洞正さん中洞牧場牛乳〔720ml〕 × 2本バター 1個 ＆ 牛乳 3本〔720ml〕 中洞牧場 グラスフェッドバター中洞牧場牛乳〔720ml〕 × 6本牛乳1本 ＆ ぷりん3個セットこの作り手の商品をもっとみる3位：阪本未優さん白鳳卵 初産みたまご 50個入りこの作り手の商品をもっとみる3位：菊地将兵さん相馬ミルキーエッグ(10個入×2パック)相馬ミルキーエッグ (10個入×1パック)油菜ちゃんマヨ+ミルキーエッグ相馬ミルキーエッグ(10個入×4パック)この作り手の商品をもっとみる6位：鈴木涼佑さん福地鶏の卵 ふくたまご 20個ふくたまごマヨネーズ3種セット (ノーマル、ごまマヨ、バーニャカウダマヨ）ふくたまごマヨネーズ(ノーマル)ふくたまごマヨネーズ バーニャカウダこの作り手の商品をもっとみる6位：片桐拓也さん北海道平飼い有精卵『ぽっけのたまご』30個 クール北海道平飼い有精卵『ぽっけのたまご』60個 クール北海道平飼い有精卵『ぽっけのたまご』40個 クールこの作り手の商品をもっとみる6位：相馬行胤さん日本で唯一⁉︎殿さまが絞る牛乳のヨーグルトドリンク日本で唯一⁉︎殿さまが絞る牛乳のヨーグルトドリンクこの作り手の商品をもっとみる肉・蜂蜜部門1位：平石俊樹さん【熊野地鶏】 鶏ガラ10本。【熊野地鶏】手羽先・手羽元 計40本、もも肉むね肉他+鶏ガラ10本【ポケマル割】処理日に発送！幻の地鶏【熊野地鶏】この作り手の商品をもっとみる1位：小松圭子さん幻の地鶏「土佐ジロー」丸ごと１羽を楽しもう！幻の地鶏「土佐ジロー」の各部位を味わう！幻の地鶏「土佐ジロー」のアヒージョこの作り手の商品をもっとみる3位：倉持信宏さん山西牧場BBQ肉盛りセット【塊肉入2-3名用】【ローストポークで間違いなし！】肩ロースブロック500g【これぞ豚肉！】山西牧場豚ロースブロック500g山西牧場BBQ肉盛りセット【塊肉入10-12名用】この作り手の商品をもっとみる3位：錦織悦子さん【単品】ジビエの旨味たっぷり♪猪ソーセージ猪の希少部位あれこれ＆スライス肉セット【炭火焼BBQに！】３種の猪肉のBBQ用スライスセット【希少！猪骨付肉＆ソーセージ入り】まんぷく炭火焼BBQセットこの作り手の商品をもっとみる5位：方波見真人さん【限定販売】純デュロック豚「常陸野栗豚」ロースブロック 400g【限定販売】純デュロック豚「常陸野栗豚」ヒレブロック 1本 約450gスープ用きざみベーコン5個セットスープ用きざみベーコン3個セットこの作り手の商品をもっとみる5位：曽根和久さん日本ミツバチの巣蜜（すみつ）【曽根花卉】瀬戸の花はちみつ大瓶瀬戸の花はちみつ（1瓶600ｇ×2個）瀬戸の花はちみつ（1瓶160ｇ）この作り手の商品をもっとみる5位：赤崎和徳さん赤身ステーキ200ｇ×2枚【ギフト対応】ヒレステーキとレンガステーキのセットレンガステーキ400ｇリブロース焼肉カット300ｇこの作り手の商品をもっとみる8位：中瀬英則さん旭山ポーク 味彩セット(生肉）1.８Kg 品種WLD三元交配豚旭山ポーク 挽き肉 2Kg WLD三元交配豚旭山ポーク 肉厚スペアリブ ブロック 約1kg 品種 WLD三元交配豚旭山ポーク 焼肉３点セット 品種 WLD 三元交配豚この作り手の商品をもっとみる8位：倉薗 裕次郎さん倉薗牛ウデすき焼き用1キロ倉薗牛ウデすき焼き用こだわりの倉薗牛サーロインステーキこの作り手の商品をもっとみる8位：西村洸介さんみかんの花から蜜蜂が集めてくれたハチミツ（2019年みかん蜜600g・和歌山）みかんの花から蜜蜂が集めてくれたハチミツ（2019年みかん蜜600g・和歌山）西村養蜂場 味比べセット（2019年みかん蜜 百花蜜・和歌山）西村養蜂場 味比べセット 大瓶（2019年みかん蜜 百花蜜・和歌山）この作り手の商品をもっとみる8位：柴崎文子さん1本分無料の10本セット！初採れ熱海の生はちみつ270g入×102019初採れ 熱海の生はちみつ270g 抗生剤不使用2019初採れ 熱海の生はちみつ270g 2本セット 抗生剤不使用この作り手の商品をもっとみる＊　＊　＊旬というのは一瞬で過ぎてしまうものです。「ああおいしそうだ、いつ食べよう？」「もう少し様子をみてから購入しようかな……？」なんて言ってる間に、産地の状況はどんどん変わって、明日には販売できなくなっているかもしれません。この記事が、あなたにとっての未知の食材との出会いになりますように。。。文＝ポケマル編集部

今が旬

はちみつ愛は農地も救う。4種のハチミツ食べ比べギフト

