山形県鶴岡市

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔

ゆっか様特注冬ごもり9点セット

単品

本日あと1点

7,884円(税込み)

説明欄に個々の量の記載あり

別の分量があるかチェック

送料一覧(クール代込み)

※離島などの例外はあります。詳細はこちら
  • 北海道972
  • 北東北648
  • 南東北648
  • 関東724
  • 信越756
  • 中部864
  • 北陸864
  • 関西972
  • 中国1,080
  • 四国1,080
  • 九州1,296
  • 沖縄2,657
配送方法:ポケマル便(ヤマト運輸宅急便との提携)

採れ次第お届け!

ご注文から発送まで1~5日

定番の卵や希少品種ササシグレなどの9点セットです。
のんびり平飼いととこの卵は10個パック2つ、
杭掛け天日干しササシグレはお試しに2.5kg、
世界一栃の濃厚な栃もち5個入り(250g)、
山ソーヴィニヨン原液もお試しに160ml、
出汁の美味しすぎる干し孟宗1袋(20g)、
山菜乾物の王様干しぜんまい40g、
塩漬け4年物の激うま沖田なす(薄皮丸小なす)300g、
色が綺麗に漬かるふきのこぬか漬け200g、
ドライフルーツにはセミドライのふじりんご30gと
バラエティー豊かな品揃えです。
今回も5,000円以上となりますので
香りのいい樹木の葉っぱをおまけで入れたいと思います。
どれも手間ひまかけた品々です。
ポケットマルシェでは珍しい山菜の乾物や塩漬けなどは地味ですが、雪国の冬ごもりの知恵で、ただの保存食なだけではなく、旨味も凝縮されます。
品数が多いのでおすすめ料理は控えますが、茶色い煮物、ばばちゃんごっつぉ(ごちそう)は、郷土料理、精進料理にも通じます。
こういう食生活から春の天然の山菜で、胆のうの働きを助け毒素排出し気持ちよく暖かい季節に向かっていきます。
もう関東や西日本では桜も咲き始めていますが、体の機能を見つめ直すには古き良き食材がいいのかもしれません。
万人受けするオシャレな野菜も生産販売したいけど、大地のエネルギーをしっかり込めた食材でないと元気に働けないんですよね。
これからの時期は山菜30品目や孟宗(タケノコ)、梅などどんどん続いて行きます。
他にも塩漬けなどストックあるのでぜひ気軽にお問い合わせください!

発送一覧(税抜き)
卵10個×2 1,400円
ササシグレ(白米)2.5kg 2,000円
栃もち5個入り 1,200円
山ソーヴィニヨン原液160ml 650円
干し孟宗20g 350円
干しぜんまい40g 500円
ふきのこぬか漬け200g 300円
沖田なす塩漬け300g 500円
セミドライりんご30g 400円
小計7,300円 消費税584円
合計7,884円

食品表示

とちもち(5個250g)
原材料 もち米、栃の実
賞味期限 2019年9月
直射日光、高温多湿を避けて保存してください
製造者 産直あぐり(KAG)

山ソーヴィニヨン原液
原材料 山ソーヴィニヨンのみ
内容量 160ml
賞味期限 2020年1月
製造者 山本組(KUB)

生産者ともに
金三郎十八代目 五十嵐大輔

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  • 保存方法:塩漬け、乾物、瓶、餅は商品ラベルに。お米は冷暗所にて1ヶ月、卵は冷暗所にて3週間
  • クール区分:常温
  • 配送日時指定について:日時指定を承ります
    ※天候等の事情による発送の遅延や、運送会社の都合による配送の遅延は起こりえます。また配送先が離島または山間部の場合は、ご指定の日にお届けできない場合がございます。あらかじめご了承ください。

出品者に質問

五十嵐大輔さんのコミュニティ

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Shiori Toju
2019.05.22.
五十嵐さん!たくさんの山菜、ありがとうございました!
色々な食べ方で楽しんでいます!幸せですー!
増量も嬉しかったです☺️色々わがままを聞いていただき、感謝です!

どれも美味しいですが、初めて食べた山葡萄の新芽、甘酸っぱくてお気に入りになりました!
山椒の葉が大好きなので、何にでもわさわさ乗っけて食べてます❤️
山うどの皮むきが下手くそですごく小さくなってしまうので練習が必要です…

限られた時期にしか食べられないのが残念ですが、来シーズンも心待ちにしています!
商品 : Shiori Toju様 山菜9種セット | 3,024 円

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.22.
先週に東京でほぼ日帰り山菜のお食事会してきました。少人数でも自分の交通費まかなえれば飛び出していきます。山菜のシーズンは間もなく終わりますが、引き続き孟宗、わらびなどや7月頃からの夏野菜などでも大丈夫です。
生産者のお話聞きながら、山形の日本酒と共になんて楽しいですよね〜
ポケットマルシェで食事会会費を集めてとかもできそう。

at
2019.05.21.
無事、受け取りました。ありがとうございます。 山椒、こんなにも、たくさん。。。
なぞなもの。赤い葉っぱ。これは、おひたしが良いですか?

