南三陸ではウニ漁が解禁間近! 1年に5〜6回しかない「開口日」当日に採れたてで発送される殻付きウニが、今年も出品されました!
宮城県南三陸町の阿部さん夫妻が出品するこの商品は、トゲトゲのまま生きたまま発送されるウニを、ご家庭で自分でさばいて召し上がることができるものです。
……とはいえ、ウニをさばくって、どうしたらいいのかわかりませんよね。
そこで今回は、ウニのさばき方や実際に食べてみた方の投稿、生産者さんへのインタビューをまとめた記事を再掲載します。
* * *
ウニの季節です!

ポケマルオフィスにも、やってきてくれました!

しかも……
動いています!

ウニに耳をすませば……

生きている音がします!
こちらのウニを送ってくださったのは、南三陸町の漁師・阿部徳治さんと、奥さんの民子さん。
Producer

阿部徳治|宮城県本吉郡南三陸町
養殖業でわかめや牡蠣、ホタテ、ホヤ、などいろいろな海産物を育てています。南三陸町には、自然豊かな海と山があります。たくさんの方に南三陸町の良いところを知ってもらいたいです。
なんと、ウニを採った当日に産地直送してくださいます。
阿部さんに、ウニの特長をお聞きしたところ……
とのこと!
新鮮で濃厚なウニ……。たまりません。
さらに深くお話を聞いてみると、このウニが貴重なものであることがわかってきました。
なんとウニは、
みなさんは、「ウニの開口」って聞いたことがありますか?
実は、ウニには「この日だけはウニを採ってOK!」という“ウニの開口日”があります。その日以外は、ウニを採ることができないというのです!
ウニを採れるのは1年でたった数日だけ?
「ウニの開口」について、阿部さんに詳しくお話を伺いました。
ーーウニの開口日は年に何日くらいあるんでしょうか?
ーー5、6回!? なぜそんなに少ないのでしょうか?
ーーウニを後世に残すためには、必要なことなんですね。ちなみに、開口日じゃない日にウニを採ると……?
ーー厳しく管理されているんですね。次回の開口日はいつになりそうですか?
ーーなんと!もうすぐですね。開口日はいつ決まるんでしょうか?
ーー新鮮な状態で届くウニ。せっかくなので、絶対においしくいただきたいです。阿部さんのオススメの食べ方はありますか?
ウニが届いた皆さまからの声


ウニ丼はやはり鉄板なんですね!おいしそうです。(*´﹃`*) 子どもにウニの本来の姿を見せることによって、食育の機会にもなっているようです。
自分でできる!ウニのさばき方
「ウニのさばき方がわからない (>_<) 」という方でも安心です。ぜひ、こちらの動画をご覧ください。40秒でわかる、ウニのさばき方動画です。
(引用元:東北食べる通信 製作:黒田 知範)
ウニをさばくためには、特別な道具はいりません。慣れてくるとドンドン楽しくなってきますよ〜。
ぜひ、チャレンジしてみてくださいね!
阿部徳治さんの出品をもっとみる
文=ポケマル編集部
※この記事は2017年7月14日に公開した記事を加筆修正したものです。