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自家製だから、愛おしい♡「手作り味噌」生活、してみませんか？

手作り保存食にチャレンジしたいんだ…！ポケマル編集部ひぐち：期待のルーキー😆ただいま、ポケマルのことや産地のこと、食のことについて日々勉強中✨こやの：管理栄養士の資格も持つ、食のスペシャリスト✨ポケマルに入って1年、さらなる成長を目指して奮闘中❗さかみ：ポケマルに入って2年半、相当な食いしん坊😋ポケマル体験でみんなを幸せにしたいと思う日々。昨今は手作り保存食ブーム。私もなにかやってみたいなあと思っていたポケマル編集部のひぐちが、メンバーに相談したことから手作り味噌づくりが始まりました。みなさん！わたし、今年こそ「手作り保存食」を作ってみたいのですが…何から手を付けたらいいか分からなくて。オススメはありますか？初心者でも簡単で、せっかくなら達成感があるものがいいかな〜って🤔なるほど〜。じゃあ、今の時期なら「手作り味噌」なんてどう？味噌を手作り?!それってどうやってやるんですか？大豆を煮て、糀や塩と混ぜるだけだよ〜。へえ〜！すごく簡単そうだけど、それで味噌になるんですか！？ふふふ。せっかくだからみんなで作ってみない？ということで、ポケマル編集部メンバーで味噌作りに挑戦することに！果たして結末は？ポケマルで手作り味噌セットを探してみよう！手作り味噌のセットだけでも、色々あるんですねー！生豆から作る王道のものから、混ぜるだけの簡単なものまで、好みで色々選べて便利だよ。どれも生産者さんのこだわりがあって、豆や糀の種類も違うから、個性があって面白いよね！よし！これにしよう。届くのが楽しみ♪ポケマルの手作り味噌セットは、バリエーション豊富だった！今回選んだ商品はこちら！西田さんの商品は、生豆からつくれるものから、混ぜるだけの気楽なものまで、ユーザーさんの気持ちに寄り添った多様なラインナップ✨まだ間に合う【生大豆から】選べる味噌造りセット(3.8㎏出来上がり)まだ間に合う【混ぜるだけ】選べる味噌造りセット（3.8㎏出来上がり）商品が届きました♪手順書や作り方動画もついてて分かりやすいです…！セットは、必要な材料が全部揃って届くから、別々で買ったり、量を測らなくていいのもありがたいよね♪ちなみに、ポケマルには生産者さんのこだわりや産地、素材が異なる個性豊かな味噌作りセットがたくさんありますよ〜！＞手作り味噌のセットの一覧はこちら手作り味噌作り、スタート❗まめを給水して、茹でていくよ😉豆はよく洗ってから、豆の4倍位の量の一晩水に浸して「吸水」させます。一晩経つと…3倍位の量になっているので、溢れないよう余裕のある容器にしてくださいね😊（コケコッコー🐔　一晩経ちました🌅）おお〜、球体だった生豆が、見たことある「大豆」の形になってるー！！ふふふ。ビフォーアフターを見ると、結構面白いよね。次の工程は「煮る」ですね！強火で沸騰させたら、アクを取って…あとは中火でコトコト煮るよ〜！じっくり待つのも手作り味噌の醍醐味だよね。（ポッポー🕊️4時間経たちました〜）茹でた豆をつぶしていくわよ〜！そろそろいい頃でしょうか？そうだね！こうやって…親指と小指で指で軽くつまんで、潰せるくらいになったらOKだよ。そうしたら豆を潰す番だね！道具は何を使う？手順書には、セットに入っている「チャック付き袋」に入れて、手や綿棒で潰すといい、と書いてありました。今日は折角だから、いろいろな道具を使って潰してみたいなと思って。持ってきたんだ。①チャック付き袋に入れて手で潰す②マッシャーで潰す③ブレンダーで潰す3つの潰し方をみんなで試してみたけど、どうだった？さすがのマシン、ブレンダーはこまかくきれいに潰せるね。ただ、みそは量がおおいから結構時間がかかったかも（汗）マッシャーも楽かなと思ったけど、途中で豆が残ったところを探すのが大変になときがあったな。手で潰すと少し粗めになるけど、綿棒でさらに潰せば十分細かくなりますよ。何より手で豆をつぶす感触が楽しくて、癒やされました😊そうだね〜。意外にも手で潰すのが一番楽ちんかもしれない説！豆をつぶす感触も楽しいし、袋の中で潰せるから片付けも少なくて済むのもいいね。糀と塩、潰した豆を混ぜ合わせれば、味噌まであと一歩…！まずは糀と塩を混ぜ、まんべんなく混ざったら、潰した豆を加えていきます。ボソボソ感が強かったら、大豆の茹で汁を少しずつ加えながら水分を補って。 みその総量よりも容量が大きい、ホーロー容器やバケツなどがあるといいですよ。いよいよ味噌に近づいてきてる感じがしますね〜！なんとなく完成が見えてきたよね（ワクワク）みんなでワイワイ混ぜるのも楽しいよね。味噌だんごを…投げる！？材料をまぜたらいよいよ、保存容器に詰めていきます！今回は、消毒済みのホーロー容器や樽を用意しました。さて！混ざったところで「味噌だんご」を作っていこう！味噌だんご！？ハンバーグの要領に近いかな。こうすると空気が抜けてカビにくくなるらしいよ。味噌団子ができたら…容器の底にむかって…／「ドンッ！！」（投げた音）＼Σ( °ω° )ﾋﾞｸｯびっくりしちゃった！？ゴメンゴメン（笑）こうするとしっかり空気がぬけていいんだよね。底が見えないくらいになったら、ギュッと押して、平にして…これを繰り返せばOK！わたしもやってみたいー！！／「ドンッ！！」（投げた音）＼…良い感じのストレス解消になるねえ✨わたしも！わたしもやりたいです〜😆※味噌玉を作って投げる工程は必ずしも必要ではありません。空気がしっかり抜けていれば詰めていくだけでもOKです。「手前味噌」が出来る日まで、大切に育てよう♡味噌玉を容器に詰めたらもう完成目前！容器の縁をアルコール等でふき、味噌の表面に軽く塩を振り、空気が入らないようしっかり蓋をします。 重しの代わりに、ポリ袋に入れた塩を乗せて塩袋として乗せれば、完成！いよいよ完成ですね！！無事にできたね〜♪みんなで作っていたらあっという間だね。潰してある豆を混ぜるだけのセットなら、後半の作業だけだからもっと楽ちんだね。小さいお子さんも一緒にチャレンジしやすそう。今回、「生豆✕玄米麹」と、「茹で挽き豆✕白麹」の2種類作ってみたから、違いが楽しみですね。これから半年くらい、お家の涼しいところに置いて熟成させるんだよ。環境によっても味は変わるから、味噌が出来たら持ち寄って食べ比べしよう！まさに「手前味噌の会」ですね！！ここまでお付き合いいただきありがとうございました😊半年後の「手前味噌」編もお楽しみに…！食品を手作りすることで、その食品の成り立ちや日本の食文化に触れる機会にもつながります。なにより、自分で作ったものは愛おしい♡この機会に、日本が誇る発酵食品「味噌」の魅力に触れていただけたら嬉しいです…！※今回の作り方はポケマルスタッフオリジナルの作り方です。正しい作り方は、味噌造りのセットに同梱されている手順書をご覧ください。※作り方の說明や道具選びなどは、実際に作った上での感想のため、個人的な観点が含まれております。ご了承ください。ポケマル編集部/ひぐち・こやの・さかみ