ハチミツって、蜜源の花、つまり、どの花から採取されたのかで種類が異なるのだって。きっとそれぞれ風味や味わいが違うんだろうなぁ。本当はいろいろなハチミツを食べてみたいけれど、そんなに欲張って買うことはできないしなぁ。と考えながらポケマルを覗いていたら、私のハチミツ好奇心を満たしてくれそうな商品を見つけてしまった。それが兵庫県の安達さんが作るハチミツセット。それぞれの時期に採れた蜂蜜が少しずつセットになっているのだって。私がこの商品に惹かれたポイントは、お客さんがどんな風に食べたらいいか迷わないように、どのハチミツがどの食材と合うのかがわかるようになっているところ。ほっこりするイラストのプリントでね。たとえばこれは、ボタイジュと呼ばれる花から採れたもの。チーズや紅茶に合うみたい。こっちはクリとレンゲの花から。パンに合うみたい。そしてこれはソヨゴの花から。パンケーキ用に。最後はこちら。マロニエの花からで、ヨーグルトに合わせるといいみたい。少しずつ使い切りのサイズで小分けになっているから、週末のちょっと贅沢したい朝に味わうのにぴったりだと思う。食べ手のことを思ってくれている生産者さんの優しさと、もっとはちみつの魅力を知ってほしいというハチミツ愛が伝わってくる。このハチミツを販売しているのは、兵庫県に住む安達さん。安達さんは「耕作放棄地（こうさくほうきち）」という場所をレンゲ畑に復活させてハチミツ作りをはじめたのだって。「耕作放棄地」っていうのは、以前は作物の栽培に使われていたにもかかわらず、現在では農耕が行われていない土地のこと。害虫や害獣の住処になって周囲の農地に影響するし、長く放っておくと草木が茂って、元のような農地に戻すのがとても大変になってしまう。耕作放棄地をミツバチの住処に変えた安達さんは、ミツバチを守りつつ、農地も守っていることになる。すてきだ。なんだか蜂蜜についてもっと知りたくなったなぁ。関連記事：西洋ミツバチと日本ミツバチはどこが違うの？養蜂家さんに教えてもらいました今回ご紹介した商品はこちら【ギフト用】マイファームハニー 生はちみつ食べ比べセット◎その他にもハチミツあります。「瀬戸の花はちみつ」日本ミツバチ（1瓶160ｇ）1本分無料の10本セット！初採れ熱海の生はちみつ270g入×10非加熱の北海道余市町産 アカシアはちみつ 600g2019初採れ 熱海の生はちみつ270g 2本セット 抗生剤不使用蜂蜜の商品をもっとみる文＝日野原有紗

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瀬戸内海のマッチョな生マダコを捌いてお刺身にしたよ

生まれも育ちも北海道のライターわたなべです。「夏と言えば！」という食べものって、人それぞれありますよね。「ウナギ！」であったり、「スイカ！」であったり、「かき氷！」であったり、「ビール！」であったり……ん？　違う？　(笑)。わたなべはどちらかと言えば「ビール！」派ですが、もう1つ、気になるのが「タコ」。夏は瀬戸内海のマダコが旬なのです。今回は、こちらの瀬戸内海育ちのマダコを生のままで購入し、自分で捌いてみたいと思います。下津井産「朝獲れ　生　真タコ」小タコ3ＫＧセット下津井産「朝獲れ　生　真タコ」小サイズ 目次      ここに目次が表示されます。    マダコ、生のまま刺身にしても大丈夫なのか問題いよいよ瀬戸内の海からマダコが到着！「七福丸」シールがカッコいい！生産者は、岡山県倉敷市のタコ専門漁師、山崎瑞基さん。漁港や市場に卸すのではなく、全てご自身の手で売り先を探し、出荷していらっしゃるとのこと。島々に囲まれた瀬戸内海は潮の流れが速く、その流れに流されまいと踏ん張ろうとするため、足が太く短いタコというのが瀬戸内海のタコの特徴です。筋肉質なタコなので食感はプリプリで、吸盤はコリコリです＾＾山崎さんのプロフィールページより引用吸盤がたくさん……真タコ証明書付きさて、タコだって、生がいいのだろうなと何の根拠もなく思っていたわたなべですが、よく考えたら、スーパーや魚屋さんで見かけるタコは既に茹でられた状態で売られていたことに気づきました。生のタコに触ったことってほとんどない。イカ以上にグネグネとした真タコ、どうやって捌くんだ！？そして、茹でずに生の状態で刺身にしても大丈夫なのだろうか？ タコの皮には雑菌が多いと聞くし……ふと不安になり、ポケマルの問い合わせ機能を使って山崎さんにたずねてみたところ、このようなご回答をいただきました。大丈夫ですよ。生の真タコを刺身にする場合、皮を全部剥いてしまうので、雑菌の心配などはありません。皮を剥くのは大変かもしれませんが、がんばってください！皮さえ剥いてしまえばお刺身も大丈夫なのですね。よし、山崎さんに励まされたし、がんばります。生マダコの下処理それでは、マダコに登場してもらいましょう。35センチ幅のまな板を往復で、だいたい頭から一番長い足の先まで75センチというところでしょうか。袋に入っているとコンパクトに見えましたが、意外と大きい。結構、目がコワイでは、計量。1.2㎏ほどですねまずは内臓を取り除かねばと、頭をひっくり返してみると、既に内臓は取り外されていました。