北海道寿都郡寿都町

森貴紀 | (有)マルホン小西漁業

匠の活〆!!ヒラメ入り魚詰め合わせセット

マークのついた生産者さんは、これまでに一定数以上の発送を行い、平均して高い評価を得ています
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  • クール区分:冷蔵

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ご注文から発送まで1~10日

今年もヒラメが獲れはじめました!
ヒラメは活〆後の味の変化がわかりやすいので、ぜひ皆さんに味わっていただきたく、通常のセットにヒラメを入れたセットを作成しました。

ヒラメは1kg未満のサイズとなりますが、家庭用としては、ちょうど良い大きさです。

到着時は歯応えある鮮度の良さは感じられますが、甘みなどは少ない味わいです。
キッチンペーパーなどでサク取りしたヒラメを包み、水分を取ってもらえれば保存は可能で、個人的には発送後3日〜4日目位が食べ時だと思っています!

ぜひ、食べてみてください!

一緒にセットになる魚は、その日獲れたものから美味しいものを厳選します!

寿都湾で穫れる季節の魚を匠の技で活締め、血抜きし最高の状態でお届けします!

活締め、血抜き処理された魚は臭みが少なく、長期間鮮度を保つことができ、普段食べ慣れた魚との味の違いに驚くことでしょう!
血抜きされているため、まな板も汚れません!



▼魚セットを購入していただく方に知っていただきたいこと
ーーーーー

お届けする魚の中には、聞いたことも見たこともない魚がいるかもしれません。


聞いたことも見たこともない魚は、「市場で評価され辛い魚」なので普段スーパーで見かけることほとんどありません。こういった魚を世間では”未利用魚”と呼ばれています。


しかし、魚セットの中にはたとえ未利用魚であっても、漁師の私が自信を持って美味しいと言えるものしか入れていません。



例えば、「ナガヅカ」という魚。

これは獲る場所によっては高級かまぼこの原料として取引されます。
タンパクな白身魚で、主張がある魚なわけではないので天ぷらや唐揚げにすると身がふわふわでとても美味しいです。

しかし、私がいる地域では二束三文にしかなりません。

理由は、見た目が少し悪く、表面もヌルヌルしており、卵巣に毒があり扱い辛いからです。
しかし、普通の魚と同じように内蔵を取り除き、水洗いをすれば問題なく食べていただけます。(処理の方法も同梱します)





また、「カナガシラ」という魚。

これは見た目はホウボウみたいな感じで、刺し身はもちろん、焼いても良し、煮ても良し、なにしても美味しい魚です。そしてなにより、良い出汁がでます。

しかし、取れる数量が少なく、数量がまとまりづらいため市場で評価されていません。

「ナガヅカ」「カナガシラ」はあくまで一例ですが、この様にまだまだ知られていないけれども美味しい魚はたくさんであります。

▼セット内容

その日獲れた魚から厳選し、一箱2キロ〜3キロ程度のセットとして発送します。1魚種1匹〜2匹で2〜4魚種のセットとなります。

ーーーーーー
【春】
ホッケ、クロソイ、マゾイ、シマソイ、カレイ類、メバル、アイナメ、ニシン、サクラマス、ミズダコ、ヤリイカ、ヒラメ、カナガシラなど

ーーーーーー
【夏】
イナダ、フクラギ、クロソイ、マゾイ、シマソイ、カレイ類、メバル、アイナメ、ミズダコ、ヒラメ、ヘラガニ、ウマヅラハギ、ボラ、カナガシラなど

ーーーーーー
【秋】
イナダ、フクラギ、サバ、ヒラメ、カレイ類、クロソイ、マゾイ、シマソイ、メバル、アイナメ、ミズタコ、ウマヅラハギ、ボラ、ホッケ、カナガシラなど

ーーーーーー
【冬】
ホッケ、クロソイ、マゾイ、シマソイ、カレイ類、メバル、アイナメ、ニシン、ミズタコ、ヤリイカ、マイカ、タラ、ゴッコなど
ーーーーーー


 ※活締めの魚は内臓を取出した後、時間の経過とともに味が変化します。到着後すぐは、鮮度を感じられる歯応えが楽しめ、その後時間とともに味わいが増していきます。活締め後3日目位がオススメのタイミングです!