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【スタッフ注目の新着商品3/1】春告魚🌸ウスメバル🐟、なまらうまい🍚米2品種入りの悪魔ブレンド🌾など

こんにちは！ポケマルスタッフの小谷野です。3月に突入！🌸春からの新生活に向けて、お仕事やお祝いごとなど、大忙しの方も多いのでは？おいしいものを食べて元気チャージをお忘れなく！今週もたくさんの新着商品が届いています😊📣スタッフ注目の新着商品1. 縁起良し🌸春告魚🐟ウスメバル海から春の便りが届きました💌 秋田県・大坊朝生さんのウスメバルです！春を代表する魚で、「春告魚」とも言われています。節目の日に食べられる縁起のいい魚でもあるそう✨食べ方は、定番の煮魚もよし！生産者さんのおすすめ塩焼き！も気になりますね😋＞大坊さんの商品を見る2. なまらうまい❗2品種の特別栽培米を混ぜた「悪魔ブレンド」😏💞続いて紹介するのが、北海道・中山晃寿さんの特別栽培米！ なんと、両極端の特性をもつ2品種をバランスよくブレンドしました！その名も「悪魔ブレンド」 何がブレンドされているのか、、、正解は商品詳細をチェック✨新体験な美味しさが楽しめるかもです💕＞中山さんの商品を見る3. 超甘い😍幻の今村みかん最後に紹介るすのが、希少な柑橘！ 熊本県・野村昌生さんの今村みかんです🍊栽培が難しいため、生産者が極めて少なく、市場での流通量が少ない「幻のみかん」なんだとか！ 今村みかん特有の濃い味わいと甘味、まろやかな酸味...💕ぜひ、お試しください✨＞野村さんの商品を見る＞「新着商品」をもっと見る今週の初出品生産者さん👏1. 料理万能✨スプラウトにんにく🧄今週、登場したのが奈良県の増田紳吾さん！ 新芽つきのにんにく「スプラウトにんにく」を出品しています✨根も芽も、全部食べられるのでムダがない◎ 素揚げ、パスタ、お鍋etc…さまざまな料理でお楽しみいただけます👍＞増田さんの商品一覧を見る2. モーツァルトを聴かせた♪濃厚フルーティトマトジュース🍅富山県からは、森田一秋さんが初出品です！ 商品のトマトジュースには、甘くてフルーティな華クイン🍅を使用。さらに、モーツァルトの曲を流して育てるこだわりも◎トマトが甘くなるといわれているんだそうです✨ 気になる味わいは、買って試してぜひチェックをお願いします😋＞森田さんの商品一覧を見る＞初出品の生産者さんをもっと見る畑から海からさまざまな商品が届きました！美味しいお楽しみを作って、今週も頑張りましょう～！最後まで読んでいただき、ありがとうございました😊文＝ポケマル編集部/小谷野

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【つながるポケ○（マル）日記】「ぼくたちは命を食べさせてもらってるんだよ」ーポケマルおやこ地方留学を終えて小学１年生が感じたことー