生タコを捌くという難行が、山崎さんの丁寧な心遣いで1つ軽いものになりました。ありがとう！ 山崎さん。微かに墨のあとが目玉をはずします。指でぐにーっとつかんで出っ張らせたところにキッチンばさみで切れ目を入れて、目玉をつぶさないように取り出します。こういう瞬間は申し訳ない気持ちになる次はタコの口の部分を取ります。タコの口というと、にゅーっと飛び出した筒状の部分のように勘違いしがちですが、間違いです。あの部分は水管や漏斗と言って、呼吸する時に吸い込んだ水を排出したり、墨を出したり、排泄物を出したりするところ。本当のタコの口は足の根本にあるのです。裏側から押し出すようにし、口の側から指を差し入れ、これまた、ぐにーっと押し出すと外せます。ハサミは使わずに、手で取れました。「タコトンビ」とも呼ばれるだけあって、尖って硬いです。指を傷つけないように注意してください。黒い嘴がトンビに似ていることから「タコトンビ」と呼ばれるそうですまな板の左端、左上から、目玉、口、クチバシと並べてあります生マダコの皮の剥き方生で刺身にする用に、本体から足4本を切り分けました。生のままだと身が傷みやすいので、さっと水洗いをしてまな板の上に置いたら、この状態のまま、皮を剥いていきます。足先から3分の1ほどの細い部分は切り落とし、皮を剥きやすい太さの部分だけにします。切り落とした部分は別の料理に使用しましょう。実は、先日とあるところで、料理人さんに生タコの皮むきのコツを伝授してもらってきたところなのです。そのコツとは……まな板に吸盤をくっつける完璧に吸いつくわけではありませんが、まな板の上で踏ん張っている感はある吸盤を吸いつけたところを根元に皮を引っぱって切れ目を入れていきます。しかし、見学した時には簡単そうにスルスルと剥けていたのに……いざ自分でやってみると、ぐにぐに、ぬるぬると、なかなか切れ目が入ってくれません。皮をググっと引っぱって下手に包丁を持つ手に力を入れると、皮をつまんでいる手を切ってしまいそうになります。皮も油断すると、ぬるんと指から逃げてしまいます。皮に多少身が残ってもドンマイ。皮もあとで食べちゃうし押さえる方の手がどうしても滑る場合は、清潔な軍手や木綿の手袋をはめた方がいいかもしれません。なんとか、1本剥けました。身がデコボコ……(汗）よし、あと3本！ 少し要領がわかってきました。包丁に無理に力をかけることなく、先端部分を使って線を引くように動かすと皮がツツ―っと切れるようです。包丁の先端を使って力は入れすぎずに生マダコの茹で方次は、刺身にしなかった方のタコを茹でます。生のまま刺身にする場合以外は、茹でる＝下処理をした後に料理をするのがスタンダードです。まずはぬめりを取るために塩揉みをします。ボウルにタコを入れ、塩をひとつかみ入れます。わたなべの手で塩ひとつかみは、およそ50ｇガッシガシとひたすら揉みます。手洗いで洗濯をしているような感じです。だんだん、ぬめりが塩とともに泡状に固まってきます。汚れがたまりやすい吸盤は特に念入りに。グレーっぽい泡になってくる今回の山崎さんのマダコはかなりきれいな状態で届いているので、そんなに吸盤を意識しなくても大丈夫でした。表面全体がツルっとした感触になったら、流水で洗い流します。水洗いも思い切りザブザブ大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩をひとつかみ入れます。タコの頭を持って、足先を何度か出し入れします。最初に足だけを湯がくときれいに足がカールするのです。入れたり出したりカールしてきました足がカールしてきたら、そのまま頭までドボン。全体を3分程茹でます。まんべんなく茹で上がるように、時々上下を返します茹で上がったら、皮を傷つけないように口の部分に菜箸を差し込むようにして引き上げます。ザルにあげて、自然に冷ましましょう。きれいな色に茹で上がりました足はきれいにクルリと巻いています。真タコが冷めたら、頭と足に切り分けておきましょう。生マダコをお刺身に切るさきほど皮を剥いたタコ足で、生真ダコの刺身をつくります。薄造りもいいですが、今回は変わり切りで。輪切りの要領で、なるべく身が薄くなるように2回切り目を入れて、3回目で切り落とします。お花っぽくてカワイイ見た目に。薄い部分と根元の厚い部分で、食感の違いが楽しめます。茹でタコのお料理いろいろ茹でたマダコも、どんどん食べていきましょう。※詳しいレシピは＜こちらのページ＞にあります。コリコリとプニプニ食感のタコ飯に。レシピはこちら皮と吸盤の酢味噌和えはコリコリ。レシピはこちら頭の部分の柔らかさを活かしてカルパッチョ風に。レシピはこちら同じ1匹のタコでも、下処理の仕方や部位の違いでさまざまな食感を楽しむことができます。料理のバリエーションも広がる真タコで、暑い夏を乗り切りましょう。