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2019.4.19
ご立派な卵さん。
アカモクしゃきしゃきさんに投入して、まぜまぜ。
ふわふわな、アカモク丼の具材となりました。
ひとつひとつが大きくて、殻もしっかりしていて、美しい卵さんですね。ありがとうございます。
お味噌汁は、ふきのとうにしましたが、やはり、すごく香りがあって、一つで、たっぷりでした。
たくさんいただいたので、しばらく楽しみです。
ふきのとう、保存は、どうするのが一番ですか？
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2019.4.20ありがとうございます
みんなの投稿
jiminy
2019.4.17今回は卵を買わせていただきました。 パックを開けて、まずは大きさにびっくり！ 早速、卵かけご飯でいただきました。 すごくまろやかでくせのない味でした。 他には、ひき肉&玉ねぎ&人参を入れた、固焼きのオムレツ。 ズッキーニと一緒にパルメザンチーズをかけてオーブン焼き。 ゆで卵は黄身に旨みがあり、久しぶりの美味しい卵でした。 個人的にはこの卵は火を入れたほうが好みの味です。 ご馳走様でした。 次回はお野菜やフルーツもお願いしたいと思います。 ありがとうございました。3五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.4.19購入ありがとうございます。卵も野菜なども足し算ではなく、いかに自然な味にできるかは常に気を付けています。 加熱すると白身のプルプル感なども感じやすいですね。 常に複数品種ありますので、気になる物がありましたらよろしくお願いします五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.4.17お得意様からのオーダーセットをアップしました。同じ内容というのが難しい事もありますので、気になる方はお問い合わせお願いします。3at
2019.4.16かたくり、にわとこ、は、なにかと混ぜた方が、とのことでしたので、昨晩は、ノカンゾウをおひたしにしました。 天然ものは、強いんでしょうか。。。 少量にしておけばよかった。。。反省。 春の芽吹きは、絶大なパワーで、 いかに、ふだんいただいているものが、 薄まっているのかを実感しました。。。5at
2019.4.19春のデトックス^_^という感じですね。かたくり、にわとこも、いただくの楽しみです。at
2019.4.16無事に受け取っております。ありがとうございます。 にわとこ、かたくり、はじめてです。5五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.4.16本日のNHKあさイチはたまご料理特集ですね。卵には季節感は無いと思われるでしょうが、平飼い飼育であれば、水分摂取量、緑餌の増加や変化、日照の変化などで味にも変化があります。 我が家の養鶏は規模的には50羽程度と少なく、ポケマルは良質なたまご生産者が多く固定客を掴むのは至難の業です。我が家の養鶏は山菜や庄内柿、在来作物など少量多品目でやりながら循環型でやっているため、夏の餌にトマトやきゅうりが入ったり、秋には柿や白菜を食べたりしています。たまごは水分量が多いので水も水道水は飲ませないなど気を使っています。 話は戻り春のたまごは水分摂取量が増え、活動量も増え、白身がしっかりしてきたりします。 卵でも季節感を感じてください。今の時期なら山菜セットが好評です。 #NHK #あさイチ #たまご料理 #にわとり #山形 #鶴岡4五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.4.14山菜の合間に。 在来作物の外内島（とのじま）きゅうりのタレの湯豆腐です。塩漬けしたきゅうりを塩抜きし細かく切り、お酢やごま油などで味付けしました。 普通のきゅうりより苦味があり水分量が多く、収量も少ないため市場には出ない品種で、塩漬けしたものです。 3年ほど寝かせてあるので塩漬けでもマイルドになり、甘じょっぱく煮ても美味しいです。 同じく在来作物の薄皮丸小なすの沖田なすも同じく塩漬け3年ものあります。 数量限定ですが、たまごや山菜などともご一緒にお付けできるので、ぜひお問い合わせください4masami
2019.4.14東京では、お目にかかれない新鮮な山菜たち！ 食べ方などの質問に対して丁寧なご対応ありがとうございました！ 新鮮なうちにと早速いただきました。 甘草は酢味噌、カタクリは御出汁とお酢で和え、蕗の薹は、アンチョビ隠し味のポテトサラダにしました。 アサツキは、根をお味噌でつまみに。葉は、アサリと椎茸とかき揚げにします。 仕上げは、卵かけご飯も堪能！ 山菜は、たくさんお送りいただいたので、明後日の夕飯の献立を今から考えます。 山形の春を堪能させていただきました！ ありがとうございました～2五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.4.14おいしそうな報告ありがとうございます。なかなか田舎では考えない料理なので真似してみたくなりました。五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.4.14行者にんにくやあけびの新芽もそろそろですが、合間に越冬した在来作物の宝谷かぶいかがでしょう？秋採りすると辛味がありますが、越冬して辛味がほどよく落ち着き甘味と旨味を感じます。鶴岡市宝谷地区にて1人で種取りしており、市場には出ない焼畑農業のカブです。我が家も焼畑で作りました。小ぶりなものしか残っていませんが、サラダ、炒め物、浅漬けなど何にでも使えます。 山菜3種類位とたまごをお付けして2000円位のセットにします。とう立ち寸前なので限定3、4名です。 天然山菜以上にレアな在来作物の焼畑宝谷かぶといかがですか？3五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.4.6本日の山菜セット。わらびわらのふきのとうは菌糸に囲まれて育つ最高の環境。掘って洗うのが大変なあさつきや、初物かたくりの花、にわとこ、かんぞうをセットで。もちろんたまごもセットでお入れします。 菌糸だけ販売しても売れるんでねが( 'ч' ) 山菜の量は個々に調整も可能ですのでお問い合わせください。山菜セットは旬が短いためどんどん内容変わります。すべて天然物ゆえお安くは無いですが、収穫日中に発送します。 #ポケットマルシェ #金三郎十八代目 #天然山菜 #たまご #ふきのとう #にわとこ #かんぞう #かたくり #あさつき3
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