※こちらではポケットマルシェ公式noteにて2023年2月に公開した記事を再掲載しています。「もうすぐ子どもは夏休み、でも親は日中仕事がある🌀」小学生以下のお子さんのいるご家庭でよくある悩みの一つではないでしょうか？皆さんは、夏休みをお子さんとどう過ごしていますか？昨年の夏季より始まったポケマルおやこ地方留学 は、親子でポケマル生産者さんのいる地方を訪れ、実際に農家、漁師、猟師さんのもとで色々な体験をしたり、親は宿泊施設でワーケーションができるというものです。ポケマルおやこ地方留学での過ごし方昨年、第一回目の開催は、ポケマルの代表、高橋博之の出身地である岩手県での幕上げとなりました。岩手県花巻市、遠野市、釜石市、大槌町の生産者さんたちのもとで学ぶ体験プログラムとワーケーションに親子で参加できるプログラムでした。今回は実際にポケマルおやこ地方留学に参加されたある親子さんに体験の感想を聞いてみたので、ご紹介したいと思います。小学1年生の息子さんをもつ東京都内在住のYさんは、昨年の夏と冬の2回に渡り、ポケマルおやこ地方留学に参加しました。Yさんはもともと農学部のご出身で、息子さんにも自然の体験をさせたいという気持ちはあったものの、地方に子どもを連れていくと、基本はつきっきりになり、ご自身が仕事ができなくなるため、なかなか難しいと感じていたそうです。そんな中、たまたまSNSでポケマルおやこ地方留学のことを知り参加されたといいます。Q. 「ポケマルおやこ地方留学」の魅力や再び参加されたいと思われたポイントを教えてください。東京では絶対にできない体験をさせてあげられること、夏と冬ではまた全然違った体験ができそうなこと、現地の生産者さんやポケマルのスタッフと再会することで、息子さんとって第二の故郷ができるといいなと思ったと話してくださいました。なにより夏の期間が終わり、冬に参加したいかと子どもに聞いたところ、「絶対に参加したい！」と言っていたことなどから、再度参加させていただくことに決めました。電車の到着時に参加者さんを迎えに行く代表の高橋博之Q. どんなことが楽しかったですか？息子はどれもとても楽しかったそうですが、夏は特に鹿を狩りに行く体験がセンセーショナルだったようです。命の大切さを学べたのかなと感じています。鹿を狩りに行く体験河童隊になって川を上流から流れる体験して、水が冷たくとても寒かったとのことでしたが、途中橋の上に寝っ転がってみんなで暖を取ったりと、些細なことでもとても印象に残っていたようです。河童隊になって川を上流から流れる体験冬もどれも楽しかったとのことでしたが、馬のお世話をし、乗馬して山を歩く経験はここでしかできない体験だと思っています。雪で遊ぶということが普段できないので、大汗を書きながら毎日楽しそうに帰ってきました。馬のお世話を体験夏は遠野の街中にシェアハウスのような形で滞在していたのですが、一緒に参加した親子ととても親しくなれたことが印象的です。東京より涼しいので、休みの日には自転車を借りて遠野の街中を散策したり、遠野の美味しいビールを飲んだりと、日々心身ともに豊かな生活ができました。もっと長く滞在したいなと、名残惜しい気持ちで遠野を発ちました。生産者さん、親子、スタッフの交流会冬はふるさと交流館で過ごしましたが、夏と違って夜に毎食ごはんを準備していただいたので、特に子供のご飯のことをほとんど考えずに過ごすことができたのが、とてもありがたいポイントでした。部屋の中もとても暖かく、快適に仕事ができました。親としては日頃の仕事のリズムをほぼ崩さずに参加できることもありほとんどハードルはなかったように思います。今回は長男と私の2人で夏冬ともに参加をさせていただきましたが、ワーケーションというものがとても身近に感じられるようになりました。ひまわりの小豆収穫を手伝う子どもたち子どもの成長は、日々の生活の中ではなかなか見えづらいですが、こうして特別な経験をすること、その時に近くにいることで、一気に子どもが大きくなる瞬間を感じることができ、とてもよいプログラムだと思いました。Q. ポケマルおやこ地方留学を終えて、日常生活に何か変化はありましたか？命というものを食べて生きているんだということを、子どもながらに少しですが理解をしたように思います。ごはん時に「いただきます」「ごちそうさまでした」というとき、弟に「ぼくたちは命を食べさせてもらってるんだよねー」ということを得意げに教えていたことが印象的です。自然との触れ合いを経て、何にでもチャレンジする姿勢も学べたような気がします。狩を終え、仕留めた鹿の命に感謝をする親子ポケマルおやこ地方留学を通して、息子さんの成長を近くで感じることができたのがとても印象的だったと話してくださったYさん、今後も、日々過ごす中ではできない体験を、もっと積極的にお子さんにさせてあげたいと仰っています。ポケマルはもともと知っていたけれど、使ったことはなかったんです。今回、ポケマルおやこ地方留学で実際に、お世話になって、つながりができた、生産者さんから食べ物を買いたいと思うようになりました。今年もまた、岩手県の生産者さんの元をポケマルおやこ地方留学で訪れたいと話してくださいました。貴重なご感想をお寄せいただいたYさんにも感謝をいたします。ポケマルには、7,200名を超える農家さんや漁師さんがいます。これらの生産者さんは毎日、自然と向き合う、海や山、畑のエキスパートたちです、その生産者さんたちの元で学べる「サマースクール」と自然環境の中でリモートワークができる「ワーケーション」、今年の夏には引き続き岩手に加え、北海道、和歌山県、福岡県の4地域で開催を予定しています。ぜひこの機会に親子でご参加を検討されてみるのはいかがでしょうか？関連リンク♦︎ ポケマルおやこ地方留学 公式サイト

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【ポケマル収穫祭】ポケマルで使えるポイントが💰とってもお得に貯まるキャンペーン🎊

💰キャンペーン概要・キャンペーン①：すべての方対象  期間中、atone翌月払い利用でお買い物額の10％ポイント還元・キャンペーン②：ポケマル初めての方対象  期間中、ポケマル新規会員登録で300円分のポイントプレゼント※付与されるポイントはNPポイントというatone翌月払い使用時のみご利用いただけるポイントとなっております。💰うれしいポイント・ポケマルお買い物額の10％分のポイント付与・通常200円で1ﾎﾟｲﾝﾄ付与(還元率0.5％)のところ期間中10円で1ﾎﾟｲﾝﾄ(還元率10％)貯まる！・期間中何度お買い物しても還元率10％（※月額利用上限50,000円を超えない範囲で）・貯まったポイントは、ポケマル含めたatone加盟店の利用時に1ポイント＝1円でご利用代金からお値引きが可能💰キャンペーン①の適用条件・実施期間：2023/3/1(水)～14(火）・期間中、ポケットマルシェの商品注文時にatoneをご利用いただいていること・2023年4月30日（日）までに商品を発送されていること・ご利用分の代金を、支払い期限内にお支払いしていること※クレジットカードでの注文につきましては対象となりません。💰キャンペーン適用条件・実施時間：2023/3/1(水)～14(火） ・キャンペーン①に参加されていること・キャンペーン期間中にポケットマルシェにて新規で会員登録を行い、完了した方＞ポケマルで早速お買い物♪⚠️atoneキャンペーン注意事項・atone (アトネ) は誰でもすぐに使える翌月払いサービスです。今月のご利用分をまとめて、翌月にコンビニまたは口座振替でお支払いいただけます・キャンペーン期間内のご利用の方（ご購入や新規会員登録）がキャンペーンの対象となります・キャンペーン②の適用はお一人様一回限りとさせていただきます・予約商品、定期商品、ふるさと納税は対象外となります・2023年4月30日（日）までに発送されなかったご注文については、キャンペーンの対象外となります・NPポイントの付与は、以下の時期に行います。ポイントの残高はatoneスマホアプリからご確認ください　2023年3月31日（金）までに商品発送：2023年5月中旬　2023年4月30日（日）までに商品発送：2023年6月中旬・キャンセルや注文内容の変更等によって、キャンペーンの対象外になる場合があります・キャンペーンは予告なく変更または終了する可能性があります・atoneのご利用には、取引が発生した月のみ、請求費用209円（税込）が発生します（口座振替の場合は無料）・atone翌月払いには利用上限額がございます。初回お買い物利用額は10,000円（税込）、月額利用上限50,000円（税込）・その他atoneでのお支払いやポイントの確認について不明な点がございます場合にはatoneヘルプセンターまでお問い合わせいただきますようお願いいたします。<atoneカスタマーセンター>その他お得な企画実施中🎊収穫祭の詳細についてはこちらをチェック👇

