秋が旬の魚介類をご紹介!
秋に美味しい旬の魚介類とは?
この記事は「秋」に美味しい旬の魚介類をまとめています。
産地直送で旬の魚介を一度食べたら、その美味しさに抜け出せなくなること間違いなし!
おすすめの魚介類はポケマルの漁師さんの紹介文や美味しい食べ方なども合わせて掲載しています。
気になる食材はぜひポケマルでご注文してみてくださいね。
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秋に旬の魚介類:ノドグロ(アカムツ)
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秋が旬!ノドグロとは?
口の中が黒いことからノドグロ。標準和名では「アカムツ」です。
最大の特徴はなんといってもその脂のノリ!白身の魚ですが、脂の乗りはマグロのトロに劣らず、口に含むと、脂をじゅわっと感じます。
噛めば噛むほど、脂や香り高い味わいが広がります。捨てる部位がなく、アラ鍋も絶品です。
[秋の海|秋田の地魚!秋田県✕ポケットマルシェ 特設サイト]より
ノドグロの特徴を生産者さんよりご紹介
全ての魚の王様、ノドグロ。刺身はもとより、焼いても鍋でも最強です。
捨てる部位もなく、刺身で捌いたら残りはアラ鍋にして食べて下さい。
山本太志さんの[ノドグロ(アカムツ)]より
ノドグロのオススメの食べ方は?
甘い脂を楽しむなら、なんといっても「刺し身」。皮にも旨味があるので皮付きがおすすめ。「煮付け」も絶品です。
[秋の海|秋田の地魚!秋田県✕ポケットマルシェ 特設サイト]より
秋に旬の魚介類:鮭(サーモン)
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生はこの時期限定!「秋鮭」
川と海を行き来する魚の代表種。現在、海で漁獲されるサケのほぼ100%が、人の手で育てた稚魚を放流したもの。稚魚は、アリューシャン列島・北太平洋沿岸を3~5年ほど回遊し、産卵のため放流された川に戻る。沿岸にたどり着いたサケは、川のにおいをかぎ分けて母川(ぼせん)を遡上するという説が有力。秋田県内には、合計5カ所のふ化場※がある。
※ふ化場には増殖のため特別な採捕許可が与えられています。
鮭(サーモン)のオススメの食べ方は?
「塩焼き」「ムニエル」「味噌鍋」など、100種類以上の料理法があるとも言われる。都道府県庁所在地ランキングによると、秋田市は「塩サケ」の消費量が全国第2位※。特に塩気の強いものは地元で「ぼだっこ」と呼ばれ、おにぎりの具に欠かせない。※総務省:家計調査(2014~2016年平均)による
[秋の海|秋田の地魚!秋田県✕ポケットマルシェ 特設サイト]より
いろんなサーモンの特徴を生産者さんよりご紹介
みやぎサーモンについて
脂ののった養殖銀鮭「みやぎサーモン」の中落ちは、お刺身同様に生で美味しいです。大きさにばらつきがありますが、適当なサイズにしてお料理にお使いください。ちらし寿司や、手巻き寿司、塩こうじに和えても美味しいです。
末永陽市さんの[銀鮭「みやぎサーモン」中落ち(200g)×3袋 冷凍]より
日本海深浦サーモンについて
日本海深浦サーモンは、生食用として、青森県で養殖されております。お刺身やお寿司に適した国産のサーモンです。
卵から稚魚、幼魚までを、世界自然遺産の白神山地の水で育てました。秋になると、海のイケスに入れ、青森の冷たい海の水で大きく育てます。
野呂英樹さんの[【深浦サーモン】断面切り(約180g/切×4袋~)]より
秋に旬の魚介類:ホタテ
>ホタテをチェックする
10月発送で予約受付中!本間漁業、本間創太さんのホタテをご紹介♫
まずは北海道で漁師をされている本間さんよりホタテのご紹介!
こだわって採った新鮮なホタテのご紹介文から美味しさと新鮮さ、何よりこだわりが伝わってきます…!
