山形県鶴岡市

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔

平飼いととこの新鮮たまご10個×2パック

単品

本日あと5点

1,512円(税込み)

10個パック×2

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安全性の高いおから、米ぬかなどの餌をもりもり食べて、広い鶏舎で元気に育った鶏の卵です。
黄身は淡いレモン色で、白身は新鮮な証で少し白く濁っていて生臭さがありません。

里山育ち元気なにわとりの美味しいたまご 
1.安全なエサ
 たまごは餌の養分を集約し栄養価が高い食品です。
そのため人間が食べる食事以上にしっかりと、四季に寄り添った何種類もの餌や湧き水を与えています。有機栽培のお米の米ぬかや米くず、遺伝子組み換えしていない大豆のおから、有機栽培農家ならではの安全なトマトや柿、白菜などの野菜、鶏小屋まわりの豊富な緑餌など。特に庄内柿が主力農産物なので甘くておいしい柿をたくさん食べています。

2.快適な鶏小屋
 大量生産の鶏卵は狭い鳥かごの中でほとんど身動きも取れずストレスの多い環境で産卵します。妊婦もストレスの多い中で出産するのは大変ですよね。
 風通しが良く、糞の匂いも少ない衛生的な小屋で、元気に走り回ってたくさん餌を食べ産卵しているため、鶏は長生きで、たまごは薄皮が厚くしっかりしています。
 
3.菌から守る
 産卵直後はクチクラ層という膜が殻の外側に付いていて内部への菌の侵入を防いでいます。一般的には洗卵されてしまい菌に対して危険な状態となっています。そのため菌の侵入を防ぐため、多少のごみが付着していても洗卵はせず販売しています。殻は内側の薄皮がとてもしっかりしているのが健康の証。

4.優しい味
 健康的に育ち食欲も旺盛で、LL以上の大きなたまごが産まれます。色や味は季節ごとに餌や生育環境によって変化します。黄身は薄いレモン色で、白身は新鮮なうちは少し濁っておりしっかり盛り上がります。生臭さが無く、たまごかけご飯は醤油少なめがおすすめ。
シンプルにたまごかけご飯がおいしいですが、目玉焼き、マヨネーズ、プリン、シフォンケーキなど調理しても美味しくいただけます。

たまごが茶色いのはボリスブラウンという茶毛の鶏だからです。白いたまごの多くはレグホーン、他にも各地の地鶏などでたまごの色がわずかに違いますが、茶色い毛の鶏からは茶色いたまごが産まれます。
たまに必ずふたごたまごが産まれます。LLサイズで70gほどですが110gほどの大玉。たまごケースに入らないので、お問い合わせいただければ、違う梱包で用意いたします。
#たまご #平飼い #生臭くない #白身しっかり #柿農家 #金三郎十八代目 #百姓 #少量多品目 #循環型農業

2018年02月17日追記
手作りお菓子を届けようというタグで紹介してもらっています。スポンジケーキやシフォンケーキにいつもより大きく膨れ上がり嬉しい誤算だと地元のお菓子作りしてる方に絶賛してもらっています。ぜひお試しくださいませ。
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  • 天然飼料
  • 動物福祉に配慮
  • ホルモン剤投与ナシ
  • 抗生物質投与ナシ
  • ハラル認証
  • 保存方法:冬季は冷暗所で1ヶ月保存できます
  • クール区分:常温

出品者に質問

五十嵐大輔さんのコミュニティ

五十嵐大輔
2018.02.20.
たまごを購入した方から、我が家のたまごを使ったシフォンケーキをいただきました。
普段使うたまごと、我が家のたまごの両方で焼いてくれたので、食べ比べもできます。

それぞれ食べ比べると、我が家のたまごを使った方は、もう一方よりもとてもふんわりふっくらしていて、分量がまったく同じにも関わらず、食味もとても優しく感じました。

おそらく黄身の濃厚なタイプだともっとしっかりした感じなのだと思います。今回いただきましたシフォンケーキはスタンダードなバニラ味でしたが、抹茶や紅茶など味付けをする場合には、我が家のたまごは味を引き立てやすいと思います。

たまごの味の影響しやすいシフォンケーキなどは、作る方、食べる方の好みにもよりますが、軽くてふわっふぁの仕上がりが好みでしたらぜひお試しください

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五十嵐大輔
2018.02.17.
先々週位からひたすら大雪の日々、我が家の主産物の庄内柿の被害も多い中、鶏小屋も屋根の雪が積雪と繋がり危険なレベルが続いています。
鶏の世話以外は2週間ほどほぼ毎日雪下ろしが続いています。天災というレベルですが、鶏はのんきに?元気に餌を食べ過ごしています。
遠方からの雪下ろしツアーなんてしてもらえたらいいなぁ