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【つながるポケ○（マル）日記】共育ちのできる「のろまん」農場ー果樹農家の田中球太朗さんー（執筆：高橋博之）

※こちらではポケットマルシェ公式noteにて2023年2月に公開した記事を再掲載しています。長野県中野市。標高2,000ｍを超える山々に囲まれた自然豊かな地域で、年間約60品種の桃を栽培している「のろまん農場」を訪問してきた。長男として1996年に生まれた田中球太朗さんは、地元の高校卒業後、県の果樹試験場で栽培を学び、東京の農業大学校で経営を学んだ。有機農産物の普及と販売をする会社に勤めたのち、農業武者修行のため、車で全国各地の農家と漁師を巡る旅をし、九州ではお嫁さんの陽子さんまで見つけ、一昨年4月に実家に帰り、就農。すぐにポケットマルシェで直販を始め、多くの消費者とつながっていった。のろまん農場の皆さんと母の泉さんは「ポケマルさんは、農家としてスタートした球太朗にとってご祝儀のようなもので背中を押してもらった。ありがとうございました」と頭を下げられ、恐縮してしまった。さらに、私はこの日、出張8日目を迎えていたのだが、その間、なかなかコインランドリーに行く暇がなく、同じ服を数日間着ている状態だった。それを見かねて、「洗濯してあげるから脱いで」とその場で着ているものを脱ぎ、リュックから溜まった洗濯物を出し、洗濯機を回してくれたのだった。まるで親戚の家に来たかと錯覚するような温かさがあふれいた。『農』に『ロマン』を求めるから、のろまん。農業を通して多くの人たちに夢を与えられるように頑張りたいという思いから、泉さんが「のろまん農場」と名付けた。元々、長野市内の非農家出身だった泉さんは高校卒業後、東京に出て、事務職に就いた。当時はバブル期の終盤で、大量に輸入された食材はモノにように粗末に扱われ、残され、捨てられていた。こんな社会はおかしいんじゃないか？飽食を謳歌する消費社会に疑問を持った泉さんは、「自分は生産する側にいきたい」と、中野市の農家さんに嫁いだのだった。・・・「のろまん農場」では、除草剤は一切使用せず、減農薬・特別栽培をしている。また、果樹では難しいとされる無農薬栽培にも取り組んでいる。堆肥も自家製にこだわっている。農産物の安全性については、使用する農薬など、ある程度数値化して消費者に伝えることができるが、安心感は人の心が決めることなので数値化だけでは十分ではないと球太朗さんは考えている。そこを補完しているのが、「のろまん農場」に援農に訪れる学生たちの存在だ。「のろまん農場」では、球太朗さんが生まれた27年前から、桃の繁忙期を中心に、数多くの大学生ボランティアを積極的に受け入れてきた。これまでの受け入れ延べ人数は約1,000人を数える。毎年、夏の「のろまん農場」は若者たちのエネルギーで活気に満ち溢れ、賑やかになる。球太朗さんは子どものころ、夏休みが終わるといつも学力が上がっていたという。援農に来たお兄さん、お姉さんたちからマンツーマンで宿題を見てもらい、勉強を教わっていたのだ。こうして、田中家と援農大学生たちは家族のような人間関係を育んでいった。最初は人手不足を解消することを目的にしていたが、援農受け入れは思わぬ効果を生み出していくことになる。入れ代わり立ち代わり都会の大学生たちが訪れ、田中家と一緒に収穫に汗を流し、寝食を共にする。言わば、常に外部の目に農場をさらしているオープン性が、田中家の生産物に安心感を生んでいたのだ。大学を卒業し、社会に出た後も毎年、彼らは桃を買ってくれるし、口コミで知人友人に桃の価値を伝えてくれるなど、強力な営業マンのような存在になっていった。援農大学生のOBGからなる「のろまん会」になるものも結成され、東京で定期的に同窓会も開催されている。球太朗さんの父、久一さんはこれまで何度も「のろまん会」OBGの結婚式に「長野のお父さん」として呼ばれてきた。農場で出会って交際を始め、結婚したOBGも何組もいる。社会人になって会社でつらいことがあると、農場にやってきてまた援農に汗を流し、杯を交わしながら悩みを吐露してくれる人もいる。両親の背中を見て育った球太朗さんは、単に農産物の生産だけでなく、生産活動を通じて人とのつながりを大切にしていきたいと考えている。誰でも気軽に訪れることができ、生産者と消費者の垣根を超えてみんなで心豊かに生きることができる世界を創り上げていける「共育ちのできる農場」を目指している。そして昨年生まれた長男の桃之助くんもまた、球太朗さん同様、多くのお兄ちゃんお姉ちゃんに囲まて、共育ちしていくのだろう。 Producer  田中球太朗 のろまん農場 | 長野県中野市    『農』の『ロマン』　農業を通して多くの方に夢を与えられるように頑張ります！年間約60品種の桃を栽培する変態桃農家です。標高2,000ｍを超える山々に囲まれた自然豊かな地域で、果樹農家を営んでおります。食べた方々の心からの「うまい！」を聞きたくて、桃のほかりんごや梨、米などを頑張って栽培しています。除草剤は一切使用せず、減農薬・特別栽培。また果樹では難しいと言われている無農薬栽培にも、一部取り組んでおります。堆肥も自家製です。twitterinstagramFacebookHP            【感謝価格】ジャム、ジュースに！農薬50％減ふじ【1日1箱限定‼️】小玉ふじ 5kg箱 農薬50%減【新春大特価】ふじ　農薬50%減　家庭用【新春大特価】 3L、2L大粒『銀杏』　500g田中球太朗の商品をもっとみる

