北海道寿都郡寿都町

森貴紀 | (有)マルホン小西漁業

【初回購入限定・お試し】匠の活〆!!季節の魚詰め合わせセット

マークのついた生産者さんは、これまでに一定数以上の発送を行い、平均して高い評価を得ています
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※離島などの例外はあります。詳細はこちら
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  • 配送方法:ポケマル便(ヤマト運輸宅急便との提携)
  • クール区分:冷蔵

海次第でお届け!

ご注文から発送まで1~10日

寿都湾で穫れる季節の魚を匠の技で活締め、血抜きし最高の状態でお届けします!

活締め、血抜き処理された魚は臭みが少なく、長期間鮮度を保つことができ、普段食べ慣れた魚との味の違いに驚くことでしょう!
血抜きされているため、まな板も汚れません!



▼魚セットを購入していただく方に知っていただきたいこと
ーーーーー

お届けする魚の中には、聞いたことも見たこともない魚がいるかもしれません。


聞いたことも見たこともない魚は、「市場で評価され辛い魚」なので普段スーパーで見かけることほとんどありません。こういった魚を世間では”未利用魚”と呼ばれています。


しかし、魚セットの中にはたとえ未利用魚であっても、漁師の私が自信を持って美味しいと言えるものしか入れていません。



例えば、「ナガヅカ」という魚。

これは獲る場所によっては高級かまぼこの原料として取引されます。
タンパクな白身魚で、主張がある魚なわけではないので天ぷらや唐揚げにすると身がふわふわでとても美味しいです。

しかし、私がいる地域では二束三文にしかなりません。

理由は、見た目が少し悪く、表面もヌルヌルしており、卵巣に毒があり扱い辛いからです。
しかし、普通の魚と同じように内蔵を取り除き、水洗いをすれば問題なく食べていただけます。(処理の方法も同梱します)





また、「カナガシラ」という魚。

これは見た目はホウボウみたいな感じで、刺し身はもちろん、焼いても良し、煮ても良し、なにしても美味しい魚です。そしてなにより、良い出汁がでます。

しかし、取れる数量が少なく、数量がまとまりづらいため市場で評価されていません。

「ナガヅカ」「カナガシラ」はあくまで一例ですが、この様にまだまだ知られていないけれども美味しい魚はたくさんであります。

▼セット内容

その日獲れた魚から厳選し、一箱2キロ〜3キロ程度のセットとして発送します。1魚種1匹〜2匹で2〜4魚種のセットとなります。

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【春】
ホッケ、クロソイ、マゾイ、シマソイ、カレイ類、メバル、アイナメ、ニシン、サクラマス、ミズダコ、ヤリイカ、ヒラメ、カナガシラなど

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【夏】
イナダ、フクラギ、クロソイ、マゾイ、シマソイ、カレイ類、メバル、アイナメ、ミズダコ、ヒラメ、ヘラガニ、ウマヅラハギ、ボラ、カナガシラなど

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【秋】
イナダ、フクラギ、サバ、ヒラメ、カレイ類、クロソイ、マゾイ、シマソイ、メバル、アイナメ、ミズタコ、ウマヅラハギ、ボラ、ホッケ、カナガシラなど

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【冬】
ホッケ、クロソイ、マゾイ、シマソイ、カレイ類、メバル、アイナメ、ニシン、ミズタコ、ヤリイカ、マイカ、タラ、ゴッコなど
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 ※活締めの魚は内臓を取出した後、時間の経過とともに味が変化します。到着後すぐは、鮮度を感じられる歯応えが楽しめ、その後時間とともに味わいが増していきます。活締め後3日目位がオススメのタイミングです!