奥は茹でた方の足の皮を剥き、薄切りにしたもの関連出品下津井産「朝獲れ　生　真タコ」小サイズ下津井産「朝獲れ　生　真タコ」小タコ3ＫＧセット山崎瑞基さんの出品をもっとみる◎その他のタコなどの出品はこちら【訳あり】竹富島の車海老！無頭2kg（1000g×2）【訳あり】竹富島の車海老！無頭3kg（1000g×3）小樽産茹でタコ足 (500g×2) (冷凍)匠の活〆！！季節の魚詰め合わせセット（大サイズ）#エビ･カニ･タコの商品をもっとみるWriterわたなべひろみ北海道生まれ北海道育ちのライター。宣伝会議　編集・ライター養成講座米光クラス第7期受講。Think School企画コース2期卒。クルマ・教育関連・北海道ネタなど多岐に渡り執筆中。たまにアート企画などにもたずさわる。各地で地元スーパー巡りをするのが好き。魚を捌くコツは祖母ゆずり。

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まるごと真タコを食べ尽くすレシピ3選

夏の身体にうれしい、3つのさっぱりタコレシピをご紹介します。柔らかいタコ頭を活かしたカルパッチョ、暑い時期でもごはんの進む酢味噌和え、生と茹での2つの食感を楽しめる炊き込みごはんで、タコづくしの食卓を作ってみましょう。今回使用したのは、瀬戸内海の潮の流れに負けずに育った、朝獲れの生マダコです。下処理はこちらのページでご紹介しています。下津井産「朝獲れ　生　真タコ」小サイズ下津井産「朝獲れ　生　真タコ」小タコ3ＫＧセット 目次      ここに目次が表示されます。    茹でタコ頭の梅香るさっぱりカルパッチョやわらかなタコの頭を使って、梅ソースのカルパッチョを作ります。材料（2~3 人分）茹でたマダコの頭・・・1匹分ー梅ソース（作りやすい分量）ー梅干し・・・大きめのもの3個みりん・・・小さじ1出汁（昆布でもカツオでもお好みで）・・・大さじ4オリーブオイル・・・適量青じそ・・・2～3枚程度作り方1．茹でた真タコの水管部分を切り落とします。水管とはよく口と間違えられる、にゅっと飛び出した管状の部分です。水管部分ももちろん食べられます。次に紹介する酢味噌和えに入れてもOK2．つぎに、頭の下側の皮に深さ2㎜ほどの切れ目を入れます。皮を剥くための“きっかけ”を作るための切り目なので皮と身の間に指が入る程度でよいです3．皮と身の間に指を押し入れるようにして皮を剥いていきます。かなり思い切りいっても大丈夫ですここまで来たらいっきに剥けます剥けました。皮はのちほど使うので、別に置いておきます4．頭を開いて4等分にし、薄切りにします。大根の皮を少し厚めに剥くくらいの厚さを目指すといいかもしれません。5．梅ソースを作ります。梅干しの種を抜いて、包丁でよく叩きます。我が家の自家製梅干し5年ものとろとろになるまで叩きます6．たたいた梅肉をボウルに移し、みりん、出汁と合わせます。7．薄切りにしたタコを皿に並べ、梅ソースとオリーブオイルを適量かけ、青しその千切りを添えてできあがり。残った梅ソースは、冷や奴や白身魚や鶏肉のソテーなどに。夏の万能ソースです。マダコの皮の酢味噌和え生タコの刺身を作る時に剥いた皮や、カルパッチョで剥いたタコ頭の皮も、身とはまた違った味わいです。酢味噌和えにしてみましょう。材料（2〜3人分）　タコの皮・・・足4本分くらい塩・・・適宜味噌・・・30ｇみりん・・・大さじ1酢・・・大さじ2作り方1．タコの皮が生の状態の場合は塩で揉んで流水でよく洗い流し、色が着くまでさっと茹でて冷ましておきます。2．茹でたタコ皮をひと口大に切ります。3．酢味噌を作ります。味噌、みりん、酢をよく混ぜ合わせます。小さいすり鉢があると、酢味噌を混ぜ合わせる時に便利です4．切っておいたタコ皮を酢味噌で和えます。2つの食感のタコめし生タコ刺身と皮つきのタコ足で2つの食感が楽しめるタコ飯を作ります。材料（5～6人分）生タコ刺身・・・1.5本生タコ足・・・1.5本米・・・3合水・・・540ml塩・・・5～6ｇ酒・・・大さじ1昆布・・・5ｇ程度作り方1．生タコの刺身を作ります。（生タコの刺身の作り方はこちらの記事をご覧ください）刺身には食べやすいように切り込みを入れます２．生タコ足を皮つきのまま、食べやすい大きさにぶつ切りにします。左側：生タコ刺身／右側：ぶつ切りにした皮付きタコ足3．米を炊きます。米を研ぎ、水、酒、塩を入れてひと混ぜしてから、米の上に2の皮付きタコ足と昆布をのせてそのまま炊きます。（炊飯器で炊く場合は、調味料と合わせて炊飯器指定の3合の目盛りまで水を入れてください。）塩の分量は目安です。調味料を入れる段階で味を見ながら少しずつ加えてお好みの濃さに調整してください。味見は必ずタコを加える前にしておいてください。4．