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お得意様からのオーダーセットをアップしました。同じ内容というのが難しい事もありますので、気になる方はお問い合わせお願いします。

無事に受け取っております。ありがとうございます。 にわとこ、かたくり、はじめてです。

本日のNHKあさイチはたまご料理特集ですね。卵には季節感は無いと思われるでしょうが、平飼い飼育であれば、水分摂取量、緑餌の増加や変化、日照の変化などで味にも変化があります。 我が家の養鶏は規模的には50羽程度と少なく、ポケマルは良質なたまご生産者が多く固定客を掴むのは至難の業です。我が家の養鶏は山菜や庄内柿、在来作物など少量多品目でやりながら循環型でやっているため、夏の餌にトマトやきゅうりが入ったり、秋には柿や白菜を食べたりしています。たまごは水分量が多いので水も水道水は飲ませないなど気を使っています。 話は戻り春のたまごは水分摂取量が増え、活動量も増え、白身がしっかりしてきたりします。 卵でも季節感を感じてください。今の時期なら山菜セットが好評です。 #NHK #あさイチ #たまご料理 #にわとり #山形 #鶴岡

山菜の合間に。 在来作物の外内島（とのじま）きゅうりのタレの湯豆腐です。塩漬けしたきゅうりを塩抜きし細かく切り、お酢やごま油などで味付けしました。 普通のきゅうりより苦味があり水分量が多く、収量も少ないため市場には出ない品種で、塩漬けしたものです。 3年ほど寝かせてあるので塩漬けでもマイルドになり、甘じょっぱく煮ても美味しいです。 同じく在来作物の薄皮丸小なすの沖田なすも同じく塩漬け3年ものあります。 数量限定ですが、たまごや山菜などともご一緒にお付けできるので、ぜひお問い合わせください

行者にんにくやあけびの新芽もそろそろですが、合間に越冬した在来作物の宝谷かぶいかがでしょう？秋採りすると辛味がありますが、越冬して辛味がほどよく落ち着き甘味と旨味を感じます。鶴岡市宝谷地区にて1人で種取りしており、市場には出ない焼畑農業のカブです。我が家も焼畑で作りました。小ぶりなものしか残っていませんが、サラダ、炒め物、浅漬けなど何にでも使えます。 山菜3種類位とたまごをお付けして2000円位のセットにします。とう立ち寸前なので限定3、4名です。 天然山菜以上にレアな在来作物の焼畑宝谷かぶといかがですか？

本日の山菜セット。わらびわらのふきのとうは菌糸に囲まれて育つ最高の環境。掘って洗うのが大変なあさつきや、初物かたくりの花、にわとこ、かんぞうをセットで。もちろんたまごもセットでお入れします。 菌糸だけ販売しても売れるんでねが( 'ч' ) 山菜の量は個々に調整も可能ですのでお問い合わせください。山菜セットは旬が短いためどんどん内容変わります。すべて天然物ゆえお安くは無いですが、収穫日中に発送します。 #ポケットマルシェ #金三郎十八代目 #天然山菜 #たまご #ふきのとう #にわとこ #かんぞう #かたくり #あさつき

ウドの次はふきのとうの話 ふきのとうをあちこちから収穫していると明らかに大きさや形が違う物がある。明らかに品種としての差がある。ほとんどの農作物や山野草などには複数の品種があるわけで、そりゃあるだろう。 ふきにはアキタブキ、ラワンブキ、ツワブキなどあるが、ふきのとうは栽培用品種に品種改良して作った雪音はあるものの、自然界でのふき、ふきのとうの品種はほとんど登録されていない。 まとめて数kgのふきのとうを採っていると葉数が多い、葉が厚い、サイズの大小、葉の赤みの差、大きくなっても葉が開きにくい、まん丸い、長細い、とにかくいろいろある。 食べてみたら味にもきっと差があるはず。実売価格が変わるわけでも無いし、農協や市場でなく個人に出すのだから気にしなければそれまでだけど、気になる性格なんです。 山菜とたまごのセットをぜひぜひお問い合わせください