2020年05月15日追記
◆注文にあたっての注意事項
 初回購入限定の魚セットは、活〆した魚の味を知ってもらい、北海道で捕れた魚を継続して購入していただきたく、初回をお試し価格として特別提供しております。
このため、初回注文からセット内容の魚種指定については受け付けておりません。
なお、アレルギーその他の理由により特定の魚を外してほしいなどの要望には対応いたしますし、どうしてもこの魚が食べてみたいという方には、初回限定セット以外の商品で可能な範囲で対応させていただきます。
引き続き、宜しくお願いします。
2019年03月22日追記
○賞味期限についての変更
 冷蔵で到着後3日 → 冷蔵で発送日から5日
2019年03月03日追記
※初回購入限定商品です。
続きを見る
  • 保存方法:保存方法:冷蔵、冷凍 賞味期限:冷蔵で到着後3日
  • 配送日時指定について:基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

森貴紀さんのコミュニティ

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カナコ
2020.07.16.
梱包を開けると、次々と口が開いたので剥くのが楽でした。とても肉厚なホタテでした。ホタテナイフもステンレスで丈夫だしまだまだ使えるので大切にしますね。説明書にあったので、帆立のヒモもメッシュ袋で洗い、初めてお刺身で美味しくいただきました。ごちそうさまでした😋

はりー
2020.07.15.
箱を開けてびっくりでした!
子どもたちと一緒に
「でか…」
ってしばらく固まりました。

初めまして、のお魚もたくさんいましたが、楽しく処理して美味しくいただきました!
カレイのお造りをしたのも初めてでしたが、エンガワのコリコリ、身の柔らかさ、昆布締めをした時の程よく水分が抜けて弾力が増した身も、他のお魚もお造りやアクアパッツァにしてとても美味しかったです。

また注文したいと思いますので、
よろしくお願いします。
商品 : 【初回購入限定・お試し】匠の活〆!!季節の魚詰め合わせセット | 2,100円

あもぴ
2020.07.14.
この度はありがとうございました!
発泡スチロールを開けたら見たこともない大きさのホタテが入っていて心踊りました♪
貝も大きければ貝柱もこれまた見たことのない大きさと厚さのもので、正直ここまで大きかったら味も大味なのかなぁって思いましたが
私の思いは杞憂に終わりました(*ˊ˘ˋ*)。♪:*°
バター醤油とフライで食べましたがしっかりホタテの味もあり甘みも強くとても家族とともに感動しながら食べました!
また必ず購入したいと思います。
ごちそうさまでした!
商品 : ※価格はそのまま増量中 北海道寿都の活ホタテ(殻付き)※ヘラ付き | 2,268円〜
ラビーMU
2020.07.14.
ツブ・カキ・ムール貝と、お魚セット(大)を送ってもらいました。

どれも、新鮮で、お味は良かったですが、カキは身が痩せているな~と言う印象でした。
これは、夏のカキ独特の現象だそうで、冬にまたトライしたいと思います。
牡蠣の生食の印象はミルキーさに物足りなさを感じましたが、酒と醤油を加えて焼いた物は絶品でした。

お魚セット(大)は、ウマズラハギ・クロソイ・シマソイ小2匹・ヒラメ小・ミズガレイ中・ホッケ2匹でした。
2100円の初回限定セットが、魚体も大きく超大盤振る舞いで良かったですが、
今回は、漁が良くなかったのか、小さくて、お刺身で食べた物は、ウマズラハギ・クロソイだけでした。
活き締めの魚なので、初めて、「3日間の熟成」(冷蔵庫の温度5度)にトライしました。
全ての魚の熟成後は、浸透圧脱水シートで1時間水気と臭みを抜きました。

ウマズラハギ 熟成すると、刺身は超高級な味に変化しました!旨かったーーー
クロソイ   熟成すると、刺身はこれまた、旨かったーーー
もう、スーパー・デパート・飲食店の味には戻れません。