米が炊きあがったら、1の生タコ刺身を混ぜ合わせます。ほんのり桜色追いタコ投入下の米を上に持ってくるようにして混ぜるのがコツ5．再び蓋をして1分ほど蒸らしたら完成です。お好みで小ねぎを刻んだものや、しょうがの千切りを散らすと彩りよく仕上がります。一緒に炊き込んだタコのコリコリ感とあとから混ぜ込んだタコのプニプニ感の両方を楽しめます。＊　＊　＊この他、下茹でしたタコをセロリと炒めたり、にんにくたっぷりのアヒージョにしたりしても美味しいです。タコは内臓部分以外丸ごと楽しめます。真タコ料理で暑い夏を乗り切りましょう。レシピを書いた人わたなべひろみ北海道の美味しいものを食べ、料理上手な祖母の手元と母所有の膨大な料理レシピカードを見て育った道産子。小学生の頃から食べた料理、見た料理を自分なりのアレンジで作るのが好きで今に至る。作ること自体が好きなため、ほとんど手作りのものでムスメ２人を成人まで育てた母でもある。関連出品下津井産「朝獲れ　生　真タコ」小サイズ下津井産「朝獲れ　生　真タコ」小タコ3ＫＧセット山崎瑞基さんの出品をもっとみる◎その他のタコなどの出品はこちら【訳あり】竹富島の車海老！無頭2kg（1000g×2）【訳あり】竹富島の車海老！無頭3kg（1000g×3）小樽産茹でタコ足 (500g×2) (冷凍)匠の活〆！！季節の魚詰め合わせセット（大サイズ）#エビ･カニ･タコの商品をもっとみる

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あけてびっくりお野菜セット。愛情つまった「福箱」のたしなみ

福袋というと、お正月の楽しみ方のひとつ。何が入っているか、開けてみないとわからないワクワク。たくさん入っているのに安い、お買い得感が好き。お正月限定だから、いいのか？ いやいや、そんなことはない。日常的に、そんな楽しみがあったらとても嬉しい。そんな私の前に現れたのが、福袋ならぬ「福箱」。これにはすごく、すごく、すごーくたくさんの野菜が詰まっている、らしい。「らしい」と書いたのには理由がある。福箱は福袋と同じく、中身はあえてひ、み、つ💚だから。福箱を出品している赤石さんは、遊び心を忘れないの。この笑顔からして、「面白そうなことたくらんでんな～！」って感じ、するでしょ？笑思わずクスッと笑っちゃうような、野菜以外のものも入ってたりしてね。箱ぎゅうぎゅうに詰める作業も、結構楽しいみたい。何が入ってるのかわからないのがワクワク……とはいえ、やっぱり中身は気になっちゃうよね。そう思って商品ページをのぞくと、ユニークな名前の商品がたくさん。2019/7/13時点の出品状況めずらしい野菜もたくさんあって、全部気になっちゃう。福箱を買えば、ほとんど試せるのかも。コミュニティにも、ヒントはたくさんある。先輩食べ手さんたちが挑んだ珍しい野菜とお料理の数々。ビーツのボルシチ。タロママさんのコミュニテイ投稿よりおかわかめのかえし醤油和え。やくちゃんさんのコミュニテイ投稿よりニュージーランドスピナッチ！？ の和え物……はつみんさんのコミュニテイ投稿より投稿に対する赤石さんの返信を読むのも面白い。人柄がすごく表れていて、「この人から買ってみたい！」って思っちゃうな。最近テレビ番組で紹介されていた「毛豆」の成長の様子も投稿されている。毛豆は、青森津軽地方の在来種の枝豆10月ごろには毛豆も出てくるのかな……探せば結構、福箱のヒントはある。でも、ヒントを探し回って想像した以上のものが、実際は詰まっているんじゃないかな。あと分かっているのは、赤石さんからのラブレター💌が入っていること。タロママさんのコミュニテイ投稿より食べてくれる人のことを思って詰めてくれてるんだなあということが伝わってくる。考えすぎかな？いや、赤石さんのことだから、きっとそうだと思うんだ。今回ご紹介した商品帰ってきた福箱セット（遊び心編）100サイズ帰ってきた福箱セット（遊び心編）80サイズ赤石敦さんの商品をもっとみるその他の野菜セットをもっとみる文＝尾形希莉子

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高橋博之×都市農業＝エンタメだ！【東京農村イベントレポ】

