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こんにちは！ ３連休２日目、いかがお過ごしでしょうか？😊　 今日は海が凪。船は元気に出港中！ 戸田は観光客の皆さんで賑わっています🫰 さて、現在販売中の【下処理済・小さな夢カサゴ】を使って 「魚ガチャ丼」を作ってみました🐟✨ （エビはトロえびを使用。頭が取れ、皮が柔らかいものです） 小さな夢カサゴは、実はおろすのが少し大変💦 そこで今回は、ヒレの後ろから包丁を入れ、背骨に添わせて尾まで一気に滑らせる 通称「大名おろし」で両面を下ろしました。 私はペティナイフを使用しています🔪 もし身が骨に残っても大丈夫！ そのままお味噌汁に入れれば、旨みたっぷりの一杯になります👍 カサゴは小さくても脂がのり、皮もとても美味しいので 炙って仕上げても最高ですよ😆🔥 この下ろし方ができると、食べ方のアイデアがどんどん広がります🤭 ぜひ皆さんも 【小さな夢カサゴ】と戯れてみませんか？🐟💙

こんにちは！ 今日は市場がお休み🎌 （海もかなり風が吹いてます🌊） 【早割！魚ガチャ！おかず2袋】 この袋の中に入っている魚🐟やえび🦐。 『何が入っているんだろう？』 開けた瞬間のワクワク。 そして『今日は何を作ろうかな？🤔』という、 そこ（底）から始まる深海魚との時間⏳ 私も、みなさんと同じように まずは解凍してから 刺身？煮付け？唐揚げ？ とワクワクしているんですよ😅 刺身にするときは、 小さな魚は頭を落とさず、 ヒレの後ろからスッと包丁を入れて 一気に【大名おろし】で両面を開きます。 骨はそのまま味噌汁の出汁に🥣 多少、骨側に身が残っても 味噌汁に入れてしまえば無駄なし！笑 （私はいつもそんな感じです） 骨から出る“生の出汁”で作る味噌汁は、 ほんのり優しい味がして 身も心もポカポカになりますよ。

メギスの天ぷらが付くとグッと高級感が出ますね～🐟️✨この日はメギス食べ放題でした🩷