ヒラメ    6日間熟成させて、煮付けにしました。旨かったーーー
シマソイ2匹 7日間熟成させて、煮付けにしました。魚が小さいせいか、味は?
ミズガレイ  8日間熟成させて、唐揚げにしましたが、以前注文のマガレイの唐揚げにはかないませんでしたが、味は良し。
ホッケ2匹  9日間熟成させて、焼いて食べました。熟成すると以前の捌きたてより遥かに味が良かったです。

結論:魚は、届いてから、「鱗・内蔵・血合・頭」を完璧に取り、熟成・浸透圧脱水させると、
格段に旨さがアップします。熟成後はラップに包むだけでも随分日持ちもする様で、
痛みどころか、見た目・匂いの変化も特段ありませんでした。

良い経験をさせていただきました。またお願いします。
Ohno
2020.07.14.
あまりの大きさに、写真を撮り忘れ、夢中で調理に入ってしまいました。5歳の息子の顔くらいはある殻の大きさ。貝柱は刺身に、ヒモはバター醤油で炒めていただきました。こんなに大きな帆立、甘みが強く味は抜群!しかも送料無料でコスパは最高だと思います。前回の鮮魚に引き続き、二度目の注文でしたが、また他の魚介類もお願いしたいと思います。
商品 : ※価格はそのまま増量中 北海道寿都の活ホタテ(殻付き)※ヘラ付き | 2,268円〜
ゆう
2020.07.13.
ごちそうさまでした。

今回も大変美味しく頂きました。
今回もワイン蒸しです。
残った汁はスープにして後日いただきます。
家族皆んな喜んでいました。
一点教えてください。
到着翌日に食べるために濡れた新聞紙で包み、冷蔵庫に保管していました。
より良い保管方法はあるのでしょうか。
もっと美味しく食べたいので方法がありましたら教えてください。

商品 : 北海道のキレイな海で育った 活ムール貝(殻付き) | 1,620円〜

ひつじ
2020.07.13.
とても大きなホタテでした!
あんな新鮮なホタテは初めてで、おいしく頂きました!
ありがとうございました😊
Reiko Ide
2020.07.13.
新鮮で立派な牡蠣と帆立が届きました。
貝開けもついていて、用意していた軍手をはめて、殻を開け、日本酒と共にいただいています。
本当においしくて、また注文したいと思いました。ごちそうさまでした!

はりり
2020.07.13.
今まで食べたこともないような立派な帆立貝が届きました。貝の捌き方が記されたシートにナイフも同梱されてましたので、思いの外、簡単に調理することが出来ました。貝柱はお刺身やフライに…生と加熱、甘みの違いも楽しめました。ヒモは湯引きしてハーブとマリネに。本当に素敵で楽しい食事時間をすごさせて頂きました。これからも注文させてください!
商品 : ※価格はそのまま増量中 北海道寿都の活ホタテ(殻付き)※ヘラ付き | 2,268円〜
ゆきの
2020.07.13.
本日無事到着しました!

今回も沢山のお魚ありがとうございます😊

今から順番に捌いていきたいと思います!

きょんすけ
2020.07.13.
この度は、贈答にあたり大変お手数お掛けしました。

夫の実家へ無事届きました。

生きたホタテを姪っ子が珍しがって、下ごしらえから楽しんだそうです。
美味しくみんなで頂いたとお嫁ちゃんからメールが来ました。

山奥ですので、森さんの海の幸をお願いして良かったと思いました。

我が家の分も楽しみにしております。
ありがとうございました。
のっぴー
2020.07.12.
この度は、森さんの帆立利用させて頂いきありがとうございました。メールを頂いてからはワクワクしながら待っていました。梱包もしっかりされており新鮮な帆立君たちが北海道から我が家に届きました。
人生の中で初帆立捌きでしたが同梱のナイフと説明書でイメージトレーニング、YouTubeも見てトライしました。捌き中にキュッとする帆立君に若干ビビりながら、やり遂げお刺身とバター醤油焼きでいただきました^_^
どっちも美味しかったけど、個人的にはバター醤油焼きかな…お刺身は縦に切ったからプリッと歯応えのある感じだったけど、横に切ったらとろける感じだったのかな?横にも切ってみればよかったな、ちょっと後悔(>人<;)
今回送料無料で利用させていただき、美味しい出会いを与えて頂きありがとうございました。今度は違う物も食べてみたいです。
自然が相手のお仕事、ご苦労もたくさんあると思いますが、応援しています。