東北開墾に東北食べる通信、口癖は「〜ちゅう」。ポケマル代表の高橋博之はご存じの通り、根っからの岩手県人です。そんな高橋が次に乗り込んだのは、都市農業の世界——つまり東京での農業です。「え、東京に農業なんてあったの？」と思う方も多いことでしょう。ところがどっこい、“冷たいコンクリートジャングル”などと揶揄されがちなこの都市にだって、農業が、そして守人が、しっかりと生き続けているのです。今回の登場人物高橋博之：東北食べる通信の元編集長で（株）ポケットマルシェの社長。口癖は「〜っちゅう」小野淳さん：このトークイベントの司会。東京都国立市でコミュニティ農園を運営している。NPO法人くにたち農園の会代表。中村克之さん：東京都国分寺市の農家。多品目を育てる中村農園を営む。筆者おおしろ：数々の農家取材を経て農業体力がついてきた、しがないライター 目次      ここに目次が表示されます。    地方農業からみた都市農業って？この夜、高橋が訪れたのは、東京都港区のとあるビル……その名も「東京農村」でした。「東京農村」は、東京の農業を応援するコミュニティハブ。都市農業にまつわるさまざまな”コト”や”ヒト”が集まるディープな空間です。都市と地方のかき混ぜ棒こと我らが高橋博之は、2019年6月でオープンから1周年を迎えた東京農村のアニバーサリー記念トークセッションにご招待いただいたのでした。東京の農業は、一次産業の北極星です！ふむふむ、北極星。うん……北極星？開口一番、東京農業を夜空に瞬く不動の北極星に例えた高橋。過去にも何度か高橋の講演を記事にしてきた筆者ですが、このフレーズは初耳でした。東京農業が第一次産業の北極星とは、一体どういうことなのでしょう？　都市農業が日本の第一次産業全体を導く、ということでしょうか？東京の農業は、都市と密接する形で農地がある。これは地方にはない特権です。つまり、豊かな時間を過ごすために、家からすぐ隣の畑へ行けるんです。高橋の故郷である岩手県をはじめとする大都市圏から遠い地方の農村は、食料生産だけでなく、様々な問題をかかえています。ポケマル豆知識：地方農村の課題農林水産省の発表によると、地方から都市部への人口流出に歯止めがきかず、地方圏における雇用環境の悪化や地方活力が低下。これは農業分野においても当てはまり、農水省によるアンケートにて農業者の9割が、農業生産資源の維持が難しいと回答したそうです。*※参考：（1）地域社会・農村地域の現状と課題　農林水産省HP より分離しかけてしまったふたつの営みを結びつける架け橋が、東京にはまだ残されています。これは地方圏では叶えられなかったことなんです。東北の農村から人が消えていく様を目の当たりにしてきた高橋は、住宅地と農地が近接する東京の農業の姿を、生産と消費をつなぐ架け橋に例えました。地方農業が抱えている問題を解決するには、離れてしまった消費と生産とを、また近づけることが必要であり、離れる前の姿がまだ残されている都市農業は、地方農業にとって道先案内人のようなものなのです。そうか、それで「北極星」と！農から生活が離れ始めたのは、高度経済成長期以降です。だから僕らの生活と農は、これ以上離れてはいけないんです。都市農業は北極星……それと同時に、第一次産業の最後の砦なんです！！東京農業の語り部、ここに見参と、高橋が溢れんばかりの情熱を放ったところで、会場内から声があがりました！——高橋さん、質問ですが、——高橋さんは普段何を食べているんですか？高橋といえば、講演の度に、コンビニ飯や牛丼、ジャンクフードなどをまとめて「工業的食事」と称し、”農”と離れた生活の実例として示していることは、一部の高橋マニアの間では公然の事実です。2018年の高橋の講演会記事ではこのように話していました。【平成の百姓一揆】食を考え、生きるを語る。高橋博之の47キャラバン潜入レポートより東北食べる通信に、ポケットマルシェ。作り手のストーリーとともに血の通った食べ物を届けることにこだわり続けてきた高橋だもの。きっと心にひびく返答をしてくれるはず……！内心ワクワクして次の言葉を待つ筆者の耳に飛び込んできたのは、にわかには信じがたい単語の羅列でした。こ、コンビニ飯とか牛丼とか……ハイボール、とか？それ、自分が工業的食事やん……ピリッとスパイスの効いた問いで素の高橋博之を引き出したのは、今回のトークイベントの司会を務める小野淳さん。普段は東京都国立市でコミュニティ農園を営み、様々な農にまつわる体験を提供しています。写真右が小野さんそもそも、この小野さん。以前はテレビ番組の制作会社で働いていたそうです。あることをキッカケに、全く畑違いの農業界へ飛び込み、田んぼや畑を新しいアイディアで活用しようとする「はたけんぼ」という取り組みをはじめます。そこで小野さんが目指すのは……と話しているとこれだけで記事が終わってしまいますので、「もっと知りたい！」そんな方は……＼小野さんの著書「東京農業クリエイターズ」を読んでくれよな！／みなさんすみません、実は僕、めちゃくちゃジャンキーなんです。やっぱり毎日忙しくて、なかなか食事に時間を割けないんですよねー…えー…言い訳しとるがな——司会（小野）：おっしゃる通り、料理するのは時間がかかるんですよね。だからこそ働き盛りの世代は、食や料理が非日常になってしまう小野さん、素晴らしいフォローだなるほど、日常ではなくなっている、ということならば……余暇、つまりエンタメとして食は復権するんじゃないでしょうか？