ブラタモリやケンミンショー、EXILEの男旅など様々なメディアで紹介されたサロマ湖産ホタテです♪鮮度抜群、3年育成の養殖ホタテです。
北海道の広大なオホーツク海とサロマ湖の恵みを小さな街から漁師直送で全国の皆様に届けたくて発信します!日本で3番目に大きい湖のサロマ湖は養殖ホタテ発祥の地!サロマ湖からお届けする3年間大切に育てられた養殖ホタテを全国の皆様に味わって頂きたくて…
今川文哉さんの[10月発送予約❗️厳選‼️鮮度抜群‼️甘くてぷりぷり活ホタテ、全サイズ混ざり‼️]より
本間漁業、本間創太さんオススメのホタテの食べ方は?
お刺身で…
・肉厚でぷりぷりサクサクの食感と引き締まった身から溢れる上品な甘さを堪能して下さい
・貝ひもを刺身にする場合は、たっぷりの塩でもみ洗いし、ぬめりをしっかり落としてください
コンロ、BBQで…
・定番中の定番中!バター醤油焼はお子様も大人の方も大好きな食べ方です
今川文哉さんの[10月発送予約❗️厳選‼️鮮度抜群‼️甘くてぷりぷり活ホタテ、全サイズ混ざり‼️]より
秋に旬の魚介類:伊勢海老
伊勢海老をチェックする
生産者さんより、伊勢海老のオススメの食べ方は?
贅沢に伊勢海老の天丼、エビチリや、味噌焼きなどいかがでしょうか^_^
片岡真治さんの[特大 訳あり 活伊勢海老 約800〜850g×1匹〜]より
お刺身にしても、ボイルにしても、お味噌汁にしても楽しんでいただけます!
遠藤勝信さんの[【千葉県産】プリッと!甘い!活伊勢海老(1kg位/3〜4尾入り)]より
伊勢海老の捌き方って…?
伊勢海老のさばき方がわからない・難しそう!と思った方は、ポケマルスタッフが写真つきで細かく手順を解説しています。
ポケマル公式記事:生きてる伊勢海老のさばき方。ハサミと氷水で簡単だよ!
とても楽しいので気になる方・チャレンジしてみたい人は記事をぜひチェックしてみてくださいね!
伊勢海老のお刺し身
伊勢海老を販売している不動丸の遠藤勝信さんより伊勢海老のお刺し身のレシピをご紹介します。
- 伊勢海老をさばきます。頭と胴体が薄い皮でつながっているので、そこに包丁を入れます。頭の付け根の両側と裏側に切り目を入れたら、胴体をひねりながら頭からはずします。※ 伊勢海老は暴れるので軍手をするなどして怪我に注意して下さい。
- 切り離した胴体の腹側にある柔らかい殻を切り取ります。腹側を向けて柔らかい殻の両側と尾側に包丁を入れ殻をはがしたら、頭側から親指で身をはずしていきます。
- 取り外した身を冷たい水(氷水)に5~10分ほどつけて身を引き締めます。
- 水から出した身の水気を取って適当な大きさに切ったら、盛り付けて伊勢海老のお刺身の完成です。頭のミソもそのままお召し上がりいただけます。
遠藤勝信さんの[【千葉県産】プリッと!甘い!活伊勢海老(1kg位/3〜4尾入り)]より
現在ポケマルで販売中の海老(エビ)をご紹介
伊勢海老以外にもポケマルで販売中のエビをいくつかご紹介します。
車海老の特徴、オススメの食べ方を生産者さんよりご紹介♪
九州初となるフルーツ養殖として、晩柑の果汁を餌に加えて育てたブランド車海老です。
「天草晩柑車海老」は養殖海老特有の臭みが無く、爽やかでスッキリとした風味と上品な甘味が特徴です。
※晩柑とは全国で数少ない地域でしか生産されない柑橘類の一種で、外観から『和製グレープフルーツ』と称されています。
浦田一宏さんの[【訳アリ】活き〆冷凍車海老900g(300g12〜17尾前後×3パック)加熱用]より
芝海老(真エビ)の特徴、オススメの食べ方を生産者さんよりご紹介♪
朝晩の冷え込み出した頃から冬になると、有明海に現れるエビ!(芝海老、真エビなどと通常呼ばれています)
投網でとれた活エビを、港に着き次第→キンキンに冷えた氷水につけてアク抜き後→急速冷凍。
漁師ですので、鮮度にこだわりました!