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.21.
赤いのがユキノシタです。天ぷらがスタンダードですが、おひたしやお吸い物の具にも使えます。
山椒の葉のグラム計算自分も甘く大量でした...。天ぷらや佃煮などで使い切ったり、実山椒のように魚の煮物にも使えます。
at
2019.05.22.
ユキノシタ!なるほどです。行者にんにくは、さっそく醤油漬けに。
Saori Kamioka
2019.05.18.
とっても美味しい庄内柿をありがとうございました!
仕上がりがとても好みの干し柿で嬉しいです!
(白くなくて、しっかり目の食感、それでいてしっとりと中はジューシーさもある)
柿なますにも最高で、また購入します!

おまけもありがとうございました!
商品 : Saori Kamioka様用 干し柿まとめ買いセット | 7,344 円
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2019.05.17.
本日発送しました。
ものによっては多めに入ってるのですが、うどが思いのほか伸びており、紙にも書いて入れてますが、筋などがある分、多めに入れ過ぎてしまいました。ついでに勢い余って柿の新芽が入ってます。天ぷらにすると美味しいですし、乾燥させてお茶にしても美味しいです。
山菜はほぼ終盤ですがまたよろしくお願いします

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.17.
ポケットマルシェ本社にお邪魔してきました。
いつも出品や発送の件、記事の投稿などでお世話になっている方々とお話できました。お客様ともいろいろコミュニケーション取る訳ですが、運営してる方々との信頼関係も大切だなと感じました。とてもフレッシュな職場で楽しそうでした。高橋代表がいなかったのが残念ですが、山口COOにも熱い想いを感じました。
この熱量がポケットマルシェのお客様にも伝わって欲しい。

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2019.05.15.
明日16日東京遠征し17時から葛の花石鹸作りと山菜食事会します。個人宅のため限定2名様(全員でも8人)ですが、興味ある方はメッセージお願いします。採りたて山菜、ホルモンバランス整える葛の花、持って行きます。直にお話できれば嬉しいです

茶太郎
2019.05.15.
そんな機会があるとは!
お伺いしてみたかったですー‼️‼️
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.15.
茶太郎さん、まだ参加は間に合うのでご都合合うようならメッセージください。春の遠征はこれ1回です
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.13.
孟宗が一気に盛りになりました。我が家の孟宗は小ぶりですか、アク抜き不要で水煮のみで大丈夫です。発送はクール便になるので、4kgか9kgがおすすめ。キロ900円とお高く感じると思いますが、ブランド孟宗は軽くキロ1000円を超えるので、この価格でアク抜き不要なんて最高ですよね!わらびなどとセットもぜひ。お問い合わせお待ちしています。
#孟宗 #たけのこ #山菜

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2019.05.11.
あけびの蔓ビフォーアフター
本当は秋冬の蔓の方が長持ちしますか今の時期は見つけやすい。こちらは農産物と一緒になら販売もできます。リースの土台にしたり、鍋敷きにも使えます。あけびの新芽、あけびの実は食べられ、蔓は生活用品などに。昔の人はほんとムダが無いですよね。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.11.
本日発送しました。
こごめは葉を切り落としています。サイズのためと言うより、植え替えの時は葉を減らした方が水分吸収が安定するからです。植え終わったらしっかり水やりしてください。
山菜なので暑過ぎるとかよりは日当たり多少悪いくらいの方がいいです。行者にんにくもですが、最初にしっかり水やりが大切です。
今後ともよろしくお願いします

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.07.
おはようございます。
連絡遅くなりましたが本日着で定期の1回目を発送しました。念の為GWが終わってから発送しましたが大丈夫でしょうか?
今回のおまけはうるいです。常温便なので少しへたってしまうかもしれませんが、和え物やみそ汁の具などでお使いください。

すずたろう
2019.05.06.
本日届きました。さっそくしょうゆ漬けに!なるべく長くいただきたくて、生のまま胡麻油でさっと炒めて、熱々の醤油をそそいでみました。先日のしょうゆ漬けも、なくなりかけていました。これもいつまで食べられるのか、、、いただいた根つきの株は植えました。うまく育つといいなー。九州では貴重な山菜、本当に感激でした。ありがとうございました❗