——食はエンターテイメントと？そう、エンタテインメント。ライバルはディズニーです！！また大風呂敷広げちゃってなるほど、エンタテインメントですか。えっ、なに！？  突然のイケボ……？東京農業だって大変なんだ！筆者が思わず胸キュンしてしまった美声の主は、東京・国分寺の中村農園で多品目の野菜を栽培する中村克之（かつゆき）さんです。克之さんは婿入りという形で2008年に就農。江戸伝統野菜の東京ウドや枝豆、トウモロコシ、トマト、きゅうり、オクラなど、年間を通じて多くの野菜をつくっています。地方（東北）代表の高橋、都市代表の小野さんと中村さん。都市と地方がかきまざる匂いがプンプンする3人の役者が揃ったところで、話題は「東京農業のリアルな姿」に移ります。人口流出に産業の衰退、集落の消滅と衰退の一途を辿る地方農業に対して、東京を始めとする大都市近郊の農業は「恵まれている」、「産業もたくさんあって羨ましい」と語られがちなのも事実です。……が！いま一番困っているのは、担い手不足ですね。都市型農業は一度農地を手放すと復活できないので、どうにか娘には継いでほしいんですが……なかなかうまくいかず。——東京の農業は区画によって税金も高くついてしまったりと、地方にはない課題もあります。けれど、都市農業として求められている部分も知っている。だからこそ、維持していかなければならないんですよね。ポケマル豆知識：都市農地の役割都市農業には災害時の防災空間や、都市住民や子供たちへの農業体験・学習の場など、農地以上の役割を求められています。一方で、限られた土地での収益拡大の難航や、宅地並み課税と、容易には存続させにくい現状があるのです。参考：都市農業・都市農園制度 農林水産省HP　、第6節 都市農業の振興（平成29年）　農林水産省東京だって……都市農業だって大変なんだナァ！都市農業の実務者の話に高橋も深く頷く畑は閉じた場所？ 開かれた場所？「地方も都市もそれぞれ異なる農業課題を抱えている」という共通認識が生まれたところで、話題は再び「これ以上農から離れないためのエンタテインメントとは？」へ、ますます急加速していきました。現代社会を生きる私たちの生活は予定調和で囲まれています。だからこそ、気象条件や環境で左右されてしまう農業はとても新鮮で、学べる部分がたくさんあるんです。例えるならば、言語も文化もまったく違う外国へ行った感覚でしょうか——なぜ「海外へ旅に出た」ように感じるのか、僕はそれって農業が閉じた世界だからじゃないかなって思うんです。農家の生活や畑がどんどんエンタメ化し、外の世界に開かれていったら、どんどんシームレスになって……。それって何千年も先輩方が築いてくれたサンクチュアリを、僕らが汚すことになってしまうのでは？父の代では確かに、畑に一般の人を入れることは禁忌とされてきました。そんな彼らが畑を宅地化から守ってきたのは事実です。けれど母に関しては、そうではなかったと思います。母にとっての畑は「開かれた世界」なんです。——お父さんとお母さん、畑への関わり方が違うと？父は黙々と作物に向き合う。母は人々とコミュニケーションを取りながら、父のつくった農産物を直売所や市場で売る。つまり父は閉じた畑を守り、母は畑と私たちの日常をつなぐ役割を果たしてきたのです。だから僕は（畑をエンタメとして開放することは）小野さんが指摘した汚すような事態にはならないんじゃないかなと思います僕らが畑に入るとき、気をつけなければならないのが郷に入れば郷に従えということ。畑には農家さんによってルールがあります。代々守ってきた土地へ、ちゃんと正しい踏み込み方をするのが大切だと思います変わっていく農業。けれど変えちゃいけないものって？「”農”から離れない」ために、もっと気軽に畑へ行こうという流れがある中、農家さんが長年守り続けてきた聖域に踏み込んでいいのか。農業のカタチの変化に是非が飛び交います。けれど、ここで一度立ち止まって考えたい。変化を受け容れつつも、「変えちゃいけないもの」が農業にはあるのでは？——農家には代々受け継がれてきた守るべきこともあると思うんです。変化が求められる今だからこそ、農家さんがきちんと学ぶべきこと、守るべきことってなんだと思いますか？やはり第一に大切なのは、土の声を聞くということでしょうか。——土の声、ですか僕は一般企業から婿入りという形で農業界に飛び込みました。だから今も先輩たちが教えてくれるアドバイスを頼りにしています。先輩たちは土を触って「ここはニンジンがいいよ」とか、「この場所は向いてないね」などと教えてくれます。外から入ってきた自分にとってはまだ難しいこともありますが、先輩方のように土の声を聞くこと、つまり、自分の畑、自分の土地を知り尽くすことこそ、守っていく必要があるのではないかと思っています——なるほど、変わっていくもののなかで、守るべきものもある。