続きを見る
  • 保存方法:保存方法:冷蔵、冷凍 賞味期限:冷蔵で到着後3日
  • 配送日時指定について:基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります
  • 最終出荷予定日:2020年10月30日
  • 最終注文受付日(目安):2020年10月29日頃 ※前後する場合がございます
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

森貴紀さんのコミュニティ

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ごろけん
2020.09.21.
3キロを購入しました!イクラは530gでした。
シャケの身は脂が少なく淡白でしたが、逆にシャケらしい風味がよく味わえました。厚めの切り身が14枚(我が家は本当に厚めに切る)も取れ、加えてイクラが上の分量となるとかなりのコスパだなぁと感じました。
イクラの皮は薄めで、味が濃かったです。

とても美味しいものをいただけて感謝です。
商品 : 帰って来ました!秋サケ(メス) 活〆でお届け | 5,400円〜

marikura
2020.09.21.
ありがとうございました。
今朝、実家に届きました。
連休中、暇を持て余した高齢の両親がコロナの中外を出歩かずに楽しく家で過ごせる方法は何かないかな🤔と思ったときに鮭のお知らせを見てこれだと思って購入させていただきました。

案の定、大きな鮭を捌いて余すとこなく全てを美味しくいただけるメニューをあれやこれや考えたり楽しい時間を自宅で過ごせているようです。

早速いくらもつけたようです。どこで食べるよりも自宅で自分で作ったご飯が1番ですし、こんなに美味しそうなとれたての鮭を届けていただいて本当に感謝です。

またお願いします。

商品 : 帰って来ました!秋サケ(メス) 活〆でお届け | 5,400円〜

ふぇる~
2020.09.21.
本日商品が届きました。ポケットマルシェ初めて利用、初めての注文がこの商品でした。発送連絡から2日目の到着でしたが氷も十分残っており、梱包もバッチリ。予想以上の魚が入っていて満足です。これから刺身等にしていただきます。またリピートしようと思います。

カナブン丸
2020.09.21.
ヒラメ、エゾメバル、ウマヅラハギ、シマソイ、サバ、クロガシラカレイが二枚と6種7尾の美味しい魚が入っていました。ありん゛とうございます♪
早速、昨日、カレイとウマヅラハギを刺身で頂きました。ウマヅラハギの肝は大きくて濃厚で、大満足です。
今日はカレイを頂く予定です。値段、量、味と購入して大正解でした。

ままちゃん
2020.09.20.
マルホン小西漁業 森さま
ご連絡が遅くなりました。
すでに、フライ、ムニエル、イクラの醤油漬けでいただいてしまいました。骨の周りは焼いてフレークにして、余すところなくいただきました。
筋子は焼き網を使うと良いとのことでしたので、トライしてみました。確かにあった方が良かったです。
すごく美味しく食べさせていただきました。

写真が何故か逆さまになってしまいました。毎年の楽しみになるといいなと思っています。

ままちゃん

s_69
2020.09.20.
無事受け取りができました。ご配慮いただきありがとうございました。
前回同様とても美味しかったです。

ただ一匹だけ、受け取りが遅かったせいなのか、内臓が体外に出てきていて少し臭みがありましたが、付属の紙に書いてあった方法で肝を処理したところ美味しくいただけました。
またいつか注文させて頂きますので、よろしくお願い致します。
商品 : 【ポケマル4周年特別価格】肝を喰う 匠の活〆!ウマヅラハギ | 2,268円〜