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生産者さんからみなさんへ　〜自然環境の変化と向き合う #カナリアの声〜 vol.13 有明海の海苔生産者より

私たちの食べものをつくってくれている生産者さんたちは、自然と向き合う中で日々環境の変化を感じ、また、すでに生産活動において様々な影響を受けています。そんな生産者さんたちの状況を、少しでもみなさんに知ってもらいたい。そして、私たちにできることを一緒に考えていきたい。これまでこの「カナリアの声シリーズ」では、自然環境の変化に直面する生産者さんたちの声をお手紙の形にしてご紹介してきました。今回は、有明海の海苔漁師のみなさんから言伝を預かっています。佐賀県、福岡県、熊本県、長崎県にまたがる有明海産の海苔といえば、国内有数の最高級海苔の一つ。全国シェア6割を占めると言われています。例年、周辺の河川から栄養を含んだ水が流れ込むことによって、豊かな漁場が育ってきました。しかし今、様々な理由によって有明海に「未曾有の危機」が起こっていると言われています。・・・有明海の海苔の栽培は、秋と冬の2期作制が一般的です。秋海苔は、10月までに準備していた養殖漁場に、網に海苔の胞子を植え付けるようにして種付けを行い、それから11月に収穫される、最も高品質な「一番摘み」。そして、1月以降には、2期目の収穫期として、冷凍保存した海苔網を海に持ち出して育てる「冷凍網初摘み」が行われます。しかし、今季は、秋の降水量が少なかったことや、海水温の上昇、赤潮の発生によるプランクトンの増殖、さらには冬の暴風などの影響を受けているようです。この数ヶ月の間、現場で起こってきたこと、私たちの食卓への影響について、5名の海苔漁師さんたちからそれぞれ話を伺いました。今回お話をお聞ききした、海苔生産者の皆さん藤川直樹さん | 海苔養殖| 佐賀県佐賀市古賀哲也さん | 株式会社アリアケスイサン | 福岡県大川市浦山幹弥さん | 浦山海苔| 熊本県熊本市森永竜義さん | ひので水産 | 佐賀県小城市　田中智幸さん | 心和水産 | 福岡県柳川市昨年は、秋の残暑が続き、夏日の中で支柱建てから種付け前の準備を進めていました。 10月になっても雨が降らないため、水温もなかなか下がらず、『プランクトンが増えてきた状況で、このまま種付けしてまうとヤバいな・・・』と思う毎日でした。結局、秋海苔シーズンに収穫できたのは、例年のような柔らかく口溶けの良い海苔ではありませんでした。原因として考えられるのは、雨量が少なく、季節相応の冷え込みがなかったことが考えられます。海苔の成長には海の栄養塩が必要です。例年は台風や降雨により海水温が低下することで、栄養塩を食べてしまうプランクトンが死滅するのですが、昨年は天気が良すぎたため、プランクトンが死滅せず、海苔が栄養失調になり、色づきが悪く、海苔が黒くならないといった症状に陥ってしまいました。雨量が増えすぎても海苔が病気になるリスクが増大するといった問題はありますが、栽培の技術でカバーすることが可能です。しかし、海苔の栄養失調は人間の手でどうにかできる問題ではありません。「色落ち」してしまった海苔はなんと半分以上。色も落ちると味も悪くなる。歯応えは悪くなるし、一番摘みならではのトロッと感の代わりに、モサッとした食感になってしまうんです。結果、全体の3〜4割ほどが、収穫できないほど色落ちしてしまい、廃棄せざるを得ませんでした。収穫量は例年の半分程度まで下がりました。「種付けから11日目。ようやく肉眼視できるようになった。海の栄養がないため例年より成長が遅れ気味。」ー 古賀さんのtwitterより。（2022年11月5日）「一昨日の晩から海苔を根こそぎ刈り取り海苔網の撤去を始める。また赤潮が発生し、海苔の色落ちが進行したので、予定より数日早めの撤去。秋芽（一期作目）にこんな色落ち海苔が採れるなんて。来年1月3日から始まる本番の冷凍（二期作目）が心配になる。こんな海況悪い年初めて。」ー 古賀さんのtwitterより。（2022年12月18日）同じ有明海を生産地としているといっても、地域によって状況は様々です。数十年スパンで見ると、秋芽網で色落ちが起きるなどということはほぼなかったんです。しかし、今年に限らず近年は、栄養不足による色落ちが発生していました。秋芽網で色落ちしたのは過去5年で2回目。今回はその中でも最大の色落ちが発生しています。人の営み的には、ある程度の台風や寒波などは災害ですけど、海苔養殖にとってはいいことでもあるんですよね。この厳しい状況は、冬海苔のシーズンも続いたそうです。年明け早々、2期目の収穫期・冷凍網の張り込み作業を行いました。しかし、海苔の栄養不足は年明けも続いていました。秋芽網の時期に発生していたプランクトンは通常2週間程度で終息するのですが、今年は30〜40日経ってもまだ死んでいなかったようです。張り込みして3日目あたりから色落ちがはじまり、一週間後には、「見込みのない網は自己判断であげるように協力してほしい」という漁協からの連絡があったため、一度も収穫をしていないまま、全体の3〜4割ほどの網を上げました。その方が残りの海苔に栄養が行きやすくなると思われましたが、それでもいつもの黒い色の海苔はできませんでした。そんな時に、舞い込んできたのが、1月中旬の雨予報と寒波。雨によって海がかき混ざることで、プランクトンが減り、海苔に行く栄養が増える。そして、寒波によってさらに、海苔にとって良い海水状況になることが見込まれました。しかし、想定以上の寒波によって、網の破れや支柱の倒壊が起こってしまいました。いいタイミングでまとまった雨が降ったから、今は近年ないくらい良い環境になったんですよね。しかし、想像以上に風が吹いてしまい、支柱が折れるなどの被害が出ました。とにかく被害が酷かった。通常は海苔網が整然と並んでいるはずなのだが、海苔網が支柱を飛び越え、網が絡まったりして、網が綱になりました。「ずっと風が続いてなかなかはかどらなかった、壊滅した漁場の海苔網回収完了。網を片付ける時は通常海苔を根こそぎ刈り採ってから撤去するけど、刈り採れる状況ではないから海苔が付いたまま回収。すごく重かった。順調であれば、この海苔網からあと数回収穫できたのにな。初摘みだけで生産不能に。」ー 古賀さんのtwitterより（2023年1月31日）支柱が折れるなどの被害について、現段階では、共済等で賄えない可能性が高いです。