それに加えて、行動を消費者に見てもらうというのも重要なポイントですよね。その伝え方や見せ方のアイディアはありますか？僕はこれから見せる農業、つまり観光農園もやってみようかと考えています。現在イチゴの施設栽培に挑戦中で、うまくいったら一般の方向けにイチゴ狩りもしてみようかな僕は「おいしいもの」のストーリーを語るために、ポケマルを続けます。人間は誰しもおいしいものが好きなんです。最初は「おいしい」だけ。けれど生産者さんのストーリーを噛みしめながら食べているうちに、気づけばはまり込んでいる。そこまで行ってようやく「○○さんの○○、本当においしかった！」と気付くんですよね。それが僕の伝え方です。——お二方、それぞれの見せ方があるんですねと、言いながら、まず僕が見せなきゃいけない相手は娘なんです。彼女に農業を見せて、「いいなあ」と思ってもらって継いでもらえたら——なるほど、具体的にはどのように？本当は「お父さんの作るイチゴがおいしい！」と思ってもらうのが一番ですが、そのレベルにはまだ遠く。なので地域のちょっとした有名人になれればな、と。例えば道を歩いていて「あ、中村さん！」って声をかけられるような人物になれたら、農家の見え方も変わるんじゃないかなって思うんですうんうん（深く頷く）……って、無言で頷いてないで……ポケマル社長の高橋に代わって申し上げますと、そういうときこそのストーリーだと思うのです。おいしいイチゴを食べてもらって、お父さんの生き様を物語として伝える。それが食べる通信であり、ポケマルだと思うのですが……社長、いかがでしょう？作る人、売る人、かき混ぜる人、それぞれの立場から語らった東京農業の姿。登壇者はもちろん、参加者みな抱いた熱い思いがよりヒートアップした夜も、ここでお開きです。写真中央は東京都国立市で東京農産物の流通を手掛ける株式会社エマリコくにたち代表の菱沼勇介さん「都市だから、地方だから」という文脈で互いを意識し、時には対立してしまうこともなきにしもあらず。ですが、試しにかきまざってみた結果、目指しているのは同じ景色でした。生活と農業が近づくその日が来ることを信じて、農業人はそれぞれの場所で紡ぎながら生きるのです。最後はみんなで、＼はい、かいこーん！／乾杯ではなく「開墾」を合い言葉に、グラスを掲げる参加者のみなさま文＝大城実結、編集・写真＝中川葵

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知ってしまった…アマメイドのあま〜いヒミツ。

みて！ねぇ、みて！写真：リンゴマンさんの投稿よりみて〜！！！　このミニトマトたち宝石みたいじゃない？このミニトマトたちは、アマメイドという名前らしい。なんだか名前の響もかわいい。でも魅力的なのは名前だけじゃない。年間を通じて8度以上の糖度がキープされているから、いつでも甘みと酸味のバランスのとれたおいしいミニトマトがたのしめるのだって。食べたらきっと、なんだきみたちはフルーツなのかなんてツッコミたくなるだろうなぁ。そんな魅力的なアマメイドを作っているのは、生産者の木下健司さん。こんなに優しそうな生産者さんに育てられたトマトなら、きっとおいしいよね。でもどうして一年を通しておいしいトマトを作ることができるんだろう？  もしかして木下さん、全然寝てないのかなぁ。と心配しながら生産者ページをみていたら、アマメイドの秘密を見つけた。これをみて。一見すると、普通の鉢にトマトの苗が植えてあるように見えるのだけれど、実は「バッグ栽培方式」という珍しい方法を使って栽培しているのだって。バッグ栽培というのは、鉢植えを使わずに有機肥料がたっぷりと入った袋に直接トマトの苗を植えるという特殊な栽培方法のこと。トマトの味は与える水の量に左右されやすいのだけれど、バッグに入っていると袋ごとに細かな水分の管理をすることができるから、一年を通して甘味と酸味のバランスがとれたトマトを作れるのだって。そして驚きなのは、生産者の木下さん昔はトマト嫌いだったらしい。でも、そんな木下さんが唯一おいしいと思えたトマトがアマメイドなんだって。もともとトマト嫌いの人だったら、きっと普通の人よりもトマトの味や品質に厳しいはず。だからこそ、おいしいミニトマトを作り上げることができたのだろうなぁ。あぁ知りすぎてしまった。こんなにアマメイド作りの秘密を知ってしまったら、もう食べずにはいられなくなってしまう。あぁ……ポチっ。今回ご紹介した商品はこちら常時糖度８以上ミニトマト「アマメイド」ミニトマト「アマメイド」100％ジュース常時糖度８以上ミニトマト「アマメイド」常時糖度８以上ミニトマト「アマメイド」木下健司さんの商品をもっとみる#トマトの商品をもっとみる文＝日野原有紗

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