ドキンちゃん
2020.09.20.
投稿がおそくなってしまいごめんなさい。
とても立派な鮭が届きました!
いくらも沢山ありました(^^)
身はちゃんちゃん焼、フライに。
骨についた身はフレークにしました!
カマは塩焼きで。
そしていくら……最高!
鮭を丸1本って中々買えないから捌くところを小学生の息子にも見せたら
ふぉぉおお!って興奮?してました(^^)
家族みんな喜んでました!
捌いてくれた父にも今度送ろうかなと思います!
鮭の美味しさで幸せになりました(^^ )
美味しい鮭をありがとうございました!
商品 : 帰って来ました!秋サケ(メス) 活〆でお届け | 5,400円〜

nonki
2020.09.20.
鮭が届き、その日のうちに捌きました。何度もユーチューブの動画を見て、同じ様にやったつもりです。たくさんお腹に子を持つお母さんで、頑張って泳いで帰ってきたネ!と語りながら、大事に食べなきゃ❗️と捌きとイクラをたれに付けるところまでで、1時間半程かかりました。良い経験でした。^_^表面のぬめりを水に流してもなかなか取れないですが、やっぱり塩でこすって落とすんですかね?反省です。
こめ59
2020.09.20.
いつも美味しいお魚をありがとうございます✨
今まで注文させていただいたホタテも鮮魚のセットも大満足でしたが、今回のウマヅラハギも肝が大きく、新鮮で、とても美味しかったです!

toto
2020.09.20.
さっそくクロソイ、ヒラメ、ウマズラハギは刺身でいただきました。やっぱり美味しいですね。回を重ねるごとに素早く捌けるようになりました。ヒラメは一尾、熟成用にとってありますので楽しみです。ガシラはアクアパッツァ、カレイは焼き魚用に冷凍しています。
ココ
2020.09.19.
とても美味しかったです!
ヒラメはお刺身、昆布じめにチャレンジ!
お魚さん、ごめんなさい💦という包丁さばきですが、
お魚大好きなので、またよろしくお願いします!
おさかなゆき
2020.09.19.
ウマズラハギ、無事に受け取りました☆
こんなに鮮度の良いウマズラハギは初めて‼︎‼︎
捌いていても、血が一滴も出ない素晴らしさ‼︎
やはり、活〆は違いますね(๑˃̵ᴗ˂̵)
肝もとても大きく立派で、まるでクリームチーズのように濃厚☆
今夜はお酒がすすみそうです。
美味しいウマズラハギをありがとうございました‼︎
再販を楽しみにしていますw
商品 : 【ポケマル4周年特別価格】肝を喰う 匠の活〆!ウマヅラハギ | 2,268円〜

伊邪那岐命
2020.09.19.
森様
今回も大変美味しいお魚さん達をありがとうございます😊
大きなヒラメもさることながら、鰈も立派な大きさのが三尾、頑張ってお造りにしてみました╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !
ヒラメ1尾と鰈3尾、4人家族でなんとか食べきりました(^◇^;)
しばらくしたら、またお願いします😁
商品 : 匠の活〆!!ヒラメ入り魚詰め合わせセット | 3,240円〜

大福
2020.09.19.
届いた日は忙しくて、さばくことはできなく次の日に!切り身を早速頂きました。残りの切り身は味噌漬けで冷凍保存。イクラは醤油漬けとても美味しいかったです。スーパーで買うイクラとは全然物がこんなに違うのかと思いました。対応もとても親切でした。ありがとうございました。また、機会があればよろしくお願いしますね。
商品 : 帰って来ました!秋サケ(メス) 活〆でお届け | 5,400円〜

森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
2020.09.21.
ありがとうございます。

スーパーの魚との違い、これからもわかってもらえるように活〆など取り組んでいきたいです。
またよろしくお願いします。
もつぷ〜
2020.09.19.
秋鮭届きました!
とても新鮮で実はふっくらイクラもたっぷり入っていて大満足でした!いくら丼、塩焼き、あら汁、ムニエルなどでいただきました🙏🏻とても美味しかったです😊✨母にもお裾分けして喜んでもらえました!美味しい鮭をありがとうございました!まだ少し残っているので食べるのが楽しみです🙌🏻
商品 : 帰って来ました!秋サケ(メス) 活〆でお届け | 5,400円〜

森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
2020.09.21.
ありがとうございます。

満足して頂けて良かったです。
またよろしくお願いします。
takk
2020.09.19.
鮮度抜群のめちゃくちゃ大きな秋鮭ありがとうございました!
少しだけ薄ーく切って刺身をいただきました!(完全自己責任)
白子ポン酢もいただきました!
とても美味しかったです!
残りはムニエルや塩焼きにしようと思います!
ありがとうございました!

