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収穫はもう少し先ですが、山うどとウルイも間もなくです！真っ白いうどと違いえぐみをしっかり楽しんで欲しいし、ウルイはシャキシャキとした潤いと甘味と苦味のバランスを。 行者にんにくなどとセットでも。 #山菜 #うど #ウド #独活 #山うど #ウルイ #うるい #山形 #鶴岡 #金三郎十八代目

卵はもちろん、たらの芽とこごみをたくさん入れたチヂミに、行者にんにくのタレをかけて。小麦粉は生地がくっ付く最小限で。とにかくビールのすすむ美味しい夕飯で食べ過ぎました... しゃしんにはありませんが、スープは行者にんにくの葉の部分を使ったコンソメスープでした。

ここ数日の陽気で一気に行者にんにくが旬を迎えました。太いものだと収穫まで7年ほどかかり、手間ひまも掛かりますが、ニンニクやニラなどより栄養価がずば抜けて高いです。 食べ方では、天ぷらや茹でて鰹節と醤油でシンプルにとか、マヨネーズでも美味しいですが、なんといっても使い方がニラとニンニク両方の使い方ができるということです。 ペペロンチーノにはまず太い茎部分を油で香りを出し、仕上げる時に葉の柔らかいとこを入れます。ニンニクとも違った感じになります。ここにこごめを入れるとなお美味しいです。 また細かく刻み餃子のタネに入れると美味しい行者にんにく餃子！言いにくい！ 他にも醤油漬けすれば、冷奴の薬味や納豆に混ぜて食べると美味しいです。肉料理などにも使えます。 50g350円（税抜き）からで、500gまでは一度に対応できます。他の山菜や卵とご一緒にどうぞ。まずはお問い合わせください

朝からたらの芽採り 普段食べるたらの芽のサイズはいかほどですか？ 天然物のたらの芽100g800円（秤の上の量）てけっこうリーズナブル。収穫しに山を往復する時間や収量の低さなどを加味すれば決して高くない。むしろこの値段では一般社会人の収入にすら追い付かない。 うーん、もっと高くしないと足りなくなるかな？それでも松茸や伊勢海老などと比べれば10分の1みたいなもんです。ほとんどが親指サイズの太さです。 たらの芽は脂分、タンパク質が山菜の中でも特に多いので食感もしっかりですよね。天ぷらのイメージ強いでしょうが、イタリアンや和え物に使って欲しい。こごめやかたくりなどとセットでぜひ。 #天然 #山菜 #たらの芽 #タラの芽 #タラノメ #こごめ #かたくり #山形 #鶴岡 #天ぷら #和え物 #セット

ものすごい数の生産者のいるポケットマルシェですら、たらの芽やコシアブラ、行者にんにくなどを販売している人はほぼいないんですね。しかも天然となるとなおさら。それだけ天然山菜で生計を立てるのが大変という事なのかも。あと自分の山を持っている生産者も少ないのかも。 我が家の山菜は天然か天然に準じる露地物しか販売しません。今でもお問い合わせなかなか多いのですが、できるだけ対応します。我が家のたらの芽は大き過ぎてびっくりされるものも稀にありますが、値段もお安くないのです。さらにたらの芽の中でもさらに珍しい棘が多くて苦味も強いものもあります。山菜の中ではとても人気ありますが、タンパク質、脂分、必須ミネラルが揃ってるため漢方などでも根皮など使われます。 他の山菜などとご一緒によろしくお願いします

ありがたいことに天然山菜セットがとても好評です。山菜の種類がひとシーズンで30品種ほどあるため、アクの強いものや調理しにくいものもあるため、ひとりひとり内容確認のメッセージをさせてもらって、ひとりひとり違うセットを出品しております。 申し訳ございませんが、「〇〇様 山菜セット」と他の方の名の付いてるオーダーをポチッとする前にお手数ですが、メッセージお願いします。キメ細やかに対応いたします。