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.06.
こちらこそたくさんありがとうございます。アイヌネギと言われるだけあり九州には無い山菜でしょうからぜひ育ててみてください。
工夫して長持ちさせたいですよね。こちらも乾燥するなどして長持ちさせて販売できたらいいなぁ
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.03.
わらび、孟宗、ふき、山うどとどんどん旬になってきています。
アク抜きの手間はあれど山菜of山菜わらびを食べずに山菜を語れるのでしょうか?山椒と味噌を入れて粘りが出るまで混ぜた「わらびたたき」は最高のご飯の友です。
ふきはシンプルに煮物にしたり、ナムルにしたり。こぬか漬けにして保存したものも旨味が増して美味しいです。
孟宗は普通はアク抜きが必要と言われますが、我が家の孟宗は小ぶりですがアク抜き不要なほどアクが無く柔らかな孟宗です。煮物、中華料理、炊き込みご飯など美味しいですね。
山うどは白うどよりしっかりしたクセがあり、煮物、天ぷら、きんぴら風など美味しいです。もっと大きくなってからうどの葉をふき味噌のようにしたうどっ葉味噌がまた美味しい。
山菜も中盤後半になりました。まだ行者にんにくやかたくり、にわとこ、木の芽類、たまごなどもセットにできます。山菜好きの方、ぜひお問い合わせを!

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.01.
鹿児島と山形にしか無いというもち米を灰汁で煮た笹巻きは5、6月に頻繁に作る郷土食。笹の葉で巻いたもち米が灰汁で溶けてわらび餅にも似たプルプルした食感になります。
緑のきな粉と黒蜜で食べます。食事にもおやつにも食べても飽きない味です。10個2000円できな粉と黒蜜も付けて販売します。食べたい方はぜひコメントやメッセージお願いします。
毎年とても人気があり、山菜や卵とのセットが好評です。

すずたろう
2019.04.30.
行者にんにくとこごみを天ぷらに、カタクリは酢の物に、こごみのゴマ和えも作ってみました。どれも美味しくて、とくに行者にんにくのいい香りには参りました。行者にんにくはしょうゆ漬けにもしました。明日の朝が楽しみです。ありがとうございました❗

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.30.
平成最後の(言いたいだけ)夕飯を我が家の山菜の料理尽くしにして頂きありがとうございます。和え物もいろいろな和え方で楽しめますので、チャレンジしてもらいたいです。醤油漬けは炒飯に使うと美味しかったです。
すずたろう
2019.05.01.
しょうゆ漬け、めっちゃ美味しいですね!チャーハンぜひやってみます。宮崎の友達も来ていて、一緒に感動してました。行者にんにくはいつまでの収穫ですか?
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.05.02.
行者にんにくは葉が開いてもよろしければもう1週間ちょっとは大丈夫かと思います。葉が開く前のを市場では取り扱いますが、自分は葉が開くと茎はにんにくのように、葉はニラのように使えるので、期間も長めに扱っています
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.29.
ご注文ありがとうございます。本日発送しました。
7年もかけて育つので外皮が幾重にも重なっています。その年数を感じていただきたく、外皮を残したのも入れました。
たくさん入れてますので、いろんな料理にお試しください。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.28.
収穫はもう少し先ですが、山うどとウルイも間もなくです!真っ白いうどと違いえぐみをしっかり楽しんで欲しいし、ウルイはシャキシャキとした潤いと甘味と苦味のバランスを。 行者にんにくなどとセットでも。 #山菜 #うど #ウド #独活 #山うど #ウルイ #うるい #山形 #鶴岡 #金三郎十八代目

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.27.
卵はもちろん、たらの芽とこごみをたくさん入れたチヂミに、行者にんにくのタレをかけて。小麦粉は生地がくっ付く最小限で。とにかくビールのすすむ美味しい夕飯で食べ過ぎました...
しゃしんにはありませんが、スープは行者にんにくの葉の部分を使ったコンソメスープでした。
商品 : もりもり行者にんにく | 2,268 円

にゃぶし
2019.04.27.
まずは、鉄板の天ぷらで頂きました。
左下は、卵白のみ(卵黄なし)の茶碗蒸し。これにフキノトウを入れて、ごま油と醤油のタレを掛けて。
その他、写真はありませんが、ニワトコバターソテー、甘草酢味噌和え、コゴメ胡麻味噌和え、フキノトウとワカメの酢の物、宝谷カブは茹でてそのままパリパリと、等々。
どの山菜もやわらかく甘みがあり(苦味のあるものは苦味の中に甘みがあり)、春の始まりの味を堪能しました。
ごちそうさまでした。
※右下は、根がしっかりしていた宝谷カブを水耕栽培中。花が咲いてきました。
商品 : にゃぶし様山菜7種オーダーセット | 2,376 円