ごちそうさまでした‼︎
えり
2020.07.12.
びっくりするほど大きくて、しっかりとした貝柱。
ヒモの部分もぷりぷり。今まで食べていた帆立とは全く別ものでした。
お刺身はもちろん、味が濃くて身がずっしりしているのでバター焼きもトマトソースでパスタにしてもとってもおいしかったです!
おいしい帆立をありがとうございました(*´∇`*)
(大きさに感動し、食べるのに夢中で写真を撮り忘れてしまいました。)
まゆみ
2020.07.12.
特大ホタテ4枚🎵
3年以上の物ということで、届くのを楽しみに待っていましたが、届いて開けてみたら一言・・・デカっ‼
早速ホタテヘラで開き、お刺身とカルパッチョで頂きました😋✨
お刺身は切り方(縦と横)で味が違うとテレビで見ていたので、縦と横で😄
縦切りは貝柱独特のザクザクが楽しめ、横切りは甘味がすごくてとても美味しかったです😍

とても贅沢なホタテ✨ご馳走様でした🙇
商品 : ※価格はそのまま増量中 北海道寿都の活ホタテ(殻付き)※ヘラ付き | 2,268円〜

五十嵐大介
2020.07.12.
とても美味しくあっという間になくなりました!ありがとうございました。
また注文させていただきますのでよろしくお願いします!
ユユウウ
2020.07.12.
昨日到着。早速いただきました😊BBQの網の上、アルミのボールにホイルをかぶせてワイン蒸し‼️
ちょっとした見せ場も作ることができて、充実した時間を過ごすことができました!
予定日に届けていただきどうもありがとうございました👍
これからも宜しくお願い致します😆

猫3
2020.07.11.
とても大きな帆立です!
帆立を見た中学生の息子が、自らやってみたい!と全て殻を外してくれました。
普段台所に立つことの少ない息子ですが、生きている帆立に惹きつけられたのでしょう。

貝柱の甘みが濃く、ひもはコリコリの食感でとても美味しかったです。
バター醤油焼きもしましたが、家庭でこんな贅沢ができるなんて!と感動しました。
いくつかご近所にお裾分けをしましたが、美味しかった!と言われました♪
ご馳走さまでした!
商品 : ※価格はそのまま増量中 北海道寿都の活ホタテ(殻付き)※ヘラ付き | 2,268円〜
かず
2020.07.11.
本日、楽しみにしていたホタテを受取りました。まず、ボリュームにびっくり、友人達まずは、おすそわけ。みんな、ジャンボなのにびっくり。喜んで、持って帰ってくれました。そして、我家はグリルでじっくりやきながら、香りも楽しみながら完食。北海道の海を想像しながら、美味しくいただきました。すくすく、大きく育ったのに、売り先に困るっていうのに、びっくり。恩恵をいただいて、贅沢気分です
かか
2020.07.11.
本日 届きました~

大きさにびっくりです‼️
殻付きのホタテを買うのは初めてでしたが、詳しい説明とヘラがついているので、子どもと一緒に楽しく殻を外しました。
ヘラを入れたら殻が閉じてしまい、初めてのことで、子どもは悪戦苦闘してましたが… 笑
早速、お刺身とバター焼きでいただきました。
とーっても美味しく、大満足でした‼️

ごちそうさまでした。

白シェフ
2020.07.11.
とても美味しくいただきました!
まず大きさにビックリ!
貝ひももお刺身でいただきました!