森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
2020.09.21.
ありがとうございます。

満足して頂けて良かったです。
サケの刺身、安全で美味しく提供できる方法を考えていきたいです。
またよろしくお願いします。
かあかん
2020.09.19.
ちゃんちゃん焼き、バター焼き、塩焼き、あら汁と楽しませて頂いています。
筋子は醤油漬けいくらにして、半分は冷凍しました。スーパーで買う筋子と違い、皮が薄くて臭いもなく、美味しい! 次回もよろしくお願いします。

森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
2020.09.21.
ありがとうございます。

イクラはまだまだ良い状態だと思いますよ。
これから遡上が近づくと皮も固くなってきますよね。

今がベストです!
またよろしくお願いします。
桜桃
2020.09.19.
届きました!
まな板より調理台より大きな鮭(^◇^;)
人生、初、です。巨大な魚(笑)
さばいて、半身はバターソテーに、半身は一塩ふって、冷凍しました。
イクラちゃんは、醤油漬けに!
頭とカマ、尾、中骨は、冷凍にして、鮭汁に使う予定です。
ソテーした鮭、皮をカリカリに焼いて、ただきました。ほろほろな身で大変美味しかったです。
素人捌きでこんなに美味しい鮭❣️
ありがとうございます😊😊😊

森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
2020.09.21.
ありがとうございます。

喜んで頂けて良かったです。
まだまだ大きな魚もいますよ。
色々と挑戦してください。
またよろしくお願いします。
ひなた
2020.09.18.
ご連絡が遅くなりましたが美味しく頂きました!
いくらの粒は少し小さめでしたが、筋子分の金額で本当にお得でした✨
ちゃんちゃん焼き、鮭ときのこのご飯、イクラ丼。
あっという間に冷凍することもなく、ペロリでした😆
次はお魚を注文したいです。
ありがとうございました!
商品 : 帰って来ました!秋サケ(メス) 活〆でお届け | 5,400円〜

森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
2020.09.21.
ありがとうございます。

喜んで頂けて良かったです。

魚もよろしくお願いします。
ともぞう
2020.09.18.
開けてビックリ!こんなに沢山🤩
活き〆されているので身がとても綺麗なんですね!
まずはお刺身&天ぷらでいただきました〜♫ヒラメは甘みがあってクロソイ・カレイも美味しいかったです。こんな新鮮なお魚が家で食べれるなんてー
ありがとうございます。
他のお魚も食べるのが楽しみです☺️
商品 : 匠の活〆!!ヒラメ入り魚詰め合わせセット | 3,240円〜

森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
2020.09.21.
ありがとうございます。

そーなんです。
新鮮な魚をお家で食べられるのがポケマルです。
またよろしくお願いします。
マルマル
2020.09.18.
中学生の息子がさばきたいと購入しました。悪戦苦闘しましたがなんとか出来ました。鮭フライにしました。ふわふわで美味しいかったです。一晩つけたイクラも美味しくいただきました~。

森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
2020.09.21.
ありがとうございます。

息子さんは魚捌くのが好きなんですね。
魚は自分で捌くと、アラも食べられますし、良いものを選んで買えるので良いと思います。
またよろしくお願いします。
Kana
2020.09.18.
先程届きました(o´罒`o)
想像以上の大きさにびっくりしました!!
こんな大きな魚は捌いたことがなかったので苦労しましたが、イクラもたくさん入ってて大満足です!!
今から色々な料理に挑戦したいと思います(o´罒`o)
ありがとうございました!!