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.27.
茶碗蒸しのアイデアいいですね、宝谷かぶは花が咲くとカブが固くなるけど目で楽しむのもいいですね
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.26.
本日発送しました。山奥で雨の中の収穫で全体に濡れていたり泥が付きっぱなしもあります。ふきのとうは採れた分すべて入れたので小ぶりですが50g以上はお入れできました。
今シーズン最後のふきのとうお楽しみください。パスタやふき味噌、炊き込みご飯、味噌汁の具、オイル漬けいろいろできますが、ちょっと少ないですね( ;∀;)
またよろしくお願いします

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.24.
ここ数日の陽気で一気に行者にんにくが旬を迎えました。太いものだと収穫まで7年ほどかかり、手間ひまも掛かりますが、ニンニクやニラなどより栄養価がずば抜けて高いです。
食べ方では、天ぷらや茹でて鰹節と醤油でシンプルにとか、マヨネーズでも美味しいですが、なんといっても使い方がニラとニンニク両方の使い方ができるということです。
ペペロンチーノにはまず太い茎部分を油で香りを出し、仕上げる時に葉の柔らかいとこを入れます。ニンニクとも違った感じになります。ここにこごめを入れるとなお美味しいです。
また細かく刻み餃子のタネに入れると美味しい行者にんにく餃子!言いにくい!
他にも醤油漬けすれば、冷奴の薬味や納豆に混ぜて食べると美味しいです。肉料理などにも使えます。
50g350円(税抜き)からで、500gまでは一度に対応できます。他の山菜や卵とご一緒にどうぞ。まずはお問い合わせください

Akiko Ishii
2019.04.22.
山菜も塩漬けも、たくさん送ってもらいましたが、今日はタマゴのごちそうさまを。

シュークリーム、作ってみました。
届く前に、市販のタマゴで生地を作ったのですが、なんとなくうまく膨らまず。届いたタマゴで再チャレンジしたところ、うまく焼き上げる事ができました。
クリームもほんのりレモン色のきれいな仕上がりに。卵焼きも、茶碗蒸しも、このタマゴがあれば何でも美味しくなります。
いつも、ありがとうございます。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.22.
いつもありがとうございます。シフォンケーキを焼く方で毎週たまごを買ってくださる方も膨らみ方が違うと言ってくれます。
そんな意識をして育てているわけでは無いですが、ととこを褒めておきます\('ω')/
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.22.
朝からたらの芽採り
普段食べるたらの芽のサイズはいかほどですか?
天然物のたらの芽100g800円(秤の上の量)てけっこうリーズナブル。収穫しに山を往復する時間や収量の低さなどを加味すれば決して高くない。むしろこの値段では一般社会人の収入にすら追い付かない。
うーん、もっと高くしないと足りなくなるかな?それでも松茸や伊勢海老などと比べれば10分の1みたいなもんです。ほとんどが親指サイズの太さです。

たらの芽は脂分、タンパク質が山菜の中でも特に多いので食感もしっかりですよね。天ぷらのイメージ強いでしょうが、イタリアンや和え物に使って欲しい。こごめやかたくりなどとセットでぜひ。 #天然 #山菜 #たらの芽 #タラの芽 #タラノメ #こごめ #かたくり #山形 #鶴岡 #天ぷら #和え物 #セット

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.21.
連絡遅くなりましたが
本日着で昨日発送しました。
写真はこごめとちくわ、塩揉みして水分を絞った大根のごまとマヨネーズの和え物です。
山菜は単品で使う方も多いですが、いろんな食材を合わせるのも楽しいです。

塩蔵品はしっかりと塩抜きしても味が抜ける事はありませんので、塩抜き加減は水を舐めて塩っけを感じない所までお願いします。
きゅうりは酸味を付けてタルタルソースに入れたりもできますし、甘辛く煮ても美味しいです。いたどりは油揚げなど脂分あるものともうひと品位でシンプルな煮物がいいかと。なすは旨味が強いのでご飯がすすむ濃い感じに煮るのが好きです。
こごめなどはたまごと合わせたりも大丈夫です。
ぜひたくさんの種類をじっくりお楽しみください。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.20.
ものすごい数の生産者のいるポケットマルシェですら、たらの芽やコシアブラ、行者にんにくなどを販売している人はほぼいないんですね。しかも天然となるとなおさら。それだけ天然山菜で生計を立てるのが大変という事なのかも。あと自分の山を持っている生産者も少ないのかも。
我が家の山菜は天然か天然に準じる露地物しか販売しません。今でもお問い合わせなかなか多いのですが、できるだけ対応します。我が家のたらの芽は大き過ぎてびっくりされるものも稀にありますが、値段もお安くないのです。さらにたらの芽の中でもさらに珍しい棘が多くて苦味も強いものもあります。山菜の中ではとても人気ありますが、タンパク質、脂分、必須ミネラルが揃ってるため漢方などでも根皮など使われます。
他の山菜などとご一緒によろしくお願いします