今は自治体や議員が被害状況を確認している最中で、今後どうなるか不透明のまま。仮に、全部自費で持つとした場合、私のところは100万単位の被害額になりそうです。しかし2月に入って、質、量ともに例年並みの収穫に成功しました。1月上旬の色落ちが深刻だった時は、まさか4回も採れるとは思っていなかったです。現在の良い海況が3月まで続けば、挽回のチャンスがあるかもしれません。熊本県熊本市の浦山さん、佐賀県小城市の森永さん、そして福岡県柳川市の田中さんは、今現在も続く厳しい状況について、教えてくださいました。私の生産地ではここ数年、種付けの後あたりから栄養失調となる海苔が多い、という状況が続いていました。例年であれば収穫の時期までに回復することがほとんどでしたが、今年はそれまでに状況が改善することはありませんでした。また、強い寒波が続いたことから、強風による網の破れや、支柱の破損など資材的なトラブルからも大きな影響を受け、今年の海苔の出荷量は例年に比べ大幅に減ってしまいました。収穫量が少ない分、価格は高騰していますが、満足のいく品質になっていないため、もどかしい気持ちです。秋芽の一番摘みでは黒く色づいた海苔が取れましたが、収穫時期までに栄養が不足している状態が続き、納得の品質になりませんでした。冷凍摘みに切り替わる前の秋芽の最終摘みに至っては色落ちがひどく、収穫したものをすべて破棄せざるを得ない、という状況でした。こうしたことは約10年ほど海苔を栽培している中で初めての出来事です。今年は特に有明海全体の不作が騒がれていますが、佐賀西部（白石、有明、鹿島）はここ3年あたり、継続して厳しい状況が続いており、生活するのがやっとだ、という声も聞こえて来ます。有明海では、直近8年間で4回程度色落ちが発生していましたが、色落ちの時期が徐々に長くなってきています。今年は特に厳しい状況で、正直どうしようもなかったです。ここ数年は春と秋がなくなったような感じで、秋の種付けの時期も暑さが続いています。高温が続いたことが海苔に悪い影響を与えたことは確かです。加えて、雨が降らなかったことで、海がかきまざらず、海苔の成長に必要な栄養塩が巻き上がりませんでした。また、昔から有明海はプランクトンが発生しても2週間程度で栄養塩を食べ尽くしてしまい、その後死滅していたのですが、今年はいまだに終息していません。これは、有明海自体の力が弱まってきた、ということも一つの要因だと思います。護岸工事の影響や、生活用水のためのダムの建設のため、河川の流量が減った結果、海に流れる栄養が減ってしまっています。その影響か、海苔の育成にとっては大切な二枚貝が減少している、という状況があります。なぜなら貝は、海中のプランクトンを食べてくれるためです。私の生産地・福岡県では、有明海に覆砂をしたり、あさりやサルボウガイの天然採苗を行うなど、その保全に向けた動きを20年以上行ってきました。最後に、5人の海苔生産者の皆さんから、消費者の皆さんに向けたメッセージをいただきました。海苔はシーズンごとに種付けを行うので、毎年違う環境で0から育てなければならないという難しさがあります。ポケットマルシェにはこだわりの一番摘み海苔を出品していましたが、今年は収穫量が減少し、販売ができていません。消費者のみなさんには、一番摘みの海苔や生産者からの直接購入でなくとも、コンビニでおにぎりを買うなど、少しでもいいから海苔を買ってもらえたら、食べてもらえたら嬉しいです。そして、日常生活で海苔を手に取る機会が増えて、海苔がもっと日本の食卓に根ざしたものになってくれればいいなと思います。その海苔が有明産をはじめとした国産の海苔であれば嬉しいです。今年は、収穫量が減ってしまったため、ポケットマルシェに出品する分の冷凍一番摘みの海苔が確保できませんでした。来年に期待してほしいと思っていますこのような状況の中で、有明海産の海苔が減ってきています。市場には外国産の海苔が増えると思いますが、有明の海苔にこだわらず、国産の海苔を食べてほしいです。国産の海苔の出荷量が減少すれば、不足分を海外産の海苔を輸入してまかなうことになります。今年はおそらく、海外産の海苔が市場にも増えると思いますが、なるべく国産のものを手にとっていただけると嬉しいです。こういった状況を何も知らないという消費者が大半だと思います。なので、海苔が売れて欲しいとは思うけれど、それよりも、お客さんに「そういう被害があるんだよ」、「日本の海苔の半数以上を生産する有明海が今、そういう状況になっているのだよ」ということをまず知って欲しいと考えています。かつて日本の海苔は、国内に余るくらいの生産量を誇っていましたが、近年は日本の海苔漁師が少なくなってきているという状況にあります。その上、「有明海の海苔が、品質の割には高くなった」と思われたり、「海苔が高い」と海苔離れが進んでしまうことを危惧しています。実際に、コンビニ各社で、海苔を使わないおにぎりが多く出始めていると聞きました。今回の有明海で起こった不作は、日本全体の海苔離れをより促進してしまうきっかけになりかねないと思います。そんなことを避けて、とにかく現状を知ってもらえたら。「食べて応援する」を広めて欲しいです。消費者の方には、無理に海苔を買ってほしいとは思いません。この記事などを通じて、有明海の置かれている状況を理解していただき、自然の中から食べものが作られているんだ、ということを改めて考えてほしいと思います。そして、食べ物を口にいれるときに、自然に感謝してもらいたい、そう思います。今回の状況は、有明海だけの話では無いと思っています。海を始めとした、山や川は生命の源です。人間は自然と共存し、もともとあった自然の摂理をもっと大事にしていくことが必要だと思います。日々の微細な自然環境の変化が、自分の生活空間から切り離された生産現場にどのような影響をもたらしているか、なかなか想像しにくいことかもしれません。生産現場の変化は、私たちの食卓の変化にもつながります。生産者さんの「カナリアの声」が、みなさんの食に対するあり方や暮らしそのものについて、改めて考えるきっかけになれば何よりです。まだまだ知られていない、生産現場の変化のお話。生産者さんの「カナリアの声」を、ぜひ周りの方にも届けていただけると嬉しいです。Tweet前回の記事はこちらから生産者さんからみなさんへ　〜自然環境の変化と向き合う #カナリアの声〜 vol.12 農家の五十嵐大輔さんより