森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
2020.09.21.
ありがとうございます。

旬の秋サケ、たっぷりと堪能してください。
またよろしくお願いします。
Shota
2020.09.18.
秋鮭購入させて頂きました!
今回は塩焼きや石狩鍋、イクラ丼にしてみました!
活〆なので、臭みもなく、本当に鮭本来の味を楽しめました!イクラ作りも初めてだったのですが、ご丁寧に処理方法の説明資料も同封して頂いていたので、下処理も含めて楽しめました!
この度はご手配ありがとうございました!
ごちそうさまでした!
商品 : 帰って来ました!秋サケ(メス) 活〆でお届け | 5,400円〜

森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
2020.09.21.
ありがとうございます。

喜んで頂けて良かったです。
イクラも綺麗ですね!

またよろしくお願いします。
さとみ
2020.09.17.
前回注文させていただいた活〆の魚の美味しさに感動し、秋鮭も迷わず予約させていただきました!
とても立派な秋鮭で身や筋子がとても美しく、捌いている時間も楽しかったです😊
塩焼き、ムニエル、塩麹漬け、味噌漬け…どれも美味しかったです✨
いくらとアラの鮭フレークの二色丼が家族に人気で連日頂いてます!
頭は塩焼きし糠床に入れましたが風味が豊かになりました。
秋鮭三昧のとても贅沢な時間をありがとうございました!
商品 : 帰って来ました!秋サケ(メス) 活〆でお届け | 5,400円〜

森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
2020.09.21.
ありがとうございます。

写真のちらし寿司も色味が綺麗ですね。
糠床にも入れられるんですね。

またよろしくお願いします。
ぶーやん
2020.09.17.
秋サケ(オス)に続き、メスをいただきました!

2キロのものを頼みましたが、写真のように綺麗に血が抜けた筋子。350グラムほどありました。

説明書きの通りに網の上で軽くシゴくと、新鮮だからかポロポロ薄皮から外れました。
昆布醤油で漬け込み絶品いくらの出来上がりです!

身も塩漬けやフレークにし、混ぜご飯、サケチラシ、おにぎりに大活躍です。
大満足です!

またよろしくお願い致します(^人^)


商品 : 帰って来ました!秋サケ(メス) 活〆でお届け | 5,400円〜

森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
2020.09.21.
ありがとうございます。

鮭フレーク作っておくと、いつでも食べられて、美味しくて、便利ですよね。
またよろしくお願いします。
Yuki
2020.09.17.
立派なメス鮭届きました。
お腹の中からは、こぼれ落ちる程沢山の卵が出てきました。
早速網でゴロゴロ!
捌いた鮭の身は、塩焼、鮭とキノコのバターソテーホワイトソースオーブン焼き、漬鮭にし大葉で包んで天ぷらにしました。
あとは、冷凍して、生で頂いたりとたのしみたいと思います。
いつも
新鮮な魚介類ありがとうございます^ ^
商品 : 帰って来ました!秋サケ(メス) 活〆でお届け | 5,400円〜

森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
2020.09.21.
ありがとうございます。

オーブン焼きとか良さそうですね。
自分はついつい焼いたり煮たり、簡単調理になっちゃいますね。

またよろしくお願いします。
あしたこ
2020.09.17.
ありがとうございました😊わたしも頑張りました。
解体といくらの醤油漬け。ネットの動画を参考にしながら。少しぼろぼろだけど、味は美味しいです。
得難いものでした。

森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
2020.09.17.
ありがとうございます。

最初は味が良ければ、問題ないと思いますよ。
慣れてくれば、投稿にあるような素晴らしい料理もできるようになると思います。
またチャレンジしてみてください。
まつくん123
2020.09.16.
締め方がとても丁寧でほとんど血が入っておりません。今回は3kgの秋鮭のメス。いくらもしっかり入っていていくら鮭の親子丼にして楽しみました。
写真撮り忘れましたがとても良い品をありがとうございました。
商品 : 帰って来ました!秋サケ(メス) 活〆でお届け | 5,400円〜
森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
2020.09.17.
ありがとうございます。

喜んでいただけて良かったです。
またよろしくお願いします。