渡邉久義 | ひない渡辺農園しどけ村
2025.4.6
春菊の天ぷら（姿焼き）です。アクが少なく香り高い春菊をお楽しみ下さい。今回は塩で美味しく頂きました。
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渡邉久義 | ひない渡辺農園しどけ村
2025.4.5春菊の胡麻和えです。食べてみると、改めて定番料理となっている理由が実感出来ました。 胡麻の風味に負けない春菊の風味。二つの強い個性が奏でるハーモーニーに舌鼓。風味は強いですか、食後はさっぱりなのでパクパクと箸が止まりません。It is unstoppable！いいね！渡邉久義 | ひない渡辺農園しどけ村
2025.4.4アサツキとホタルイカの酢味噌和えを作りました。 アサツキを購入して頂いたお客様から教わったメニューです。 ホタルイカの濃厚な味わいとアサツキの爽やかな甘みに酢味噌の甘酸っぱさがマッチしてとても美味しかったです。ごちそうさまでした。 また食べたくなる料理でした。いいね！渡邉久義 | ひない渡辺農園しどけ村
2025.4.3カドって知ってますか？秋田ではモウカザメの事をカドって呼びます。カドは秋田ではよく食べられる海産物で、鶏肉に似た感じで、色んな味付けが出来て美味しいですよ。 今回は春菊とカドの炒め物です。春菊の爽やかな風味とカドの濃厚な風味がマッチして、とても美味しいかったです。 春菊の風味は肉や魚の臭みを消してくれるので炒め物にしても、とっても合いますよ。いいね！渡邉久義 | ひない渡辺農園しどけ村
2025.4.2アサツキと厚揚げを玉子で和えました。厚揚げのモッチリした食べ応えと、アサツキのキュルとした食感の相性が良かったです。また玉子の旨みとアサツキの仄かな甘みが絡み、絶妙な味わいでした。 その晩は思わず、お酒が進んでしまった…飲み過ぎには注意ですね（自戒）いいね！渡邉久義 | ひない渡辺農園しどけ村
2025.4.1川端に生えていたフキノトウを採りました。秋田では「バッケ」と呼びます。毎年、天ぷらやバッケ味噌にして食べています。強烈なバッケの苦さは将に春の味。雪解け一番にもえいずる生命力を頂きます。 すいません。当園ではフキノトウは栽培や販売しておりません。我が農園の春の風物詩の紹介でした。1渡邉久義 | ひない渡辺農園しどけ村
2025.3.31衣を羽状に薄く引いて春菊の薄焼きを作りました。もっちりした衣にコリコリとした歯応えが良く、噛むほどに春菊の香りが口の中に広がり、美味しいかったです。1渡邉久義 | ひない渡辺農園しどけ村
2025.3.29最近、お客様から花見鍋にセリが欲しいと言う事でご注文を受けております。年に一度の桜の季節に、親しい人たちで集って鍋を食べる場にセリを使ってもらえて、ありがたい限りです。 春の七草と言われ、縄文の太古から日本人に親しまれて来たので在来の野菜です。 花見鍋にセリ！ 是非、お試し下さいませ。いいね！渡邉久義 | ひない渡辺農園しどけ村
2025.3.28アサツキは鱗茎が美味しいのは良く知られていますが、じつは根っ子も食べられるんです。根っ子を捨てる方が結構多いのですが、もったいない。 アサツキは日本在来のネギの仲間。根張りが強いのめ、根っ子もぎゅっと詰まっているので、油で揚げて天ぷらにするのが一番食べやすいです。塩やタレを付けて食べると、酒の摘みに良く合いますよ。是非、お試し下さいませ。2渡邉久義 | ひない渡辺農園しどけ村
2025.3.27アサツキをサッと湯がいて、酢味噌あえを作ってみました。キュルッとしたアサツキにトロッとした酢味噌が絡んで、辛み、甘み、塩みがちょうどよく、美味しかったです。 ご飯のお供に、お酒のアテに良いですよ。是非、食べてみて下さいませ。いいね！
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