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【スタッフ注目の新着商品2/8】熟成の極み🍊ぽんかんに、春の海鮮BOX🐟など日本の恵みを味わおう✨

こんにちは！ポケマルスタッフの小谷野です。2月11日は建国記念日。日本という国を大切にしよう、という気持ちを育む日でもあるそうです。素敵な自然や食べものからも、日本を見つめなおすきっかけになりますね✨今週も日本各地から食材が届いています！生産者さんとのコミュニケーションもぜひに◎📣スタッフ注目の新着商品1. 熟成の極み😍天草ぽんかんみずみずしさにあふれる、果物が届きました😊熊本県・上小手栄一さんの天草ぽんかんです。 栽培のほとんどがぽんかんというほど、ぽんかんに向き合い続けるこだわりっぷり✨ 熟成完熟した天草ぽんかんをどうぞお試しください◎＞上小手さんの商品を見る2. 北海道の海の幸をお届け🚚春の海鮮BOX🐟続いて紹介するのが、北海道・福田昌弘さんです！ 北海道の新鮮な海の幸を販売する福田さん✨今回、新商品に登場したのが、春の海鮮BOXです😋 この時期は、旬のサクラマスを食卓に迎えられるかも◎ギフトや日々のご褒美などにもおすすめです！＞福田さんの商品を見る3. 新鮮な✨季節の旬野菜セット🥗 続いて、色鮮やかさに心惹かれる野菜セットをご紹介します✨兵庫県・髙田真優さんです。 その日とれた旬の野菜を発送🚚苦手な野菜は抜くことも可能なんだとか◎ 気軽に野菜が楽しめるのが嬉しいですね！＞髙田さんの商品を見る4. 新物❗秋田名物いぶりがっこ😋 最後に紹介するのが、秋田県・渡部浩見さんのいぶりがっこです。 大根をいぶして漬けた漬物のいぶりがっこは、燻製の香ばしい香りとパリパリとした食感がなんといってもたまらない✨採算は度外視で、美味しさを追求して作っています。 価格お手頃なお試しサイズも出品中ですので、気になった方はぜひチェックを👍＞渡部さんの商品を見る＞「新着商品」をもっと見る今週の初出品生産者さん👏1. 23個のみかんで作る✨温州みかん100%ジュウース🍊今週は、62点の商品が初出品コーナーに登場しています！その中から注目したのが、兵庫県・森 知宏さん🍊温州みかんジュースを販売しています。 ジュースは、1本につき温州みかん約23個分使用しているんだとか👀果物のそのものの味をお楽しみください💗＞森さんの商品一覧を見る2. 美味しさ長持ち❗ひとめぼれ真空パック🍚岩手県からは、伊藤卓哉さんが登場です！ 精米したてのおいしさをそのまんま閉じ込めた、真空包装でお届け💨 伊藤さんからのお客さんからは「つや、食味、粒立ち、硬さ、鮮度、どれも良かったです」などの声も📣 ぜひ、ご利用ください◎＞伊藤さんの商品一覧を見る＞初出品の生産者さんをもっと見る今週も日本の四季を感じる旬食材がたくさん届きました✨おいしい時期を逃さないようにチェックしてくださいね！最後まで読んでいただき、ありがとうございました😊文＝ポケマル編集部/小谷野

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【つながるポケ○（マル）日記】「この1年、何食べたっけ？」ポケマル体験を振り返る「ポケマルりれき」

※こちらではポケットマルシェ公式noteにて2022年12月に公開した記事を再掲載しています。2022年も、気づけば残すところわずか。今年はみなさまにとってどのような1年でしたか？「昨日、何食べたっけ？」なんて考える暇もなく日々が過ぎ、季節は変わり、気がつけば年の瀬・・・と感じている方もいらっしゃるのではないでしょうか？毎年年末になるとなんだかそわそわ落ち着かなくなったり。ただ一つ言えることは、2022年がどんな1年だったとしても、食はいつもみなさんのそばで頑張りを見守っていたはずです。いつもポケマルを使っていただいているみなさんに労いとエールを！ということで、一度でもポケマルでご購入いただいた方を対象に、この1年間のポケマル食を振り返る「ポケマルりれき」メールをお届けします。2022年の「ポケ活」振り返りませんか？ポケマルとして今年初めての試みとなる、年末の振り返りメール。ユーザーさんと生産者さん向けに、それぞれこんな内容でお届けしています✨👇《ユーザーさん向け》・新規注文回数・注文した生産者さん・ごちそうさま投稿回数・リピートした生産者さんランキング：1位〜3位《生産者さん向け》・新規出品回数・総受注件数・総購入者数・たくさん注文された商品・ごちそうさま投稿したユーザー3名・アナタの投稿へのいいね数・アナタの投稿へのコメント数・たくさんいいねのついた投稿《おまけ：ポケマルサマリー》ちなみにポケマル全体では、このような結果に👏ごちそうさま投稿、メッセージの数をみて、改めて感じるのは、食を通じて生まれる「つながり」。新しくポケマルの仲間に加わっていただいた生産者さん、ユーザーのみなさんにも感謝です。「ポケマルりれき」メールは、12月26日（月）から順次お送りしています。「今年はこんな生産者さんと出会っていたんだな。」「逃さずゲットできたあの注文商品、美味しかったな。来年も忘れないようにしなきゃ！」「気づかない間にこんなにリピートしていたなんてびっくり！」などなど、それぞれのポケマルとの1年を振り返っていただくきっかけになればと思います。（もしかしたら素敵な特典もついているかも…？👀）エピソードのシェアも一同楽しみにしております！👇生産者さん、ユーザーさんたちからの声、続々と集まってきています！両方からの反応を見ることができるのが、楽しいですね♪最後に、弊社代表・高橋博之から。