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.20.
ありがたいことに天然山菜セットがとても好評です。山菜の種類がひとシーズンで30品種ほどあるため、アクの強いものや調理しにくいものもあるため、ひとりひとり内容確認のメッセージをさせてもらって、ひとりひとり違うセットを出品しております。
申し訳ございませんが、「〇〇様 山菜セット」と他の方の名の付いてるオーダーをポチッとする前にお手数ですが、メッセージお願いします。キメ細やかに対応いたします。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.19.
20日午前着に変更し発送完了しました。
山菜は和え物やおひたしなら他の食材を合わせてみるのもおすすめで、かたくりとワカメの酢の物とか。こごめと卵でチヂミ風とか、ふきのとうのペペロンチーノなど韓国料理風、イタリアン風もなかなか美味しいです。
塩蔵品もどれも間違いなく美味しいです。煮物、きんぴら風、佃煮風などで美味しくお食べ下さい。
山歩き疲れました〜(笑)

at
2019.04.19.
ご立派な卵さん。
アカモクしゃきしゃきさんに投入して、まぜまぜ。
ふわふわな、アカモク丼の具材となりました。
ひとつひとつが大きくて、殻もしっかりしていて、美しい卵さんですね。ありがとうございます。
お味噌汁は、ふきのとうにしましたが、やはり、すごく香りがあって、一つで、たっぷりでした。
たくさんいただいたので、しばらく楽しみです。
ふきのとう、保存は、どうするのが一番ですか?

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.19.
歯応えや食感を楽しめそうですね。
ふきのとうに限らず山菜類は生での保存性は悪いんです。
天ぷらは早めに食べてもらうに限りますが、多めのオリーブオイルで熱し、瓶に保存すると、パスタやサラダに使えたりふきのとうの香りをいつまでも楽しめますし、ふき味噌もご飯に乗せるだけ以外にも味噌汁にも入れられたりします。加熱してしまうのが1番香りを残せると思います。
at
2019.04.20.
ありがとうございます
jiminy
2019.04.17.
今回は卵を買わせていただきました。
パックを開けて、まずは大きさにびっくり!
早速、卵かけご飯でいただきました。
すごくまろやかでくせのない味でした。
他には、ひき肉&玉ねぎ&人参を入れた、固焼きのオムレツ。
ズッキーニと一緒にパルメザンチーズをかけてオーブン焼き。
ゆで卵は黄身に旨みがあり、久しぶりの美味しい卵でした。
個人的にはこの卵は火を入れたほうが好みの味です。
ご馳走様でした。
次回はお野菜やフルーツもお願いしたいと思います。
ありがとうございました。
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.19.
購入ありがとうございます。卵も野菜なども足し算ではなく、いかに自然な味にできるかは常に気を付けています。
加熱すると白身のプルプル感なども感じやすいですね。
常に複数品種ありますので、気になる物がありましたらよろしくお願いします
at
2019.04.16.
かたくり、にわとこ、は、なにかと混ぜた方が、とのことでしたので、昨晩は、ノカンゾウをおひたしにしました。

天然ものは、強いんでしょうか。。。
少量にしておけばよかった。。。反省。

春の芽吹きは、絶大なパワーで、
いかに、ふだんいただいているものが、
薄まっているのかを実感しました。。。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.17.
かんぞうで合わないというのは今までに無かったので説明不足もあり申し訳ございません。説明をしっかりするように気をつけます。強いものは茹でてから水に少しさらすといいかと。腹痛は出し切ってしまえば楽にはなれるかとは思います。
かんぞうならわかめとのマリネみたいな感じでも良かったかと。かたくりは味は薄いので薄味や酸味でアレンジするといいですが、にわとこは和らげるためにもごまも加えての白和えなどがどうかなと。
at
2019.04.19.
春のデトックス^_^という感じですね。かたくり、にわとこも、いただくの楽しみです。
at
2019.04.16.
無事に受け取っております。ありがとうございます。
にわとこ、かたくり、はじめてです。