これからの季節 一つは自宅用、一つは手土産用。ぜひ、どうぞお試しください(^^)
・お刺身:チルドで自然解凍(甘エビのような甘味を楽しめます)
・雑煮:お正月のお雑煮のおダシと色味にどうぞ
・酒蒸し:エビに味があるので、少々の料理酒でさっと加熱!(九州人は甘党なので、少しのお砂糖をいれますが、だしの素などを少し入れると味がしまります!)
・お煮付け:醤油、お酒、みりんなどでお煮付けに!
・バター焼き:殻付きのままさっとフライパンで!
・かき揚げ:料理ハサミで角とヒゲを切り落とし、人参玉ねぎなどとかき揚げに!
・ムキ身:炒飯やグラタン、エビのアヒージョお好み焼き
などまだ、まだたくさんのレシピに使用できます。
境田智子さんの[やみつき天然芝海老(真エビ)500g✖️2パック]より
トロえびの特徴、オススメの食べ方を生産者さんよりご紹介♪
トロえびは殻の薄く、柔らかいプリっとした食感で甘みのあるエビです。生食はもちろん美味しくまた、熱を通すことで殻ごと召し上がることができます。
まずはお刺身でペロリ!わさび醤油・レモン塩・ごま油・ポン酢など焼きエビで、身・殻が柔らかく香ばしく、ビールが進みます。
その他、天ぷら・ガーリックシュリンプ・エビチリ・カルパッチョなど。
山田勝美さんの[【ポケマル7周年】特別価格!漁れたてホヤホヤのトロえび大500g]より
秋に旬の魚介類:秋刀魚(サンマ)
秋刀魚(サンマ)をチェックする
秋といえば「秋刀魚(サンマ)」。
秋の味覚として代表作ともいえる秋刀魚ですが、漁獲量が昨年から続き不漁との予測が出ています。
[サンマの不漁 ことしも続く見通しに 調査結果を詳しく NHK解説委員室]より
これだけじゃない!秋の”今”ポケマルで販売している新鮮な魚介類
”今”購入できる魚介類をチェックする
まずは「貝類」!
現在ポケマルで販売中の「貝類」ご紹介
ホンビノス貝の特徴、オススメの食べ方を生産者さんよりご紹介♪
漁師直送!新鮮なホンビノス貝!ふっくらと肉厚でおいしいダシがたっぷり!!!富津市で水揚げされた鮮度抜群のホンビノス貝をお届けします。
ホンビノス貝は、白ハマグリや大アサリとも呼ばれており、味や形もハマグリに似ていることから、近年人気急上昇中の話題の貝です。
酒蒸し、クラムチャウダー、味噌汁、パスタ、天ぷらなど、どんな調理にも合う万能食材です!
鹿島正道さんの[★特別価格★ 特大ホンビノス貝 【230~350g/個】]より
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この時期にも美味しい!牡蠣のご紹介
生食用の牡蠣、加工済の牡蠣、殻付き牡蠣などよりどりみどり!
牡蠣好きの人に満足いただける美味しい牡蠣をたくさん販売しております。
漁師さんがこだわって収穫した牡蠣をぜひご堪能ください♪
牡蠣をチェックする
この時期にも美味しい!牡蠣のご紹介
生食用の牡蠣、加工済の牡蠣、殻付き牡蠣などよりどりみどり!
牡蠣好きの人に満足いただける美味しい牡蠣をたくさん販売しております。
漁師さんがこだわって収穫した牡蠣をぜひご堪能ください♪
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続いてはエビ・カニ・タコ・イカ!
「#エビ・カニ・タコ・イカ」カテゴリーをご紹介♪
通年美味しいイカ・タコを始め、秋に美味しい海老や蟹も豊富に取り揃えております。
いくつかの品種についても漁師さんよりご紹介いただいています。
気になる食材の特徴やレシピを是非チェックください。
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現在ポケマルで販売中のイカをご紹介
アオリイカの特徴、オススメの食べ方を生産者さんよりご紹介♪
この夏孵化したアオリイカです。新物のアオリイカなので、
刺身にすると皮が柔らかく美味しい!
お刺身、フライ、ゲソの竜田揚げ、めちゃくちゃ美味しいイカです!
イカ墨を使ったイカスミリゾットは絶品です!