せっちゃん
2020.07.11.
写真に残せていませんが、家族で刺身にして食べました!肉厚でとても美味しかったです!スーパーだとお刺身で売られているのは貝柱のみですが、貝ひも、卵などもお刺身で食べられて、美味しいし珍しいし、食事がとても楽しくなりました😊ありがとうございました!
商品 : ※価格はそのまま増量中 北海道寿都の活ホタテ(殻付き)※ヘラ付き | 2,268円〜
マイケル
2020.07.11.
この大物サイズ・・・猫も私もビックリです。今まで「臭いから貝ひもは食わない」と言っていた女房も「貝ひもって甘いんだ」と驚愕!もちろん身も美味しくいただきました。是非またリピートさせてください。

kaimama
2020.07.10.
朝からずっと待っていましたホタテ貝20時過ぎに到着しました🚚夕食済ませていましたが『ホタテ貝は別腹~っ😁』と頂戴しました。何もつけずに丸ごとパクリ!
海の香りがする甘いビックサイズのホタテ貝!
本当に美味しかった~
是非皆さんにもこの美味しさ知って欲しいです😉

森様、ご馳走様でした😋🍴💕
また、10枚セットリピしま~す👨‍👩‍👧‍👧
商品 : ※価格はそのまま増量中 北海道寿都の活ホタテ(殻付き)※ヘラ付き | 2,268円〜

森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
2020.07.13.
ありがとうございます。

美味しさは、たくさんの人に知ってほしいですね。
またよろしくお願いします。
茶々
2020.07.10.
肉厚で、刺身でも焼いてもとっても美味しかったです!

森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
2020.07.13.
ありがとうございます。

どんな食べ方でも最高です!
またよろしくお願いします。
はつみん
2020.07.10.
森さんこんにちは
今日無事に立派なホタテが届きました

いつ見ても立派なホタテ🥰

丁度、塩田さんから頂いたパッションフルーツがあったので、オリーブオイルと混ぜて、ドレッシングを作り、カルパッチョ風にしました

フルーティなソースがとっても合います👌

濃厚で、食べ応えのある肉厚なホタテ
3枚にスライスしても、こんなに分厚い😍

あっという間の感触でした

美味しかったなぁ〜😋🍴💗

今回もご馳走様でした(⋆ᵕᴗᵕ⋆).+*ペコ

森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
2020.07.13.
いつもありがとうございます。

パッションフルーツと合わせて、カルパッチョ。
オシャレな食べ方ですね。
まだまだ色々な食べ方ありますね。
よろしくお願いします。

はつみん
2020.07.13.
森さん、こんにちは。旦那さんは山葵と醤油で頂きたかったみたいですが(笑)
Mike
2020.07.10.
この度は、気持ちのいいお取引ありがとうございます。娘の家にお中元として送らせていただきました
。感想を聞くと、「でかっ」と返信が思わずガッツポーズ!そういうリアクション待ってました。
頑張ってヘラで取りますとのことで、こちらに投稿させていただいてます。次回は、我が家用にお願いします。ありがとうございます。
森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
2020.07.13.
ありがとうございます。

喜んで頂けて良かったです。
是非、ご自身でも食べてみて下さい。
よろしくお願いいたします。
みや
2020.07.09.
リピートです!今回も内臓プリプリなお魚たちをありがとうございました。もうスーパーのお魚には戻れない....。捌いたときの内臓をみるのが好きなのですが、届いたお魚全部ぷりっぷり。食べられそうな胃袋と肝を湯がいてポン酢でいただきました。スーパーのお魚はちょっと怖くてできないのですが、とても美味しかったです!またよろしくお願いします!♪
商品 : ホタテと匠の活〆!季節の鮮魚セット | 2,916円〜

森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
2020.07.13.
ありがとうございます。

活〆の魚にドップリですね。
良さを知ってしまうと、なかなかスーパーの魚では満足できませんね。
またよろしくお願いします。