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ウマズラハギ２Ｋｇを注文し、５匹で２．３５Ｋｇが届きました。 ２Ｋｇで注文すると、こんな立派なのが届くんですね！ まな板サイズギリギリで、しかも腹がパンパンで肝は身よりデカい！　感動しました！ それが４匹＋オマケのお魚セットサイズが一匹。 魚の厚みもお魚セットの倍はある様です。 この魚は熟成するとトラフグを超える上品さが出る事をお魚セットで学習していますので （トラフグも熟成しない店では、コリコリ感はありますが、味はありません） 巨大な肝は刺身用に冷凍して寄生虫退治・身は熟成し肝ポン酢で食べています。 予定通り、【上品で旨い！！！】 身より大量で立派な肝は、刺身になるサイズで、まさに贅沢の極み！ 夏枯れ終了直後の注文で心配していましたが、本当に立派なウマズラハギでした！ ウマズラハギは、お魚セットで何度も捌いていますが、イマイチ納得がいかなかったので、 頭・中骨・背ヒレ骨？・尻ヒレ骨？の骨格図を写真に載せます。 捌きではとても難易度の高いウマズラハギですが、皆さんのご参考まで。 灰色の皮を剥いだ後、 １）背ビレ・尻ビレには太い骨があり、太い骨に沿って包丁を入れて外す。 ２）頭上には角の後ろに突起骨があり、そこだけを包丁で綺麗に身から外して、 頭蓋骨に行き着いた所から中骨まで切断。腹の部分は内臓を傷つけない様に ハサミで真っすぐ切るとあご下の長い骨に当たりますので、そこまで切る（両サイド）。 そのまま、頭と胴体を引っ張ると内臓が頭に付いて綺麗に取れますので、 取った後、頭の下唇の下までハサミを入れた後、指で慎重に肝を外し、 肝に付いている胆嚢（ニガ玉）を潰さない様に慎重に外し、最重要の肝を取り出す。 ３）中骨は頭に近い所で結構湾曲し太くなりますので、３枚下ろしの場合、真っすぐ包丁は 入りませんので、背中から包丁を入れる際はそれを考慮して各部中骨まで確実に入れる。 中骨だけ付いた身は尻尾方向から外し、頭に近い所は、中骨の湾曲と太さに要注意して半身を切り出す。 後は、皆さんの捌き方があるでしょうから、身を綺麗に外せる様、 骨格を参考にアレンジして下さい。

お礼が遅くなりましたが　ウマズラハギ　美味しく頂きました！ まさかの西伊豆戸田の山田さんの本エビとのコラボ丼　到着日が一緒で美味しくました！ 海のフォアグラ　肝ポン酢お刺身コラボは　本当にたべたかつた贅沢　幸せにしてくれる食材デス！ 中々注文できず　待ってた甲斐がありました♪ 機会があればまた注文したいデス😊 ありがとうございました❣️

ホッケは塩焼き、刺し身でいただきました とても脂のっていて美味しかったです ヒラメは昆布締めにして1日目、4日目と2回に分けて食べましたが 熟成させたほうが甘みがまして美味しく、家族も喜んでいました

新鮮な魚がたくさん届き、ひとまず新鮮なうちにお刺身で！捌くのはまだ不慣れですが、またお願いして魚に慣れたいと思います！ 関東で、ホッケがお刺身でいただけるなんて！と喜んでます🎶 ありがとうございました😊

新鮮な魚が食べたいと言う新婚友人夫婦に購入。 いくらの醤油漬けを義理母におすそ分けした所、美味しいと言われたみたいで大喜びしてました☺️ 本当にお願いしてよかった。ありがとうございました🥰🥰

注文して食べきるまで捌き方調べたり、どう調理するか考えたり毎日ワクワクでした💓 初めて丸々一匹捌いたのでいい経験になったし、とーっても楽しかったです😊♡ 一人暮らしでいくらも贅沢に食べる事が出来、ちゃんちゃん焼き、粕汁等食べたい料理全部食べれました☺️☺️ また来年も利用しようと思います。ご馳走様でした♬♬

今回もとっても美味しかったです。 届いた日に エゾメバルのアクアパッツァ マソイ、フクラギ、ヒラメをお刺身で頂きました ホッケは今回初めて干物を作ってみましたが、そのままの塩焼きより旨味が増した気がして、好きでした。 ヒラメは、3日に分けて食べましたがそれぞれ違いがあって楽しかったです。 またお願いしたいと思います。 ありがとうございました(๑>◡<๑)

魚好きの両親へのプレゼントとして購入させていただきました🐟 大変喜ばれました！また注文させていただきます(*≧∀≦*)

とても美味しく頂きました。 今回初めて注文させていただきましたが、しっかりと締めてあり、魚の腹を捌いて中を見た時、さすがプロの仕事だと感心しました。 とりあえず、ボラとソイを刺身にして、ソイのアラは軽く煮付けて頂きました。 ボラの刺身がこんなに美味しかったとは… 子供らも魚が美味しいと食いつきが違います　笑 残りのホッケ、サバも今夜頂くのが 楽しみです。