佐々木一成さんの[【天然】アオリイカ 約1kg [獲れるかどうかは海次第]]より
ホタルイカのオススメの食べ方を生産者さんよりご紹介♪
目は外したほうが食べやすいです。
オリーブオイルとの相性もよくマリネやカルパッチョもおすすめです!
愛場 亮さんの[本日特価♪!刺身用 富山産生ホタルイカ!マイナス60℃冷凍!]より
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現在ポケマルで販売中の蟹(カニ)をご紹介
カニについては現在販売中のブランド蟹をいくつかご紹介させていただきます。
大人気の蟹はタイミングによっては販売終了している可能性があるのでお早めにお買い求めください!
高足ガニの特徴、オススメの食べ方を生産者さんよりご紹介♪
高足ガニは世界最大級と言われる大きなカニで、大きいサイズですと左右両足を広げて4メートルを越してしまいます。
ゴツゴツした甲羅、赤白の斑点模様に細長いスタイルの良い足が特徴です。甲羅につく米粒のような餌(ヒメエボシ)がついたカニは特に良質と言われております。
生で発送できないの?とよく言われますが、高足ガニは活き〆して茹でないと、自ら身を溶かしてい、また大きさや火力などから、家庭用鍋で茹でることは難しいことからお断りしています。
ズワイガニやタラバガニに比べると、水分の多くあっさりとりた味わいで大味と言われておりますが、蒸し茹でにすることで、お口に入れた瞬間、高足ガニのエキスがジュワッと広がります。
高足ガニの味噌は特有のにおいがあると言われますが、味噌を絡めながらポン酢・レモン醤油に付けて食べると美味しいです。
食べきれなかったカニは、炊き込みご飯・かに玉・スパゲティ・酢味噌和え
クリーム煮・カニグラタンなどクリーム系のお料理など(私はコロッケに入れたりもします!)オススメです。
山田勝美さんの[茹で上がり0.9kg前後!茹で高足ガニ(2-3人用)]より
大ズワイ蟹の特徴、オススメの食べ方を生産者さんよりご紹介♪
本ズワイと違い、ズワイの中でも大型になる大ズワイと呼ばれる品種。
甘みも強く、新鮮なので刺身でもOK〜。 もちろん、焼き茹で蒸し何でもOK〜‼️
茹でるのは塩の量とか大変なので腹のフンドシ部分をめくって付け根部分に塩を1つまみ、あとは15~17分程蒸すだけ。
舘岡勇樹さんの[9月限定価格 大ズワイ蟹 中サイズ(オス)☆ 2杯入り]より
紅ズワイガニの特徴、オススメの食べ方を生産者さんよりご紹介♪
紅ズワイガニは、名前の由来にもなっているように茹でる前から赤い姿が特徴です。水深1,000m程度の海底に生息しています。
熟練の職人が絶妙な塩加減で浜茹でしておりますので、そのままお召し上がりいただけます。紅ズワイガニの柔らかくほろっとほどける身と、旨味のあるカニみそは絶品です。
寺尾洋康さんの[【7周年福袋】『蟹むき身200gサービス!』浜茹で紅ズワイガニ1杯400g/3杯]より
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現在ポケマルで販売中のタコをご紹介
最後にタコをご紹介いたします。
東能美島産マダコ。の特徴、オススメの食べ方を生産者さんよりご紹介♪
瀬戸内海、東能美島産マダコ。
噛めば噛む程美味しい瀬戸内海のマダコは昔から有名ですが、何故こんなに美味しいんじゃろ。カニやエビ、サザエに小魚と美味しいもの食べとるけんですかね〜。
西原 豊さんの[瀬戸内海の活〆マダコ]より
トロダコの特徴、オススメの食べ方を生産者さんよりご紹介♪
戸田のタコといえば、深海トロダコ‼️深海トロダコは戸田で呼ばれている通称で、正式名はツノモチダコ。
水深200から400メートルに棲息していて、足はモデルのように細く、モチモチ・トロっとした食感です。
舘岡勇樹さんの[推しメン‼️深海トロダコ 1kg前後(1セット)]より
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10月の旬のフルーツも合わせて気になる方は「【2023年版】10月が旬の果物(ぶどう・梨・りんご 等)旬食材 予約・購入も【フルーツ】」もご紹介しています。