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【スタッフ注目の新着商品2/1】5軒のみで栽培❗白いちご🍓、未利用魚ボックス🐟など✨

こんにちは！ポケマルスタッフの小谷野です。2月4日は立春。暦の上では、春がもうそこまできているのです♪冬と春の食材がどちらも味わえる今のポケマルをお楽しみください✨📣スタッフ注目の新着商品1. 5軒のみで栽培❗白いちご「雪うさぎ」💝最初に紹介するのは、佐賀県・山中健二さんの白いちご「雪うさぎ」です◎ 珍しい色からも推測できる通り、とっても貴重ないちごなんです！商品詳細を読むと、栽培されているのはたったの5軒のみ✨ 食べたお客様からは、桃のような香りと食感がするとのこと👀 実際に食べて、味わってみたいですね👍＞山中さんの商品を見る2. 届いてからのお楽しみ😍未利用魚ボックス🐟魚介類からは、北海道・野 圭司さんの未利用魚をご紹介🐟 未利用魚とは、サイズが規格外や、一般に知られていない・量が獲れないなどの理由で市場にあまり出ない魚のことをいいます。 行き場を失った魚たちですが、美味しい～！と未利用魚ファン多し✨何が届くのか、ふたを開ける時のドキドキがたまりませんね😍＞野さんの商品を見る3. 季節限定❗両方食べれる💕生芋こんにゃく＆皮ごとこんにゃくセット😋 続いて紹介するのが、人気のセット商品！ 群馬県・石井邦彦さんのこんにゃくです✨ 素材の芋は、秋～冬にかけて掘りとった新芋！    皮の柔らかいこの時期だからできたセット商品です👍 季節限定の皮ごとこんにゃくと生芋こんにゃくの食感や香りの違いをお試しください◎＞石井さんの商品を見る4. 淡路島の新玉ねぎ🧅＆はっさく🍊セット✨ 最後に紹介するのは、兵庫県・後 竜佑さんの新玉ねぎとはっさくです！ 新玉ねぎは、辛味が少なく、トロッとした食感✨生でも食べやすいので、栄養や素材の味が丸ごと楽しめます。 はっさくは、40年以上の経験で作り上げた、おじいちゃんの自信作なんだとか😍 どちらもみずみずしい旬の食材です◎今のうちにGETしてくださいね💨＞後さんの商品を見る＞「新着商品」をもっと見る今週の初出品生産者さん👏1. 甘みマシマシ😋旬の甘ねぎ🥗最初に注目したのが、宮城県・加藤真之さんです！ 旬なものを旬の時期に食べてもらいたい、という想いが詰まった甘ねぎを出品しています。 旬は、国内のねぎ最盛期より少し遅めな1月下旬から2月上旬👀 最も厳しい寒さを乗り越え、甘みを蓄えた絶品なネギになりました✨＞加藤さんの商品一覧を見る2. かつては絶滅寸前に❗❓希少な大豆「小糸在来®︎」伝統を守り抜く、千葉県・西谷京子さんにも注目です🔍 西谷さんは、かつて絶滅寸前の「幻の大豆」と言われていた、在来種「小糸在来®︎」を出品しています。今は、品質を維持・向上させながら大切に守り育てているんだとか✨ 大豆本来の豊かな風味と甘みをぜひ、お試しください💕＞西谷さんの商品一覧を見る＞初出品の生産者さんをもっと見る季節の変わり目は、初物が増えてくる時期です。昔から縁起が良く、食べると寿命が75日延びるといわれていますね！新着商品を定期的にチェックして、ぜひGETしてくださいね✨最後まで読んでいただき、ありがとうございました😊文＝ポケマル編集部/小谷野

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2点購入で「500円OFFクーポン」プレゼント！冬の旬食材満喫✨キャンペーン😊

ポケマルの冬の旬食材を思いっきり楽しんでいただくべく、「冬の旬食材満喫キャンペーン」を実施することとなりました🎉期間中、2点以上購入いただいた方にもれなく送料割引クーポンをプレゼント♪ 様々な割引施策も同時開催していきますので、お得に、楽しみながら2点購入を達成しちゃいましょう😊⛄『冬の旬食材満喫キャンペーン』について◆実施期間：2023/2/1（水）〜14（火）◆プレゼント条件：期間中2点以上商品を購入された方◆プレゼント内容：送料500円割引クーポン※予約商品、定期商品、ふるさと納税は対象外となります。ご了承ください。＜クーポンのお渡し時期・発行について＞・2/15（木）に、2月中に使用できる送料割引クーポン500円分を発行します。・クーポン発行のお知らせは、メール（ポケマルからの通知をOKしている方のみ）と、マイページへのメッセージ通知でお届けします。ポケマルアプリをインストールしておくと「ポケマル公式」より、プッシュ通知されるので便利です。（ログイン済、通知ONの場合）・お渡しするクーポンは単品にのみご利用できます。予約や定期商品、またふるさと納税には利用できませんのでご了承ください。⛄お得に達成できちゃう、お得キャンペーン情報◆実施日：2023/2/10（金）ポケマルの日０（マル）がつく日はポケマルの日！2/10も開催します✨何がお得になるかは当日のお楽しみ♪今後も、お得なキャンペーン情報を追加していきますのでお楽しみに😆＞ポケマルで早速お買い物♪

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