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五十嵐大輔
2018.02.16.
我が家では春になると多様な天然山菜が始まり、孟宗も採れます。竹は適度に間伐するのですが、枝葉をウッドチッパーで砕き、冬の緑餌にします。
冬はどうしても雑草や野菜は不足します。すると鶏は身体を弱アルカリ性に保てなくなります。
多頭飼いでは笹や白菜など緑餌を安定して確保し与えるのは難しいので、弱アルカリ性に保つために薬やサプリメントで補うことになります。
人間も体が酸性になってるのは良くないですよね。鶏は人間の様に自己管理は得意ではないのでなおさら食べ物での体調管理が大切です。
バランスが悪いと毛並みやたまごの味にも出てきます。
笹自体の効果効能はなんとなく想像できますよね。孟宗竹の筍はとても旨味の塊なんで、その葉もいろいろあるんだろうなとか。
写真で右上は笹ですが右下は種籾、左側はおからです。もちろん他にもいろいろ入っています。

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五十嵐大輔
2018.02.12.
郵送に入れているたまごはLLサイズがほとんどになっています。LLサイズとは70〜76gで、以下は6g単位でL、M、MSとなり、スーパーでミックスサイズで販売しているのはL〜MS混合となります。
我が家ではまだ鶏が若いために頻繁にふたごたまごが産まれます。100gオーバーもよく産まれ、規格的には7Lとなります。パックに入らないため、基本的には地元で直接渡せる方限定ですが、郵送は工夫すればなんとか用意は出来るかも...。
健康に育っていれば、LLサイズ以上は実は珍しくありません。いつか梱包工夫して出品してみようかな。

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つきよ
2018.02.14.
五十嵐さま。
こんばんは。
卵、ひとつも割れることなく、届きました。丁寧に梱包してくださり、ありがとうございます。
おすすめの卵かけごはんでいただきました😋生臭みがまったくなく、とても美味しかったです。卵料理、いろいろ楽しみます。
ありがとうございます。

はしもと
五十嵐大輔
2018.02.17.
はしもと様、無事到着して良かったです。大きいたまごを入れたいけど、大き過ぎても割れる可能性ある悩ましい所でいつもぎりぎりで詰めています。生たまごの他にも白身にも定評があるので焼いてみたり、お菓子作りにお試しください
五十嵐大輔
2018.02.10.
ポケットマルシェからのたまごの注文、数件を初めて発送しました。柿などもそうだけど、会ったことの無い方からの注文はいつもドキドキします。感想の投稿があったらと思うと尚さら落ち着かない。今回はFacebookでシェアしてもらっての注文もあったので仲介してくれた人へ失礼にならなければいいなとか。日々勉強してより良くしていくしかない。
ここ数日は発送が多かったのでパックに入らない大玉が貯まってるんだけど、はてどうすっぺ

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Akiko Hiratsuka
2018.02.13.
たまご初めて注文しました!
すっごく美味しいですね〜〜(≧∇≦)🎵🎵🎵
感動(T_T)
なくなったらまた注文させてください!
八王子 ひらつか
五十嵐大輔
2018.02.14.
ひらつか様喜んでもらえて何よりです。我が家では最近はかに玉が好評でした。くせが少ないのでとても軽く食べられちゃいました。生でも焼いてもいろいろお試しください
茶太郎
2017.10.30.
もってのほか、いただきました‼️

グリルした舞茸と焼き鮭、ポケマル経由の大事な毛豆と一緒にごはんに混ぜたのは、混ぜていただいていたはっきりした紫色の菊です💕

黄色のは、なめことお豆腐のお味噌に🍴

一緒に入れていただいたササゲ豆のおひたしは、
五十嵐さんのオススメどおり、歯ざわりが楽しくて美味しかったです😆

おまけの柿も、夜はそのまま、
朝は焼き柿にして美味しくいただきました‼️

菊は初めてでしたが、秋らしくて素敵ですね。
歯ざわりと香りが楽しくて、当分楽しめそうなのが嬉しいです😊
台風続きの大変な時期の注文でしたのに、
ご丁寧な対応をいただきありがとうございました🙇‍♀️💕

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五十嵐大輔
2017.10.26.
遅くなりましたが26日発送しました。
奥手の黄色の食用菊と早生の紫のも入れました。茹で方はお湯に1さじ程度の酢を入れると発色良くなります。
葉物野菜やインゲンなど入れて和え物や酢の物が色味が綺麗です。味噌汁や天ぷらもお試しください

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