そろそろ夏みょうがの時期になりました。写真だとみょうがが半分ほど土に埋もれている感じです。
1パック3個入りの薬味用として年中スーパーなどで見られるみょうがですが、本来であれば8月の夏みょうが（早生）と9月の秋みょうが（晩成）とがあります。西日本ではもう少し早いかと。
農業技術の発達に伴いハウス栽培で年中栽培が可能になり農家としても安定生産できるようにはなりましたが、旬以外にも出回るようになりました。
みょうがは手間の多い割には卸値が非常に低く、箱代や手数料を引かれると赤字になるのもざらです。
8月の夏みょうがは瑞々しく、9月の秋みょうがは大ぶりで歯応えもしっかり。香辛野菜なので夏のクーラー病にもいいかと。やはり旬に寄り添って食べる事が大切です。
我が家のみょうがはもちろん旬に寄り添って育ちますので草刈りはしますが、無農薬無肥料で栽培しています。除草剤を使えばとても楽なのですが、みょうがの葉が焼けたり、土が痩せるのは嫌なので手間の掛かる無農薬で作ります。みょうが畑には春に腐葉土を被せるので土がとてもふかふかで、微生物や菌糸、腐葉土を分解してくれる虫が豊富です。
みょうがは薬味としての利用はもちろん、我が家では炒め物や夏野菜との生野菜サラダ、わかめとみょうがの味噌汁、和え物などにも使います。みょうがの肉巻きもとても美味しいです。
もちろんたまごかけご飯にみじん切りにして入れるのも美味しいです。たまごかけごはんの場合はトマトやモロヘイヤなども一緒だとなお美味しいです。
新鮮なうちに使っていただきたいですが、千切りしておき、ラップに包み冷凍保存しておけば年中使うことができ便利です。
夏みょうがでぜひ身体を整えてください。たまごセットを中心に近々販売始めます。
